Eten
alle pijlers
Kerstdiner met italiaans tintje
dinsdag 2 december 2008 om 13:40
dinsdag 2 december 2008 om 13:44
dinsdag 2 december 2008 om 14:03
menuvoorstel:
stokbrood met verse bruchetta
carpaccio
vegatarisch pastagerecht (zie onder)
vlees/vis gerecht of een combi: vitello tonato (officieel een voorgerecht...)
tiramisu
een lekkere pasta als 1e hoofdgerecht is deze:
pasta, ik gebruik graag grote schelpen, al dente koken en afgieten/ Direct op de kokendhete pasta een mengsel van gelijke delen eierdooier en crème fraiche gieten. Dit door de pasta roeren, tot het dik romig wordt. Het mag niet stollen. Dit is even zoeken, want op hoog vuur is het zo roerei en in een te koude pan wordt het niet dikker. Het hangt dus van je pan af en van het vuur.
Rasp Parmezaanse kaas, of pecorino romano. Op het bord leg je een bedje klaar van rucola, geblancheerde kerstomaatjes. Uiteraard kun je wat er onder de pasta ligt variëren. Geblancheerde paprika smaakt ook uitstekend. Pasta erop scheppen, bestrooien met de kaas en naar smaak peper toevoegen. Ik strooi er ook nog verse peterselie over.
stokbrood met verse bruchetta
carpaccio
vegatarisch pastagerecht (zie onder)
vlees/vis gerecht of een combi: vitello tonato (officieel een voorgerecht...)
tiramisu
een lekkere pasta als 1e hoofdgerecht is deze:
pasta, ik gebruik graag grote schelpen, al dente koken en afgieten/ Direct op de kokendhete pasta een mengsel van gelijke delen eierdooier en crème fraiche gieten. Dit door de pasta roeren, tot het dik romig wordt. Het mag niet stollen. Dit is even zoeken, want op hoog vuur is het zo roerei en in een te koude pan wordt het niet dikker. Het hangt dus van je pan af en van het vuur.
Rasp Parmezaanse kaas, of pecorino romano. Op het bord leg je een bedje klaar van rucola, geblancheerde kerstomaatjes. Uiteraard kun je wat er onder de pasta ligt variëren. Geblancheerde paprika smaakt ook uitstekend. Pasta erop scheppen, bestrooien met de kaas en naar smaak peper toevoegen. Ik strooi er ook nog verse peterselie over.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
dinsdag 2 december 2008 om 14:11
Oké, dan doe ik er ook 1: Menu Voorstel 2
Antipasti: geroosterde aubergine, courgette, paprika. Hier overheen een goede olijfolie en eventueel wat parmezaanse kaas, je kunt er ook italiaanse vleeswaren bij doen. Lekker met een ciabatta
Dan kalfsoester met gorgonzolasaus of hele dunne kalfslapjes in marsalasaus. Met geroosterde aardappelen uit de oven met rozemarijn en knoflook. Misschien een salade erbij met rucola, tomaat, rode ui.
En dan die tiramisu
Antipasti: geroosterde aubergine, courgette, paprika. Hier overheen een goede olijfolie en eventueel wat parmezaanse kaas, je kunt er ook italiaanse vleeswaren bij doen. Lekker met een ciabatta
Dan kalfsoester met gorgonzolasaus of hele dunne kalfslapjes in marsalasaus. Met geroosterde aardappelen uit de oven met rozemarijn en knoflook. Misschien een salade erbij met rucola, tomaat, rode ui.
En dan die tiramisu
dinsdag 2 december 2008 om 14:17
Voorgerecht zou ik juist geen carpaccio doen maar wat andere antipasto's. Ja er zijn er zoveel. Hangt er vanaf wat je hoofdgerecht gaat worden en waar jullie gasten van houden.
Hoofdgerecht, ja weet er ook tig. Wat ik een heel leuk topic vind is;
La Cucina Italiana
Heerlijke recepten.
Ja voor pasta's zijn er zoveel, daar waag ik mij niet aan; zie index bij pasta.
Maar als je een beetje concreet weet wat je wilt dan wil ik wel verder meedenken. Maar nu kan je nog 10.000 kanten op.
Voor hoofdgerecht zou ik een Italiaans vis en Italiaans vleesgerecht maken. Bij veel kookprogramma's nu is daar heel veel over te vinden.
Voorgerecht zou je dan ook bijv. een italiaanssoepje met verschillende bruschetta's/crossini's maken, met vis en met vlees. Wat fruit apart erbij, olijven, tapenada, olijvenbrood. Ik hou er niet van maar ook wat gamba's of garnalen of sardines. Wat italiaanse mini gehaktballetjes. Noem maar op. Voor ieder wat wils.
Hoofdgerecht, ja weet er ook tig. Wat ik een heel leuk topic vind is;
La Cucina Italiana
Heerlijke recepten.
Ja voor pasta's zijn er zoveel, daar waag ik mij niet aan; zie index bij pasta.
Maar als je een beetje concreet weet wat je wilt dan wil ik wel verder meedenken. Maar nu kan je nog 10.000 kanten op.
Voor hoofdgerecht zou ik een Italiaans vis en Italiaans vleesgerecht maken. Bij veel kookprogramma's nu is daar heel veel over te vinden.
Voorgerecht zou je dan ook bijv. een italiaanssoepje met verschillende bruschetta's/crossini's maken, met vis en met vlees. Wat fruit apart erbij, olijven, tapenada, olijvenbrood. Ik hou er niet van maar ook wat gamba's of garnalen of sardines. Wat italiaanse mini gehaktballetjes. Noem maar op. Voor ieder wat wils.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
dinsdag 2 december 2008 om 19:17
Als voorgerecht geen carpaccio maar vitello tonnato. Mijn lievelingsgerecht en zelf gemaakt altijd mega succes.
Het is een goed stuk kalfsvlees (fricandeau of biefstuk) gepocheerd in witte wijn met groenten en kruiden, af laten koelen, in dunne plakjes op bord met een tonijnmayonaise.
Recepten eenvoudig te googlen.
Het is een goed stuk kalfsvlees (fricandeau of biefstuk) gepocheerd in witte wijn met groenten en kruiden, af laten koelen, in dunne plakjes op bord met een tonijnmayonaise.
Recepten eenvoudig te googlen.
dinsdag 2 december 2008 om 22:35
Weet wel een ontzettend goed italiaans kookboek (met heel veel goede recepten), het heet de zilveren lepel en het is al 50 jaar het meest verkochte kookboek in italië zelf, sinds vorig jaar is het in het nederlands verkijgbaar. Het is gewoon te koop op bol.com.
Wij koken er bijna dagelijks uit en zou hem niet meer willen missen.
Wij koken er bijna dagelijks uit en zou hem niet meer willen missen.
woensdag 3 december 2008 om 19:31
