Kalfslever uit vriezer, wat ermee te maken?

Morgenavond wilde ik wat uitgebreider koken voor twee vrienden, in het verleden heb ik vaker zelf paté gemaakt en ik had nu bedacht om als voorgerecht een paté te maken van eend en die op twee manieren te serveren. Als plak met een bessencompote (heb gisteren jostabessen geplukt) en als bonbon in een laagje met een gelei van een (desert?)wijn.
Deze recepten had ik zelf bedacht maar bij de slager bleek dat er geen eendenlever en geen eendenvlees meer te krijgen was. Als alternatief heb ik ingevroren kalfslever meegenomen maar nu weet ik niet wat ik daarmee wil maken. Inmiddels is het al wat kort dag en als ik vanavond de rest van de boodschappen ga doen kan ik morgen pas beginnen met koken. Ik heb ook nog niet nagedacht over het hoofd- en nagerecht.

Hebben jullie nog leuke tips / ideeën om te maken met de kalfslever?

Ik heb verder nog een flinke berg met gemengde verse wortelen, een grote bloemkool en jostabessen in huis dus die wil ik ook gaan verwerken in het gerecht morgenavond. De bedoeling is wel dat het een niet alledaags menu wordt, ik vind het heerlijk om eens wat nieuws uit te proberen en daar mag best wat uitdaging in zitten. Ik had een recept gevonden voor lamsnek met bloemkool van Jonnie de Boer maar bij de slager hadden ze ook geen lamsnek meer. Vanavond ga ik naar de sligro.