Eten
alle pijlers
Koken voor 9!
maandag 25 augustus 2008 om 16:49
Ik ben gestoord, maar ik heb vanmiddag een nieuw kookboek gekocht en ben nu helemaal in de ban van mijn te organiseren kerstdiner voor 9 personen. Het duurt nog vier maanden, maar ik heb er enorme zin in!!
Al een aantal jaren vieren wij "derde kerstdag" met een vriendengroepje. Elk jaar organiseren twee anderen het, dit jaar zijn mijn vriend en ik aan de beurt. Nu ben ik gek van koken en wordt er dus al anderhalf jaar gespeculeerd wat ik zal gaan maken en heb ik al vele ideeën gehad. Op een gegeven moment had ik zoveel opties dat ik er maar aan dacht om een tapasachtig iets te organiseren zodat ik al mijn kookspiratie kwijt kon.
Na het kijken van Smaken Verschillen heb ik mijn mening echter veranderd en ik wil een echt meergangendiner gaan voorschotelen. Tegenwoordig moet alles hip en anders, wat ook erg lekker is maar ik mis de ouderwetse Hollandse smaak. En dus wil ik een Hollands menu gaan maken!
Als voorgerecht wil ik een ministamppotje serveren. Ik moet nog kiezen uit rucola, veldsla, tomaat, rode ui of hete bliksem.
Als hoofdgerecht wil ik keuze uit vlees en vis aanbieden. Een stoofpotje van rund- of kalfsvlees lijkt me daar wel geschikt voor. Alleen is daar natuurlijk weer enorm veel keuze in. En qua vis, moet het iets met zalm worden, maar wat daar ben ik dan ook nog niet uit. En dan moet er ook nog iets aan groenten bij...
Als nagerecht wil ik warme stoofpeertjes maken.
Hebben jullie lekkere ideeën voor het hoofdgerecht? Het stoofpotje, de ovenzalm en groenten?
Al een aantal jaren vieren wij "derde kerstdag" met een vriendengroepje. Elk jaar organiseren twee anderen het, dit jaar zijn mijn vriend en ik aan de beurt. Nu ben ik gek van koken en wordt er dus al anderhalf jaar gespeculeerd wat ik zal gaan maken en heb ik al vele ideeën gehad. Op een gegeven moment had ik zoveel opties dat ik er maar aan dacht om een tapasachtig iets te organiseren zodat ik al mijn kookspiratie kwijt kon.
Na het kijken van Smaken Verschillen heb ik mijn mening echter veranderd en ik wil een echt meergangendiner gaan voorschotelen. Tegenwoordig moet alles hip en anders, wat ook erg lekker is maar ik mis de ouderwetse Hollandse smaak. En dus wil ik een Hollands menu gaan maken!
Als voorgerecht wil ik een ministamppotje serveren. Ik moet nog kiezen uit rucola, veldsla, tomaat, rode ui of hete bliksem.
Als hoofdgerecht wil ik keuze uit vlees en vis aanbieden. Een stoofpotje van rund- of kalfsvlees lijkt me daar wel geschikt voor. Alleen is daar natuurlijk weer enorm veel keuze in. En qua vis, moet het iets met zalm worden, maar wat daar ben ik dan ook nog niet uit. En dan moet er ook nog iets aan groenten bij...
Als nagerecht wil ik warme stoofpeertjes maken.
Hebben jullie lekkere ideeën voor het hoofdgerecht? Het stoofpotje, de ovenzalm en groenten?
maandag 25 augustus 2008 om 19:55
maandag 25 augustus 2008 om 21:20
Ik zou vooraf geen stamppot doen. (Ik vind stamppot ook niets kerstigs hebben, ook niet als het grappig is bedoeld)
Ik zou een hollandse garnalencocktail doen, of paling op lekkere toast met zelfgemaakte mayonaise
Draadjesvlees zou ik als ik dat zou serveren met de kerst, serveren met 'sjieke' groenten, dus bundeltjes sperzieboontjes met spek, bundeltjes worteltjes met een lint eromheen van prei of een andere groente die mooi opgediend wordt.
Aardappelrozetjes erbij oid. Maar geen gekookte aardappels, want die krijg ik zelf ook niet weg.
Die garnituren passen ook prima bij zalm.
Als toetje zou ik zelf kaneel oliebolletjes bakken, en dan met stoofpeertjes en een bolletje slagroomijs opdienen.
Hollands genoeg?
Krijg hier wel honger van op dit tijdstip.
Ik zou een hollandse garnalencocktail doen, of paling op lekkere toast met zelfgemaakte mayonaise
Draadjesvlees zou ik als ik dat zou serveren met de kerst, serveren met 'sjieke' groenten, dus bundeltjes sperzieboontjes met spek, bundeltjes worteltjes met een lint eromheen van prei of een andere groente die mooi opgediend wordt.
Aardappelrozetjes erbij oid. Maar geen gekookte aardappels, want die krijg ik zelf ook niet weg.
Die garnituren passen ook prima bij zalm.
Als toetje zou ik zelf kaneel oliebolletjes bakken, en dan met stoofpeertjes en een bolletje slagroomijs opdienen.
Hollands genoeg?
Krijg hier wel honger van op dit tijdstip.
maandag 25 augustus 2008 om 21:53
Nou, heb nog even nagedacht. En ook al is het kerstsfeer, als ik lees dat je vooral 'wokvrienden' hebt denk ik dat ze misschien juist 'oudhollandsch' wel waarderen.
Als je dat wilt combineren met ze te laten proeven van meer van jouw gerechten en toch anders voor de dag wilt komen, is misschien soort 'tapas'achtig iets wel een optie.
Bijv. een 1e gang van 3 kleine koude voorgerechtjes:
borrelglaasje hollandse garnaal cocktail
1 klein bolletje slaatje * (later meer info)
1 asperge in ham met partje ei of 1 bolletje meloen in ham in bonboncaise of vergelijkbaar formaat iets....
1gang warme gerechtjes
1 pasteitje in zo'n mini(snack)pasteibakje
1 helder krachtig bouillonntje (ook formaat borrelglaasje of iets meer)
1 plakje stokbrood met pittig paddenstoelen/ui/spek-mengsel
* = bouillon trekken van goed schenkel- of ander soepvlees, kun je gebruiken voor de bouillon, het slaatje en de ragout
Als hoofdgerecht iets van stoofpot of draadjesvlees en 'ouderwetse drumsticks met wit manchet' en daarbij kun je ook kiezen voor variant van knoflookdrumsticks uit de oven met mandarijnmayo en/of bieslookmayo etc. met bijv. rode kool, spruitjes (evt. moderne variant van roerbak met amandel en 1/2 druiven), puree of stamppotje van aardappelpuree met partjes gegrilde tomaat/ruccola, schaaltje hete bliksem (bleh, maar velen vinden het wel lekker), peertjes, haricots vert in ontbijtspek, witlof met ardennerham/sambalkaas etc.
En een soort toetjesbuffet (niet te veel van alles, of alles voorserveren in plastic borrelglaasjes (had ik laatst ergens en was erg leuk!), denk aan bavorois, griesmeel, chipolata, chocomousse, vlaflip, mini dame blanche etc.
Al met al wel veel werk maar dat vind je blijkbaar niet erg ondanks anders dan anders/verwacht toch verrassend en lekker!
Als je dat wilt combineren met ze te laten proeven van meer van jouw gerechten en toch anders voor de dag wilt komen, is misschien soort 'tapas'achtig iets wel een optie.
Bijv. een 1e gang van 3 kleine koude voorgerechtjes:
borrelglaasje hollandse garnaal cocktail
1 klein bolletje slaatje * (later meer info)
1 asperge in ham met partje ei of 1 bolletje meloen in ham in bonboncaise of vergelijkbaar formaat iets....
1gang warme gerechtjes
1 pasteitje in zo'n mini(snack)pasteibakje
1 helder krachtig bouillonntje (ook formaat borrelglaasje of iets meer)
1 plakje stokbrood met pittig paddenstoelen/ui/spek-mengsel
* = bouillon trekken van goed schenkel- of ander soepvlees, kun je gebruiken voor de bouillon, het slaatje en de ragout
Als hoofdgerecht iets van stoofpot of draadjesvlees en 'ouderwetse drumsticks met wit manchet' en daarbij kun je ook kiezen voor variant van knoflookdrumsticks uit de oven met mandarijnmayo en/of bieslookmayo etc. met bijv. rode kool, spruitjes (evt. moderne variant van roerbak met amandel en 1/2 druiven), puree of stamppotje van aardappelpuree met partjes gegrilde tomaat/ruccola, schaaltje hete bliksem (bleh, maar velen vinden het wel lekker), peertjes, haricots vert in ontbijtspek, witlof met ardennerham/sambalkaas etc.
En een soort toetjesbuffet (niet te veel van alles, of alles voorserveren in plastic borrelglaasjes (had ik laatst ergens en was erg leuk!), denk aan bavorois, griesmeel, chipolata, chocomousse, vlaflip, mini dame blanche etc.
Al met al wel veel werk maar dat vind je blijkbaar niet erg ondanks anders dan anders/verwacht toch verrassend en lekker!
thee wijzigde dit bericht op 25-08-2008 21:56
Reden: aanvulling
Reden: aanvulling
% gewijzigd
dinsdag 26 augustus 2008 om 07:17
quote:Ikbenelfje schreef op 25 augustus 2008 @ 19:55:
Stoofpeertjes eten wij altijd gewoon bij het hoofdgerecht, vergelijk het met appelmoes of rabarber. Dat eet ik juist als nagerecht. Zelfs toen ik als kleuter op kinderfeestjes regelmatig patat met appelmoes kreeg was ik de enige van de kinderen die eerst patat met mayo en kroket op at en als mijn bordje leeg was de appelmoes pas opschepte. Ik heb dat zoet/fruit met hartig nooit begrepen, vind het nog steeds 'n rare combi.
Stoofpeertjes eten wij altijd gewoon bij het hoofdgerecht, vergelijk het met appelmoes of rabarber. Dat eet ik juist als nagerecht. Zelfs toen ik als kleuter op kinderfeestjes regelmatig patat met appelmoes kreeg was ik de enige van de kinderen die eerst patat met mayo en kroket op at en als mijn bordje leeg was de appelmoes pas opschepte. Ik heb dat zoet/fruit met hartig nooit begrepen, vind het nog steeds 'n rare combi.
dinsdag 26 augustus 2008 om 09:34
Ik blijf erbij dat ik een ministamppotje als voorgerecht wil doen. Het is heel ongewoon, maar ik vond het toen juist erg leuk! Of het tomaat, rucola, rode ui of hete bliksem wordt, weet ik nog niet. De rode ui ga ik iig deze week maken om zelf eerst eens te proeven, want ik ken het recept alleen nog van tv. Daar aten ze het overigens ook met vis.
dinsdag 26 augustus 2008 om 10:00
Ik vind het voorgerecht van stamppot wel een leuk idee hoor! Die garnalencoctail kennen we nou wel. Ik denk dat het wel heel belangrijk is dat je nadenkt over hoe je het gaat opdienen. Want daat staat of valt het mee. En een stamppot hoeft helemaal niet zwaar te zijn hoor. Je kunt het juist heel luchtig maken.
Succes!
Succes!
donderdag 19 maart 2009 om 21:44
ik heb vanavond de boeuf bourginion van citroentekkel gemaakt en het was echt super gelukt!! Even gegoogled en ik kwam op dit oude topic terecht, vandaar.
Erg lekker dit recept, wel arbeidsintensief. Het smaakte echt veel beter dan die mijn moeder maakt. Ik had geen bleekselderij gebruikt, want vriend is er niet dol op en ik had het niet in huis. Maar wel pastinaken en dat was echt superlekker!!
Erg lekker dit recept, wel arbeidsintensief. Het smaakte echt veel beter dan die mijn moeder maakt. Ik had geen bleekselderij gebruikt, want vriend is er niet dol op en ik had het niet in huis. Maar wel pastinaken en dat was echt superlekker!!
