Eten
alle pijlers
Janneke Vreugdenhil - fans?
vrijdag 25 juli 2008 om 11:13
vrijdag 25 juli 2008 om 12:56
vrijdag 25 juli 2008 om 14:32
quote:Mosterd schreef op 25 juli 2008 @ 12:56:
Ja, zij is echt leuk! Ik lees elke dag haar column op de site van de NRC NEXT.
Mijn grootste succesrecept wat ik van haar heb is het no knead bread, altijd een hit als ik het maak.
Als je Janneke leuk vindt, vind je denk ik Sylvia Witteman (Volkskrant) ook erg leuk.
Over dat No Knead Bread. Haar recepten staan maar een paar weken op de site. Heb jij een site waar al haar recepten op staan?
Ik ga nu bij Sylvia Witteman kijken.
Ja, zij is echt leuk! Ik lees elke dag haar column op de site van de NRC NEXT.
Mijn grootste succesrecept wat ik van haar heb is het no knead bread, altijd een hit als ik het maak.
Als je Janneke leuk vindt, vind je denk ik Sylvia Witteman (Volkskrant) ook erg leuk.
Over dat No Knead Bread. Haar recepten staan maar een paar weken op de site. Heb jij een site waar al haar recepten op staan?
Ik ga nu bij Sylvia Witteman kijken.
vrijdag 25 juli 2008 om 20:59
zondag 27 juli 2008 om 21:53
quote:Mosterd schreef op 25 juli 2008 @ 20:59:
Ja, dat is echt heel vervelend! Op de oude site van de NRC NEXT zat een hele goede archieffunctie. Al haar recepten stonden geordend. Met de overgang naar de nieuwe website zijn alle digitale recepten verloren gegaan.....
Ik heb het recept nog wel, als je het wilt!Ja! Daar heb ik me nou ook heel erg aan gestoord!
Ja, dat is echt heel vervelend! Op de oude site van de NRC NEXT zat een hele goede archieffunctie. Al haar recepten stonden geordend. Met de overgang naar de nieuwe website zijn alle digitale recepten verloren gegaan.....
Ik heb het recept nog wel, als je het wilt!Ja! Daar heb ik me nou ook heel erg aan gestoord!
De Wet van Wuiles: hoe langer de OP, hoe kleiner de kans op een duurzame relatie.
maandag 28 juli 2008 om 11:52
quote:Mosterd schreef op 25 juli 2008 @ 20:59:
Ja, dat is echt heel vervelend! Op de oude site van de NRC NEXT zat een hele goede archieffunctie. Al haar recepten stonden geordend. Met de overgang naar de nieuwe website zijn alle digitale recepten verloren gegaan.....
Ik heb het recept nog wel, als je het wilt!Yes please!
Ja, dat is echt heel vervelend! Op de oude site van de NRC NEXT zat een hele goede archieffunctie. Al haar recepten stonden geordend. Met de overgang naar de nieuwe website zijn alle digitale recepten verloren gegaan.....
Ik heb het recept nog wel, als je het wilt!Yes please!
maandag 28 juli 2008 om 12:40
Evy: Ik snap ook niet dat ze dat archief niet hebben kunnen overhevelen naar de nieuwe site! Het was echt superhandig!
Ik heb trouwens haar laatste boek 'Koken enzo' besteld. Mijn moeder is vrijdag jarig en wilde het graag hebben. Het is wel redelijk aan de prijs 26,50! Ik laat jullie nog wel weten of er lekkere recepten in staan!
Maar dan nu het recept van Jim Lahey's No Knead Bread (Volgens Janneke Vreugendhil)
Ingrediënten
430 g tarwebloem
1 g gist
13 g zout
Materialen: witte tarwebloem, tarwezemelen of grof maïsmeel (polenta) een siliconen bakmat of een stuk bakpapier plasticfolie een theedoek een zware gietijzeren, aardewerken of pyrex pan of schaal (inhoud 2 -3 liter) met ovenbestendig deksel
Bereiden: Meng de bloem, het gist en het zout in een kom. Voeg 345 ml water toe. Meng de ingrediënten heel losjes en snel met een hand tot een vochtig, plakkerig deeg. Het resultaat moet meer op een dik beslag lijken dan op brooddeeg. Dek de kom af met plasticfolie en laat hem zo 18 uur staan. Doe geen moeite om een extra warm plekje te vinden, zoals in de vensterbank, kamertemperatuur is goed.
Als het goed is begint, wanneer je de kom schuin houdt, het deeg nu te lopen en laat een draderige structuur zien. Bestrooi het aanrecht met bloem. Wees royaal, want het deeg is bijna onhandelbaar slap en plakkerig. Schraap het deeg uit de kom, op het werkvlak. Bestrooi het deeg met bloem, trek het rustig een klein beetje uit elkaar en vouw twee uiteinden over elkaar. Draai het deeg een kwartslag en herhaal de handeling. Dek losjes af met plasticfolie en laat een kwartier rusten. Bestrooi de bakmat of het stuk bakpapier royaal met zemelen of maïsmeel. Bebloem je vingers en vorm met enkele bewegingen een bal van het deeg. Leg de bal op de bakmat/het bakpapier en bestrooi ook de bovenkant met zemelen/maïsmeel. Dek af met achtereenvolgens plasticfolie en een theedoek en laat het deeg nog 2 tot 3 uur rijzen. Drie kwartier voordat je gaat bakken verwarm je de oven voor op de hoogst mogelijke stand, bij voorkeur tussen 230 en 260 graden. Een kwartier later zet je de pan met deksel in de oven. Als het deeg zover is haal je de pan naar voren en het deksel eraf. Pas op, hij is gloeiend heet.
Schuif je hand onder de bakmat/het bakpapier, til het deeg op en keer de hele handel om boven de pan. Leg het deksel weer op de pan en laat het deeg 30 minuten bakken. Haal dan het deksel eraf en bak het brood in nog eens 15 tot 25 minuten mooi bruin.
ALs je een heteluchtoven hebt kan je de oven op 225 graden zetten.
Ik heb trouwens haar laatste boek 'Koken enzo' besteld. Mijn moeder is vrijdag jarig en wilde het graag hebben. Het is wel redelijk aan de prijs 26,50! Ik laat jullie nog wel weten of er lekkere recepten in staan!
Maar dan nu het recept van Jim Lahey's No Knead Bread (Volgens Janneke Vreugendhil)
Ingrediënten
430 g tarwebloem
1 g gist
13 g zout
Materialen: witte tarwebloem, tarwezemelen of grof maïsmeel (polenta) een siliconen bakmat of een stuk bakpapier plasticfolie een theedoek een zware gietijzeren, aardewerken of pyrex pan of schaal (inhoud 2 -3 liter) met ovenbestendig deksel
Bereiden: Meng de bloem, het gist en het zout in een kom. Voeg 345 ml water toe. Meng de ingrediënten heel losjes en snel met een hand tot een vochtig, plakkerig deeg. Het resultaat moet meer op een dik beslag lijken dan op brooddeeg. Dek de kom af met plasticfolie en laat hem zo 18 uur staan. Doe geen moeite om een extra warm plekje te vinden, zoals in de vensterbank, kamertemperatuur is goed.
Als het goed is begint, wanneer je de kom schuin houdt, het deeg nu te lopen en laat een draderige structuur zien. Bestrooi het aanrecht met bloem. Wees royaal, want het deeg is bijna onhandelbaar slap en plakkerig. Schraap het deeg uit de kom, op het werkvlak. Bestrooi het deeg met bloem, trek het rustig een klein beetje uit elkaar en vouw twee uiteinden over elkaar. Draai het deeg een kwartslag en herhaal de handeling. Dek losjes af met plasticfolie en laat een kwartier rusten. Bestrooi de bakmat of het stuk bakpapier royaal met zemelen of maïsmeel. Bebloem je vingers en vorm met enkele bewegingen een bal van het deeg. Leg de bal op de bakmat/het bakpapier en bestrooi ook de bovenkant met zemelen/maïsmeel. Dek af met achtereenvolgens plasticfolie en een theedoek en laat het deeg nog 2 tot 3 uur rijzen. Drie kwartier voordat je gaat bakken verwarm je de oven voor op de hoogst mogelijke stand, bij voorkeur tussen 230 en 260 graden. Een kwartier later zet je de pan met deksel in de oven. Als het deeg zover is haal je de pan naar voren en het deksel eraf. Pas op, hij is gloeiend heet.
Schuif je hand onder de bakmat/het bakpapier, til het deeg op en keer de hele handel om boven de pan. Leg het deksel weer op de pan en laat het deeg 30 minuten bakken. Haal dan het deksel eraf en bak het brood in nog eens 15 tot 25 minuten mooi bruin.
ALs je een heteluchtoven hebt kan je de oven op 225 graden zetten.
vrijdag 1 augustus 2008 om 13:33
quote:Mosterd schreef op 28 juli 2008 @ 12:40:
Evy: Ik snap ook niet dat ze dat archief niet hebben kunnen overhevelen naar de nieuwe site! Het was echt superhandig!
Ik heb trouwens haar laatste boek 'Koken enzo' besteld. Mijn moeder is vrijdag jarig en wilde het graag hebben. Het is wel redelijk aan de prijs 26,50! Ik laat jullie nog wel weten of er lekkere recepten in staan!
Maar dan nu het recept van Jim Lahey's No Knead Bread (Volgens Janneke Vreugendhil)
Ingrediënten
430 g tarwebloem
1 g gist
13 g zout
Materialen: witte tarwebloem, tarwezemelen of grof maïsmeel (polenta) een siliconen bakmat of een stuk bakpapier plasticfolie een theedoek een zware gietijzeren, aardewerken of pyrex pan of schaal (inhoud 2 -3 liter) met ovenbestendig deksel
Bereiden: Meng de bloem, het gist en het zout in een kom. Voeg 345 ml water toe. Meng de ingrediënten heel losjes en snel met een hand tot een vochtig, plakkerig deeg. Het resultaat moet meer op een dik beslag lijken dan op brooddeeg. Dek de kom af met plasticfolie en laat hem zo 18 uur staan. Doe geen moeite om een extra warm plekje te vinden, zoals in de vensterbank, kamertemperatuur is goed.
Als het goed is begint, wanneer je de kom schuin houdt, het deeg nu te lopen en laat een draderige structuur zien. Bestrooi het aanrecht met bloem. Wees royaal, want het deeg is bijna onhandelbaar slap en plakkerig. Schraap het deeg uit de kom, op het werkvlak. Bestrooi het deeg met bloem, trek het rustig een klein beetje uit elkaar en vouw twee uiteinden over elkaar. Draai het deeg een kwartslag en herhaal de handeling. Dek losjes af met plasticfolie en laat een kwartier rusten. Bestrooi de bakmat of het stuk bakpapier royaal met zemelen of maïsmeel. Bebloem je vingers en vorm met enkele bewegingen een bal van het deeg. Leg de bal op de bakmat/het bakpapier en bestrooi ook de bovenkant met zemelen/maïsmeel. Dek af met achtereenvolgens plasticfolie en een theedoek en laat het deeg nog 2 tot 3 uur rijzen. Drie kwartier voordat je gaat bakken verwarm je de oven voor op de hoogst mogelijke stand, bij voorkeur tussen 230 en 260 graden. Een kwartier later zet je de pan met deksel in de oven. Als het deeg zover is haal je de pan naar voren en het deksel eraf. Pas op, hij is gloeiend heet.
Schuif je hand onder de bakmat/het bakpapier, til het deeg op en keer de hele handel om boven de pan. Leg het deksel weer op de pan en laat het deeg 30 minuten bakken. Haal dan het deksel eraf en bak het brood in nog eens 15 tot 25 minuten mooi bruin.
ALs je een heteluchtoven hebt kan je de oven op 225 graden zetten.Mosterd dank voor het recept!
Evy: Ik snap ook niet dat ze dat archief niet hebben kunnen overhevelen naar de nieuwe site! Het was echt superhandig!
Ik heb trouwens haar laatste boek 'Koken enzo' besteld. Mijn moeder is vrijdag jarig en wilde het graag hebben. Het is wel redelijk aan de prijs 26,50! Ik laat jullie nog wel weten of er lekkere recepten in staan!
Maar dan nu het recept van Jim Lahey's No Knead Bread (Volgens Janneke Vreugendhil)
Ingrediënten
430 g tarwebloem
1 g gist
13 g zout
Materialen: witte tarwebloem, tarwezemelen of grof maïsmeel (polenta) een siliconen bakmat of een stuk bakpapier plasticfolie een theedoek een zware gietijzeren, aardewerken of pyrex pan of schaal (inhoud 2 -3 liter) met ovenbestendig deksel
Bereiden: Meng de bloem, het gist en het zout in een kom. Voeg 345 ml water toe. Meng de ingrediënten heel losjes en snel met een hand tot een vochtig, plakkerig deeg. Het resultaat moet meer op een dik beslag lijken dan op brooddeeg. Dek de kom af met plasticfolie en laat hem zo 18 uur staan. Doe geen moeite om een extra warm plekje te vinden, zoals in de vensterbank, kamertemperatuur is goed.
Als het goed is begint, wanneer je de kom schuin houdt, het deeg nu te lopen en laat een draderige structuur zien. Bestrooi het aanrecht met bloem. Wees royaal, want het deeg is bijna onhandelbaar slap en plakkerig. Schraap het deeg uit de kom, op het werkvlak. Bestrooi het deeg met bloem, trek het rustig een klein beetje uit elkaar en vouw twee uiteinden over elkaar. Draai het deeg een kwartslag en herhaal de handeling. Dek losjes af met plasticfolie en laat een kwartier rusten. Bestrooi de bakmat of het stuk bakpapier royaal met zemelen of maïsmeel. Bebloem je vingers en vorm met enkele bewegingen een bal van het deeg. Leg de bal op de bakmat/het bakpapier en bestrooi ook de bovenkant met zemelen/maïsmeel. Dek af met achtereenvolgens plasticfolie en een theedoek en laat het deeg nog 2 tot 3 uur rijzen. Drie kwartier voordat je gaat bakken verwarm je de oven voor op de hoogst mogelijke stand, bij voorkeur tussen 230 en 260 graden. Een kwartier later zet je de pan met deksel in de oven. Als het deeg zover is haal je de pan naar voren en het deksel eraf. Pas op, hij is gloeiend heet.
Schuif je hand onder de bakmat/het bakpapier, til het deeg op en keer de hele handel om boven de pan. Leg het deksel weer op de pan en laat het deeg 30 minuten bakken. Haal dan het deksel eraf en bak het brood in nog eens 15 tot 25 minuten mooi bruin.
ALs je een heteluchtoven hebt kan je de oven op 225 graden zetten.Mosterd dank voor het recept!
dinsdag 2 december 2008 om 14:41
Ook ik vind de columns in NRC Next erg leuk. Heb de krant helaas niet meer en denk er nu over een kookboek van Janneke Vreugdenhil aan te schaffen.
Ik kwam 'Eten enzo' tegen en 'Hoge hakken in de keuken'.
Kent iemand deze boeken? Ik ben erg benieuwd wat je er van vindt en of iemand er wel eens uit kookt.
Ik kwam 'Eten enzo' tegen en 'Hoge hakken in de keuken'.
Kent iemand deze boeken? Ik ben erg benieuwd wat je er van vindt en of iemand er wel eens uit kookt.
