Eten
alle pijlers
Kerstdiner: welke vleessoort is het lekerste?
zondag 7 december 2008 om 20:39
Ook dit jaar weer druk bezig met het samenstellen van het kerstdiner. Ik ben absoluut geen persoon die super de luxe of enorm uitgebreide dingen op tafel zet. Maar ja.. het is toch kerst dus je wilt het toch graag net iets specialer doen dan een "normale" dag.
Welk vleessoort (waar onze voorkeur naar uit gaat) is het lekkerste....?
Entrecote, Hazenrugfilet, Struisvogelbiefstuk, Parelhoen enz enz ..
Hoor graag jullie ervaringen met de div. vleessoorten.
Welk vleessoort (waar onze voorkeur naar uit gaat) is het lekkerste....?
Entrecote, Hazenrugfilet, Struisvogelbiefstuk, Parelhoen enz enz ..
Hoor graag jullie ervaringen met de div. vleessoorten.
zondag 7 december 2008 om 20:41
Ik hoop dat je dit antwoord niet verkeerd gaat opvatten:
Uit je vraag maak ik op dat je niet heel veel ervaring hebt met koken. Als ik jou was, zou ik niet het risico nemen dat ik een duur stuk vlees (parelhoen of hazenrug) zou verpesten. Misschien kun je beter iets kiezen wat niet zo ingewikkeld is en goed te bereiden. Ik kan me voorstellen dat je met de kerstdagen graag als een sterrenkok in je keuken tekeer zou willen gaan, maar als je je afvraagt of een entrecote lekkerder is dan een struisvogelbiefstuk, of andersom, dan denk ik dat je het het beste simpel kunt houden.
Waarom maak je niet gewoon kip uit de oven, met wat gebakken aardappeltjes en wat lekkere groente?
Uit je vraag maak ik op dat je niet heel veel ervaring hebt met koken. Als ik jou was, zou ik niet het risico nemen dat ik een duur stuk vlees (parelhoen of hazenrug) zou verpesten. Misschien kun je beter iets kiezen wat niet zo ingewikkeld is en goed te bereiden. Ik kan me voorstellen dat je met de kerstdagen graag als een sterrenkok in je keuken tekeer zou willen gaan, maar als je je afvraagt of een entrecote lekkerder is dan een struisvogelbiefstuk, of andersom, dan denk ik dat je het het beste simpel kunt houden.
Waarom maak je niet gewoon kip uit de oven, met wat gebakken aardappeltjes en wat lekkere groente?
zondag 7 december 2008 om 21:11
Hier staan ook leuke recepten op: volgens mij ook goed te doen!
http://www.strooimetideeen.nl/recepten
http://www.strooimetideeen.nl/recepten
zondag 7 december 2008 om 21:41
zondag 7 december 2008 om 21:46
Zomer, ik zeg ook ossenhaas.
En ook als je niet veel ervaring hebt met koken dan kun je hier een succes van maken. Het enige wat je moet doen is even een paar hele belangrijke dingen onthouden:
Voor 500 gram ossenhaas.
* Koop ossenhaas bij de slager. Vraag of je mag kijken waar hij de haas vanaf snijd en vraag altijd om het dikste stuk. Het dunste droogt snel uit.
* Haal het vlees tenminste een uur voordat je het gaat bereiden uit de koelkast, omdat het anders gewoon te koud is, vooral als je het 'medium rare' (medium rauw) gaat serveren.
* Verwarm de oven voor op 200oC (hetelucht oven 190oC)
* Peper en zout naar smaak in het vlees wrijven.
* Braad het vlees aan in echte boter, croma of een braadproduct wat je het lekkerst vindt natuurlijk. Wacht met het vlees in de pan (braadpan of hapjespan) leggen tot het schuim van de boter aan het wegtrekken is, dan is het heet genoeg. Aanbraden is letterlijk aanbraden, dus in het vet leggen, rondschuiven, met de tang omdraaien (niet in het vlees prikken!) en ook de andere kant aanbraden tot het vlees rondom bruin is, meer niet. Dit duurt bij elkaar niet langer dan 2 minuten.
* Het vlees in de braadslede leggen en begieten met de warme boter. In de oven schuiven en 15-18 minuten laten staan. Halverwege draaien en bedruipen met het braadvocht.
* Na de braaddtijd uit de oven halen, op een plank of warm bord leggen, alufolie er overheen en minstens 5 minuten laten rusten (10 is beter).
* Met een scherp mes in plakken snijden (haaks op de vleug!) en serveren met groenten, iets van aardappel (gebakken met knoflook, in kruidenboter bijvoorbeeld), salade. Zoiets. Prima te eten met een stroganoffsaus, pepersaus, cognacsaus, maar ook met stoofpeertjes en cranberrysaus heel erg lekker. Ook kun je van het braadvocht een hele simpele rode wijn/roomsaus maken.
(braadvocht in een pannetje, medium vuurtje er onder, glas wijn er bij, in laten koken totdat het dikker wordt, vuur laag, room erbij, doorwarmen, klaar.
Het is echt niet moeilijk op deze manier en kan bijna niet misgaan.
En ook als je niet veel ervaring hebt met koken dan kun je hier een succes van maken. Het enige wat je moet doen is even een paar hele belangrijke dingen onthouden:
Voor 500 gram ossenhaas.
* Koop ossenhaas bij de slager. Vraag of je mag kijken waar hij de haas vanaf snijd en vraag altijd om het dikste stuk. Het dunste droogt snel uit.
* Haal het vlees tenminste een uur voordat je het gaat bereiden uit de koelkast, omdat het anders gewoon te koud is, vooral als je het 'medium rare' (medium rauw) gaat serveren.
* Verwarm de oven voor op 200oC (hetelucht oven 190oC)
* Peper en zout naar smaak in het vlees wrijven.
* Braad het vlees aan in echte boter, croma of een braadproduct wat je het lekkerst vindt natuurlijk. Wacht met het vlees in de pan (braadpan of hapjespan) leggen tot het schuim van de boter aan het wegtrekken is, dan is het heet genoeg. Aanbraden is letterlijk aanbraden, dus in het vet leggen, rondschuiven, met de tang omdraaien (niet in het vlees prikken!) en ook de andere kant aanbraden tot het vlees rondom bruin is, meer niet. Dit duurt bij elkaar niet langer dan 2 minuten.
* Het vlees in de braadslede leggen en begieten met de warme boter. In de oven schuiven en 15-18 minuten laten staan. Halverwege draaien en bedruipen met het braadvocht.
* Na de braaddtijd uit de oven halen, op een plank of warm bord leggen, alufolie er overheen en minstens 5 minuten laten rusten (10 is beter).
* Met een scherp mes in plakken snijden (haaks op de vleug!) en serveren met groenten, iets van aardappel (gebakken met knoflook, in kruidenboter bijvoorbeeld), salade. Zoiets. Prima te eten met een stroganoffsaus, pepersaus, cognacsaus, maar ook met stoofpeertjes en cranberrysaus heel erg lekker. Ook kun je van het braadvocht een hele simpele rode wijn/roomsaus maken.
(braadvocht in een pannetje, medium vuurtje er onder, glas wijn er bij, in laten koken totdat het dikker wordt, vuur laag, room erbij, doorwarmen, klaar.
Het is echt niet moeilijk op deze manier en kan bijna niet misgaan.
zondag 7 december 2008 om 22:15
Wil ik alleen aan toevoegen, vraag rond in de buurt waar de beste slager zit.
Kan hier in het dorp uit een slager of 5 kiezen, geen van allen slecht maar een eindje verderop in Zwaanshoek zit een slager die toch wel zo ontzettend lekker rundvlees heeft.....
En wat Entrecote, Hazenrugfilet, Struisvogelbiefstuk, Parelhoen betreft. Allemaal lekker als je goede kwaliteit waar hebt en er netjes mee omgaat. Parelhoentje bijv, lekker gebraden, simpel wijnsausje met wat champignons erbij en smullen maar.
Kan hier in het dorp uit een slager of 5 kiezen, geen van allen slecht maar een eindje verderop in Zwaanshoek zit een slager die toch wel zo ontzettend lekker rundvlees heeft.....
En wat Entrecote, Hazenrugfilet, Struisvogelbiefstuk, Parelhoen betreft. Allemaal lekker als je goede kwaliteit waar hebt en er netjes mee omgaat. Parelhoentje bijv, lekker gebraden, simpel wijnsausje met wat champignons erbij en smullen maar.
zondag 7 december 2008 om 22:26
Bij AH verkopen ze zalige rosbief, al helemaal geprepareerd. Hoef je alleen maar in de oven te doen, kán niet mislukken. Ik heb het vorig jaar gedaan en zag dat ze het nu weer verkopen. Sowieso verkopen ze bij AH en de Lidl voor de feestdagen veel geprepareerde dingen die je alleen nog maar af hoeft te maken. Ok, het is wat duurder maar kan gewoon bijna niet mislukken waardoor je je een hoop stress en tijd bespaart. Zo doe ik het ook, altijd lekker en ik kan het je van harte aanbevelen! Succes!
olijfje_ wijzigde dit bericht op 07-12-2008 22:27
Reden: Toevoeging
Reden: Toevoeging
% gewijzigd
Ik ben mijn eigen bananenschil
maandag 8 december 2008 om 00:50
Ik zou niet voor konijn kiezen als je een cdtje van youp in huis hebt
of een lolbroek aan tafel die je er aan help herinneren
Dan krijg je echt niet meer weg
Toetje staat zeker al vast....
een vlaflip
Vandaar dat je alleen tips wilde hebben voor vleesie vleesie
of een lolbroek aan tafel die je er aan help herinneren
Dan krijg je echt niet meer weg
Toetje staat zeker al vast....
een vlaflip
Vandaar dat je alleen tips wilde hebben voor vleesie vleesie
anoniem_63656 wijzigde dit bericht op 08-12-2008 00:53
Reden: idee voor toetje......toch maar niet :P
Reden: idee voor toetje......toch maar niet :P
% gewijzigd
maandag 8 december 2008 om 00:55
maandag 8 december 2008 om 17:10
Ikzelf ben een echte hazenrug fan. Je zou ook een keer gewoon heel anders kunnen doen: Een lekkere rosbief, is ook zo klaar!
Misschien een goeie tip voor iedereen. Las laatst een berichtje op Telegraaf.nl over de gangmaker. Een hulpmiddel voor het kerstdiner. Je kunt het vinden op www.strooimetideeen.nl
Geeft je wel wat ruimte als je veel mensen over de vloer hebt.
Misschien een goeie tip voor iedereen. Las laatst een berichtje op Telegraaf.nl over de gangmaker. Een hulpmiddel voor het kerstdiner. Je kunt het vinden op www.strooimetideeen.nl
Geeft je wel wat ruimte als je veel mensen over de vloer hebt.
maandag 8 december 2008 om 20:29
Je hebt gelijk appelsientje...(bloos bloos). Ben absoluut geen keukenprinses. Zou er wel graag eentje worden, maar dat ga ik niet redden voor de kerst.
Wat jullie allemaal wel zo ongeveer schrijven.... maak ik iets makkelijks. Dat van Sanmi klinkt ook erg lekker.... dat varkenshaas met bladerdeeg. En moet niet moeilijk zijn !
Wat jullie allemaal wel zo ongeveer schrijven.... maak ik iets makkelijks. Dat van Sanmi klinkt ook erg lekker.... dat varkenshaas met bladerdeeg. En moet niet moeilijk zijn !
