Eten
alle pijlers
Hoe snijden de Sabatier messen vd kruidvat nu?
maandag 16 november 2015 om 14:15
maandag 16 november 2015 om 14:28
Sabatier is geen beschermde naam. Sabatier is een soortnaam, vergelijkbaar met Solingen, en niet beschermd, jij mag ook een leeuwtje op je mes tekenen en er sabatier opzetten en dan verkopen. Sabatier-messen zijn traditioneel wat dunner en flexibeler dan duitse messen (maar hebben ook meer onderhoud nodig) Een 'echt' sabatier mes (van Diamant Sabatier, of Lion Sabatier) kost minstens 60 euro voor een mes. Voor de prijzen bij het kruidvat zou ik geen mes kopen. Als je dan toch een goedkoop met wil, koop dan een eenvoudige victorinox met plastic handvat (vibrox, als ik me niet vergis), die zijn bijna net zo goed als dure gesmede messen, worden heel veel in de professionele wereld gebruikt, en kosten maar 20-25 euro. Nog goedkoper kun je geen goed mes krijgen, dan is het altijd rommel.
Anarchie is leuk, maar je blijft van mijn kaas af
maandag 16 november 2015 om 15:26
quote:handigmetgeld schreef op 16 november 2015 @ 14:28:
Sabatier is geen beschermde naam. Sabatier is een soortnaam, vergelijkbaar met Solingen, en niet beschermd, jij mag ook een leeuwtje op je mes tekenen en er sabatier opzetten en dan verkopen. Sabatier-messen zijn traditioneel wat dunner en flexibeler dan duitse messen (maar hebben ook meer onderhoud nodig) Een 'echt' sabatier mes (van Diamant Sabatier, of Lion Sabatier) kost minstens 60 euro voor een mes. Voor de prijzen bij het kruidvat zou ik geen mes kopen. Als je dan toch een goedkoop met wil, koop dan een eenvoudige victorinox met plastic handvat (vibrox, als ik me niet vergis), die zijn bijna net zo goed als dure gesmede messen, worden heel veel in de professionele wereld gebruikt, en kosten maar 20-25 euro. Nog goedkoper kun je geen goed mes krijgen, dan is het altijd rommel.
Klopt, ik heb mijn set ook altijd netjes bewaard en ik gebruik ze nog altijd.
Ik denk niet dat Kruidvat de originele heeft.
Sabatier is geen beschermde naam. Sabatier is een soortnaam, vergelijkbaar met Solingen, en niet beschermd, jij mag ook een leeuwtje op je mes tekenen en er sabatier opzetten en dan verkopen. Sabatier-messen zijn traditioneel wat dunner en flexibeler dan duitse messen (maar hebben ook meer onderhoud nodig) Een 'echt' sabatier mes (van Diamant Sabatier, of Lion Sabatier) kost minstens 60 euro voor een mes. Voor de prijzen bij het kruidvat zou ik geen mes kopen. Als je dan toch een goedkoop met wil, koop dan een eenvoudige victorinox met plastic handvat (vibrox, als ik me niet vergis), die zijn bijna net zo goed als dure gesmede messen, worden heel veel in de professionele wereld gebruikt, en kosten maar 20-25 euro. Nog goedkoper kun je geen goed mes krijgen, dan is het altijd rommel.
Klopt, ik heb mijn set ook altijd netjes bewaard en ik gebruik ze nog altijd.
Ik denk niet dat Kruidvat de originele heeft.
maandag 16 november 2015 om 17:26
quote:MarianneDavids schreef op 16 november 2015 @ 15:51:
Sabatier, ook de echte, is niet geweldig. Echt goede messen zijn die van Dreizack, wel duurder maar ze gaan levenslang mee.
Echte sabatiers gaan ook je leven lang mee. De keus tussen duitse messen (Wusthof, Dreizack Zwilling) Franse messen (Sabatier) of Japanse messen is vooral een persoonlijke. Duitse kun je iets meer mishandelen, maar snijden minder fijn. Franse zijn veel gevoeliger en moet je regelmatig slijpen, maar zijn dunner en snijden daardoor iets beter. Japanse zijn vooral onderhoudsgevoeliger, van andere soorten staal gemaakt.
Maar genoeg koks die 20 jaar lang dagelijks een paar uur met een sabatier staan te hakken (waaronder vrijwel alle franse koks). Wat jij 'niet geweldig' noemt heeft vooral te maken met jouw verwachtingen.
Sabatier, ook de echte, is niet geweldig. Echt goede messen zijn die van Dreizack, wel duurder maar ze gaan levenslang mee.
Echte sabatiers gaan ook je leven lang mee. De keus tussen duitse messen (Wusthof, Dreizack Zwilling) Franse messen (Sabatier) of Japanse messen is vooral een persoonlijke. Duitse kun je iets meer mishandelen, maar snijden minder fijn. Franse zijn veel gevoeliger en moet je regelmatig slijpen, maar zijn dunner en snijden daardoor iets beter. Japanse zijn vooral onderhoudsgevoeliger, van andere soorten staal gemaakt.
Maar genoeg koks die 20 jaar lang dagelijks een paar uur met een sabatier staan te hakken (waaronder vrijwel alle franse koks). Wat jij 'niet geweldig' noemt heeft vooral te maken met jouw verwachtingen.
Anarchie is leuk, maar je blijft van mijn kaas af
maandag 16 november 2015 om 17:39
quote:handigmetgeld schreef op 16 november 2015 @ 17:26:
[...]
Echte sabatiers gaan ook je leven lang mee. De keus tussen duitse messen (Wusthof, Dreizack Zwilling) Franse messen (Sabatier) of Japanse messen is vooral een persoonlijke. Duitse kun je iets meer mishandelen, maar snijden minder fijn. Franse zijn veel gevoeliger en moet je regelmatig slijpen, maar zijn dunner en snijden daardoor iets beter. Japanse zijn vooral onderhoudsgevoeliger, van andere soorten staal gemaakt.
Maar genoeg koks die 20 jaar lang dagelijks een paar uur met een sabatier staan te hakken (waaronder vrijwel alle franse koks). Wat jij 'niet geweldig' noemt heeft vooral te maken met jouw verwachtingen.De set die ik heb gebruik ik nu zo'n jaar of dertig. Ik kan met een mes dunner snijden dan op een mandoline, ze liggen héél goed in de hand, blijven vlijmscherp, ben er nog steeds heel gelukkig mee. De Sabatiers die ik vroeger had liggen nu bij mijn moeder, als ik daar kook gebruik ik ze wel maar ik vind ze niet prettig, snel bot ook.
[...]
Echte sabatiers gaan ook je leven lang mee. De keus tussen duitse messen (Wusthof, Dreizack Zwilling) Franse messen (Sabatier) of Japanse messen is vooral een persoonlijke. Duitse kun je iets meer mishandelen, maar snijden minder fijn. Franse zijn veel gevoeliger en moet je regelmatig slijpen, maar zijn dunner en snijden daardoor iets beter. Japanse zijn vooral onderhoudsgevoeliger, van andere soorten staal gemaakt.
Maar genoeg koks die 20 jaar lang dagelijks een paar uur met een sabatier staan te hakken (waaronder vrijwel alle franse koks). Wat jij 'niet geweldig' noemt heeft vooral te maken met jouw verwachtingen.De set die ik heb gebruik ik nu zo'n jaar of dertig. Ik kan met een mes dunner snijden dan op een mandoline, ze liggen héél goed in de hand, blijven vlijmscherp, ben er nog steeds heel gelukkig mee. De Sabatiers die ik vroeger had liggen nu bij mijn moeder, als ik daar kook gebruik ik ze wel maar ik vind ze niet prettig, snel bot ook.
verba volant, scripta manent.
maandag 16 november 2015 om 17:54
Sabatiers is inderdaad veel slijpen. Ik heb ook liever duitsers hoor, maar ik heb een verzameling met van alles, en gebruik elk soort mes wel eens. Voor echt dun snijwerk pak ik een sabatier, maar 90% doe ik met een oud wusthof mes, en voor het kleine werk gebruik ik mesjes van herder. De japanner ligt er alleen voor de sier, ik kan niks met zo'n topzwaar ding.
Anarchie is leuk, maar je blijft van mijn kaas af
maandag 16 november 2015 om 18:12
vrijdag 27 november 2015 om 22:46
http://www.ouders.nl/foru ... atier-messen-bij-kruidvat
Ze lagen er nog volop. Nog niks verkocht zei kassiere
Ze lagen er nog volop. Nog niks verkocht zei kassiere
vrijdag 27 november 2015 om 22:47
quote:Emma95 schreef op 26 november 2015 @ 17:39:
Heb ze even uitgepakt, maar lijken me echt goede messen.
De actie is alweer afgelopen, dus als je het geluk hebt dat ze nog in de winkel liggen zou ik het gewoon proberen voor dat geld.
Lief dank je
Ze lagen er nog volop. Nog niks verkocht zei kassiere
Heb ze even uitgepakt, maar lijken me echt goede messen.
De actie is alweer afgelopen, dus als je het geluk hebt dat ze nog in de winkel liggen zou ik het gewoon proberen voor dat geld.
Lief dank je
Ze lagen er nog volop. Nog niks verkocht zei kassiere
woensdag 2 december 2015 om 12:16
Mijn man en ik hebben een horecabedrijf waarin mijn man de chef-kok is.
Ik heb deze messen gekocht om te proberen (voor dat geld...) en toen ik ermee thuis kwam was hij heel kritisch. We hebben ook 'echte' sabatier messen en die hebben een diamantje in het logo, dus dit zijn geen echte. Maar dat kan ook niet voor dat geld.
Het zijn prima messen, goed rond geslepen aan de onderkant, dus je kan er prima mee snijden. Ze zijn ook nog redelijk scherp, wat voor ons niet zo belangrijk was, want elke maand komt de messenslijper.
Verder loopt het lemmet door in de schacht, wat ook prima is, zo gaat je schacht nooit los zitten.
Niks mis mee dus en voor dat geld kun je ze niet laten liggen.
Overigens hebben wij verschillende soorten messen (Zwillingen, Sabatier, Global, etc.), maar de voorkeur gaat bij iedereen bij ons in de keuken unaniem uit naar Global, echter zijn deze vreselijk duur.
Succes ermee!
Ik heb deze messen gekocht om te proberen (voor dat geld...) en toen ik ermee thuis kwam was hij heel kritisch. We hebben ook 'echte' sabatier messen en die hebben een diamantje in het logo, dus dit zijn geen echte. Maar dat kan ook niet voor dat geld.
Het zijn prima messen, goed rond geslepen aan de onderkant, dus je kan er prima mee snijden. Ze zijn ook nog redelijk scherp, wat voor ons niet zo belangrijk was, want elke maand komt de messenslijper.
Verder loopt het lemmet door in de schacht, wat ook prima is, zo gaat je schacht nooit los zitten.
Niks mis mee dus en voor dat geld kun je ze niet laten liggen.
Overigens hebben wij verschillende soorten messen (Zwillingen, Sabatier, Global, etc.), maar de voorkeur gaat bij iedereen bij ons in de keuken unaniem uit naar Global, echter zijn deze vreselijk duur.
Succes ermee!
woensdag 2 december 2015 om 17:37
quote:blackbetty01 schreef op 02 december 2015 @ 12:16:
Mijn man en ik hebben een horecabedrijf waarin mijn man de chef-kok is.
Ik heb deze messen gekocht om te proberen (voor dat geld...) en toen ik ermee thuis kwam was hij heel kritisch. We hebben ook 'echte' sabatier messen en die hebben een diamantje in het logo, dus dit zijn geen echte. Maar dat kan ook niet voor dat geld.
Het zijn prima messen, goed rond geslepen aan de onderkant, dus je kan er prima mee snijden. Ze zijn ook nog redelijk scherp, wat voor ons niet zo belangrijk was, want elke maand komt de messenslijper.
Verder loopt het lemmet door in de schacht, wat ook prima is, zo gaat je schacht nooit los zitten.
Niks mis mee dus en voor dat geld kun je ze niet laten liggen.
Overigens hebben wij verschillende soorten messen (Zwillingen, Sabatier, Global, etc.), maar de voorkeur gaat bij iedereen bij ons in de keuken unaniem uit naar Global, echter zijn deze vreselijk duur.
Succes ermee!Dank je Black Betty 01 voor je goede uitleg
Mijn man en ik hebben een horecabedrijf waarin mijn man de chef-kok is.
Ik heb deze messen gekocht om te proberen (voor dat geld...) en toen ik ermee thuis kwam was hij heel kritisch. We hebben ook 'echte' sabatier messen en die hebben een diamantje in het logo, dus dit zijn geen echte. Maar dat kan ook niet voor dat geld.
Het zijn prima messen, goed rond geslepen aan de onderkant, dus je kan er prima mee snijden. Ze zijn ook nog redelijk scherp, wat voor ons niet zo belangrijk was, want elke maand komt de messenslijper.
Verder loopt het lemmet door in de schacht, wat ook prima is, zo gaat je schacht nooit los zitten.
Niks mis mee dus en voor dat geld kun je ze niet laten liggen.
Overigens hebben wij verschillende soorten messen (Zwillingen, Sabatier, Global, etc.), maar de voorkeur gaat bij iedereen bij ons in de keuken unaniem uit naar Global, echter zijn deze vreselijk duur.
Succes ermee!Dank je Black Betty 01 voor je goede uitleg
woensdag 2 december 2015 om 17:38
Volgens mij zijn het wel de echte. Bol.com heeft ook een hele set Sabatier steakmessen voor nog geen 40 euro.
Onderling zal er misschien wel verschil zijn in b.v. materiaal. Horeca uitvoering zal aarschijnlijk ook duurder zijn.
De twee steakmessen bij Kruidvat kosten normaal ruim 20 euro.
Ik vind ze in elk geval prima.
Onderling zal er misschien wel verschil zijn in b.v. materiaal. Horeca uitvoering zal aarschijnlijk ook duurder zijn.
De twee steakmessen bij Kruidvat kosten normaal ruim 20 euro.
Ik vind ze in elk geval prima.
woensdag 2 december 2015 om 17:41
quote:blackbetty01 schreef op 02 december 2015 @ 12:16:
Mijn man en ik hebben een horecabedrijf waarin mijn man de chef-kok is.
Ik heb deze messen gekocht om te proberen (voor dat geld...) en toen ik ermee thuis kwam was hij heel kritisch. We hebben ook 'echte' sabatier messen en die hebben een diamantje in het logo, dus dit zijn geen echte. Maar dat kan ook niet voor dat geld.
Het zijn prima messen, goed rond geslepen aan de onderkant, dus je kan er prima mee snijden. Ze zijn ook nog redelijk scherp, wat voor ons niet zo belangrijk was, want elke maand komt de messenslijper.
Verder loopt het lemmet door in de schacht, wat ook prima is, zo gaat je schacht nooit los zitten.
Niks mis mee dus en voor dat geld kun je ze niet laten liggen.
Overigens hebben wij verschillende soorten messen (Zwillingen, Sabatier, Global, etc.), maar de voorkeur gaat bij iedereen bij ons in de keuken unaniem uit naar Global, echter zijn deze vreselijk duur.
Succes ermee!Niet alleen die met diamantje zijn 'echt' hoor, ook Lion Sabatier en K Sabatier zijn 'echte' sabatiers. Zoals ik al eerder zei: Sabatier is een 'soortnaam', vergelijkbaar met bijvoorbeeld Laguiole.
Mijn man en ik hebben een horecabedrijf waarin mijn man de chef-kok is.
Ik heb deze messen gekocht om te proberen (voor dat geld...) en toen ik ermee thuis kwam was hij heel kritisch. We hebben ook 'echte' sabatier messen en die hebben een diamantje in het logo, dus dit zijn geen echte. Maar dat kan ook niet voor dat geld.
Het zijn prima messen, goed rond geslepen aan de onderkant, dus je kan er prima mee snijden. Ze zijn ook nog redelijk scherp, wat voor ons niet zo belangrijk was, want elke maand komt de messenslijper.
Verder loopt het lemmet door in de schacht, wat ook prima is, zo gaat je schacht nooit los zitten.
Niks mis mee dus en voor dat geld kun je ze niet laten liggen.
Overigens hebben wij verschillende soorten messen (Zwillingen, Sabatier, Global, etc.), maar de voorkeur gaat bij iedereen bij ons in de keuken unaniem uit naar Global, echter zijn deze vreselijk duur.
Succes ermee!Niet alleen die met diamantje zijn 'echt' hoor, ook Lion Sabatier en K Sabatier zijn 'echte' sabatiers. Zoals ik al eerder zei: Sabatier is een 'soortnaam', vergelijkbaar met bijvoorbeeld Laguiole.
Anarchie is leuk, maar je blijft van mijn kaas af
donderdag 3 december 2015 om 14:48
Klopt handigmetgeld, maar met die andere heb ik geen ervaring.
De Sabatiers met het diamantje heeft mijn man al vanaf de koksschool, da's ca. 20 jaar geleden.
Behalve dan dat ze steeds ietsjes smaller worden van het slijpen, zijn het prima messen.
Ik heb er overigens vandaag nog een aantal gehaald bij de Kruidvat, het blijft geen geld namelijk...
De Sabatiers met het diamantje heeft mijn man al vanaf de koksschool, da's ca. 20 jaar geleden.
Behalve dan dat ze steeds ietsjes smaller worden van het slijpen, zijn het prima messen.
Ik heb er overigens vandaag nog een aantal gehaald bij de Kruidvat, het blijft geen geld namelijk...
