Eten
alle pijlers
Jamie's pompoensoep met kikkererwten Delicious?
donderdag 5 februari 2009 om 12:46
Hallo allemaal,
Ik heb onlangs een recept gelezen in Delicious, het was een recept van Jamie Oliver voor een pompoensoep met kikkererwten.
Zo'n lekkere stevige rijkgevulde wintersoep...
Helaas weet ik niet welk nummer het was, maar misschien weet iemand welke Delicious het was en kan het even voor me nakijken... het zag er erg lekker uit!
Ik heb alleen de ingrediëntenlijst nodig, de bereidingswijze daar kom ik wel uit...
Alvast heel erg bedankt voor de moeite!!
Groetjes,
Pippi
Ik heb onlangs een recept gelezen in Delicious, het was een recept van Jamie Oliver voor een pompoensoep met kikkererwten.
Zo'n lekkere stevige rijkgevulde wintersoep...
Helaas weet ik niet welk nummer het was, maar misschien weet iemand welke Delicious het was en kan het even voor me nakijken... het zag er erg lekker uit!
Ik heb alleen de ingrediëntenlijst nodig, de bereidingswijze daar kom ik wel uit...
Alvast heel erg bedankt voor de moeite!!
Groetjes,
Pippi
donderdag 5 februari 2009 om 13:03
Ook zonder erwten:
Ingredients:
For Soup
* 2 x (large) butternut squash
* 2 x tbsp coriander seeds
* 2 x dried chillies
* 3 x glugs olive oil
* 10 x slices pancetta, cut into ½ inch (1 centimetre) pieces
* 1 x bunch fresh sage
* 300 g chestnuts
* 1 x onion, finely chopped
* 1 1/2 L chicken stock
* 4 tbsp sour cream
* extra virgin olive oil
To Assemble
1. Cut the squash in half and remove the seeds, reserving these for later. Using your pestle and mortar, bash up the coriander and chilli nice and fine and sprinkle over the squash. Drizzle with a little oil and roast in a hot oven for at 400 degrees F (200 degrees C / Gas 6 ) until nice and soft.
2. Heat a little oil in a large pan and fry the pancetta with half the sage leaves. Add the chestnuts and the onion and fry gently for about 15 minutes. By this time the squash will be ready, so spoon it out into the pan, leaving the skin behind. Cover with the stock and bring to the boil. Remove half the mixture and blend until smooth, then pour back into the pan.
3. Take the rest of the sage leaves and the reserved squash seeds and fry them in a little oil until crisp. To serve, spoon a little sour cream on top of the soup, sprinkle with a little of the crisp sage and seeds, and finish with a good drizzle of extra virgin olive oil.
Ingredients:
For Soup
* 2 x (large) butternut squash
* 2 x tbsp coriander seeds
* 2 x dried chillies
* 3 x glugs olive oil
* 10 x slices pancetta, cut into ½ inch (1 centimetre) pieces
* 1 x bunch fresh sage
* 300 g chestnuts
* 1 x onion, finely chopped
* 1 1/2 L chicken stock
* 4 tbsp sour cream
* extra virgin olive oil
To Assemble
1. Cut the squash in half and remove the seeds, reserving these for later. Using your pestle and mortar, bash up the coriander and chilli nice and fine and sprinkle over the squash. Drizzle with a little oil and roast in a hot oven for at 400 degrees F (200 degrees C / Gas 6 ) until nice and soft.
2. Heat a little oil in a large pan and fry the pancetta with half the sage leaves. Add the chestnuts and the onion and fry gently for about 15 minutes. By this time the squash will be ready, so spoon it out into the pan, leaving the skin behind. Cover with the stock and bring to the boil. Remove half the mixture and blend until smooth, then pour back into the pan.
3. Take the rest of the sage leaves and the reserved squash seeds and fry them in a little oil until crisp. To serve, spoon a little sour cream on top of the soup, sprinkle with a little of the crisp sage and seeds, and finish with a good drizzle of extra virgin olive oil.
donderdag 5 februari 2009 om 13:18
