Eten
alle pijlers
Italiaans buffet
woensdag 30 november 2016 om 22:27
Dit jaar wordt de kerst weer bij mij gevierd. Leuk!
Altijd maakt degene waar het dat jaar gevierd wordt een buffet. Dit jaar heb ik gekozen voor Italiaans.
Er komen in totaal 9 mensen waaronder 3 kinderen (nou ja neef is alweer 14, nichtje 9 en neefje 6) maar die eten veel en lusten ook veel.
Ik zoek dus nog leuke, verrassende recepten hiervoor. Vrijwel niemand lust vis of schelpdieren of wat dan ook wat uit het water komt dus dat slaan we over.
(de visliefhebbers zullen bij de lunch wel aan hun trekken komen)
Verder lust er opvallend genoeg ook bijna niemand olijven dus die mogen zeker geen hoofdingrediënt zijn.
Ik maak iig zelf verse pizza maar dat is eigenlijk het enige wat ik voor het hoofdgerecht zeker weet.
Als toetjes maak ik diverse soorten tiramisu. Ik heb nu een traditioneel recept en 1 met banaan. Als iemand daar nog leuke ideeën voor heeft, graag!
Hoewel er best wel wat budget is is het wel fijn als er wat goedkopere recepten bijzitten.
Uiteraard gebruik ik google ook maar jullie hebben vaak leuke/goede recepten en/of ideeën dus ik ben benieuwd!
Ow ja ik beschik over 2 ovens en ik hou beter van koken en bakken dus niet erg als het wat werk is. Wel handig als er dingen ook van tevoren gemaakt kunnen worden want ik wil niet de hele dag/avond in de keuken staan.
Altijd maakt degene waar het dat jaar gevierd wordt een buffet. Dit jaar heb ik gekozen voor Italiaans.
Er komen in totaal 9 mensen waaronder 3 kinderen (nou ja neef is alweer 14, nichtje 9 en neefje 6) maar die eten veel en lusten ook veel.
Ik zoek dus nog leuke, verrassende recepten hiervoor. Vrijwel niemand lust vis of schelpdieren of wat dan ook wat uit het water komt dus dat slaan we over.
(de visliefhebbers zullen bij de lunch wel aan hun trekken komen)
Verder lust er opvallend genoeg ook bijna niemand olijven dus die mogen zeker geen hoofdingrediënt zijn.
Ik maak iig zelf verse pizza maar dat is eigenlijk het enige wat ik voor het hoofdgerecht zeker weet.
Als toetjes maak ik diverse soorten tiramisu. Ik heb nu een traditioneel recept en 1 met banaan. Als iemand daar nog leuke ideeën voor heeft, graag!
Hoewel er best wel wat budget is is het wel fijn als er wat goedkopere recepten bijzitten.
Uiteraard gebruik ik google ook maar jullie hebben vaak leuke/goede recepten en/of ideeën dus ik ben benieuwd!
Ow ja ik beschik over 2 ovens en ik hou beter van koken en bakken dus niet erg als het wat werk is. Wel handig als er dingen ook van tevoren gemaakt kunnen worden want ik wil niet de hele dag/avond in de keuken staan.
Liefhebben
is meer
lief
dan hebben
is meer
lief
dan hebben
woensdag 30 november 2016 om 22:43
Leuk idee!
Ik zou een grote schaal parmigiana di melanzane maken.
makkelijk een dag van te voren te doen, hoef je het alleen maar in de oven te knallen.
Ook een makkelijke: gnochi met boter en sali.
Smiddags de gnochi koken, in een pan gooien met boter en sali, in een ovenschaal met parmazaanse kaas er over en even 2 minuten onder de grill voor het serveren.
Risotto is lekker, maar wel tricky en je moet er een uur naast staan. Dat vind ik zelf geen succes met zulke dagen.
Ik zou een grote schaal parmigiana di melanzane maken.
makkelijk een dag van te voren te doen, hoef je het alleen maar in de oven te knallen.
Ook een makkelijke: gnochi met boter en sali.
Smiddags de gnochi koken, in een pan gooien met boter en sali, in een ovenschaal met parmazaanse kaas er over en even 2 minuten onder de grill voor het serveren.
Risotto is lekker, maar wel tricky en je moet er een uur naast staan. Dat vind ik zelf geen succes met zulke dagen.
woensdag 30 november 2016 om 22:48
Melanzane parmigiana
Salade caprese
Schaal met antipasti: mortadella, coppa, parmaham, salami, puntje parmezaan, pecorino, gedroogde tomaten, uienchutney
Gehaktballetjes
Vitello tonnato
Kan je lekker allemaal van te voren maken.
Oh en altijd lekker; aardbeien nachtje in de koelkast in witte wijn, geen chardonnay, met wat suiker en citroenschil
Salade caprese
Schaal met antipasti: mortadella, coppa, parmaham, salami, puntje parmezaan, pecorino, gedroogde tomaten, uienchutney
Gehaktballetjes
Vitello tonnato
Kan je lekker allemaal van te voren maken.
Oh en altijd lekker; aardbeien nachtje in de koelkast in witte wijn, geen chardonnay, met wat suiker en citroenschil
Je hebt hierin natuurlijk geen goed of fout maar dat wat jij zegt is het dus niet...
woensdag 30 november 2016 om 22:55
Polpettine napoletane al sugo! Komt neer op gehaktballetjes in tomatensaus maar echt super lekker! Een pasta naar keuze er bij en je hebt een heerlijk gerecht.
https://www.boodschappen. ... ttine-napoletane-al-sugo/
https://www.boodschappen. ... ttine-napoletane-al-sugo/
woensdag 30 november 2016 om 22:55
Voorgerecht vooral veel verschillende antipasti: mooie salami en ham (Lidl!), gemarineerde artisjokken, mozarella/tomaat/basilicumprikkers, foccacia bakken, lekkere olie. Eventueel zelf nog lekkere dingetjes maken, bijv. gegrilde groenten als aubergine, courgette, paddestoelen. Ook lekker zijn brusschetta's met bijv. vijg en gorgonzola, of met gebakken paddestoelen.
Hoofd: een grote schaal lasagna en nog een andere ovenschotel, zoals melanzane parmiggiane, of een lasagna met een andere vulling. Salade erbij.
Na: tiramisu (wel heul zwaar) of lekker italiaans ijs?
Hoofd: een grote schaal lasagna en nog een andere ovenschotel, zoals melanzane parmiggiane, of een lasagna met een andere vulling. Salade erbij.
Na: tiramisu (wel heul zwaar) of lekker italiaans ijs?
woensdag 30 november 2016 om 23:04
woensdag 30 november 2016 om 23:23
woensdag 30 november 2016 om 23:28
quote:Saartje70 schreef op 30 november 2016 @ 23:15:
Italiaanse stoof... kun je 2 dagen ervoor klaarmaken, heel simpel.
Dat is een soort hachee maar dan laat je het stoofvlees sudderen met gebakken spekjes, champignons, blokjes tomaten, bleekselderij, uien, volle rode wijn, runderbouillon en Italiaanse kruiden.Dat wou ik net voorstellen, is heerlijk. Ik gebruik port ipv rode wijn en flink veel knoflook.
Italiaanse stoof... kun je 2 dagen ervoor klaarmaken, heel simpel.
Dat is een soort hachee maar dan laat je het stoofvlees sudderen met gebakken spekjes, champignons, blokjes tomaten, bleekselderij, uien, volle rode wijn, runderbouillon en Italiaanse kruiden.Dat wou ik net voorstellen, is heerlijk. Ik gebruik port ipv rode wijn en flink veel knoflook.
woensdag 30 november 2016 om 23:46
Mijn broertje had laatst een biefstuksalade gemaakt, is met rauwe biefstuk. Volgens mij kwam het recept van de allerhande.
Daarnaast: salade caprese, maar dan met paprika in plaats van tomaat. Zorgt voor een net iets andere smaak, en iets meer een Crunch.
En: kersentiramisu! Is zonder alcohol en wat zoeter, dus zeer geschikt voor de twee jongsten. Was volgens mij ooit zo'n receptenkaart van de AH.
Daarnaast: salade caprese, maar dan met paprika in plaats van tomaat. Zorgt voor een net iets andere smaak, en iets meer een Crunch.
En: kersentiramisu! Is zonder alcohol en wat zoeter, dus zeer geschikt voor de twee jongsten. Was volgens mij ooit zo'n receptenkaart van de AH.
donderdag 1 december 2016 om 00:30
O jummie! Heerlijke dingen allemaal. Ik ben dol op de Italiaanse keuken.
Nog wat ideeën:
Saltimbocca (kalfsvlees in ham)
Gegrilde paprika, aubergine en courgette (met veel knoflook)
Mozzarellaballetjes gemarineerd in zelfgemaakte pesto
Bruschetta kun je ook met allerlei andere toppings maken (bijv met auberginespread, artisjok of carpaccio)
Gemarineerde artisjokken
Oeh, ik denk dat ik binnenkort ook maar eens een Italiaans buffet ga maken
Nog wat ideeën:
Saltimbocca (kalfsvlees in ham)
Gegrilde paprika, aubergine en courgette (met veel knoflook)
Mozzarellaballetjes gemarineerd in zelfgemaakte pesto
Bruschetta kun je ook met allerlei andere toppings maken (bijv met auberginespread, artisjok of carpaccio)
Gemarineerde artisjokken
Oeh, ik denk dat ik binnenkort ook maar eens een Italiaans buffet ga maken
donderdag 1 december 2016 om 01:53
Pasta met apart sausen? roomsaus, pesto, flink wat kaas, bolognese, Gebakken champignons, voor op toast of stokbrood dus dus met uitje, peterselie etc lekker aangemaakt.
Lasagne Salade caprese, carpaccio, focaccia, melanzana parmigiana, gehaktballetjes in tomatensaus, ravioli, gnocchi, vitella tonato en veel lambrusco.
Weet niet hoe duur het mag maar een schaal met osso buco
Bij de toetjes mag voor mij panna cotta niet ontbreken.
Lasagne Salade caprese, carpaccio, focaccia, melanzana parmigiana, gehaktballetjes in tomatensaus, ravioli, gnocchi, vitella tonato en veel lambrusco.
Weet niet hoe duur het mag maar een schaal met osso buco
Bij de toetjes mag voor mij panna cotta niet ontbreken.
donderdag 1 december 2016 om 07:18
Zeker Osso bucco. Da's ook echt een winters gerecht. En inderdaad een pastaschotel. Ik zou ook eerder voor lasagne/pasta-ovenschotel gaan dan voor pizza's (wat echt niet zo evident is om het allemaal redelijk tegelijk goed te krijgen als het voor een grotere groep is *zei ze nadat ze zelf eens de mist inging*).
Daarvoor een antipasti-buffetje.
Na: Panna Cotta bij de desserts. Ik denk dat ik een apart dessertenbuffet zou maken: tiramisu, panna cotta met frambozencoulis, zelfgebakken amaretti voor bij de koffie en om het echt kerstig te maken een panettone.
En goeie koffie. En amaretto en limoncello. En vooral ook goede wijn bij het hoofdgerecht.
Daarvoor een antipasti-buffetje.
Na: Panna Cotta bij de desserts. Ik denk dat ik een apart dessertenbuffet zou maken: tiramisu, panna cotta met frambozencoulis, zelfgebakken amaretti voor bij de koffie en om het echt kerstig te maken een panettone.
En goeie koffie. En amaretto en limoncello. En vooral ook goede wijn bij het hoofdgerecht.
donderdag 1 december 2016 om 07:57
Ik gooi 'm er iedere keer weer in, maar:
blik artisjokkenharten met een bakje basilicum, zout, peper en wat olie pureren. Half plakje parmaham op een lepel leggen, lepeltje artisjok-basilicummousse erin scheppen en dan de ham dichtvouwen. Hele lekkere amuse!
Deze focaccia, maar dan met rozemarijn toegevoegd: https://silviascucina.net ... entitic-italian-focaccia/ (deze site is sowieso fijn om meer Italiaanse inspiratie op te doen!)
Carpaccio doet het ook alijd goed en is geen werk om te maken. Voor een meer 'kerst' versie kan je overwegen eendenborst in plaats van rund te gebruiken.
blik artisjokkenharten met een bakje basilicum, zout, peper en wat olie pureren. Half plakje parmaham op een lepel leggen, lepeltje artisjok-basilicummousse erin scheppen en dan de ham dichtvouwen. Hele lekkere amuse!
Deze focaccia, maar dan met rozemarijn toegevoegd: https://silviascucina.net ... entitic-italian-focaccia/ (deze site is sowieso fijn om meer Italiaanse inspiratie op te doen!)
Carpaccio doet het ook alijd goed en is geen werk om te maken. Voor een meer 'kerst' versie kan je overwegen eendenborst in plaats van rund te gebruiken.
donderdag 1 december 2016 om 08:11
Lekkere suggesties komen hier voorbij!
Of het typisch italiaans is weet ik niet maar een terrine is altijd heel mooi op tafel en makkelijk vooraf te maken. Deze van Jamie heb ik de laatste keer gemaakt en was erg lekker maar je kan ook een versie met mediteraanse groenten maken. https://www.jamiemagazine ... ache-en-cantharellen.html
Oh en echt goede gehaktballen in tomatensaus mogen natuurlijk ook niet ontbreken!
Of het typisch italiaans is weet ik niet maar een terrine is altijd heel mooi op tafel en makkelijk vooraf te maken. Deze van Jamie heb ik de laatste keer gemaakt en was erg lekker maar je kan ook een versie met mediteraanse groenten maken. https://www.jamiemagazine ... ache-en-cantharellen.html
Oh en echt goede gehaktballen in tomatensaus mogen natuurlijk ook niet ontbreken!
