high tea

Er is ontzettend veel over te vinden op internet.



Ik zou een mooi plateau maken met allerlei verschillende hapjes, kan iedereen zelf kiezen wat ze als eerste willen eten. Hoeveel zoete en hoeveel hartige hapjes je wilt moet je zelf kiezen maar ik zou er wel een mooie mix van maken zodat er voor iedereen wat wils is.



Zelf vind ik dat scones en sandwiches niet mogen ontbreken tijdens de high tea maar ik zal ook vooral maken wat je zelf lekker vindt / lijkt.



En prosecco ernaast kan hartstikke goed! Als je in een restaurant een high tea besteld kan je die er meestal ook bij bestellen.



Ga je de hapjes zelf bereiden?

Er zijn al veel topics hierover, misschien kun je daar ook nog tips vinden.

Hoeveel gasten verwacht je? Met meer gasten vind ik het altijd makkelijker om meer verschillende dingen te maken.



Heel ver in de vorige eeuw heb ik een soort van high tea gegeven (al heette dat nog niet zo), bij mij was het tijdstip tussen brunch en high tea in, dus ik had ook hartige dingen als heldere zelfgemaakte krachtige bouillon, volgens mij wat ragout in mini bakjes.



Prosecco 'kan' niet maar 'moet'



Idd de scones en sandwiches en verder kun je het z uitgebreid maken als je zelf wilt, (cup)cake, plakjes brioche of ander zoet brood maar bruschetta's etc. kunnen er volgens mij ook genoeg bij.



Zijn er ook vegetariers, dan rekening houden met de sandwiches!

O heerlijk!

Onmisbaar: scones met clotted cream en jam enof lemoncurd,

sandwiches met gerookte zalm en gerookte kip, en losse thee in heel veel smaken.

Meestal krijg je eerst warm (evt een soepje kan dus) en hartig, en dan daarna het zoet.

Misschien kun je een aparte tafel voor de kids maken?

Zodat ze niet de gewone tafel leeg plunderen..

Ik vind het het leukste en lekkerste om alles tegelijk op tafel te zetten, zo kan iedereen kiezen waar hij zin in heeft en kun je zelf ook het meest genieten.

Eh.... die kinderen niet spontaan laten aanvallen ? Ik neem aan dat ze met hun ouder(s) er zijn.

Persoonlijk zou ik liefst hartig en zoet door elkaar serveren waarbij je nog niet eens natuurlijk alles tegelijk op tafel hoeft te zetten. Of je maakt een kinderhoekje (als je daar ruimte voor hebt) en op = op. Daar kunnen ook heel goed slagroomsoesjes bij. Ik vind die van AH (gewoon en choco) erg lekker maar die van euroshopper (diepvries) zijn ook prima te doen.

ah, bijna crosspost met CL over een kinderhoekje en meer smaken tegelijk op tafel te zetten. Naast thee/prosecco zou ik ook og wel zorgen voor lekker sapje(s) of pakjes drinken voor de kinderen.

High tea, lekker! Vind persoonlijk dit een goeie volgorde:

Eerst iets hartigs serveren, bijv. een warm quiche-puntje. Daarna een etagere op tafel zetten met bonbons, kleine muffins, scones (met een klein bakje slagroom/clotted cream en een klein bakje jam), sandwiches en lekkere koekjes.



En veel thee natuurlijk!

ik heb je gestaft voor je vraag 'mag ik prosecco schenken?', tsssk

Dan zou ik kiezen voor sandwiches met zalm, gerookte kip en iets van fricandeau of rosbief (dat laatste verkleurt wel sneller).



Evt. ook een zoete versie met aardbeien, hoef je niet echt custard of zo voor te gebruiken, 1 lepel vanillevla door de aardbeien zodat die niet te nat worden op het brood. Geen idee of er minibeschuitjes bestaan. Je kunt het garneren met een takje mint of zo.

Of voor de kinderen sandwiches met chocopasta en banaan?

High Tea Recept: Scones

Ingrediënten:

■250 gram zelfrijzend bakmeel

■2 1/2 theelepel bakpoeder

■1/2 theelepel zout

■50 g boter (of margarine)

■1 zakje vanillesuiker

■2 eetlepels suiker

■3/4 deciliter melk

■1 ei

■75 ml verse slagroom

■1/2 pot rodevruchtenjam



Bereiding van de scones:

De oven voorverwarmen op 225 °C. Bakblik met bakpapier bekleden. Het bakmeel met de bakpoeder en het zout boven in een kom zeven. Vanillesuiker en suiker toevoegen. Boter door bloem in kleine stukjes snijden. Ei met melk loskloppen, 1/2 eetlepel bewaren en de rest bij bloemmengsel schenken en geheel tot een bal kneden. Het deeg uitrollen tot een lap van ca. 2 1/2 cm dik. Uit het deeg vervolgens 8 rondjes steken, op het bakblik leggen en met rest van melk bestrijken. Scones in midden van oven in ca. 10 minuten lichtbruin bakken. Scones uit oven op rooster laten afkoelen.



Last minute werk: De slagroom stijf kloppen en de Scones serveren met jam en slagroom.



High Tea Recept: Zalmsandwiches

Ingrediënten:

■Een halve bos of zak sla (voorkeur: rucola)

■1 bosui

■8 sneetjes casinobrood (wit)

■1 pakje van 100 gram gerookte zalm

■Een halve citroen

■100 gram verse roomkaas

■(versgemalen) zwarte peper



Bereiding van de Zalmsandwiches:

Sla wassen, de bosui schoonmaken en fijn snijden. Vervolgens de citroenschil schoonboenen en raspen. Roomkaas en bosui met citroenrasp gladroeren. Breng het geheel op smaak met peper. Besmeer de helft van de boterhammen dun met roomkaas. Verdeel de sla en de plakken zalm erover. Besmeer de andere helft van sneetjes brood dik met rest van roomkaas en leg dit op met zalm belegde sandwiches. Verwijder de korstjes van de boterhammen en snijd ze diagonaal doormidden.





Club sandwich



12 sneden wit brood, geroosterd en beboterd



12 dikke plakken kipfilet



8 plakken bacon, even gebakken



2 tomaten in plakken

mayonaise of slasaus



4 grote augurken



ijsbergsla



8 tandenstokers



Leg ijsbergsla en drie plakken kipfilet op vier geroosterde boterhammen. Bedek dit met de beboterde kant van nog vier geroosterde boterhammen. Besmeer ze met mayonaise of slasaus. Leg er plakken tomaat op en wat plakjes augurk en daarop 2 plakken bacon. Leg hierop nog wat sla. Leg daarop nog een geroosterde boterham. Snijd ze doormidden en zet ze vast met tandenstokers.





Peer walnoot sandwiches



1 bakje roomkaas

blauwschimmelkaas, verkruimeld

100 g gehakte walnoten

1 blik peren op sap (uitgelekt) of

verse peer naar keuze

plakken ham

brood, croissants of bagels





Vermeng de roomkaas met de blauwschimmelkaas en walnoten. Besmeer de helft van het brood met het mengsel. Leeg daarop een plak ham en schijven peer. Dek het af met de andere helft van het brood.





Chocolade muffins (12 stuks)



240 g zelfrijzend bakmeel



35 g cacao



1 tl bakpoeder



0,5 tl zout



85 g suiker



1 z. vanillesuiker



2 eieren



100 g boter of olie



240 ml melk



100 g chocolade in stukjes gehakt



Verwarm de over 200 C. Roer het bakmeel, bakpoeder, cacao, suiker en zout door elkaar. Voeg de eieren, melk, de olie/boter en vanillesuiker door elkaar. Roer als laatste de stukjes chocolade erdoor. Vul de muffinvormpjes voor 2/3 met beslag en bak ze in 20 minuten gaar.





Abrikozentaartjes 12 stuks



Ingrediënten

1 pakje roomboterbladerdeeg, ontdooid

250 gram mascarpone

1 eidooier

2 eetlepels custardpoeder

3 zakjes vanillesuiker

1 blik abrikozen (420 gram), uitgelekt





Bereiding

Oven voorverwarmen op 225 graden. In 10 holtes van ingevette muffinvorm plakjes bladerdeeg drukken, deeg goed tegen de wand drukken en overtollig deeg langs de bovenrand wegsnijden. Rest van het deeg even doorkneden en op een met bloem bestoven werkblad uitrollen tot een dunne lap. Hiermee de resterende 2 holtes van muffinvorm bekleden. In een kom de mascarpone losroeren met eidooier, custardpoeder en vanillesuiker. Mengsel in taartvormpjes scheppen. Abrikozen droogdeppen met keukenpapier en in elke muffinholte abrikoos met bolle kant naar boven leggen. In het midden van de oven taartjes in 20 minuten goudbruin en gaar bakken. In de vorm 5 minuten laten afkoelen. De taartjes voorzichtig uit de vorm nemen en op een taartrooster verder laten afkoelen.

wat erg lekker is voor de kinderen: mini knakworstjes in bladerdeeg.

volgens mij zijn er altijd 3 gangetjes: eerst sandwiches, dan iets warms en dan het zoete. vooraf kun je ook nog soep doen. die ragout vind ik een heel goed idee!

mini quichepuntjes (kan warm en koud) is ook een goed idee.



Voor de kinderen misschien halve knakworstje of cocktailworstjes in bladerdeeg?



Grinn, dan leggen de prinsjes en prinsesjes maar een dagje hun kroontje af

ik zou eerst een schaal bonbons gevuld met mosterd neerzetten, dan blijven de kinderen er zeker vanaf

de knakworstjes van ramiaatje met mijn mosterd :rof:

Stappen



Maak een plan



Het lijkt misschien wat overdreven, maar toch is het goed om even wat dingen op te schrijven voordat je losbarst. Hoeveel mensen ga je uitnodigen? Wat wil je serveren? Ga je dat allemaal zelf maken, of koop je ook kant-en-klare dingen bij je grootgrutter? Hoeveel heb je nodig voor je gezelschap?





Nodig je gasten uit



Als je het doet, doe het dan goed: stuur je gasten een echte uitnodging voor je high tea. Dat kan met de post, maar ook met een e-mail. Druk je gasten op het hart dat ze met een lege maag komen...





Ga boodschappen doen



Maak van tevoren een uitgebreide boodschappenlijst. Zodat je niets kunt vergeten. Denk ook aan servetten, kaarsen, bloemen en andere sfeerverhogers!





Sla aan het bakken



De dag voor je high tea (of de ochtend voor je high tea) neem je de tijd om alles te bakken wat er gebakken moet worden. Zoals: quiche, scones, koekjes en cake.





Maak de verse hapjes klaar



Twee uur voordat je gasten op de stoep staan, begin je met het klaarmaken van de verse (hartige) hapjes. Denk bijvoorbeeld aan sandwiches (zonder korst!) met zalm, komkommer of tonijn.





Dek de tafel



De helft van de lol van een high tea zit hem in de prachtig gedekte tafel. Pronkstuk daarvan is natuurlijk een etagère, waarop je al je heerlijkheden in drie lagen kunt uitstallen. Onderop komen de sandwiches en quichepuntjes. Op de middelste etage leg je scones en plakjes cake. En bovenop leg je kleine zoete versnaperingen als koekjes en chocolaatjes. Verder geef je iedereen een eigen bord met bestek en een theekop. Zet aparte schaaltjes neer voor de verschillende soorten jam, de slagroom en alles wat niet op je etagère past. Denk ook aan servetten, kaarsen en bloemen! Het is mooi als je alles in één bepaalde kleur kunt doen, maar dat is niet nodig. Het kan ook juist heel vrolijk zijn om allemaal verschillende kleuren te gebruiken.





Zet liters thee



Als je gasten binnen zijn, ga je thee zetten. Zet meerdere potten tegelijk, dan kun je je gasten laten kiezen uit verschillende soorten. Bijvoorbeeld: Earl Grey, darjeeling, jasmijn of groene thee. Bijzonder geschikt voor bij zoetigheid is Lapsang Souchong. Dit is gerookte thee met een hele aparte smaak waar je even aan moet wennen. Maar deze thee biedt het perfecte tegenwicht tegenover het chocolade- en suikerbombardement uit je high tea.





Laat de gezelligheid beginnen



Als de potten thee op tafel komen, dan kan het smulfestijn beginnen. Houd bij een high tea een vaste volgorde aan: je gaat van hartig naar zoet. Begin dus met een stukje quiche, en neem dan een sandwich. Dan ga je over naar de zoetigheid: een plakje cake of een scone. Eindig met koekjes en chocolaatjes. Theepot leeg? Zet dan snel nieuwe thee, zodat je hem heet kunt drinken.





Geef als toetje een glaasje wijn



Eigenlijk hoort dit helemaal niet, maar het is wel lekker! Als slotnoot van je uitgebreide high tea kun je een glaasje frisse witte wijn serveren. Kies eventueel een mousserende soort (dus met bubbels). Maar kijk uit dat de wijn niet te zoet is!





Do's

Maak een realistische inschatting van de tijd die je nodig hebt. Heb je weinig tijd? Ga dan niet te veel zelf bakken. Je kunt ook vragen of vriendinnen iets willen bakken en meenemen.

Wees creatief met porselein en bestek. Door verschillende stijlen en kleuren te mengen krijg je vaak verrasende effecten.

Heb je geen etagère? Maak er dan zelf eentje! Stapel borden en schaaltjes om en om op elkaar. Zet schaaltjes met de bodem omhoog. Gebruik het grootste bord onderaan, en neem steeds een kleiner formaat als je een etage hoger komt.

Je kunt ook brownies of muffins aan je high tea-assortiment toevoegen. Die zijn van oorsprong niet Engels maar Amerikaans, dus eigenlijk is dat niet volgens de traditie. Maar ze zijn wel erg lekker, dus gewoon doen!



Don'ts

Neem niet te veel hooi op je vork. Nodig voor je eerst high tea twee of drie vriendinnen uit. En ga de volgende keer voor een groter gezelschap.

Stel geen hoge eisen aan jezelf of aan je baksels. Gezelligheid staat voorop!

http://www.menuopmaat.nl/ ... =com_virtuemart&Itemid=53

En nu heb ik dus zin om te high tea en..

quote:ramiaatje schreef op 12 april 2012 @ 18:53:

En nu heb ik dus zin om te high tea en..joh er zijn 10 gasten, daar kunnen vast 2 bij