Indonesische rijsttafel

MevrouwJack dinsdag 2 augustus 2022 om 17:29

Binnenkort geef ik een etentje, en ik wil een keer een Indonesische rijsttafel maken. Ik kan goed koken, maar ik ben niet zo heel bekend met de Indonesische keuken, dus willen jullie meedenken?

Ik dacht aan:

- in elk geval een rijstgerecht, ik heb ooit eens kokosrijst gemaakt, dat was erg lekker
- iets met rundvlees: rendang bijvoorbeeld? In elk geval een stoofgerecht
- kip: ik heb eerder spiesjes gemaakt van Indonesisch gekruid kipgehakt, om citroengras heen
- sambal goreng telor (pittige eieren)
- seroendeng en emping voor iets knapperigs
- atjar oid, iets fris in elk geval

Klikt dat als een plan? Ik dacht dan misschien nog aan iets met vooral groente erbij, maar weet nog niet wat. En wat zou leuk zijn om als drankje erbij te doen? Tips voor sites met recepten zijn welkom, ik zie vooral recepten online waar dan eindeloze discussies onder staan over wat écht Indonesisch is

We zijn met z'n drieën trouwens, dus ik kan niet helemaal losgaan

Tjezus, wat vals

truusperenat dinsdag 2 augustus 2022 om 17:31

Je geeft een etentje en bent met zijn drieën.
Neem ze mee naar een indonesich restaurant
Als je zelf al niet bekend bent met de indonesische keuken ga dat dan niet uitproberen als je gasten krijgt

Anoniem_6452b704da283 dinsdag 2 augustus 2022 om 17:35

Waarom niet? Leuk juist en ze zegt dat ze goed kan koken.
Ik zou het wel waarderen hoor TO, een zelfbereide speciale maaltijd. Ik lees mee. Ken ook die keuken niet zo goed maar lekkere nieuwe recepten ben ik ook voor in.

Anoniem_63680fe92b4c2 dinsdag 2 augustus 2022 om 17:38

Ik zou inderdaad nog iets van groente doen, bijvoorbeeld sambal goreng boontjes, of urap urap (groente met kokos)
Vleesgerechten kan ik je eigenlijk niet mee helpen want die eet ik nooit, maar dit vind ik een leuke blog met indonesiche recepten, word niet echt meer bijgepost, maar wat er staat is goed: https://www.kokkieslomo.nl/

anoniem_63680fe92b4c2 wijzigde dit bericht op 02-08-2022 17:43

1.65% gewijzigd

Onkruit dinsdag 2 augustus 2022 om 17:39

Atjar ketimoen, zoet zure komkommer. Is lekker fris.

MevrouwJack dinsdag 2 augustus 2022 om 17:40

truusperenat schreef: ↑
02-08-2022 17:31
Je geeft een etentje en bent met zijn drieën.
Neem ze mee naar een indonesich restaurant
Als je zelf al niet bekend bent met de indonesische keuken ga dat dan niet uitproberen als je gasten krijgt

Waarom niet? We koken alle drie graag, experimenteren graag en er valt ook wel eens iets tegen. Als het een beetje tegenvalt is het jammer, valt het heel erg tegen kunnen we er later nog smakelijk om lachen. Zo liep het okra-experiment van een van mijn gasten vorige keer niet zo goed af

Juist het moeite stoppen in eten klaarmaken voor elkaar is wat we er zo leuk aan vinden.

Tjezus, wat vals

Anoniem_64b15400b727b dinsdag 2 augustus 2022 om 17:41

Je lijstje ziet er wel aardig uit. Al zou ik alles vegan doen

. Die telor pedis is lekker, al doe ik die als tegenwoordig met tofu.

MevrouwJack dinsdag 2 augustus 2022 om 17:42

Thnx VallendeSterren en Onkruit, gaat op mijn lijstje en ik ga die site eens uitpluizen.

Tjezus, wat vals

feow dinsdag 2 augustus 2022 om 17:42

https://www.eetspiratie.nl/indische-ger ... ijsttafel/

https://uitpaulineskeuken.nl/2015/01/ze ... maken.html

https://www.smulweb.nl/recepten/indonesische+rijsttafel

Sommige gerechten kun je ook heel goed (een deel) invriezen, dan kan je een deel van tevoren maken of een deel later nog eens eten.

Je hebt zo’n 26.000 dagen tussen níets en eeuwigheid, je kunt lachen, je kunt klagen, maar elke dag ben je voor eeuwig kwijt.

Anoniem_6452b704da283 dinsdag 2 augustus 2022 om 17:44

Er schiet me iets te binnen: zelf uitjes bakken. Ga even het recept opzoeken want dat was makkelijk en zo ontzettend veel lekkerder dan uit een zakje.

rosanna08 dinsdag 2 augustus 2022 om 17:44

sambal goreng tempeh!

I was born in the sign of water, and it's there that I feel my best

emankcin dinsdag 2 augustus 2022 om 17:44

Frikadel jagung (maiskoekjes) erbij? Dan heb je ook iets knapperigs. Verder zou ik er Krupoek bij serveren en sambal (evt versgemaakte) als je van pittig houdt.

Een indonesisch drankje dat erbij kan is Tjendol. Wel enigszins bewerkelijk om te maken.

Op de site www.kokkieblanda.nl vind je heel veel recepten. Vaak meerdere versies van een gerecht. Je kunt zoeken op bv. gerechten met groente naar iets dat je aanspreekt.

Anoniem_63680fe92b4c2 dinsdag 2 augustus 2022 om 17:46

Mijn vader maakte vroeger trouwens wel eens atjar van verse ananas, dat was altijd heel lekker vond ik.
Ik heb zijn recept niet, maar volgens mij lijkt deze er erg op: http://ermagwelweerwataf.blogspot.com/2 ... tzure.html

Anoniem_6452b704da283 dinsdag 2 augustus 2022 om 17:51

Pel de 3 sjalotten en snijd ze in flinterdunne ringetjes. Verhit de zonnebloemolie in een pannetje op medium tot hoog vuur en voeg de sjalotten toe. Doe er zout bij en laat de sjalotjes in 10 minuten goudbruin en knapperig bakken.

Schep ze uit de olie en laat ze uitlekken op een dubbele laag keukenpapier, zodat ze mooi knapperig worden.

Zo maak ik ze vaak. Het zit hem in heel flinterdun snijden, genoeg zout en niet te hard frituren. Ik laat het ongeveer 10 minuten wat langzamer frituren. Echt jammie

KamilleT dinsdag 2 augustus 2022 om 17:53

Je noemt emping. Ik vind dat heel lekker, maar ik heb begrepen dat dat net zoiets is als koriander en sommige mensen het dus helemaal niet lekker vinden. Ik zou ook gefruite uitjes doen. Zelf vind ik babi pangang en babi ketjap het lekkerst en mijn pittige ei geef ik altijd weg

MevrouwJack dinsdag 2 augustus 2022 om 17:53

Bedankt voor de suggesties zeg, die uitjes klinkt ook erg lekker. Kokkieslomo is echt een geweldige site, mijn lijst ideeën begint dramatische vormen aan te nemen

Tjezus, wat vals

pepexx dinsdag 2 augustus 2022 om 17:54

Sajoer lodeh, een groentegerecht.

There's nothing fair in this world, there's nothing sure in this world, there is nothing pure, so you better look for something left in this world.

Anoniem_6724a602d5a17 dinsdag 2 augustus 2022 om 17:55

Ik heb geen tips, maar wel vakantie. Dit is dus mijn ordinaire terugvindpost, dan kan ik in de vakantie eens uitgebreid uit een voor mij relatief nieuwe keuken kokkerellen.

MevrouwJack dinsdag 2 augustus 2022 om 17:56

KamilleT schreef: ↑
02-08-2022 17:53
Je noemt emping. Ik vind dat heel lekker, maar ik heb begrepen dat dat net zoiets is als koriander en sommige mensen het dus helemaal niet lekker vinden.

O dat is grappig, ik vind het echt heel lekker inderdaad. Koriander komt daarentegen mijn huis niet in, dus ik kan meeleven met de mensen die er niet van houden

Tjezus, wat vals

rosanna08 dinsdag 2 augustus 2022 om 17:56

thx Jack, ik heb volgende week eters en ik had nog geen idee wat ik wilde maken.

nu wel

I was born in the sign of water, and it's there that I feel my best

KamilleT dinsdag 2 augustus 2022 om 17:57

MevrouwJack schreef: ↑
02-08-2022 17:56
O dat is grappig, ik vind het echt heel lekker inderdaad. Koriander komt daarentegen mijn huis niet in, dus ik kan meeleven met de mensen die er niet van houden

Ik ook. Emping ja, koriander nee. Misschien is dat wel verbonden.

Susan dinsdag 2 augustus 2022 om 17:58

Er zijn ook Indische visgerechten die heel lekker zijn:

https://www.flyingfoodie.nl/recept/ikan ... e-makreel/

Roedjak manis is ook heel lekker, dat is een soort fruitsalade met ketjap en sambal. Sajoer lodeh vind ik ook lekker: groente in een pittige kokossaus. En gado gado doet het ook altijd goed.

Don't waste your time on jealousy,
Sometimes you're ahead, sometimes you're behind.

pepexx dinsdag 2 augustus 2022 om 17:58

1 van onze favoriete gerechten, het lijkt moeilijk te maken maar dat valt best mee.

Maar dit is zo lekker.

Ayam Betawi

Ingrediënten :

300 gr kipfilet

200 gr bloem

1 eetlepel knoflook poeder

1 theelepel witte peper

7 sjalotjes

5 teentjes knoflook

50 gr sambal ulek

2 theelepels trasi

2 theelepels ketumbar poeder

3 eetlepels gesmolten gula Jawa

7 eetlepels kecap manis

1 eetlepel jeruk limo-sap (knikker grote limoentjes) ( of een halve limoen)

plantaardige olie

zout

Bereiding :

Snijd de kipfilet in kleine dunne plakjes.

Meng de bloem met de knoflook poeder, de witte peper en wat zout naar smaak.

Haal de plakjes kip door het bloem mengsel en zeef deze daarna om de overtallige bloemmengsel te verwijderen.

Verhit wat olie in een wajan/wok en frituur hierin de plakjes kipfilet goudbruin.

Ongeveer 2 minuutjes per schepje, niet te veel tegelijk frituren.

Laat het uitlekken op een bord met keukenpapier.

Pel de sjalotjes en snijd deze fijn. Pel de knoflook en maal deze fijn in een cobek/vijzel.

Verhit ongeveer 3 eetlepels olie in een wajan/wok, fruit hierin de sjalotjes en de knoflook ongeveer 2 minuten. Doe de trasi, de ketumbar, de sambal, de gula Jawa en de kecap manis erbij. Roer alles goed doorelkaar totdat er een dikke saus is ontstaan.

Doe de gebakken kipfilet en het limo-sap erbij en schep alles goed om. Laat het nog een minuut of 15 pruttelen.

Lekker met rijst en kroepoek

Met dank aan Lonny Gerungan.

There's nothing fair in this world, there's nothing sure in this world, there is nothing pure, so you better look for something left in this world.

rosanna08 dinsdag 2 augustus 2022 om 18:00

Pepex, is de kip dan niet gortdroog als ie nog 15 min pruttelt? Het lijkt me verder lekker hoor, maar ik zou denk ik kiezen voor kippendij

I was born in the sign of water, and it's there that I feel my best

Anoniem_64b15400b727b dinsdag 2 augustus 2022 om 18:01

MevrouwJack schreef: ↑
02-08-2022 17:56
O dat is grappig, ik vind het echt heel lekker inderdaad. Koriander komt daarentegen mijn huis niet in, dus ik kan meeleven met de mensen die er niet van houden

Schrik niet, er gaat veel ketoembar in Indische gerechten, maar dat is het zaad van de koriander, niet de blaadjes. Dat smaakt anders.

Indonesische rijsttafel

Actieve topics