Eten
alle pijlers
help! Rijst
zaterdag 28 november 2015 om 17:27
Da's dus ongeveer eenzelfde effect als wanneer je rundvlees met een scheutje azijn of bijv. mosterd klaarmaakt, voor de sappigheid, smaak en om het mals te houden. Kip was je echter ook in azijn (of citroensap) of water en azijn (of citroensap) omdat kip veel meer aan bederf onderhevig is, vanwege bijvoorbeeld salmonella ed.
Am Yisrael Chai!
zaterdag 28 november 2015 om 17:28
Ik heb een elektrische rijstkoker, al jaren, echt ideaal. (Zijn bij Blokker nu echt heel goedkoop, van Tomado, 14,99 en 17,99)
Op 1 kopje rijst doe je anderhalf kopje water (inderdaad eerst wassen), aanzetten en een half uurtje later is de rijst klaar. Hele droge rijst vind ik niet echt lekker. Het moet nog een beetje plakkerig zijn.
Ook handig is dat je meer ruimte op je kookplaat/gas hebt.
Op 1 kopje rijst doe je anderhalf kopje water (inderdaad eerst wassen), aanzetten en een half uurtje later is de rijst klaar. Hele droge rijst vind ik niet echt lekker. Het moet nog een beetje plakkerig zijn.
Ook handig is dat je meer ruimte op je kookplaat/gas hebt.
zaterdag 28 november 2015 om 17:32
quote:Ttass28 schreef op 28 november 2015 @ 16:54:
Oke ik heb het nu op het water met vingerkootje water ik benieuwd lady's dank voor het snel reageren.
Mijn surinaamse oma kan lekkere losse droge rijst maken en dat probeer ik vaak na te doen ze heeft het me duizend keer uitgelegd.maar geen succesEn dan vraag je aan ons om het nog een keer uit te leggen en dan snap je het wel meteen?
Oke ik heb het nu op het water met vingerkootje water ik benieuwd lady's dank voor het snel reageren.
Mijn surinaamse oma kan lekkere losse droge rijst maken en dat probeer ik vaak na te doen ze heeft het me duizend keer uitgelegd.maar geen succesEn dan vraag je aan ons om het nog een keer uit te leggen en dan snap je het wel meteen?
zaterdag 28 november 2015 om 17:32
quote:matroesjka_ schreef op 28 november 2015 @ 17:26:
[...]
En ik wist wel van droogkoken, rijst wassen en wist als vegetariër zelfs van kip in azijn, maar dat je rijst ook in de magnetron kunt koken wist ik dan weer niet! Dat ga ik eens proberen. Ik ben niet zo'n liefhebber van de magnetron, maar dit is wel heel handig als je snel wilt eten.Het is niet heel veel sneller dan in de pan hoor, voor 3 personen rijst moet je ook ongeveer een minuut of 15 a 17 rekenen op 600 watt, maar wat wel zo is is dat rijst in de pan vaak op de bodem van je pan aanbrandt of aankoekt, en dat het in de magnetron eigenlijk hetzelfde kookt als in een rice cooker. Het kookt gelijkmatiger en je hoeft er verder niet naar om te kijken, gewoon magnetron 17 minuutjes aanzetten en 25 minuten later heb je droge, losse rijst die overal even gaar en droog is zonder aanbranden.
[...]
En ik wist wel van droogkoken, rijst wassen en wist als vegetariër zelfs van kip in azijn, maar dat je rijst ook in de magnetron kunt koken wist ik dan weer niet! Dat ga ik eens proberen. Ik ben niet zo'n liefhebber van de magnetron, maar dit is wel heel handig als je snel wilt eten.Het is niet heel veel sneller dan in de pan hoor, voor 3 personen rijst moet je ook ongeveer een minuut of 15 a 17 rekenen op 600 watt, maar wat wel zo is is dat rijst in de pan vaak op de bodem van je pan aanbrandt of aankoekt, en dat het in de magnetron eigenlijk hetzelfde kookt als in een rice cooker. Het kookt gelijkmatiger en je hoeft er verder niet naar om te kijken, gewoon magnetron 17 minuutjes aanzetten en 25 minuten later heb je droge, losse rijst die overal even gaar en droog is zonder aanbranden.
Am Yisrael Chai!
zaterdag 28 november 2015 om 17:42
Basmatirijst wordt nooit echt droog, vind ik.
De verhouding rijst -water verschilt per merk en het ene merk kan ik na 1 min koken van het vuur afhalen en is na 10-12 min klaar, het andere merk moet ik bijv 8 min laten koken.
Ik zou gewoon de aanwijzingen op het pak volgen, grote kans dat het lukt.
Hakverwege ff kijken: dreigt het aan te koeken/te droog te worden dan wat kokend water erbij. Is het na afloop te nat dan afgieten en laten uitstomen
De verhouding rijst -water verschilt per merk en het ene merk kan ik na 1 min koken van het vuur afhalen en is na 10-12 min klaar, het andere merk moet ik bijv 8 min laten koken.
Ik zou gewoon de aanwijzingen op het pak volgen, grote kans dat het lukt.
Hakverwege ff kijken: dreigt het aan te koeken/te droog te worden dan wat kokend water erbij. Is het na afloop te nat dan afgieten en laten uitstomen
Je bent zelf een theepot
zaterdag 28 november 2015 om 17:53
Ik was mijn rijst ook altijd als ik het met een rijstkoker klaarmaak. Ben ik ook wel eens vergeten omdat ik haast had maar toen zaten er allemaal van die irritante zetmeel resten of wat het dan ook is in de pan en dat is wat moeilijker schoonmaken omdat die 'vliesjes' overal tussen gaan zitten. Ik was de rijst ook meerdere keren totdat het water wat meer helder is. Volgens mij hoef je de meeste rijst niet per se te wassen tenzij het op de verpakking staat maar bij basmati, pandan en jasmijn rijst doe ik dat wel ook al staat er niks op.
zaterdag 28 november 2015 om 17:57
quote:matroesjka_ schreef op 28 november 2015 @ 17:26:
[...]
En ik wist wel van droogkoken, rijst wassen en wist als vegetariër zelfs van kip in azijn, maar dat je rijst ook in de magnetron kunt koken wist ik dan weer niet! Dat ga ik eens proberen. Ik ben niet zo'n liefhebber van de magnetron, maar dit is wel heel handig als je snel wilt eten.
Voor de hele snelle rijst zijn er van die handige 1-persoonsbakjes speciaal voor in de magnetron. Die zijn in 60 sec klaar. Ik vind het als gewoon droge witte rijst niet zo lekker, maar het is wel prima voor in een snelle wok-nasi.
Wat roerbakmix wokken met woksaus tot het slinkt, rijst er bij, kopje water erbij, op hoog vuur het water eruit "verdampen" terwijl je de inhoud omschept, en je bent klaar. Als je er nog wat bij wil, bak je een ei, of gebruik je dezelfde wok om nog wat kleiner gesneden blokjes biefstuk/entrecote/ossenhaas in een minuutje gaar te bakken. (Heerlijk met de zilvervliesrijst met quinoa 1-minuutje variant, Oosterse mix van AH als groenten, en een zelfgemaakte woksaus van Japanse ketjap, sherry en basterdsuiker).
[...]
En ik wist wel van droogkoken, rijst wassen en wist als vegetariër zelfs van kip in azijn, maar dat je rijst ook in de magnetron kunt koken wist ik dan weer niet! Dat ga ik eens proberen. Ik ben niet zo'n liefhebber van de magnetron, maar dit is wel heel handig als je snel wilt eten.
Voor de hele snelle rijst zijn er van die handige 1-persoonsbakjes speciaal voor in de magnetron. Die zijn in 60 sec klaar. Ik vind het als gewoon droge witte rijst niet zo lekker, maar het is wel prima voor in een snelle wok-nasi.
Wat roerbakmix wokken met woksaus tot het slinkt, rijst er bij, kopje water erbij, op hoog vuur het water eruit "verdampen" terwijl je de inhoud omschept, en je bent klaar. Als je er nog wat bij wil, bak je een ei, of gebruik je dezelfde wok om nog wat kleiner gesneden blokjes biefstuk/entrecote/ossenhaas in een minuutje gaar te bakken. (Heerlijk met de zilvervliesrijst met quinoa 1-minuutje variant, Oosterse mix van AH als groenten, en een zelfgemaakte woksaus van Japanse ketjap, sherry en basterdsuiker).
zaterdag 28 november 2015 om 17:59
zaterdag 28 november 2015 om 18:16
quote:the-dowager schreef op 28 november 2015 @ 16:54:
Ik kook mijn rijst nooit droog. Ben nogal een kluns met de juiste hoeveelheid water vinden, dus mijn rijst wordt er doorgaans heel papperig van.
Ik kook de rijst altijd zo'n 8 minuten in ruim kokend water, giet de boel af en laat dan nog 10 minuten droog stomen. Werkt altijd perfect!Dit!
Ik kook mijn rijst nooit droog. Ben nogal een kluns met de juiste hoeveelheid water vinden, dus mijn rijst wordt er doorgaans heel papperig van.
Ik kook de rijst altijd zo'n 8 minuten in ruim kokend water, giet de boel af en laat dan nog 10 minuten droog stomen. Werkt altijd perfect!Dit!
zaterdag 28 november 2015 om 18:18
zaterdag 28 november 2015 om 18:19
quote:milivia schreef op 28 november 2015 @ 17:27:
Vlees in azijn ken ik dan weer wel van 'vriendin-met-niet-gediagnosticeerde-smetvrees' en wordt gedaan om het vlees te wassen en van zijn bacteriën te ontdoen.Dat begrijp ik niet. Bacteriën en salmonella enz zitten niet alleen aan de buitenkant. Gewoon goed bakken.
Vlees in azijn ken ik dan weer wel van 'vriendin-met-niet-gediagnosticeerde-smetvrees' en wordt gedaan om het vlees te wassen en van zijn bacteriën te ontdoen.Dat begrijp ik niet. Bacteriën en salmonella enz zitten niet alleen aan de buitenkant. Gewoon goed bakken.
zaterdag 28 november 2015 om 18:19
quote:nlies schreef op 28 november 2015 @ 17:22:
[...]
Ik was hem ook nooit, en de ene keer lukt het koken beter dan de andere, maar in aanmerking genomen dat bij de chinees de rijst altijd plakkerig is, want hoe kun je hem anders met stokjes eten, maak ik me daar geen zorgen over,
Wat ik me dan weer afvraag, waarom de kip in de azijn?Dit dus, ik heb ook een hekel aan droge rijst. Maar ik kan het dan wel weer heel goed, rijst droogkoken, en dan vindt ik jet dus net mislukt.
[...]
Ik was hem ook nooit, en de ene keer lukt het koken beter dan de andere, maar in aanmerking genomen dat bij de chinees de rijst altijd plakkerig is, want hoe kun je hem anders met stokjes eten, maak ik me daar geen zorgen over,
Wat ik me dan weer afvraag, waarom de kip in de azijn?Dit dus, ik heb ook een hekel aan droge rijst. Maar ik kan het dan wel weer heel goed, rijst droogkoken, en dan vindt ik jet dus net mislukt.
zaterdag 28 november 2015 om 18:46
Lees hierboven dat een aantal dik tevreden zijn met de rijstkoker... Ik weet niet wat ik fout doe, maar altijd als ik mijn rijstkoker gebruik gaat het fout... Ene keer precies de aangegeven hoeveelheid rijst en water, dan aangekoekte rijst (rijstkoker gaat vanzelf uit, maar toch te laat...) en als ik dan ietsje meer water gebruik wordt het te plakkerig... Is een simpele Tomado rijstkoker, maar dat zou niet uit moeten maken toch? Help! Voor nu hou ik het bij mijn pannetje. Heb trouwens ook een rijststomer van Sistema voor in de magnetron, lijkt een beetje op die van Tupperware (schoonmoeder is daar lyrisch over...), maar die heb ik nog niet uitgeprobeerd. Ik blijf mee zoeken naar de perfect gekookte rijstkorrel...
zaterdag 28 november 2015 om 18:59
Ik doe het zoals het niet hoort . Ik kook de rijst gewoon in ruim kokend water tot ik het gaar vind (proeven net als bij pasta). Giet het af en gelijk eten. Lekker snel Zo geleerd van een huisgenootje in mijn studententijd. Als we snel wilden eten aten we rijst met prei, tomaat en kaas (groenten even snel gewokt met knoflook en groenten en kaas erdoor laten smelten). In 15 min gezond eten op tafel.
zaterdag 28 november 2015 om 19:10
Luister, ik ga je dit 1 keer uitleggen kan niet misgaan.
Op zijn surinaams,
Idd vingerkootje water OP de rijst. Hoog vuur laten koken tot er gaatjes in de rijst komen. Dan vuur heel laag en deksel op de pan. Wanneer die geur van lekkere rijst uit je pan komt moet je gaan kijken. Kijk en proef tussendoor maar tot jij denkt ja. Met een Vork de rijst losmaken, klaar! Als het erg lang duurt gewoon een klein beetje water en deksel er weer op. Laat maar stomen komt goed.
Als hij papperig is heb je teveel water gezet.
Als het droog is te weinig kun je fixen.
Als het aanbrand was je vuur te hoog.
Of lette je niet op.
Of koop een rijstkoker, zelfde vingerkootje. Altijd goed. Die vork erdoorheen doet het hem.
Op zijn surinaams,
Idd vingerkootje water OP de rijst. Hoog vuur laten koken tot er gaatjes in de rijst komen. Dan vuur heel laag en deksel op de pan. Wanneer die geur van lekkere rijst uit je pan komt moet je gaan kijken. Kijk en proef tussendoor maar tot jij denkt ja. Met een Vork de rijst losmaken, klaar! Als het erg lang duurt gewoon een klein beetje water en deksel er weer op. Laat maar stomen komt goed.
Als hij papperig is heb je teveel water gezet.
Als het droog is te weinig kun je fixen.
Als het aanbrand was je vuur te hoog.
Of lette je niet op.
Of koop een rijstkoker, zelfde vingerkootje. Altijd goed. Die vork erdoorheen doet het hem.
