Eten
alle pijlers
Koken zonder E-nummers?
woensdag 2 april 2025 om 17:16
Komend weekend krijg ik wat mensen te eten, onder wie een vriendin die gevoelig is voor E-nummers. Ik heb geen verstand van het onderwerp en weet nu niet wat ik zal gaan koken. Ooit maakte ik mijn favoriete risotto Milanese toen zij kwam eten en dat was dus een misser omdat er een bouillonblokje in zit. Hebben jullie tips?
donderdag 3 april 2025 om 16:20
Ze is in mijn woordenboek een wappie: tegen vaccinaties (sinds COVID zelfs alle vaccinaties én antibiotica), maar de E-nummers waren al veel langer een probleem. Dat maakt het een beetje lastig in te schatten maar ik denk dat het wappie-gebeuren ook niet uit de lucht is komen vallen, deze vriendin is gewoon gevoelig voor zweverigheid en dat neemt toe naarmate ze ouder wordt. Ik wil er wel rekening mee houden natuurlijk, maar ik ben tegelijkertijd ook wel wat sceptisch. Ik moest trouwens lachen, want inmiddels heeft een van mijn andere vriendinnen aangegeven dat haar man geen vis eet. Daar gaat mijn voorgerechtUgli schreef: ↑03-04-2025 13:38Het is mij nog niet duidelijk of het een wappie is. Covid kan ook voor langdurige voedselintoleranties zorgen en ik ken iemand die in de Covid tijd dus ook allemaal metabolische problemen heeft gekregen. Uiteindelijk met lang zoeken een zeldzame oorzaak die er al was maar getriggerd is tijdens de Covid periode. Voordat ze die diagnose kreeg wist ze alleen dat ze ziek werd van veel dingen, maar niet precies welke dingen of waarom.
Ik denk dat mensen gewoon best moeilijk doen over eten en daar schaar ik die E-nummers ook onder.Nou, dat etentje wordt een dolle boel
donderdag 3 april 2025 om 16:33
Zelfs in het ziekenhuis gaat het mis, gewoon omdat mensen zich niet voor kunnen stellen dat je op “onzin” zo’n heftige allergische reactie kan hebben.florence13 schreef: ↑03-04-2025 13:59dat maakt het dus juist zo lastig voor mensen die echt een allergie hebben, want je wordt dan ook minder serieus genomen omdat mensen in een restaurant dus een volledige maaltijd zonder melk willen en dan als toetje tiramisu. Dat maakt het dus gevaarlijker voor mensen die echt wat hebben.
En natuurlijk is iedereen vrij om te eten wat die wil,ook al heb je geen allergie mag je dingen laten staan, maar ga niet doen alsof (niet dat ik vriendin van to daarvan beticht, maar het gebeurt)
Beetje mensen eigen toch?
En het licht schijnt in de duisternis, en de duisternis heeft het niet gegrepen.
donderdag 3 april 2025 om 17:58
nou ik weet niet of dat mensen eigen is
ik zou het niet op mijn geweten willen hebben dat een allergisch kind hier komt spelen en dan overlijdt (in het ergste geval) door iets wat ik hem gegeven heb. Allergieen zijn echt en gevaarlijk, en als we dat serieus zouden nemen en zouden stoppen met onzin roepen over dingen die aantoonbaar niet kloppen dan waren we beter af. Het is eigenlijk gewoon een nepnieuws probleem. Het is onmogelijk om allergisch te zijn voor alle e nummers en nog te leven.
vrijdag 4 april 2025 om 01:20
Zolang er artsen zijn die allergieën niet serieus nemen, zullen leken dat ook niet doen.
Je wil niet weken hoe vaak ik met een arts heb moeten bakkeleien omdat ze per se de penicilline voor widen schrijven waar ik dodelijk allergisch voor ben.
Gewoon niet aannemen dat het niet allemaal wel mee zal vallen.
Je wil niet weken hoe vaak ik met een arts heb moeten bakkeleien omdat ze per se de penicilline voor widen schrijven waar ik dodelijk allergisch voor ben.
Gewoon niet aannemen dat het niet allemaal wel mee zal vallen.
En het licht schijnt in de duisternis, en de duisternis heeft het niet gegrepen.
zaterdag 5 april 2025 om 06:25
Ik geloof je meteen maar ik denk niet dat dit met de vraag van TO te maken heeft: arts versus TO, ziekenhuisopname of etentje, overlijden of woede-aanval en opgezette handen, specifieke penicilline of alle E-nummers, medicijn of voedingsmiddelen, voorgeschreven of in een gerecht verwerkt. Nouja, zo’n beetje elk aspect is net anders.Moiren schreef: ↑04-04-2025 01:20Zolang er artsen zijn die allergieën niet serieus nemen, zullen leken dat ook niet doen.
Je wil niet weken hoe vaak ik met een arts heb moeten bakkeleien omdat ze per se de penicilline voor widen schrijven waar ik dodelijk allergisch voor ben.
Gewoon niet aannemen dat het niet allemaal wel mee zal vallen.
Wat eten we vanavond?
dinsdag 8 april 2025 om 14:41
Een vegetarisch gerecht met verse kruiden?Chienandalou schreef: ↑02-04-2025 18:10Hoe kun je koken zonder ‘pakjes en zakjes’ en wel ‘niet al te pittige kruiden’ toedienen?
Ik gebruik nooit 'pakjes en zakjes'.
dinsdag 8 april 2025 om 14:44
Ik zou eens praten met die vriendin wat ze niet wil want E-nummers allemaal over dezelfde kam smeren js een beetje simpel...
Waarschijnlijk bedoelt ze geen ultrabewerkte voeding, niets 'kant en klaar' maar een gewone, verse, gezonde maaltijd.
Als het echt ver gaat wat ze niet wil brengt ze beter haar eigen eten mee ipv jou daarmee op te zadelen.
Waarschijnlijk bedoelt ze geen ultrabewerkte voeding, niets 'kant en klaar' maar een gewone, verse, gezonde maaltijd.
Als het echt ver gaat wat ze niet wil brengt ze beter haar eigen eten mee ipv jou daarmee op te zadelen.
![:-]](./../../../../smilies/77_happy.gif "Happy"){kind=small}
dinsdag 8 april 2025 om 21:10
Het is allemaal goed verlopen, zonder woedeaanvallen of andere drama’s. Ik heb eerst een Cesar salad gemaakt (sla, knoflook-croutons, gepocheerd ei en een vinaigrette van olijfolie en witte wijnazijn), en toen kip uit de oven met pasta all’arrabiata en witlof uit de oven met Burrata. Mijn vriendin keek heel tevreden. Ik heb na het eten nog wel langs mijn neus weg geïnformeerd hoe het nou zat met de E-nummer gevoeligheid, en ze noemde toen specifiek E621 Ve-tsin maar ze zei dat ze sowieso slecht reageert op overbewerkt voedsel zoals kant-en-klaar maaltijden en pakjes en zakjes van bijvoorbeeld Knorr. Die had ik gelukkig niet gebruikt
dinsdag 8 april 2025 om 21:30
Dat kan wel kloppen. Die E621 zit in veel dingen alleen omdat t een slechte naam heeft omschrijven ze t tegenwoordig anders 
Ik heb 6 jaar met onbegrepen buikkrampen gelopen. Tot in foetushouding liggen een half uur na t avondeten, savonds niet weg kunnen en ongelukjes in bed terwijl er logees in huis waren.
Dus e621 kan ik wel snappen dat iemand dat wil vermijden.
Ik heb 6 jaar met onbegrepen buikkrampen gelopen. Tot in foetushouding liggen een half uur na t avondeten, savonds niet weg kunnen en ongelukjes in bed terwijl er logees in huis waren.
Dus e621 kan ik wel snappen dat iemand dat wil vermijden.
#dat noemen wij niet raar, dat vinden wij alleen maar heel bijzonder
woensdag 9 april 2025 om 06:34
Maar dat een enkeling daar zoveel laat van heeft betekent natuurlijk niet dat de stof een probleem is.Apatura2 schreef: ↑08-04-2025 21:30Dat kan wel kloppen. Die E621 zit in veel dingen alleen omdat t een slechte naam heeft omschrijven ze t tegenwoordig anders
Ik heb 6 jaar met onbegrepen buikkrampen gelopen. Tot in foetushouding liggen een half uur na t avondeten, savonds niet weg kunnen en ongelukjes in bed terwijl er logees in huis waren.
Dus e621 kan ik wel snappen dat iemand dat wil vermijden.
Vergelijkbaar met pinda's: sommige mensen zijn daar allergisch voor, maar de meesten kunnen het prima eten.
Als iemand allergisch is hou je daar rekening mee, maar de anti-e621-hype lijkt wat overdreven, zeker omdat het in heel veel producten van nature voorkomt.
Those who choose the lesser evil forget quickly that they chose evil.
Hannah Arendt
Hannah Arendt
woensdag 9 april 2025 om 08:07
Dat staat dan weer los van e621.Attraverso schreef: ↑09-04-2025 08:00Pakjes en zakjes, alles wat ultrabewerkt is,... vermijd je sowieso beter... mijn omgeving kent me goed genoeg om te weten dat, als ze me dat willen voorschotelen, ik niet mee eet.
Klinkt als een lekker menu!
Those who choose the lesser evil forget quickly that they chose evil.
Hannah Arendt
Hannah Arendt
woensdag 9 april 2025 om 09:16
Wat bleek bij jou het euvel, als je dat wil delen? Ik krijg ook random gezeik na het avondeten de laatste tijd.Apatura2 schreef: ↑08-04-2025 21:30Dat kan wel kloppen. Die E621 zit in veel dingen alleen omdat t een slechte naam heeft omschrijven ze t tegenwoordig anders
Ik heb 6 jaar met onbegrepen buikkrampen gelopen. Tot in foetushouding liggen een half uur na t avondeten, savonds niet weg kunnen en ongelukjes in bed terwijl er logees in huis waren.
Dus e621 kan ik wel snappen dat iemand dat wil vermijden.
woensdag 9 april 2025 om 16:47
Ik bleek ook buikpijn te krijgen als ik cup a soup at met de lunch. Toen ben ik ingrediënten gaan vergelijken.
E621 in: pastasaus, marinade van vlees, kruidenmix van supermarkt enz.
En dat in combi met vet vlees en/of wortel maakte het extra erg.
Sindsdien gaan vermijden, geen hormonale ac meer en t is zo goed als weg.
Ik kan nu iig weer n bitterbal bij een biertje zonder naar de wc te hoeven sprinten.
Vet vlees in marinade is nog steeds wel een ding. Van die buffetten op een feestje ben ik altijd nog voorzichtig.
E621 in: pastasaus, marinade van vlees, kruidenmix van supermarkt enz.
En dat in combi met vet vlees en/of wortel maakte het extra erg.
Sindsdien gaan vermijden, geen hormonale ac meer en t is zo goed als weg.
Ik kan nu iig weer n bitterbal bij een biertje zonder naar de wc te hoeven sprinten.
Vet vlees in marinade is nog steeds wel een ding. Van die buffetten op een feestje ben ik altijd nog voorzichtig.
#dat noemen wij niet raar, dat vinden wij alleen maar heel bijzonder
woensdag 9 april 2025 om 16:57
Mononatriumglutamaat komt van nature in verschillende andere voedingsmiddelen voor, zoals vis, vlees, melk, granen, soja, tomaten, aardappelen en vele groenten, tomaten, paddestoelen, parmezaanse kaas en in blauwschimmelkaas.Apatura2 schreef: ↑09-04-2025 16:47Ik bleek ook buikpijn te krijgen als ik cup a soup at met de lunch. Toen ben ik ingrediënten gaan vergelijken.
E621 in: pastasaus, marinade van vlees, kruidenmix van supermarkt enz.
En dat in combi met vet vlees en/of wortel maakte het extra erg.
Sindsdien gaan vermijden, geen hormonale ac meer en t is zo goed als weg.
Ik kan nu iig weer n bitterbal bij een biertje zonder naar de wc te hoeven sprinten.
Vet vlees in marinade is nog steeds wel een ding. Van die buffetten op een feestje ben ik altijd nog voorzichtig.
Daar kun je dus ook allemaal niet tegen?
Those who choose the lesser evil forget quickly that they chose evil.
Hannah Arendt
Hannah Arendt
woensdag 9 april 2025 om 17:54
Ik hoef me voor jou niet te verantwoorden ik heb t stempeltje van de dokter oké.
En zeewiersalade reageerde ik net zo heftig op.
En t is een overgevoeligheid en geen allergie. Opbouwende schaal. En omdat t overal licht in zit heeft t dus ook 6 jaar geduurd voor ik er achter was wat t was.
Je hebt me al vaker in twijfel getrokken. Kap daar mee.
En zeewiersalade reageerde ik net zo heftig op.
En t is een overgevoeligheid en geen allergie. Opbouwende schaal. En omdat t overal licht in zit heeft t dus ook 6 jaar geduurd voor ik er achter was wat t was.
Je hebt me al vaker in twijfel getrokken. Kap daar mee.
#dat noemen wij niet raar, dat vinden wij alleen maar heel bijzonder
donderdag 10 april 2025 om 00:43
Heel simpel: witlof in 4-en snijden (uiteinde verwijderen), in een ovenschaal met olijfolie, wat zout eroverheen en dan een uur of zo in de oven tot de witlof goudbruin begint te worden. Af en toe omdraaien. Kan op sla worden gelegd, hoeft niet, met Burrata erbij.
Om te kunnen reageren moet je ingelogd zijn
Al een account? Log dan hier in
