Eten
alle pijlers
Koken voor 9!
maandag 25 augustus 2008 om 16:49
Ik ben gestoord, maar ik heb vanmiddag een nieuw kookboek gekocht en ben nu helemaal in de ban van mijn te organiseren kerstdiner voor 9 personen. Het duurt nog vier maanden, maar ik heb er enorme zin in!!
Al een aantal jaren vieren wij "derde kerstdag" met een vriendengroepje. Elk jaar organiseren twee anderen het, dit jaar zijn mijn vriend en ik aan de beurt. Nu ben ik gek van koken en wordt er dus al anderhalf jaar gespeculeerd wat ik zal gaan maken en heb ik al vele ideeën gehad. Op een gegeven moment had ik zoveel opties dat ik er maar aan dacht om een tapasachtig iets te organiseren zodat ik al mijn kookspiratie kwijt kon.
Na het kijken van Smaken Verschillen heb ik mijn mening echter veranderd en ik wil een echt meergangendiner gaan voorschotelen. Tegenwoordig moet alles hip en anders, wat ook erg lekker is maar ik mis de ouderwetse Hollandse smaak. En dus wil ik een Hollands menu gaan maken!
Als voorgerecht wil ik een ministamppotje serveren. Ik moet nog kiezen uit rucola, veldsla, tomaat, rode ui of hete bliksem.
Als hoofdgerecht wil ik keuze uit vlees en vis aanbieden. Een stoofpotje van rund- of kalfsvlees lijkt me daar wel geschikt voor. Alleen is daar natuurlijk weer enorm veel keuze in. En qua vis, moet het iets met zalm worden, maar wat daar ben ik dan ook nog niet uit. En dan moet er ook nog iets aan groenten bij...
Als nagerecht wil ik warme stoofpeertjes maken.
Hebben jullie lekkere ideeën voor het hoofdgerecht? Het stoofpotje, de ovenzalm en groenten?
Al een aantal jaren vieren wij "derde kerstdag" met een vriendengroepje. Elk jaar organiseren twee anderen het, dit jaar zijn mijn vriend en ik aan de beurt. Nu ben ik gek van koken en wordt er dus al anderhalf jaar gespeculeerd wat ik zal gaan maken en heb ik al vele ideeën gehad. Op een gegeven moment had ik zoveel opties dat ik er maar aan dacht om een tapasachtig iets te organiseren zodat ik al mijn kookspiratie kwijt kon.
Na het kijken van Smaken Verschillen heb ik mijn mening echter veranderd en ik wil een echt meergangendiner gaan voorschotelen. Tegenwoordig moet alles hip en anders, wat ook erg lekker is maar ik mis de ouderwetse Hollandse smaak. En dus wil ik een Hollands menu gaan maken!
Als voorgerecht wil ik een ministamppotje serveren. Ik moet nog kiezen uit rucola, veldsla, tomaat, rode ui of hete bliksem.
Als hoofdgerecht wil ik keuze uit vlees en vis aanbieden. Een stoofpotje van rund- of kalfsvlees lijkt me daar wel geschikt voor. Alleen is daar natuurlijk weer enorm veel keuze in. En qua vis, moet het iets met zalm worden, maar wat daar ben ik dan ook nog niet uit. En dan moet er ook nog iets aan groenten bij...
Als nagerecht wil ik warme stoofpeertjes maken.
Hebben jullie lekkere ideeën voor het hoofdgerecht? Het stoofpotje, de ovenzalm en groenten?
maandag 25 augustus 2008 om 16:52
Zalm uit de oven
Ingredienten
4 zalmmoten
4 eetlepls mosterd
4 eetlepels créme fraïche
citroensap
witte wijn
boter
zout en peper
1/2 bakje garnalen
Benodigdheden
aluminiumfolie
Bereiding
Bestrijk 4 velletjes aluminiumfolie met boter en leg 1 moot per stuk in het midden.Besmeer de moten met créme fraïche en mosterd en besprenkel ze met citroensap en witte wijn.Maak op smaak met zout en peper en leg de garnalen op de vis.Vouw het aluminiumfolie dicht,zodat er een pakketje ontstaat.Stop ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Ingredienten
4 zalmmoten
4 eetlepls mosterd
4 eetlepels créme fraïche
citroensap
witte wijn
boter
zout en peper
1/2 bakje garnalen
Benodigdheden
aluminiumfolie
Bereiding
Bestrijk 4 velletjes aluminiumfolie met boter en leg 1 moot per stuk in het midden.Besmeer de moten met créme fraïche en mosterd en besprenkel ze met citroensap en witte wijn.Maak op smaak met zout en peper en leg de garnalen op de vis.Vouw het aluminiumfolie dicht,zodat er een pakketje ontstaat.Stop ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
maandag 25 augustus 2008 om 16:53
Ingrediënten:
5 zalmfilets
3 sjalotten
150 gram kleine tomaatjes
1 rode paprika
5 takjes tijm
5 el olijfolie
3 el olijven.
1 citroen
3 el bladpeterselie
zout
peper
Bereidingswijze:
Snijd de tomaatjes in vieren.
Snijd de sjalotten in stukjes.
Snijd de paprika in reepjes.
Snijd de olijven in ringetjes of in stukjes.
Pers de citroen uit.
Marineer de vis 20 minuten in een mengsel van sjalotjes, tomaten, paprika, tijm, olijfolie, olijven en citroensap.
Rooster de gemarineerde zalm in ongeveer 12 minuten gaar in de oven.
Bestrooi de zalm met zout en peper.
Garneer de zalm met peterselie.
5 zalmfilets
3 sjalotten
150 gram kleine tomaatjes
1 rode paprika
5 takjes tijm
5 el olijfolie
3 el olijven.
1 citroen
3 el bladpeterselie
zout
peper
Bereidingswijze:
Snijd de tomaatjes in vieren.
Snijd de sjalotten in stukjes.
Snijd de paprika in reepjes.
Snijd de olijven in ringetjes of in stukjes.
Pers de citroen uit.
Marineer de vis 20 minuten in een mengsel van sjalotjes, tomaten, paprika, tijm, olijfolie, olijven en citroensap.
Rooster de gemarineerde zalm in ongeveer 12 minuten gaar in de oven.
Bestrooi de zalm met zout en peper.
Garneer de zalm met peterselie.
maandag 25 augustus 2008 om 16:54
maandag 25 augustus 2008 om 16:58
Boef Bourguignon
BENODIGDHEDEN:
5 teentjes knoflook, zie: Info
3 laurierbladeren
1 klein blikje tomatenpuree
1/4 liter bouillon (of water en een vleesbouillonblokje)
1/4 liter rode wijn, zie: Tips (hieronder)
600 gram riblappen (of 750 gram niet te vette doorregen runderlappen)
zout
peper
circa 50 gram boter (of margarine)
125 gram gerookte spekblokjes (doorregen)
2 uien
250 gram bleekselderij en 250 gram worteltjes (beide 'pan-klaar' gewogen), zie: Tips
250 gram champignons ( 1 doosje)
1 zeer volle eetlepel maïzena
VOORBEREIDEN (een half uur tot een uur van te voren): Haal het vlees uit de koelkast zodat het op temperatuur kan komen (niet vergeten, te koud bereid vlees wordt niet mals).
BEREIDINGSTIJD:
In een gewone (braad- of kook)pan: Circa 4-1/2 uur ( 3 uur) wachten inbegrepen.
In een snelkookpan: Circa 1-1/2 uur.
Pel de knoflook en snijd de tenen grof in stukken.
Pak een grote pan of een snelkookpan en doe de knoflook, de laurierbladeren, de tomatenpuree, de bouillon en de wijn er in.
Roer om en zet de (snelkook-) pan op een matige hittebon. Schakel - als de inhoud van de (snelkook-) pan lauw-warm is - de hittebron laag.
Snijd de riblappen in grote dobbelstenen (ongeveer 3 centimeter groot) en bestrooi die - niet te zuinig - met peper en zout.
Verhit - op de hoogste hittebron - een eetlepel boter in een grote koekenpan.
Bak het vlees in de koekenpan - in porties - rondom bruin en schep het steeds meteen na het bakken bij de tomatensaus in de (snelkook-) pan.
Tips:
Hoeveel vlees er tegelijk gebakken kan worden is afhankelijk van de grootte van de koekenpan en hittebron. Maak de porties niet te groot, het vlees moet dichtschroeien.
Doe - voordat er een nieuwe portie vlees gebakken wordt - steeds weer een beetje boter in de koekenpan (om ernstig aanbakken te voorkomen).
Doe - als al het vlees gebakken is - de spekblokjes in de koekenpan en bak ze op een matige hittebron uit. Schep ze daarna bij het vlees en de saus in de pan, laat het bakvet in de koekenpan.
Intussen:
Pel de uien en snipper ze (maakt niet uit hoe, maar niet te grof - ze koken straks kapot).
Bak in het achtergebleven bakvet in de koekenpan de uiensnippers - af en toe omscheppend - goudbruin. Doe ze - als ze klaar zijn - ook bij het vlees en de saus in de pan.
Breng - om het aanbaksel los te maken - een klein beetje water in de koekenpan aan de kook en giet dat (tenzij het zwart is - in dat geval weggooien) over de gebakken uiensnippers.
Roer de inhoud van de (snelkook-) pan om en ga als volgt verder met:
De snelkookpan:
Controleer of de rand van de pan goed schoon is, sluit de pan en kook het vlees 25 minuten onder hoge druk. Open daarna de pan op de voor de snelkookpan gebruikelijke manier.
Maak de bleekselderij schoon (wassen en eventuele draden verwijderen) en snijd de stelen in stukjes (circa 1 centimeter).
Schrap de worteltjes of winterpeen (of schil ze met een dunschiller) en snijd ze in plakjes (circa 1/2 centimeter dik).
Doe de worteltjes en bleekselderij in een kookpan met een klein bodempje water, strooi er wat zout over en kook ze met een deksel op de pan in circa 15 minuten gaar.
Doe de groenten bij het vlees (als beide gaar zijn) en ga verder met AFWERKEN (zie verderop hieronder).
De gewone pan:
Breng de inhoud van de pan aan de kook, doe een deksel op de pan en laat het vlees circa 3 uur zachtjes sudderen.
Roer af en toe en voeg tegen het eind van de kooktijd wat water toe als de saus te veel inkookt, het vlees moet net onder blijven staan.
Intussen:
Maak - als het vlees circa 2-1/2 uur gesudderd heeft - de worteltjes en bleekselderij panklaar zoals hier boven bij de snelkookpan is beschreven.
Doe na 3 uur sudderen de stukjes wortel en bleekselderij bij het vlees. Roer om en laat de Boeuf Bourguignon nog zo'n 1/2 uur verder sudderen tot het vlees en de groenten gaar zijn.
BENODIGDHEDEN:
5 teentjes knoflook, zie: Info
3 laurierbladeren
1 klein blikje tomatenpuree
1/4 liter bouillon (of water en een vleesbouillonblokje)
1/4 liter rode wijn, zie: Tips (hieronder)
600 gram riblappen (of 750 gram niet te vette doorregen runderlappen)
zout
peper
circa 50 gram boter (of margarine)
125 gram gerookte spekblokjes (doorregen)
2 uien
250 gram bleekselderij en 250 gram worteltjes (beide 'pan-klaar' gewogen), zie: Tips
250 gram champignons ( 1 doosje)
1 zeer volle eetlepel maïzena
VOORBEREIDEN (een half uur tot een uur van te voren): Haal het vlees uit de koelkast zodat het op temperatuur kan komen (niet vergeten, te koud bereid vlees wordt niet mals).
BEREIDINGSTIJD:
In een gewone (braad- of kook)pan: Circa 4-1/2 uur ( 3 uur) wachten inbegrepen.
In een snelkookpan: Circa 1-1/2 uur.
Pel de knoflook en snijd de tenen grof in stukken.
Pak een grote pan of een snelkookpan en doe de knoflook, de laurierbladeren, de tomatenpuree, de bouillon en de wijn er in.
Roer om en zet de (snelkook-) pan op een matige hittebon. Schakel - als de inhoud van de (snelkook-) pan lauw-warm is - de hittebron laag.
Snijd de riblappen in grote dobbelstenen (ongeveer 3 centimeter groot) en bestrooi die - niet te zuinig - met peper en zout.
Verhit - op de hoogste hittebron - een eetlepel boter in een grote koekenpan.
Bak het vlees in de koekenpan - in porties - rondom bruin en schep het steeds meteen na het bakken bij de tomatensaus in de (snelkook-) pan.
Tips:
Hoeveel vlees er tegelijk gebakken kan worden is afhankelijk van de grootte van de koekenpan en hittebron. Maak de porties niet te groot, het vlees moet dichtschroeien.
Doe - voordat er een nieuwe portie vlees gebakken wordt - steeds weer een beetje boter in de koekenpan (om ernstig aanbakken te voorkomen).
Doe - als al het vlees gebakken is - de spekblokjes in de koekenpan en bak ze op een matige hittebron uit. Schep ze daarna bij het vlees en de saus in de pan, laat het bakvet in de koekenpan.
Intussen:
Pel de uien en snipper ze (maakt niet uit hoe, maar niet te grof - ze koken straks kapot).
Bak in het achtergebleven bakvet in de koekenpan de uiensnippers - af en toe omscheppend - goudbruin. Doe ze - als ze klaar zijn - ook bij het vlees en de saus in de pan.
Breng - om het aanbaksel los te maken - een klein beetje water in de koekenpan aan de kook en giet dat (tenzij het zwart is - in dat geval weggooien) over de gebakken uiensnippers.
Roer de inhoud van de (snelkook-) pan om en ga als volgt verder met:
De snelkookpan:
Controleer of de rand van de pan goed schoon is, sluit de pan en kook het vlees 25 minuten onder hoge druk. Open daarna de pan op de voor de snelkookpan gebruikelijke manier.
Maak de bleekselderij schoon (wassen en eventuele draden verwijderen) en snijd de stelen in stukjes (circa 1 centimeter).
Schrap de worteltjes of winterpeen (of schil ze met een dunschiller) en snijd ze in plakjes (circa 1/2 centimeter dik).
Doe de worteltjes en bleekselderij in een kookpan met een klein bodempje water, strooi er wat zout over en kook ze met een deksel op de pan in circa 15 minuten gaar.
Doe de groenten bij het vlees (als beide gaar zijn) en ga verder met AFWERKEN (zie verderop hieronder).
De gewone pan:
Breng de inhoud van de pan aan de kook, doe een deksel op de pan en laat het vlees circa 3 uur zachtjes sudderen.
Roer af en toe en voeg tegen het eind van de kooktijd wat water toe als de saus te veel inkookt, het vlees moet net onder blijven staan.
Intussen:
Maak - als het vlees circa 2-1/2 uur gesudderd heeft - de worteltjes en bleekselderij panklaar zoals hier boven bij de snelkookpan is beschreven.
Doe na 3 uur sudderen de stukjes wortel en bleekselderij bij het vlees. Roer om en laat de Boeuf Bourguignon nog zo'n 1/2 uur verder sudderen tot het vlees en de groenten gaar zijn.
maandag 25 augustus 2008 om 16:59
Persoonlijk vind ik het niet zo super klinken allemaal die Hollandse pot. Aangezien jij nogal een kok bent in je vrije tijd en je vrienden dat ook weten, denk ik dat ze iets heel anders van je verwachten. Maar goed, daar gaat het hier niet over.
Als je een stoofpotje maakt van vlees, kun je dat toch ook doen van vis? Qua bijgerechten, verschillende soorten aardappeltjes, sperziebonen met een uitje en paprika, witlof, een salade. Ik vind stoofpeertjes erg lekker, maar ken het eigenlijk als bijgerecht.
Als je een stoofpotje maakt van vlees, kun je dat toch ook doen van vis? Qua bijgerechten, verschillende soorten aardappeltjes, sperziebonen met een uitje en paprika, witlof, een salade. Ik vind stoofpeertjes erg lekker, maar ken het eigenlijk als bijgerecht.
Cum non tum age
maandag 25 augustus 2008 om 17:00
Ierse stoofpot
Ingrediënten :
400g lamslappen
zout
peper
40g boter
1dl water
1kg aardappelen
500g winterwortels
3 uien
1 prei
1 mespunt tijm
500g savooienkool
--------------------------------------------------------------------------------
Bereidingswijze :
Snijdt het vlees in blokjes en bestrooi het met wat peper en zout. Schil de aardappelen, was ze en snijdt ze in blokjes. Maak de winterwortels schoon en snijdt ze in plakken. Maak de uien schoon en snipper deze. Maak de prei schoon en snijdt deze in ringen. Maak de kool schoon en snijdt deze in reepjes. Verhit de boter in een pan en bak hierin het vlees aan alle kanten mooi bruin. Giet het water in de pan, breng het aan de kook, draai de hittebron wat lager, leg een deksel op de pan en laat het vlees 45 minuten zachtjes stoven. Doe in een andere pan wat water en leg er de aardappelen, wortels, uien en prei in. Strooi er tijm over, leg het gestoofde vlees er boven op en bedek het met savooienkool. Giet het stoofvocht van het vlees erover, breng het aan de kook, draai dan de hittebron wat lager, leg een deksel op de pan en laat alles in 1 uur zachtjes gaar stoven.
Ingrediënten :
400g lamslappen
zout
peper
40g boter
1dl water
1kg aardappelen
500g winterwortels
3 uien
1 prei
1 mespunt tijm
500g savooienkool
--------------------------------------------------------------------------------
Bereidingswijze :
Snijdt het vlees in blokjes en bestrooi het met wat peper en zout. Schil de aardappelen, was ze en snijdt ze in blokjes. Maak de winterwortels schoon en snijdt ze in plakken. Maak de uien schoon en snipper deze. Maak de prei schoon en snijdt deze in ringen. Maak de kool schoon en snijdt deze in reepjes. Verhit de boter in een pan en bak hierin het vlees aan alle kanten mooi bruin. Giet het water in de pan, breng het aan de kook, draai de hittebron wat lager, leg een deksel op de pan en laat het vlees 45 minuten zachtjes stoven. Doe in een andere pan wat water en leg er de aardappelen, wortels, uien en prei in. Strooi er tijm over, leg het gestoofde vlees er boven op en bedek het met savooienkool. Giet het stoofvocht van het vlees erover, breng het aan de kook, draai dan de hittebron wat lager, leg een deksel op de pan en laat alles in 1 uur zachtjes gaar stoven.
maandag 25 augustus 2008 om 17:02
Stifado
Olijfolie
1 +/- kilo uien, kleine of anders in stukken gesneden
1 kilo rundvlees
3 teentjes knoflook, gewoon heel geplet
scheut rode wijn, hoeft niet perse
1 kaneelstokje
wat peperkorrels
1 groot larier blad of 2 a 3 kleine
zout
2 a 3 lepels wijn azijn
1 ½ kop tomaten sap of verse tomaten gepureerd
3,5 dl water
Olie in een grote pan met dikke bodem verhitten. Uien op matig vuur al roerend bruin bakken, uit de pan nemen en op keukenpapier uit laten lekken. Vet en pezen van het vlees snijden en in blokjes van 3cm snijden.
Al het vlees in de pan en op hoog vuur al roerend bruin laten bakken tot al het vocht is verdampt. Dan de azijn erbij en even een halve minuut met de deksel op de pan de azijn in het vlees laten trekken. Dan de knoflook, wijn specerijen, larierblad, tomaten sap en en water in de pan doen. Op een laag pitje 1 uur lekker laten pruttelen. Na een uur de uien en kaneelstokje toevoegen en dan nog 20 minuten laten pruttelen. Kaneel stokje en larierblad en peperkorrels eruit vissen
Olijfolie
1 +/- kilo uien, kleine of anders in stukken gesneden
1 kilo rundvlees
3 teentjes knoflook, gewoon heel geplet
scheut rode wijn, hoeft niet perse
1 kaneelstokje
wat peperkorrels
1 groot larier blad of 2 a 3 kleine
zout
2 a 3 lepels wijn azijn
1 ½ kop tomaten sap of verse tomaten gepureerd
3,5 dl water
Olie in een grote pan met dikke bodem verhitten. Uien op matig vuur al roerend bruin bakken, uit de pan nemen en op keukenpapier uit laten lekken. Vet en pezen van het vlees snijden en in blokjes van 3cm snijden.
Al het vlees in de pan en op hoog vuur al roerend bruin laten bakken tot al het vocht is verdampt. Dan de azijn erbij en even een halve minuut met de deksel op de pan de azijn in het vlees laten trekken. Dan de knoflook, wijn specerijen, larierblad, tomaten sap en en water in de pan doen. Op een laag pitje 1 uur lekker laten pruttelen. Na een uur de uien en kaneelstokje toevoegen en dan nog 20 minuten laten pruttelen. Kaneel stokje en larierblad en peperkorrels eruit vissen
maandag 25 augustus 2008 om 17:02
quote:Petrokia schreef op 25 augustus 2008 @ 16:54:
Maar man! nu al met je kerstdiner bezig zijn. Heb je niets beters te doen
Zoals ik al zei: ik ben gestoord.
Het idee van het ministamppotje heb ik eigenlijk uit een restaurant waar ik eens gegeten heb. Toen was het zo klein dat ik na de hele avond eten nog steeds trek had. Het ligt maar net aan de grootte denk ik zelf.
Je bent heerlijk op dreef citroentekkel! =D
Maar man! nu al met je kerstdiner bezig zijn. Heb je niets beters te doen
Zoals ik al zei: ik ben gestoord.
Het idee van het ministamppotje heb ik eigenlijk uit een restaurant waar ik eens gegeten heb. Toen was het zo klein dat ik na de hele avond eten nog steeds trek had. Het ligt maar net aan de grootte denk ik zelf.
Je bent heerlijk op dreef citroentekkel! =D
maandag 25 augustus 2008 om 17:03
ropa vieja(canarisch stoofpotje)
1 kilo sudderlapjes (rund)
½ kilo kikkererwten (gedroogd)
2 uien (fijngehakt)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 ons bacon
1 grote rode paprika
1 grote groene paprika
2 blikken gepelde tomaten
1 laurierblad
2 takjes verse tijm
1 glas droge witte wijn
olijfolie
pan met dikke bodem
Voorbereiden:
De kikkererwten een nacht vantevoren in koud water laten weken.
Wanneer je ze gaat gebruiken, water afgieten en de kikkererwten in vergiet laten uitlekken.
Bereidingswijze:
Sudderlappen in een pan met water en wat zeezout opzetten en aan de kook brengen. Zodra het kookt op een laag vuurtje zetten en laten koken totdat het voor driekwart gaar is.
Dan de kikkererwten bij het vlees doen en opnieuw aan de kook brengen. Zodra het kookt , vuur laag zetten en net zolang koken totdat alles gaar is. (ongeveer een half uur)
Haal het vlees uit de pan en snij het in kleine stukken.
Bacon in stukjes snijden.
Groene en rode paprika en gepelde tomaten ook in kleine stukjes snijden.
Fijngehakte knoflook en ui in olijfolie fruiten samen met de paprika.
Zodra de uien glazig zijn, bacon toevoegen en meebakken.
Vervolgens een glas witte wijn, tomijn en laurier en tomaat erbij doen en alles goed mengen.
Dan het vlees, de kikkererwten toevoegen en aan de kook brengen. Zodra het kookt op een zacht vuurtje zetten en 15 minuten laten sudderen.
Eventueel op smaak brengen met een beetje zeezout en versgemalen zwarte peper.
1 kilo sudderlapjes (rund)
½ kilo kikkererwten (gedroogd)
2 uien (fijngehakt)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 ons bacon
1 grote rode paprika
1 grote groene paprika
2 blikken gepelde tomaten
1 laurierblad
2 takjes verse tijm
1 glas droge witte wijn
olijfolie
pan met dikke bodem
Voorbereiden:
De kikkererwten een nacht vantevoren in koud water laten weken.
Wanneer je ze gaat gebruiken, water afgieten en de kikkererwten in vergiet laten uitlekken.
Bereidingswijze:
Sudderlappen in een pan met water en wat zeezout opzetten en aan de kook brengen. Zodra het kookt op een laag vuurtje zetten en laten koken totdat het voor driekwart gaar is.
Dan de kikkererwten bij het vlees doen en opnieuw aan de kook brengen. Zodra het kookt , vuur laag zetten en net zolang koken totdat alles gaar is. (ongeveer een half uur)
Haal het vlees uit de pan en snij het in kleine stukken.
Bacon in stukjes snijden.
Groene en rode paprika en gepelde tomaten ook in kleine stukjes snijden.
Fijngehakte knoflook en ui in olijfolie fruiten samen met de paprika.
Zodra de uien glazig zijn, bacon toevoegen en meebakken.
Vervolgens een glas witte wijn, tomijn en laurier en tomaat erbij doen en alles goed mengen.
Dan het vlees, de kikkererwten toevoegen en aan de kook brengen. Zodra het kookt op een zacht vuurtje zetten en 15 minuten laten sudderen.
Eventueel op smaak brengen met een beetje zeezout en versgemalen zwarte peper.
maandag 25 augustus 2008 om 17:05
maandag 25 augustus 2008 om 17:16
maandag 25 augustus 2008 om 17:26
maandag 25 augustus 2008 om 17:29
quote:Spammie schreef op 25 augustus 2008 @ 17:16:
Uiteraard!
We stammen overigens allemaal uit de mid-eighties. De meesten die komen hebben nog nooit van hete bliksem, stoofvlees en stoofpeertjes gehoord, laat staan dat ze het ook weleens eten. Vandaar dat ik dit idee juist zo leuk vind. Ze wokken allemaal!Lijkt me persoonlijk wel een afknapper als je een hoogstaand etentje verwacht omdat ze jou kennen als keukenprinses en dan krijgen ze dat. Hete bliksem vind ik niet te vreten.
Uiteraard!
We stammen overigens allemaal uit de mid-eighties. De meesten die komen hebben nog nooit van hete bliksem, stoofvlees en stoofpeertjes gehoord, laat staan dat ze het ook weleens eten. Vandaar dat ik dit idee juist zo leuk vind. Ze wokken allemaal!Lijkt me persoonlijk wel een afknapper als je een hoogstaand etentje verwacht omdat ze jou kennen als keukenprinses en dan krijgen ze dat. Hete bliksem vind ik niet te vreten.
maandag 25 augustus 2008 om 17:53
Gelukkig is koken voor 9 veel gemakkelijker dan bijvoorbeeld 2 of 25 man. (nee, echt, ik heb als hobbykok meerdere kerstdiner achtige dingen gedaan varierend van zo'n 10 tot 50 man)
Stamppotje kan best leuk zijn maar dan wel mooi opgediend graag, bijvoorbeeld:
Witlofschuitjes (eventueel roodlof bij de groenteboer zoeken)
Maak mengsel van aardappelpuree, fijngesneden rauwe witlof en mandarijntjes op sap, vorm hier mooie bolletjes/ quenelletjes van en serveer in buitenste blad van witlof. Mooi/ lekker met walnoot en stukje rode ui ter garnering.
Stoofpeertjes met kaneelijs lijkt me ook erg lekker...
Stamppotje kan best leuk zijn maar dan wel mooi opgediend graag, bijvoorbeeld:
Witlofschuitjes (eventueel roodlof bij de groenteboer zoeken)
Maak mengsel van aardappelpuree, fijngesneden rauwe witlof en mandarijntjes op sap, vorm hier mooie bolletjes/ quenelletjes van en serveer in buitenste blad van witlof. Mooi/ lekker met walnoot en stukje rode ui ter garnering.
Stoofpeertjes met kaneelijs lijkt me ook erg lekker...
maandag 25 augustus 2008 om 17:57
Overigens, is jullie 3e kerstdag ook écht de derde kerstdag? Dan lijkt me stampot enzo wel weer lekker, heb je namelijk al drie dagen luxe vreterij gehad en komt de gerookte zalm en varkenshaas je ook wel weer de neus uit.
Stampotten buffet kan ook nog bedenk ik me nu.. Zuurkool, boerenkool, witlof, rauwe andijvie...
lekkere jus, stoofvlees, worsten en gehaktballen, mosterd... MMMM
Stampotten buffet kan ook nog bedenk ik me nu.. Zuurkool, boerenkool, witlof, rauwe andijvie...
lekkere jus, stoofvlees, worsten en gehaktballen, mosterd... MMMM
maandag 25 augustus 2008 om 18:05
Stampot als voorgerecht; niet doen. Lijkt me helemaal niet lekker, ook al serveer je een beetje. Veel te machtig voor een voorgerecht. Doe het als bijgerecht bij de vis en vlees.
Als je wilt heb ik een recept van een andere forumster; Indische zalm uit de oven.
Poezewoes heeft een topic over stoofpeertjes, misschien kan je daar nog even kijken. Het is niet mijn ding maar met wat ijs en bijv gebaksschelpen is het wel lekker. Ik zou voor iets anders gaan. Ik vind stoofpeertjes een bijgerecht bij het hoofdgerecht maar misschien is dat tegenwoordig niet meer zo.
Als je wilt heb ik een recept van een andere forumster; Indische zalm uit de oven.
Poezewoes heeft een topic over stoofpeertjes, misschien kan je daar nog even kijken. Het is niet mijn ding maar met wat ijs en bijv gebaksschelpen is het wel lekker. Ik zou voor iets anders gaan. Ik vind stoofpeertjes een bijgerecht bij het hoofdgerecht maar misschien is dat tegenwoordig niet meer zo.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
maandag 25 augustus 2008 om 18:19
maandag 25 augustus 2008 om 19:39
Maak anders een Limburgs kerstmenu. Dit aten wij in de jaren '80 (ieder jaar weer)...
Vooraf pasteitjes met kippenragout (over machtig gesproken)
Dan runderbouillon (uitaard zelf getrokken)
Hoofdgerecht konijn in het zuur met zelfgemaakte appelmoes, rode kool, spruitjes, witlofsalade en tuti fruti.
Daarna renden we allemaal de trap 10 keer op en neer voordat we aan het nagerecht begonnen.
Na: vlaflip die bestond uit laagje siroop, dan laagje yoghurt, dan laagje vanilleijs, dan slagroom en vruchtijes.
Helemaal te eighties!!!
Vooraf pasteitjes met kippenragout (over machtig gesproken)
Dan runderbouillon (uitaard zelf getrokken)
Hoofdgerecht konijn in het zuur met zelfgemaakte appelmoes, rode kool, spruitjes, witlofsalade en tuti fruti.
Daarna renden we allemaal de trap 10 keer op en neer voordat we aan het nagerecht begonnen.
Na: vlaflip die bestond uit laagje siroop, dan laagje yoghurt, dan laagje vanilleijs, dan slagroom en vruchtijes.
Helemaal te eighties!!!
