Eten
alle pijlers
Koksmes
woensdag 21 oktober 2020 om 11:44
Wie van jullie heeft een professioneel koksmes/Japans mes en is dat de prijs waard?
Waar hebben jullie het gekocht, voldoet het mes, blijft het scherp?
Ik snij al mijn hele leven met een gewoon mes van de Blokkert maar ben soms jaloers als ik die t.v.koks als een speer door uien, tomaten enz. zie snijden.
Ik vraag me af of het de moeite en het geld waard is om een echt goed, duurder mes aan te schaffen.
Alvast bedankt voor jullie reacties.
Waar hebben jullie het gekocht, voldoet het mes, blijft het scherp?
Ik snij al mijn hele leven met een gewoon mes van de Blokkert maar ben soms jaloers als ik die t.v.koks als een speer door uien, tomaten enz. zie snijden.
Ik vraag me af of het de moeite en het geld waard is om een echt goed, duurder mes aan te schaffen.
Alvast bedankt voor jullie reacties.
woensdag 21 oktober 2020 om 11:48
Dit, ik heb er een. Hij snijdt echt werelds. Dat ding is zo scherp dat je met gemak en zonder kracht ook een topje vinger mee kan nemen. Voordeel is dat hij zo scherp is dat je dat niet eens voelt en het pas merkt als je ui ineens in een rood plasje ligt. Ik gebruik hem dus maar niet meer. Het is me twee keer gebeurt inmiddels. Die dingen zijn gewoon niet voor me weggelegd met mijn motoriekgizzmo-returns schreef: ↑21-10-2020 11:46Ik begin er niet aan. Het enige wat ik er waarschijnlijk messcherp mee snijdt, zijn mijn vingers....
woensdag 21 oktober 2020 om 11:49
Ja is het geld waard, maar slijpen moet altijd bij elk mes. Ik heb ze van Global en ben er erg tevreden over. Gaan al jaren mee, had ik veel eerder moeten doen.
Oh en wat betreft die vingertoppen: leer goede snijtechnieken aan. Je ziet een chef ook nooit z'n vingers uitsteken als ie snijdt.
Oh en wat betreft die vingertoppen: leer goede snijtechnieken aan. Je ziet een chef ook nooit z'n vingers uitsteken als ie snijdt.
tinytiny wijzigde dit bericht op 21-10-2020 11:50
Reden: Toevoeging
Reden: Toevoeging
29.20% gewijzigd
woensdag 21 oktober 2020 om 11:55
Leer de kattenklauw en je snijdt niet meer in je vingers.TinyTiny schreef: ↑21-10-2020 11:49Ja is het geld waard, maar slijpen moet altijd bij elk mes. Ik heb ze van Global en ben er erg tevreden over. Gaan al jaren mee, had ik veel eerder moeten doen.
Oh en wat betreft die vingertoppen: leer goede snijtechnieken aan. Je ziet een chef ook nooit z'n vingers uitsteken als ie snijdt.
woensdag 21 oktober 2020 om 11:56
TinyTiny schreef: ↑21-10-2020 11:49Ja is het geld waard, maar slijpen moet altijd bij elk mes. Ik heb ze van Global en ben er erg tevreden over. Gaan al jaren mee, had ik veel eerder moeten doen.
Oh en wat betreft die vingertoppen: leer goede snijtechnieken aan. Je ziet een chef ook nooit z'n vingers uitsteken als ie snijdt.
Inderdaad. Ik denk dat je zelfs ook wel goede Youtubefilmpjes hebt over de juiste snijtechnieken.
woensdag 21 oktober 2020 om 12:00
Ik heb jaren dagelijks komkommer en tomaten plakjes moeten snijden, ik deed dat met een broodmes, op de één of andere manier gaf mij dat de fijnste "grip". Thuis uien snijden doe ik met een gekarteld steakmes met een rond uiteinde, weer vanwege de grip. Ik ben niet de snelste snijster, wel kan ik mooie gelijkmatige plakjes snijden.
Kipfilet snij ik dan wel weer graag met een scherp koksmes, maar die heb ik van mijn moeder geërfd. Inderdaad ontzettend oppassen met snijden, zijn al verscheidene nagels ingesneden...
Een aardappelschilmesje is ook zoiets, doe al jaren met dezelfde goedkope van de xenos, niet te lang lemmet. Zou bij vervanging zeker uit kijken naar hetzelfde modelletje.
Het is me ooit wel juist aangeleerd, punt van het scherpe mes op het blok laten staan en het mes het werk laten doen, denk dat een professionele chef de kriebels zou krijgen van mijn "snijtechniek" en toch heeft het voor mij jaren voldaan.
Kipfilet snij ik dan wel weer graag met een scherp koksmes, maar die heb ik van mijn moeder geërfd. Inderdaad ontzettend oppassen met snijden, zijn al verscheidene nagels ingesneden...
Een aardappelschilmesje is ook zoiets, doe al jaren met dezelfde goedkope van de xenos, niet te lang lemmet. Zou bij vervanging zeker uit kijken naar hetzelfde modelletje.
Het is me ooit wel juist aangeleerd, punt van het scherpe mes op het blok laten staan en het mes het werk laten doen, denk dat een professionele chef de kriebels zou krijgen van mijn "snijtechniek" en toch heeft het voor mij jaren voldaan.
die ik wilde bestaat al...
woensdag 21 oktober 2020 om 12:01
Ik snij ook groenten met een broodmes. Vind ik veel fijner. Kipfilet knip ik met een schaar ipv snijden met een mes. Veel handiger en makkelijker.attribuutje schreef: ↑21-10-2020 12:00Ik heb jaren dagelijks komkommer en tomaten plakjes moeten snijden, ik deed dat met een broodmes, op de één of andere manier gaf mij dat de fijnste "grip". Thuis uien snijden doe ik met een gekarteld steakmes met een rond uiteinde, weer vanwege de grip. Ik ben niet de snelste snijster, wel kan ik mooie gelijkmatige plakjes snijden.
Kipfilet snij ik dan wel weer graag met een scherp koksmes, maar die heb ik van mijn moeder geërfd. Inderdaad ontzettend oppassen met snijden, zijn al verscheidene nagels ingesneden...
Een aardappelschilmesje is ook zoiets, doe al jaren met dezelfde goedkope van de xenos, niet te lang lemmet. Zou bij vervanging zeker uit kijken naar hetzelfde modelletje.
Het is me ooit wel juist aangeleerd, punt van het scherpe mes op het blok laten staan en het mes het werk laten doen, denk dat een professionele chef de kriebels zou krijgen van mijn "snijtechniek" en toch heeft het voor mij jaren voldaan.
woensdag 21 oktober 2020 om 12:02
woensdag 21 oktober 2020 om 12:17
Met een goed scherp mes ga je ook zo door de kipfilet heen hoor.
Ik vind niet scherpe messen heel irritant, dat als je dan een tomaat wil snijden je eerst alleen de schil indrukt
Maar je moet idd regelmatig slijpen. Geen enkel mes blijft van zichzelf altijd scherp.
anoniem_64fa238e4e6da wijzigde dit bericht op 21-10-2020 12:19
8.79% gewijzigd
woensdag 21 oktober 2020 om 12:26
Ik heb een aantal messen van de ikea (gewoon de 365 serie), en die vind ik verrassend goed snijden. Volgens mij heeft de consumentenbond die ook een "beste koop"-label gegeven in een messentest.
Om de zoveel tijd haal ik hem door zo'n messenslijper-ding heen, lekker makkelijk en helpt prima. Vast allemaal niet zo verantwoord en goed als de 'echte' messen, maar zeker voor normaal thuisgebruik prima (en niet duur en beduidend beter dan de messen van blokker etc. die ik eerder had). Ik stop hem ook gewoon in de vaatwasser.
Om de zoveel tijd haal ik hem door zo'n messenslijper-ding heen, lekker makkelijk en helpt prima. Vast allemaal niet zo verantwoord en goed als de 'echte' messen, maar zeker voor normaal thuisgebruik prima (en niet duur en beduidend beter dan de messen van blokker etc. die ik eerder had). Ik stop hem ook gewoon in de vaatwasser.
woensdag 21 oktober 2020 om 12:27
Die heb ik ook. Erg fijne messen.masatu schreef: ↑21-10-2020 12:26Ik heb een aantal messen van de ikea (gewoon de 365 serie), en die vind ik verrassend goed snijden. Volgens mij heeft de consumentenbond die ook een "beste koop"-label gegeven in een messentest.
Om de zoveel tijd haal ik hem door zo'n messenslijper-ding heen, lekker makkelijk en helpt prima. Vast allemaal niet zo verantwoord en goed als de 'echte' messen, maar zeker voor normaal thuisgebruik prima (en niet duur en beduidend beter dan de messen van blokker etc. die ik eerder had). Ik stop hem ook gewoon in de vaatwasser.
woensdag 21 oktober 2020 om 12:27
herfstappeltaart schreef: ↑21-10-2020 12:23Toch wel positieve reacties dus, bedankt!
Ik heb ook wel eens gehoord dat juist een bot mes kan zorgen voor snij-ongelukken omdat dit ineens weg kan schieten.
De kattenklauw-techniek pas ik al zoveel mogelijk toe.
Ik ga er eens over nadenken.
Ja, niets zo vervelend als een bot mes. Scherpe messen zijn niet gevaarlijk als je er juist mee omgaat.
woensdag 21 oktober 2020 om 12:29
masatu schreef: ↑21-10-2020 12:26Ik heb een aantal messen van de ikea (gewoon de 365 serie), en die vind ik verrassend goed snijden. Volgens mij heeft de consumentenbond die ook een "beste koop"-label gegeven in een messentest.
Om de zoveel tijd haal ik hem door zo'n messenslijper-ding heen, lekker makkelijk en helpt prima. Vast allemaal niet zo verantwoord en goed als de 'echte' messen, maar zeker voor normaal thuisgebruik prima (en niet duur en beduidend beter dan de messen van blokker etc. die ik eerder had). Ik stop hem ook gewoon in de vaatwasser.
O dat is ook een goeie tip, dankjewel.
woensdag 21 oktober 2020 om 12:51
https://www.meesterslijpers.nl/messen-keuken
Hier heb ik een keukenmes vandaan: briljante winkel ze weten er zo veel! Laat het mes daar ook slijpen.
Hier heb ik een keukenmes vandaan: briljante winkel ze weten er zo veel! Laat het mes daar ook slijpen.
woensdag 21 oktober 2020 om 13:15
ClumsyNinja schreef: ↑21-10-2020 12:51https://www.meesterslijpers.nl/messen-keuken
Hier heb ik een keukenmes vandaan: briljante winkel ze weten er zo veel! Laat het mes daar ook slijpen.
Ziet er goed uit.
woensdag 21 oktober 2020 om 13:21
Ja is zeker de moeite. Kijk inderdaad wat youtube filmpjes met snijtechnieken. Jezelf snijden is echt niet nodig. Ik heb trouwens deze, echt een aanrader. En koop inderdaad een aanzetstaal erbij en niet in de vaatwasser doen.
https://sharpasaknife.eu/catalog/produc ... essenblok/
https://sharpasaknife.eu/catalog/produc ... essenblok/
woensdag 21 oktober 2020 om 13:45
Je moet je messen regelmatig slijpen. Thuis heb ik een aantal Global messen, maar die zijn een beetje gaan roesten, ze vallen mij dus eigenlijk tegen.
Professioneel gebruik ik een Ikea mes en nog wat andere messen die ik op mijn bakkers vakschool toentertijd gekocht had, vlijmscherp, als ze regelmatig worden geslepen. Deze laatste 3 messen waren dus helemaal niet duur.
Professioneel gebruik ik een Ikea mes en nog wat andere messen die ik op mijn bakkers vakschool toentertijd gekocht had, vlijmscherp, als ze regelmatig worden geslepen. Deze laatste 3 messen waren dus helemaal niet duur.
