Eten
alle pijlers
Jeetje wat te doen met een ''fricandeau'' voor kerstborrel!
dinsdag 16 december 2008 om 16:24
Goed, alleereerst dit: Ik ben geen keukenprinses (understatement) en ben niet echt op de hoogte van namen van bepaalde producten.
Nu hebben we aanstaande vrijdag een borrel op onze faculteit en iedereen moet wat te eten meenemen. Er is per mail een lijstje verstuurd met mogelijke producten/gerechten en ik was als een van de laatsten aan de beurt. Twee laatste gerechten die nog ''beschikbaar'' waren (soep en fricandeau)
Ik ben een grote boer dus ik dacht dat het hier ging om frikandellen. Ik dacht dat ik dat wel ff makkelijk kon maken/frituren en opdienen. Maar goed, nu paar dagen later kijk ik op wikipedia en zie ik dat een frikandeau het achtereind is van een varken! Ziet er uit als een soort van ham.
Nu is mijn vraag...is dit gerecht prijzig? EN is het uberhaupt een gerecht....of moet je het nog klaar maken/bereiden?
EN kan je het in de supermarkt kopen of moet het bij de slager?
Tot slot...is er iets anders wat ik ervoor in de plaats mee zou kunnen meenemen. Iets wat ik leuker kan opdienen/serveren?
Ik hoop op hulp.
Nu hebben we aanstaande vrijdag een borrel op onze faculteit en iedereen moet wat te eten meenemen. Er is per mail een lijstje verstuurd met mogelijke producten/gerechten en ik was als een van de laatsten aan de beurt. Twee laatste gerechten die nog ''beschikbaar'' waren (soep en fricandeau)
Ik ben een grote boer dus ik dacht dat het hier ging om frikandellen. Ik dacht dat ik dat wel ff makkelijk kon maken/frituren en opdienen. Maar goed, nu paar dagen later kijk ik op wikipedia en zie ik dat een frikandeau het achtereind is van een varken! Ziet er uit als een soort van ham.
Nu is mijn vraag...is dit gerecht prijzig? EN is het uberhaupt een gerecht....of moet je het nog klaar maken/bereiden?
EN kan je het in de supermarkt kopen of moet het bij de slager?
Tot slot...is er iets anders wat ik ervoor in de plaats mee zou kunnen meenemen. Iets wat ik leuker kan opdienen/serveren?
Ik hoop op hulp.
anoniem_14065 wijzigde dit bericht op 16-12-2008 16:58
Reden: beurt i.p.v. buurt
Reden: beurt i.p.v. buurt
% gewijzigd
dinsdag 16 december 2008 om 19:21
dinsdag 16 december 2008 om 19:30
dinsdag 16 december 2008 om 20:33
Niet zelf die fricandeau gaan braden hoor. Geloof mij, daar word een mens niet blij van... Je moet echt ervaring hebben met groot vlees braden, dat luistert nauw.
PW, je hebt gelijk hoor, fricandeau is een goedkoper alternatief voor kalfsvlees.
PW, je hebt gelijk hoor, fricandeau is een goedkoper alternatief voor kalfsvlees.
Je hoeft me geen gelijk te geven, ik heb het al. Vraag maar aan dangeensuus.
dinsdag 16 december 2008 om 22:49
quote:HoiPippiLangkous schreef op 16 december 2008 @ 20:33:
Niet zelf die fricandeau gaan braden hoor. Geloof mij, daar word een mens niet blij van... Je moet echt ervaring hebben met groot vlees braden, dat luistert nauw.
PW, je hebt gelijk hoor, fricandeau is een goedkoper alternatief voor kalfsvlees.Zo moeilijk is dat toch niet? Rondom goed aanbraden en dan een half uurtje in een dichte pan per pond vlees.
Niet zelf die fricandeau gaan braden hoor. Geloof mij, daar word een mens niet blij van... Je moet echt ervaring hebben met groot vlees braden, dat luistert nauw.
PW, je hebt gelijk hoor, fricandeau is een goedkoper alternatief voor kalfsvlees.Zo moeilijk is dat toch niet? Rondom goed aanbraden en dan een half uurtje in een dichte pan per pond vlees.
woensdag 17 december 2008 om 02:17
Voor hoeveel personen?
Hoofdgerecht, bijgerecht of als hapjes?
Koop een mooi stuk fricandeau (zeg globaal indien als hapje 1,5 cm per persoon).
Bak dit in ruim boter en ga uit van 10-15 minuten per pond baktijd.
Dus kilo, aanbakken in hete boter en dan op lager vuur omdraaien en bedruipen met bakvet tot in totaal zo'n 20 à 30 minuten.
Voor de zekerheid kun je hem tegen 3/4 van de tijd doorsnijden en de snijkanten nog ff doorbakken zodat het niet te rose is.
In dunne plakken snijden.
Koud serveren of warm serveren, in oven opwarmen op circa 120/150 graden, maar dan iets kortere baktijd rekenen.
Warm/koud in plakken serveren kan, evt. aangevuld met warme saus, jagersaus, champignon, room, peper, stroganoff etc.
Of koud serveren met bovengenoemde koude sauzen of met kruidenboter en stokbrood en evt. dingen als waldorfsalade, selleriesalade, (goede) steak of bbq saus (die van de Lidl is erg oké), knoflooksaus.
Of gebraden in plakken snijden, reepjes van maken en die ter plaatse ff doorwarmen/opbakken en serveren als soort giros met knoflooksaus etc.
Ah, zie nu voor 19 personen, met allemaal wat gerechten, dan zou ik in bovenstaande gaan voor 1,5 pond tot kilo. Kosten zijn te behappen.
Hoofdgerecht, bijgerecht of als hapjes?
Koop een mooi stuk fricandeau (zeg globaal indien als hapje 1,5 cm per persoon).
Bak dit in ruim boter en ga uit van 10-15 minuten per pond baktijd.
Dus kilo, aanbakken in hete boter en dan op lager vuur omdraaien en bedruipen met bakvet tot in totaal zo'n 20 à 30 minuten.
Voor de zekerheid kun je hem tegen 3/4 van de tijd doorsnijden en de snijkanten nog ff doorbakken zodat het niet te rose is.
In dunne plakken snijden.
Koud serveren of warm serveren, in oven opwarmen op circa 120/150 graden, maar dan iets kortere baktijd rekenen.
Warm/koud in plakken serveren kan, evt. aangevuld met warme saus, jagersaus, champignon, room, peper, stroganoff etc.
Of koud serveren met bovengenoemde koude sauzen of met kruidenboter en stokbrood en evt. dingen als waldorfsalade, selleriesalade, (goede) steak of bbq saus (die van de Lidl is erg oké), knoflooksaus.
Of gebraden in plakken snijden, reepjes van maken en die ter plaatse ff doorwarmen/opbakken en serveren als soort giros met knoflooksaus etc.
Ah, zie nu voor 19 personen, met allemaal wat gerechten, dan zou ik in bovenstaande gaan voor 1,5 pond tot kilo. Kosten zijn te behappen.
woensdag 17 december 2008 om 02:19
woensdag 17 december 2008 om 02:21
woensdag 17 december 2008 om 08:10
Tila, nu draai ik er mijn hand niet meer voor om, maar de eerste keren dat ik zelf rollade of rosbief wilde maken vond ik het een hoop gedoe. Vooral als je geen keukenprinses bent en je moet iets voor een grote groep maken is het slim om het simpel te houden en niet iets nieuws te gaan maken.
PW, je mag me citeren hoor
PW, je mag me citeren hoor
Je hoeft me geen gelijk te geven, ik heb het al. Vraag maar aan dangeensuus.
woensdag 17 december 2008 om 09:46
Eens met HPL, de eerste keren een groter stuk vlees is echt lastig!
Wat wel handig is, bij de meeste (keur)slagers kun je een thermometertje kopen, die prik je in het vlees terwijl je het aan het braden bent. Zo kun je altijd zien of het vlees aan de binnenkant is zoals je wilt. Je kunt het gewoon laten zitten in de pan, oven of grill. Kan niet meer misgaan. Geloof dat die dingen zo'n 10 euro zijn, en ze gaan jaren mee.
Wat wel handig is, bij de meeste (keur)slagers kun je een thermometertje kopen, die prik je in het vlees terwijl je het aan het braden bent. Zo kun je altijd zien of het vlees aan de binnenkant is zoals je wilt. Je kunt het gewoon laten zitten in de pan, oven of grill. Kan niet meer misgaan. Geloof dat die dingen zo'n 10 euro zijn, en ze gaan jaren mee.
woensdag 17 december 2008 om 10:40
quote:Genova schreef op 17 december 2008 @ 09:46:
Eens met HPL, de eerste keren een groter stuk vlees is echt lastig!
Wat wel handig is, bij de meeste (keur)slagers kun je een thermometertje kopen, die prik je in het vlees terwijl je het aan het braden bent. Zo kun je altijd zien of het vlees aan de binnenkant is zoals je wilt. Je kunt het gewoon laten zitten in de pan, oven of grill. Kan niet meer misgaan. Geloof dat die dingen zo'n 10 euro zijn, en ze gaan jaren mee.Ze hebben ze ook bij de ikea, en die werken ook nog eens met een soort timertje. Je stelt de gewenste temperatuur in, steekt de bijgeleverde pin in het vlees, schuift het vlees in de oven, laat wel de timer eruit en zodra de temperatuur bereikt is gaat hij piepen. Ideaal bij grote stukken vlees en rollades!
Eens met HPL, de eerste keren een groter stuk vlees is echt lastig!
Wat wel handig is, bij de meeste (keur)slagers kun je een thermometertje kopen, die prik je in het vlees terwijl je het aan het braden bent. Zo kun je altijd zien of het vlees aan de binnenkant is zoals je wilt. Je kunt het gewoon laten zitten in de pan, oven of grill. Kan niet meer misgaan. Geloof dat die dingen zo'n 10 euro zijn, en ze gaan jaren mee.Ze hebben ze ook bij de ikea, en die werken ook nog eens met een soort timertje. Je stelt de gewenste temperatuur in, steekt de bijgeleverde pin in het vlees, schuift het vlees in de oven, laat wel de timer eruit en zodra de temperatuur bereikt is gaat hij piepen. Ideaal bij grote stukken vlees en rollades!
woensdag 17 december 2008 om 10:42
woensdag 17 december 2008 om 21:43
hahahahh appelsientje...je neemt me de woorden uit de mond!! (ik krijg er de slappe lach van)
Lieve mensen, ik vind het super dat jullie opschrijven hoe ik het moet bakken, maar dat kan ik nu even zo echt niet voor mekaar krijgen....
Ik weet bij God niet hoe ik zo'n stuk goed moet prepareren en wat ik ermee moet beginnen. ALhoewel thee het wel duidelijk omschrijft...maar dan toch ik denk dat dit een beetje te hoog gegrepen is.
Maar het zal ooit wel goed komen met mij (op kookgebied dan )
Ik vind het echt wel tof dat jullie zo meedenken!
Lieve mensen, ik vind het super dat jullie opschrijven hoe ik het moet bakken, maar dat kan ik nu even zo echt niet voor mekaar krijgen....
Ik weet bij God niet hoe ik zo'n stuk goed moet prepareren en wat ik ermee moet beginnen. ALhoewel thee het wel duidelijk omschrijft...maar dan toch ik denk dat dit een beetje te hoog gegrepen is.
Maar het zal ooit wel goed komen met mij (op kookgebied dan )
Ik vind het echt wel tof dat jullie zo meedenken!
zaterdag 20 december 2008 om 01:48
