Eten
alle pijlers
Het perfecte melkschuim voor een cappuccino
woensdag 6 juli 2011 om 10:31
Wie kan mij vertellen hoe ik het beste melkschuim voor cappuccino kan maken?
Ik heb zo'n koffiezetapparaat waar verse bonen in moeten. Nou zit er ook zo'n stoompijpje aan om melk op te schuimen maar het lukt me niet om goede melkschuim voor een cappuccino te maken.
Ik gebruik al speciale melk en dat helpt al wel wat maar de schuim is, als de koffie erbij gaat, al bijna helemaal ingestort.De schuim lijkt ook een beetje grof. Ik wacht tijdens het opschuimen echt tot alle melk opgeschuimt is maar als ik het stoompijpje eruit haal zakt het schuim al in....
Doe ik iets verkeerd of ligt het aan het apparaat?
Heeft er iemand tips?
Ik heb zo'n koffiezetapparaat waar verse bonen in moeten. Nou zit er ook zo'n stoompijpje aan om melk op te schuimen maar het lukt me niet om goede melkschuim voor een cappuccino te maken.
Ik gebruik al speciale melk en dat helpt al wel wat maar de schuim is, als de koffie erbij gaat, al bijna helemaal ingestort.De schuim lijkt ook een beetje grof. Ik wacht tijdens het opschuimen echt tot alle melk opgeschuimt is maar als ik het stoompijpje eruit haal zakt het schuim al in....
Doe ik iets verkeerd of ligt het aan het apparaat?
Heeft er iemand tips?
woensdag 6 juli 2011 om 11:46
woensdag 6 juli 2011 om 11:56
quote:kroepoek42 schreef op 06 juli 2011 @ 11:41:
Hallo allemaal,
Erg veel dank voor alle tips. Ik kan ook niet goed overweg met het stoompiijpje, kan meestal na gebruik van het stoompijpje gelijk de ramen zemen
Wat een drama, en ben er dan al gauw helemaal klaar mee. Daarnaast heb ik geen zin om voor 1 bakkie de hele aerochino schoon te maken. Ik ga het gelijk proberen.
Zo heeeeeeee, hier ben ik echt blij mee!
Ik ben dus niet de enige met dit enorme probleem
Bij mij heeft de melk ook al tegen de ramen omhoog gespetterd.
Ik ga de tips straks ook eens lekker uitproberen!
Hallo allemaal,
Erg veel dank voor alle tips. Ik kan ook niet goed overweg met het stoompiijpje, kan meestal na gebruik van het stoompijpje gelijk de ramen zemen
Wat een drama, en ben er dan al gauw helemaal klaar mee. Daarnaast heb ik geen zin om voor 1 bakkie de hele aerochino schoon te maken. Ik ga het gelijk proberen. Zo heeeeeeee, hier ben ik echt blij mee!
Ik ben dus niet de enige met dit enorme probleem
Bij mij heeft de melk ook al tegen de ramen omhoog gespetterd.
Ik ga de tips straks ook eens lekker uitproberen!
woensdag 6 juli 2011 om 12:15
quote:GeorgetteDansLeTabac schreef op 06 juli 2011 @ 10:47:
Daarnaast haalt het schuim het niet met het schuim wat je in Italië hebt, dat is veel fluweliger.Oh, zo ontzettend eens! Ik vind het altijd zo'n afknapper, die enorme berg keihard geworden schuim die je in Nederland vaak op een cappucino krijgt.
Daarnaast haalt het schuim het niet met het schuim wat je in Italië hebt, dat is veel fluweliger.Oh, zo ontzettend eens! Ik vind het altijd zo'n afknapper, die enorme berg keihard geworden schuim die je in Nederland vaak op een cappucino krijgt.
woensdag 6 juli 2011 om 14:44
Haha ik weet niet hoeveel cappuccino's ik heb gemaakt in 2,5 jaar tijd, maar wel héél veel...Over het algemeen lukten ze wel, maar op zaterdag en in de vakanties was het vaak zo extreem druk dat je met 4 kannen hete melk zit...die moet je eerst weer afkoelen voordat je het opnieuw kan gebruiken (duurt even een tijdje, kan in een bak met ijs zetten), maar dat duurde me dan te lang en dan toch zo eigenwijs om met lauwwarme melk te gaan schuimen...
Lattemento schijnt trouwens een handig apparaat te zijn...elektrische opschuimertjes (zo'n ding in de vorm van een tandenborstel) schijnt ook wel te werken, of anders idd met de hand kloppen.
Lattemento schijnt trouwens een handig apparaat te zijn...elektrische opschuimertjes (zo'n ding in de vorm van een tandenborstel) schijnt ook wel te werken, of anders idd met de hand kloppen.
zaterdag 4 februari 2012 om 17:48
Het aller-, allerlekkerste, eerder lobbige dan al te stevige, schuim krijg je zo :Koude (volle, biologische) melk in 'schuimbeker' (bijvoorbeeld die van de Hema)Stevig opschuimen met de hand40-50 seconden in de magnetron (tot het omhoogkomt)Dit levert een Cappucino als een kus.
anoniem_78366 wijzigde dit bericht op 04-02-2012 17:49
Reden: + volle, biologische
Reden: + volle, biologische
% gewijzigd
maandag 6 februari 2012 om 13:12
quote:Whympysinger schreef op 04 februari 2012 @ 17:48:
Het aller-, allerlekkerste, eerder lobbige dan al te stevige, schuim krijg je zo :
Koude (volle, biologische) melk in 'schuimbeker' (bijvoorbeeld die van de Hema)Stevig opschuimen met de hand40-50 seconden in de magnetron (tot het omhoogkomt)Dit levert een Cappucino als een kus.Zo doe ik het ook ongeveer, maar dan met een klein schepje suiker bij de melk. Of met een scheutje hazelnootsiroop.
Het aller-, allerlekkerste, eerder lobbige dan al te stevige, schuim krijg je zo :
Koude (volle, biologische) melk in 'schuimbeker' (bijvoorbeeld die van de Hema)Stevig opschuimen met de hand40-50 seconden in de magnetron (tot het omhoogkomt)Dit levert een Cappucino als een kus.Zo doe ik het ook ongeveer, maar dan met een klein schepje suiker bij de melk. Of met een scheutje hazelnootsiroop.
vrijdag 1 juni 2012 om 04:54
maandag 3 augustus 2015 om 21:26
In het verleden deed ik het met zo'n speciale beker die dan eerst in de magnetron moest en dat je erna moest pompen. Gedoe vond ik dat. Toen een tijdje zo'n ding met batterijen gehad, maar daarvan werd de werking al minder als de batterijen nog maar half leeg waren. Dan klopte hij toch niet zo heftig meer.
Uiteindelijk tweedehands via marktplaats een aeroccino gekocht, om te proberen en omdat ze nieuw best duur zijn. Dit was echt by far de beste oplossing. Heerlijk schuim en niet zo bewerkelijk als de andere oplossingen. Je moet hem wel meteen uitspoelen want het is lastig schoonmaken als de melk inmiddels opgedroogd is. En je kunt niet in een keer meerdere cappuccino's maken.
Uiteindelijk tweedehands via marktplaats een aeroccino gekocht, om te proberen en omdat ze nieuw best duur zijn. Dit was echt by far de beste oplossing. Heerlijk schuim en niet zo bewerkelijk als de andere oplossingen. Je moet hem wel meteen uitspoelen want het is lastig schoonmaken als de melk inmiddels opgedroogd is. En je kunt niet in een keer meerdere cappuccino's maken.
woensdag 5 augustus 2015 om 20:22
En proberen om eerst koffie in de kop te doen en schuim erboven op scheppen (met beetje melk erbij)? Zo doen ze het vaak bij koffie tentjes. Ook gebruiken ze vaak lang houdbare melk (yes, I know....) of speciale melk voor horeca. Dat schuimt sowieso beter. Hoe vetter de melk, hoe makkelijker het schuimt is mijn ervaring. Voor schuim moet je de melk overigens niet laten koken, en beetje bij de rand met het stroompijpje laten bubbelen/blazen als de melk wel een beetje warm is (eerder heeft geen zin als het te koud is).
Je kan vast ook op YouTube filmpjes bekijken van barrista's die het voordoen.
Je kan vast ook op YouTube filmpjes bekijken van barrista's die het voordoen.
