Eten
alle pijlers
Is een biologische saucijs nou lekkerder?
woensdag 28 november 2007 om 20:12
Man en ik willen overstappen op biologisch vlees. Onze bijdrage aan een betere wereld om het zo maar te zeggen.
Is een biologische saucijs nou lekkerder dan een niet-biologische saucijs? Of is de reden voor de meesten toch dat ze geen vlees willen eten van koeien die met z'n drieen in een hokje zaten (zoals bij ons)
Waar haal je het eigenlijk? Bij de biologische slager of in het biologische schap van de supermarkt.
Is een biologische saucijs nou lekkerder dan een niet-biologische saucijs? Of is de reden voor de meesten toch dat ze geen vlees willen eten van koeien die met z'n drieen in een hokje zaten (zoals bij ons)
Waar haal je het eigenlijk? Bij de biologische slager of in het biologische schap van de supermarkt.
woensdag 28 november 2007 om 20:42
Ik koop ook regelmatig biologisch vlees, gewoon bij de supermarkt. En ik moet heel eerlijk zeggen dat ik zelf niet zo veel verschil proef.
Niet zo veel als bijvoorbeeld tussen het Euroshopper gehakt en de Euroshopper kipfilet en de gewone producten tenminste.
Mijn man eet heel graag wild, en dat halen we bij de poelier. Ongefokt wild is sowieso biologisch. Maar er bestaat ook gefokt wild. Wij gaan dan meestal voor he tniet gefokte wild, waardoor je dus regelmatig kogeltjes aantreft in het vlees.
Maar door het idee, eet ik wel lekkerder, met biologisch vlees.
Niet zo veel als bijvoorbeeld tussen het Euroshopper gehakt en de Euroshopper kipfilet en de gewone producten tenminste.
Mijn man eet heel graag wild, en dat halen we bij de poelier. Ongefokt wild is sowieso biologisch. Maar er bestaat ook gefokt wild. Wij gaan dan meestal voor he tniet gefokte wild, waardoor je dus regelmatig kogeltjes aantreft in het vlees.
Maar door het idee, eet ik wel lekkerder, met biologisch vlees.
woensdag 28 november 2007 om 20:56
Maar toch he, vraag ik me af: als ze nu zo graag willen dat we overstappen op biologische produkten, waarom kost gewone kipfilet bij de AH dan een euro of 11 per kilo, en de biologische kipfilet 25 (!!!) euro per kilo? Ik overdrijf niet hoor, heb het echt gisteren met elkaar vergeleken...
Ik hou echt van lekker en kwalitatief goed eten maar ik denk niet dat ik dit eraan af zou proeven...hoe goed ik ook mijn best doe...
Ik hou echt van lekker en kwalitatief goed eten maar ik denk niet dat ik dit eraan af zou proeven...hoe goed ik ook mijn best doe...
woensdag 28 november 2007 om 21:11
Heb je de aflevering "plofkippen" of "schouderham" van het programma "De Keuringsdienst van Waarde" bekeken ? De uitzending zelf kan ik niet zo snel terugvinden, maar er is enorm veel over geschreven. Googel maar eens op "plofkip". In deze aflevering kochten ze bij een kippenfokkerij ook een "plofkip" die ze lekker wilden laten scharrelen. Het arme dier bleek genetisch zó gemanipuleerd dat het alleen maar wilde vreten, en niet wist waarvoor het poten had, waar het trouwens na zes weken letterlijk doorheen zakte.
"Vlees" wordt vervolgens ook nog tot 200% opgespoten met pekel (=water+eiwitten+zout), met name kipfilet en ham lenen zich daar goed voor. Voordat jij je kipfiletje bruin hebt gebakken is hij eerst gaargestoofd vanwege al het vocht dat eerst moet verdampen.
Dit betekent dat je de prijs van een "regulier" stuk vlees met 3 moet vermenigvuldigen. Kijk dan nóg eens wat het goedkoopste is.
"Vlees" wordt vervolgens ook nog tot 200% opgespoten met pekel (=water+eiwitten+zout), met name kipfilet en ham lenen zich daar goed voor. Voordat jij je kipfiletje bruin hebt gebakken is hij eerst gaargestoofd vanwege al het vocht dat eerst moet verdampen.
Dit betekent dat je de prijs van een "regulier" stuk vlees met 3 moet vermenigvuldigen. Kijk dan nóg eens wat het goedkoopste is.
woensdag 28 november 2007 om 21:15
quote:meis73xx schreef op 28 november 2007 @ 20:56:
Maar toch he, vraag ik me af: als ze nu zo graag willen dat we overstappen op biologische produkten, waarom kost gewone kipfilet bij de AH dan een euro of 11 per kilo, en de biologische kipfilet 25 (!!!) euro per kilo? Ik overdrijf niet hoor, heb het echt gisteren met elkaar vergeleken...
Ik hou echt van lekker en kwalitatief goed eten maar ik denk niet dat ik dit eraan af zou proeven...hoe goed ik ook mijn best doe...Kan je nagaan hoe waardeloos bio-industrie kippen dus leven als het kennelijk zoveel duurder is om kippen een beetje een normaal leven te laten leven voordat ze geslacht worden.
Maar toch he, vraag ik me af: als ze nu zo graag willen dat we overstappen op biologische produkten, waarom kost gewone kipfilet bij de AH dan een euro of 11 per kilo, en de biologische kipfilet 25 (!!!) euro per kilo? Ik overdrijf niet hoor, heb het echt gisteren met elkaar vergeleken...
Ik hou echt van lekker en kwalitatief goed eten maar ik denk niet dat ik dit eraan af zou proeven...hoe goed ik ook mijn best doe...Kan je nagaan hoe waardeloos bio-industrie kippen dus leven als het kennelijk zoveel duurder is om kippen een beetje een normaal leven te laten leven voordat ze geslacht worden.
woensdag 28 november 2007 om 21:15
[quote]Vl43inder schreef op 28 november 2007 @ 20:42:
..... Wij gaan dan meestal voor he tniet gefokte wild, waardoor je dus regelmatig kogeltjes aantreft in het vlees......
quote]
Loop je zo geen risico op gebroken kiezen of loodvergiftiging ? Mijn man eet óók het liefst vlees uit de directe omgeving, maar niet als het met hagel is geschoten, dan liever een dier dat met zijn suffe kop tegen een kas is aangevlogen (fazanten zijn niet de snuggerste beesten, is ons gebleken).
..... Wij gaan dan meestal voor he tniet gefokte wild, waardoor je dus regelmatig kogeltjes aantreft in het vlees......
quote]
Loop je zo geen risico op gebroken kiezen of loodvergiftiging ? Mijn man eet óók het liefst vlees uit de directe omgeving, maar niet als het met hagel is geschoten, dan liever een dier dat met zijn suffe kop tegen een kas is aangevlogen (fazanten zijn niet de snuggerste beesten, is ons gebleken).
zondag 2 december 2007 om 10:28
quote:Sneeuwwitje schreef op 28 november 2007 @ 21:15:
[...]
Kan je nagaan hoe waardeloos bio-industrie kippen dus leven als het kennelijk zoveel duurder is om kippen een beetje een normaal leven te laten leven voordat ze geslacht worden.
Precies! En daar gaat het toch om, niet om de smaak van dat biologische saucijsje?
Dan eet je maar wat minder vlees, of beter nog, je wordt vegetarier!
[...]
Kan je nagaan hoe waardeloos bio-industrie kippen dus leven als het kennelijk zoveel duurder is om kippen een beetje een normaal leven te laten leven voordat ze geslacht worden.
Precies! En daar gaat het toch om, niet om de smaak van dat biologische saucijsje?
Dan eet je maar wat minder vlees, of beter nog, je wordt vegetarier!
Morrigan Crow, net zo leuk als Harry Potter.
zondag 2 december 2007 om 12:19
Wat bedoelen ze nu precies met "biologisch"?
Dat die dieren op een diervriendelijke manier worden gefokt, of dat de beesten zelf uitsluitend biologisch voer krijgen?
Of dat ze geen genetisch gemodificeerd voer krijgen? (Kan helemaal geen kwaad denk ik, de milieubeweging overdrijft vaak om maar meer subsidie's en contributies binnen te harken).
Ik heb vroeger vele biologische producten gekocht (nu nooit meer), maar een verschil in smaak heb ik nimmer geproefd.
Dat die dieren op een diervriendelijke manier worden gefokt, of dat de beesten zelf uitsluitend biologisch voer krijgen?
Of dat ze geen genetisch gemodificeerd voer krijgen? (Kan helemaal geen kwaad denk ik, de milieubeweging overdrijft vaak om maar meer subsidie's en contributies binnen te harken).
Ik heb vroeger vele biologische producten gekocht (nu nooit meer), maar een verschil in smaak heb ik nimmer geproefd.
zondag 2 december 2007 om 12:25
[quote]moppetoet schreef op 28 november 2007 @ 21:15:
[quote]Vl43inder schreef op 28 november 2007 @ 20:42:
..... Wij gaan dan meestal voor he tniet gefokte wild, waardoor je dus regelmatig kogeltjes aantreft in het vlees......
quote]
Loop je zo geen risico op gebroken kiezen of loodvergiftiging ? Mijn man eet óók het liefst vlees uit de directe omgeving, maar niet als het met hagel is geschoten, dan liever een dier dat met zijn suffe kop tegen een kas is aangevlogen (fazanten zijn niet de snuggerste beesten, is ons gebleken).[/quote]
Met lood schieten (hagelgeweer) mag al heel lang niet meer (argument: milieuvervuiling, lood is idd erg giftig). Sinds het verbod schiet men met kogeltjes bestaande uit een of andere legering, die harder is dan lood, als ik het me goed herinner. En dus slechter is voor je kiezen wanneer je er op bijt.
Voorzichtig eten dus, tenzij je wild zwijn, ree, of damhert/edelhert eet, dan gebruik je een kogelgeweer, heb je geen hagel in het vlees.
Of zoals eerder gezegd koop je halfwild vlees, dus fazanten of patrijzen/kwartels uit grote rennen (met gaas aan alle kanten) in de buitenlucht die ze de nek omdraaien in plaats van afschieten.
Idem voor waterwild uit een eendenkooi, daar drijft een hondje ze in een lange trechter, aan het eind wacht de kooiker, de "foute" watervogels laat 'ie vrij (als het goed is), de rest gaat het hoekje om.
[quote]Vl43inder schreef op 28 november 2007 @ 20:42:
..... Wij gaan dan meestal voor he tniet gefokte wild, waardoor je dus regelmatig kogeltjes aantreft in het vlees......
quote]
Loop je zo geen risico op gebroken kiezen of loodvergiftiging ? Mijn man eet óók het liefst vlees uit de directe omgeving, maar niet als het met hagel is geschoten, dan liever een dier dat met zijn suffe kop tegen een kas is aangevlogen (fazanten zijn niet de snuggerste beesten, is ons gebleken).[/quote]
Met lood schieten (hagelgeweer) mag al heel lang niet meer (argument: milieuvervuiling, lood is idd erg giftig). Sinds het verbod schiet men met kogeltjes bestaande uit een of andere legering, die harder is dan lood, als ik het me goed herinner. En dus slechter is voor je kiezen wanneer je er op bijt.
Voorzichtig eten dus, tenzij je wild zwijn, ree, of damhert/edelhert eet, dan gebruik je een kogelgeweer, heb je geen hagel in het vlees.
Of zoals eerder gezegd koop je halfwild vlees, dus fazanten of patrijzen/kwartels uit grote rennen (met gaas aan alle kanten) in de buitenlucht die ze de nek omdraaien in plaats van afschieten.
Idem voor waterwild uit een eendenkooi, daar drijft een hondje ze in een lange trechter, aan het eind wacht de kooiker, de "foute" watervogels laat 'ie vrij (als het goed is), de rest gaat het hoekje om.
zondag 2 december 2007 om 22:59
Of een biologisch saucijsje lekkerder is dan een niet-biologisch saucijsje ligt vooral aan de worstenmaker. Daar zit veel zout en kruiden in, dat verschil proef je niet. Sowieso denk ik dat biologisch een erg rekbaar begrip is geworden, er is namelijk geld mee te verdienen. Als je echt begaan bent met het lot van de dieren denk ik dat je wat verder moet zoeken. Een biologisch-dynamische slager bijvoorbeeld. Kijk eens op http://www.odin.eu/nl/nieuws/shownieuws.asp?nwsid=534 voor een goede uitleg over het verschil tussen biologisch en biologisch-dynamisch.
Aan kip proef je trouwens heel goed de kwaliteit af, vind ik.
Aan kip proef je trouwens heel goed de kwaliteit af, vind ik.
zondag 2 december 2007 om 23:40
Op het internet is genoeg informatie te vinden over wát nou eigenlijk biologisch genoemd mag worden.bio
Persoonlijk vind ik biologisch niet de belangrijkste eis aan mijn voedsel, ik wil ook graag dat het niet te ver getransporteerd is, met name voor groenten gaat dat gemakkelijk op, dus voor mij geen sperciebonen uit Egypte of aardbeien uit Spanje. Dan maar gewoon ordi uit een potje, want dan komt het in de meeste gevallen gewoon uit Nederland. Vlees haal ik graag bij een boerderijwinkel, waarvan ik weet dat hun eigen dieren in de vriezer liggen en groenten haal ik ook graag bij de boer weg, met name spitskool, prei, bloemkool, aardappels e.d. Dan zie je ook meteen wat nu eigenlijk "seizoensgroenten" zijn.
Overigens vind ik de biowinkels soms dikke oplichters met hun prijzen, zelfs in het courgette-hoogseizoen betaal je je daar scheel voor een courgette, terwijl de volkstuinende buurman van ellende aan álle buren courgettes uitdeelt omdat hij het niet voor elkaar krijgt om alles zelf op te eten. En hij had maar TWEE planten !!
Persoonlijk vind ik biologisch niet de belangrijkste eis aan mijn voedsel, ik wil ook graag dat het niet te ver getransporteerd is, met name voor groenten gaat dat gemakkelijk op, dus voor mij geen sperciebonen uit Egypte of aardbeien uit Spanje. Dan maar gewoon ordi uit een potje, want dan komt het in de meeste gevallen gewoon uit Nederland. Vlees haal ik graag bij een boerderijwinkel, waarvan ik weet dat hun eigen dieren in de vriezer liggen en groenten haal ik ook graag bij de boer weg, met name spitskool, prei, bloemkool, aardappels e.d. Dan zie je ook meteen wat nu eigenlijk "seizoensgroenten" zijn.
Overigens vind ik de biowinkels soms dikke oplichters met hun prijzen, zelfs in het courgette-hoogseizoen betaal je je daar scheel voor een courgette, terwijl de volkstuinende buurman van ellende aan álle buren courgettes uitdeelt omdat hij het niet voor elkaar krijgt om alles zelf op te eten. En hij had maar TWEE planten !!
maandag 14 januari 2008 om 19:49
Wij gingen ooit een weekend weg met vrienden en zouden gaan gourmetten. Lief eet erg weinig vlees
en als ie het wel eet is dat alleen als het biologisch vlees is.
Dus had ik gevraagd of er voor hem iets biologisch gehaald kon worden.
Uiteindelijk hadden ze alles besteld en ook voor vier personen een biologisch vleespakket gekocht.
Lief en ik aten dat vlees, maar dat was natuurlijk veel te veel, dus de mensen om ons heen begonnen er ook van te eten. En die waren allemaal enthousiast; ze vonden het stuk voor stuk allemaal lekkerder dan het niet biologische vlees.
Dus soms maakt het wel verschil.
Kip is trouwens wel een van de vleessoorten waarin een erg hoog verschil zit tussen wel en niet biologisch. Ik kan me voorstellen dat je daar van terugdeinst ja....Maar je wilt dan ook niet echt weten hoe gewonen slachtkippen leven
en als ie het wel eet is dat alleen als het biologisch vlees is.
Dus had ik gevraagd of er voor hem iets biologisch gehaald kon worden.
Uiteindelijk hadden ze alles besteld en ook voor vier personen een biologisch vleespakket gekocht.
Lief en ik aten dat vlees, maar dat was natuurlijk veel te veel, dus de mensen om ons heen begonnen er ook van te eten. En die waren allemaal enthousiast; ze vonden het stuk voor stuk allemaal lekkerder dan het niet biologische vlees.
Dus soms maakt het wel verschil.
Kip is trouwens wel een van de vleessoorten waarin een erg hoog verschil zit tussen wel en niet biologisch. Ik kan me voorstellen dat je daar van terugdeinst ja....Maar je wilt dan ook niet echt weten hoe gewonen slachtkippen leven
maandag 14 januari 2008 om 20:04
quote:meis73xx schreef op 28 november 2007 @ 20:56:
Maar toch he, vraag ik me af: als ze nu zo graag willen dat we overstappen op biologische produkten, waarom kost gewone kipfilet bij de AH dan een euro of 11 per kilo, en de biologische kipfilet 25 (!!!) euro per kilo? Ik overdrijf niet hoor, heb het echt gisteren met elkaar vergeleken...
Ik hou echt van lekker en kwalitatief goed eten maar ik denk niet dat ik dit eraan af zou proeven...hoe goed ik ook mijn best doe...
Omdat die van 11 euro voor de helft gevuld is met water! En da's niet zo duur. Heb pas 'not on the label' gelezen, een boek uit de UK (waar ik woon) over de voedselindustrie. Nou, das huilen met de pet op hoor. Het eerste hoofdstuk gaat over kip. Wist je dat Nedrland daar kampioen in is, in het 'opvullen' van kippevlees ? Soms doen ze er ook eiwitten in van ander vlees, anders loopt dat water er zo weer uit. Ze hebben zelfs aangetoond dat er soms zelfs varkenseiwitten voor worden gebruikt (lekker ethisch, als er mensen kosjer of hallal mee willen koken). Maar goed, dat is niet verboden in de EU, zolang het dus maar op de verpakiking staat enzo.
Wat ook gebeurt hier in de supermakrt is dat bepaalde produkten standaard te geodkoop worden verkocht. Kipfilets, tomaten en mellk zijn de produkten die goedkoper dan de inkoopprijs worden verkocht om mensen naar de winkel te lokken. Zo hopen ze klanten te trekken in de hoop dat die meer spenderen. Wie dat betaald? Niet de supermarkt natuurlijk, maar de kippeboer, die krijgt minder geld en kan niet opboksen tegen de macht van de supermarkt.....en uiteindelijk wijzelf ook wanneer van onze belastingcentjes die boeren met subsidies geholpen moeten worden (of een uitkering meoten krijgen omdat ze niet meer kunnen rondkomen).
Maar toch he, vraag ik me af: als ze nu zo graag willen dat we overstappen op biologische produkten, waarom kost gewone kipfilet bij de AH dan een euro of 11 per kilo, en de biologische kipfilet 25 (!!!) euro per kilo? Ik overdrijf niet hoor, heb het echt gisteren met elkaar vergeleken...
Ik hou echt van lekker en kwalitatief goed eten maar ik denk niet dat ik dit eraan af zou proeven...hoe goed ik ook mijn best doe...
Omdat die van 11 euro voor de helft gevuld is met water! En da's niet zo duur. Heb pas 'not on the label' gelezen, een boek uit de UK (waar ik woon) over de voedselindustrie. Nou, das huilen met de pet op hoor. Het eerste hoofdstuk gaat over kip. Wist je dat Nedrland daar kampioen in is, in het 'opvullen' van kippevlees ? Soms doen ze er ook eiwitten in van ander vlees, anders loopt dat water er zo weer uit. Ze hebben zelfs aangetoond dat er soms zelfs varkenseiwitten voor worden gebruikt (lekker ethisch, als er mensen kosjer of hallal mee willen koken). Maar goed, dat is niet verboden in de EU, zolang het dus maar op de verpakiking staat enzo.
Wat ook gebeurt hier in de supermakrt is dat bepaalde produkten standaard te geodkoop worden verkocht. Kipfilets, tomaten en mellk zijn de produkten die goedkoper dan de inkoopprijs worden verkocht om mensen naar de winkel te lokken. Zo hopen ze klanten te trekken in de hoop dat die meer spenderen. Wie dat betaald? Niet de supermarkt natuurlijk, maar de kippeboer, die krijgt minder geld en kan niet opboksen tegen de macht van de supermarkt.....en uiteindelijk wijzelf ook wanneer van onze belastingcentjes die boeren met subsidies geholpen moeten worden (of een uitkering meoten krijgen omdat ze niet meer kunnen rondkomen).
anoniem_58421 wijzigde dit bericht op 14-01-2008 20:12
Reden: even er nog een prekerig stukje achteraan :)
Reden: even er nog een prekerig stukje achteraan :)
% gewijzigd
maandag 14 januari 2008 om 20:09
quote:moppetoet schreef op 28 november 2007 @ 21:11:
Heb je de aflevering "plofkippen" of "schouderham" van het programma "De Keuringsdienst van Waarde" bekeken ? De uitzending zelf kan ik niet zo snel terugvinden, maar er is enorm veel over geschreven. Googel maar eens op "plofkip". In deze aflevering kochten ze bij een kippenfokkerij ook een "plofkip" die ze lekker wilden laten scharrelen. Het arme dier bleek genetisch zó gemanipuleerd dat het alleen maar wilde vreten, en niet wist waarvoor het poten had, waar het trouwens na zes weken letterlijk doorheen zakte.
"Vlees" wordt vervolgens ook nog tot 200% opgespoten met pekel (=water+eiwitten+zout), met name kipfilet en ham lenen zich daar goed voor. Voordat jij je kipfiletje bruin hebt gebakken is hij eerst gaargestoofd vanwege al het vocht dat eerst moet verdampen.
Dit betekent dat je de prijs van een "regulier" stuk vlees met 3 moet vermenigvuldigen. Kijk dan nóg eens wat het goedkoopste is.
Opes, ik was dus een beetje mosterd.
Maar goed, die biologische kip is dus helemaal niet duur. het is eignelijk alleen maar raar dat ons eten zo goedkoop is geworden (relatief gezien naar ons inkomen) over de afgelopen eeuw. Hoe zat het ook alweer? Over de afgelopen 50 jaar is de prijs van een ei niet veranderd ofzo? Dat is toch eigenijk raar met alle inflatie die we hebben?
Heb je de aflevering "plofkippen" of "schouderham" van het programma "De Keuringsdienst van Waarde" bekeken ? De uitzending zelf kan ik niet zo snel terugvinden, maar er is enorm veel over geschreven. Googel maar eens op "plofkip". In deze aflevering kochten ze bij een kippenfokkerij ook een "plofkip" die ze lekker wilden laten scharrelen. Het arme dier bleek genetisch zó gemanipuleerd dat het alleen maar wilde vreten, en niet wist waarvoor het poten had, waar het trouwens na zes weken letterlijk doorheen zakte.
"Vlees" wordt vervolgens ook nog tot 200% opgespoten met pekel (=water+eiwitten+zout), met name kipfilet en ham lenen zich daar goed voor. Voordat jij je kipfiletje bruin hebt gebakken is hij eerst gaargestoofd vanwege al het vocht dat eerst moet verdampen.
Dit betekent dat je de prijs van een "regulier" stuk vlees met 3 moet vermenigvuldigen. Kijk dan nóg eens wat het goedkoopste is.
Opes, ik was dus een beetje mosterd.
Maar goed, die biologische kip is dus helemaal niet duur. het is eignelijk alleen maar raar dat ons eten zo goedkoop is geworden (relatief gezien naar ons inkomen) over de afgelopen eeuw. Hoe zat het ook alweer? Over de afgelopen 50 jaar is de prijs van een ei niet veranderd ofzo? Dat is toch eigenijk raar met alle inflatie die we hebben?
maandag 14 januari 2008 om 20:20
Ik ben voor het grootste deel ook overgestapt op biologisch vlees en kip. En heel eerlijk: de smaak is veel beter.
In het buitenland heeft men het vaak over de "Hollandse waterkip". Door het inspuiten met water blijft er nauwelijks nog de smaak van kip over.
Eerder werd in dit topic al gezegd dat de prijzen van vlees, kip en andere producten onevenredig laag gestegen zijn t.o.v. de inflatie. Dat is natuurlijk gewoon raar.
De Duitse hobbykok en TV-presentator Alfred Biolek heeft daar een goed advies over gegeven. Eet minder vlees, maar eet dan wel vlees van goede kwaliteit!
In het buitenland heeft men het vaak over de "Hollandse waterkip". Door het inspuiten met water blijft er nauwelijks nog de smaak van kip over.
Eerder werd in dit topic al gezegd dat de prijzen van vlees, kip en andere producten onevenredig laag gestegen zijn t.o.v. de inflatie. Dat is natuurlijk gewoon raar.
De Duitse hobbykok en TV-presentator Alfred Biolek heeft daar een goed advies over gegeven. Eet minder vlees, maar eet dan wel vlees van goede kwaliteit!
dinsdag 15 januari 2008 om 09:34
