Eten
alle pijlers
Het ultieme "voel-je-snel-weer-beter" kippensoepje
zaterdag 12 april 2008 om 13:48
Al langer zoek ik het ultieme kippensoepje. En nee, ik ben nu niet verkouden nu maar het gros om mij heen wel dus dacht, 2 vliegen in 1 klap.
Ik heb ooit maar 1 keer een goeie kippensoep gegeten. Uiteraard verschilt het per persoon wat een lekkere en "goeie" kippensoep is maar dit is wat ik heb ervaren;
Het leek wel een maaltijdsoep, kippenvlees waar alleen nog maar sliertjes van waren met wat vermicelli en kruiden. Echt zoveel kippensliertjes erin dat je bijna dacht dat het geen soep was. Helaas ben ik vergeten of er nog meer in zat.
Mijn vraag is een recept naar zo'n kippensoep. Een "Feel Goed Kippensoep".
Ik heb het diverse keren geprobeert, veel recepten gegoogeld maar ik krijg hoe dan ook de kip niet zo te koken dat je alleen maar sliertjes hebt.
Verder zouden voor andere grieperige forummers uiteraard alle recepten welkom zijn.
Ook nog steeds een raadsel voor mij waarom je je beter voelt bij eten van kippensoep bij verkoudheid en griep.
Ik heb ooit maar 1 keer een goeie kippensoep gegeten. Uiteraard verschilt het per persoon wat een lekkere en "goeie" kippensoep is maar dit is wat ik heb ervaren;
Het leek wel een maaltijdsoep, kippenvlees waar alleen nog maar sliertjes van waren met wat vermicelli en kruiden. Echt zoveel kippensliertjes erin dat je bijna dacht dat het geen soep was. Helaas ben ik vergeten of er nog meer in zat.
Mijn vraag is een recept naar zo'n kippensoep. Een "Feel Goed Kippensoep".
Ik heb het diverse keren geprobeert, veel recepten gegoogeld maar ik krijg hoe dan ook de kip niet zo te koken dat je alleen maar sliertjes hebt.
Verder zouden voor andere grieperige forummers uiteraard alle recepten welkom zijn.
Ook nog steeds een raadsel voor mij waarom je je beter voelt bij eten van kippensoep bij verkoudheid en griep.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 12 april 2008 om 13:59
Mylene, het hangt af van welke kip je gebruikt.
Ten eerste: koop een echte kip, geen waterkip. Van de biopoelier/slager dus. Daarnaast: geen kipfilet gebruiken, maar kip van het bot. Poot, karbonade, die delen. Deze kook je met bot en al. Ik braad ze vaak voor, in de oven. Ook doen: als je de kip gaat koken, flinke klont roomboter aan het kookwater toevoegen.
Ten eerste: koop een echte kip, geen waterkip. Van de biopoelier/slager dus. Daarnaast: geen kipfilet gebruiken, maar kip van het bot. Poot, karbonade, die delen. Deze kook je met bot en al. Ik braad ze vaak voor, in de oven. Ook doen: als je de kip gaat koken, flinke klont roomboter aan het kookwater toevoegen.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
zaterdag 12 april 2008 om 14:13
zaterdag 12 april 2008 om 14:19
quote:mickey82 schreef op 12 april 2008 @ 14:13:
Ik kook kipkarbonades, die ik eerst even aanbraad. Verder doe ik er niet veel groente in, eigenlijk alleen een prei en peterselie,ruim vermicelli, peper en wat citroensap.
In veel culturen krijgen vrouwen in het kraambed kippensoep, dat sterkt aan ofzo, dus niet alleen goed bij verkoudheid.Ik moet eerlijk zeggen dat ik een paar maanden geleden de reden zocht bij google wat er dan in kippensoep zit waar je je zo beter van gaat voelen. Ik heb het antwoord niet kunnen vinden. Maar wel velen sites dat het "genezend" werkt bij verkoudheid.
Ik kook kipkarbonades, die ik eerst even aanbraad. Verder doe ik er niet veel groente in, eigenlijk alleen een prei en peterselie,ruim vermicelli, peper en wat citroensap.
In veel culturen krijgen vrouwen in het kraambed kippensoep, dat sterkt aan ofzo, dus niet alleen goed bij verkoudheid.Ik moet eerlijk zeggen dat ik een paar maanden geleden de reden zocht bij google wat er dan in kippensoep zit waar je je zo beter van gaat voelen. Ik heb het antwoord niet kunnen vinden. Maar wel velen sites dat het "genezend" werkt bij verkoudheid.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 12 april 2008 om 14:23
zaterdag 12 april 2008 om 14:47
Ik weet niet of ik nu de domste vraag stel die je kan stellen. Maar ik had bij de kipfilet al het idee dat het uit elkaar valt in die sliertjes, nou resultaat was erg mager. Hoe gaat dat met kip aan het bot? Ik ben altijd vies van bot en werken met vlees (heb ook nog nooit vlees met bot gegeten of gemaakt). Moet je het zelf in die dunne sliertjes trekken?
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 12 april 2008 om 15:00
De kip met bot in grote pan doen met water, laten inkoken tot de helft van water over is, vervolgens weer vers water bijdoen en weer laten inkoken tot de helft.
Zo ontstaat een krachtige basis kippenbouillon en dat de kip overgaar is, makkelijk van bot af te trekken is en straks als je het in stukjes gesneden door de soep roert het in draadjes uiteen valt.
met het inkoken van de kip kun je besluiten alvast stukje prei, wortel, ui mee te koken voor de smaak.
Dit is recept wat ik gebruik, duurt wel even, maar is echt de moeite waard!
Ingrediënten
2 kleine of 1 grote maiskip (totaal 2,5 kilo).4 kleine gepelde uien. 125 g champignons. 3 wortels. 2 preien. 3 eetl. fijngesneden dragon(liefst vers anders 3 theel. gedroogd) zout en peper naar smaak.
Voorbereiding
1. Snijd de kip in vieren en doe de stukken met twee grofgesneden uien in een grote pan en vul de pan met water tot de kip onder staat. 2. Aan de kook brengen en laten sudderen tot het vocht tot de helft is ingekookt. Bijvullen met water en opnieuw laten inkoken. Dit duurt vier uur. Af laten koelen.3. De bouillon zeven en bewaren.
Bereidingswijze
4.Haal het vlees van de botten en snijd het in stukjes.(als je er tijd voor hebt, kun je van de botten met vers water nogmaals bouillon trekken zoals bij nr 2 bij de voorbereiding dit om nog meer smaak aan de soep te geven.)5. Snijd de overgebleven uien en de andere groenten klein, de dragon (indien vers gebruikt) ook. Kook dit in de bouillon tot alles zacht is. 6. Op smaak brengen met zout en peper.
Serveertips
7. Voeg voor het opdienen de kip toe en laat nog even doorkoken.
Zo ontstaat een krachtige basis kippenbouillon en dat de kip overgaar is, makkelijk van bot af te trekken is en straks als je het in stukjes gesneden door de soep roert het in draadjes uiteen valt.
met het inkoken van de kip kun je besluiten alvast stukje prei, wortel, ui mee te koken voor de smaak.
Dit is recept wat ik gebruik, duurt wel even, maar is echt de moeite waard!
Ingrediënten
2 kleine of 1 grote maiskip (totaal 2,5 kilo).4 kleine gepelde uien. 125 g champignons. 3 wortels. 2 preien. 3 eetl. fijngesneden dragon(liefst vers anders 3 theel. gedroogd) zout en peper naar smaak.
Voorbereiding
1. Snijd de kip in vieren en doe de stukken met twee grofgesneden uien in een grote pan en vul de pan met water tot de kip onder staat. 2. Aan de kook brengen en laten sudderen tot het vocht tot de helft is ingekookt. Bijvullen met water en opnieuw laten inkoken. Dit duurt vier uur. Af laten koelen.3. De bouillon zeven en bewaren.
Bereidingswijze
4.Haal het vlees van de botten en snijd het in stukjes.(als je er tijd voor hebt, kun je van de botten met vers water nogmaals bouillon trekken zoals bij nr 2 bij de voorbereiding dit om nog meer smaak aan de soep te geven.)5. Snijd de overgebleven uien en de andere groenten klein, de dragon (indien vers gebruikt) ook. Kook dit in de bouillon tot alles zacht is. 6. Op smaak brengen met zout en peper.
Serveertips
7. Voeg voor het opdienen de kip toe en laat nog even doorkoken.
zaterdag 12 april 2008 om 15:37
Ow dat is ook zo, jij gruwelt van bot.....
Tsja, met filet lukt het echt niet. Je kookt de kip met bot en al en gaat later de kip ontbenen. Je krijgt dan eigenlijk vanzelf al sliertjes.
Als je nog nooit kip met bot hebt gegeten, dan weet je niet wat je proeft. Dat is zoveel lekkerder vlees dan de filet. Dat heb je aan die hele lekkere kippensoep wel gemerkt...
Tsja, met filet lukt het echt niet. Je kookt de kip met bot en al en gaat later de kip ontbenen. Je krijgt dan eigenlijk vanzelf al sliertjes.
Als je nog nooit kip met bot hebt gegeten, dan weet je niet wat je proeft. Dat is zoveel lekkerder vlees dan de filet. Dat heb je aan die hele lekkere kippensoep wel gemerkt...
oh that purrrrrrrrrfect feeling
zaterdag 12 april 2008 om 16:00
quote:Poezewoes schreef op 12 april 2008 @ 15:37:
Ow dat is ook zo, jij gruwelt van bot.....
Tsja, met filet lukt het echt niet. Je kookt de kip met bot en al en gaat later de kip ontbenen. Je krijgt dan eigenlijk vanzelf al sliertjes.
Als je nog nooit kip met bot hebt gegeten, dan weet je niet wat je proeft. Dat is zoveel lekkerder vlees dan de filet. Dat heb je aan die hele lekkere kippensoep wel gemerkt... :-)Dat vind ik ook.
Ow dat is ook zo, jij gruwelt van bot.....
Tsja, met filet lukt het echt niet. Je kookt de kip met bot en al en gaat later de kip ontbenen. Je krijgt dan eigenlijk vanzelf al sliertjes.
Als je nog nooit kip met bot hebt gegeten, dan weet je niet wat je proeft. Dat is zoveel lekkerder vlees dan de filet. Dat heb je aan die hele lekkere kippensoep wel gemerkt... :-)Dat vind ik ook.
zaterdag 12 april 2008 om 21:31
En zo heel vreselijk is het plukken van de kip niet (zonder je kennelijke botten-gruwel te willen bagatelliseren 
). Je kookt m zo vreselijk gaar; als je de kip eruit haalt trek je in 1 beweging het vel ervanaf. Daarna peur je het mooie witte vlees eruit en valt al bijna in draadjes uit elkaar, paar keer snijden nog. Lekker hoor, echte kippesoep.
). Je kookt m zo vreselijk gaar; als je de kip eruit haalt trek je in 1 beweging het vel ervanaf. Daarna peur je het mooie witte vlees eruit en valt al bijna in draadjes uit elkaar, paar keer snijden nog. Lekker hoor, echte kippesoep.
vrijdag 22 augustus 2008 om 22:18
Enige waar je bij soepkoken en plukken even op moet letten is dat je geen kraakbeen terug in de pan gooit.
Verder vind ik een snufje foelie toch wel erg lekker hierin. Fijne van dit soort soepen is dat je in een keer een liter of 2 kan maken. Halve litertjes invriezen en je hebt altijd wat achter de hand. Als je dat doet dan niet met vermicelli invriezen want dat wordt na ontdooien en opwarmen echt een vieze snot bende.
Verder vind ik een snufje foelie toch wel erg lekker hierin. Fijne van dit soort soepen is dat je in een keer een liter of 2 kan maken. Halve litertjes invriezen en je hebt altijd wat achter de hand. Als je dat doet dan niet met vermicelli invriezen want dat wordt na ontdooien en opwarmen echt een vieze snot bende.
vrijdag 22 augustus 2008 om 23:16
zaterdag 23 augustus 2008 om 08:34
Ik doe trouwens een flinke kip in 4 liter water met wat kipbouillonblokjes. Dat laat ik een uurtje of 2 koken.
Dan haal ik de kip eruit en ontdoe haar van de botjes. Wij doen het vel trouwens gewoon in de soep. Dan doe ik er 2 zakken soepgroenten bij en vermicelli en dan nog even een kwartiertje koken.
Zalige zaterdagsoep, geserveerd met een pide en smeerseltjes.
En mijn soep is meestal zo gevuld dat we wel eens grappen dat we beter mes en vork erbij kunnen pakken ipv een lepel
Dan haal ik de kip eruit en ontdoe haar van de botjes. Wij doen het vel trouwens gewoon in de soep. Dan doe ik er 2 zakken soepgroenten bij en vermicelli en dan nog even een kwartiertje koken.
Zalige zaterdagsoep, geserveerd met een pide en smeerseltjes.
En mijn soep is meestal zo gevuld dat we wel eens grappen dat we beter mes en vork erbij kunnen pakken ipv een lepel
