Eten
alle pijlers
Komkommertijd
vrijdag 27 juni 2008 om 15:52
Ja het is weer komkommertijd, letterlijk dan. Ik word door mijn vader (hij heeft een kas) bedolven onder heerlijke komkommers. Helaas gaat mijn fantasie niet veel verder dan een simpele salade van komkommer, tomaat, evt. een uitje en wat slasaus. Of een broodje kaas met plakjes komkommer. Hebben jullie lekkere ideeën, zodat ik door mijn komkommers heen kom? Ik kan wel Googlen maar heb liever 'beproefde' recepten. Misschien ook hoofdgerechten of een originelere salade? Ik ben benieuwd!
woensdag 2 juli 2008 om 12:46
Inmiddels heb ik van de site van Odin (goeie tip Yuki!) het volgende gemaakt:
Zoetzure komkommersaus voor 2 personen
Ingrediënten:
1 kleine komkommer, geschild en geraspt
1 teen knoflook, geperst
2 eetl. azijn
4 eetl. olijfolie
4 eetl. sinaasappelsap
1 eetl. honing of cichoreiwortelsiroop
1 eetl. verse munt of dragon, fijngehakt
evt. 1 eetl. gembersiroop
peper en zout
Bereiding:
Meng alle ingrediënten behalve de komkommer en klop er een romige dressing van. Schep er de geraspte komkommer door en laat minimaal een kwartier intrekken. Heerlijk fris over een salade, bij gestoofde groente, bij gekookte eieren of vis.
Ik heb het gegeten met sla en dat was lekker. Er bleef wel veel 'nat' onderin de kom zitten maar verder was het prima.
Inmiddels ben ik druk op zoek naar babymaïs (tip van Kroes) maar kon het nog niet vinden bij AH. Wordt weer vervolgd...
Zoetzure komkommersaus voor 2 personen
Ingrediënten:
1 kleine komkommer, geschild en geraspt
1 teen knoflook, geperst
2 eetl. azijn
4 eetl. olijfolie
4 eetl. sinaasappelsap
1 eetl. honing of cichoreiwortelsiroop
1 eetl. verse munt of dragon, fijngehakt
evt. 1 eetl. gembersiroop
peper en zout
Bereiding:
Meng alle ingrediënten behalve de komkommer en klop er een romige dressing van. Schep er de geraspte komkommer door en laat minimaal een kwartier intrekken. Heerlijk fris over een salade, bij gestoofde groente, bij gekookte eieren of vis.
Ik heb het gegeten met sla en dat was lekker. Er bleef wel veel 'nat' onderin de kom zitten maar verder was het prima.
Inmiddels ben ik druk op zoek naar babymaïs (tip van Kroes) maar kon het nog niet vinden bij AH. Wordt weer vervolgd...
woensdag 2 juli 2008 om 12:52
Dat nat kun je voorkomen, door de komkommer geraspt/gesneden met wat zout erover in een vergiet weg te zetten. Af en toe goed aandrukken. Zo loopt het meeste water eruit. Overigens kun je van dit komkommerwater, met een scheutje witte wijn azijn en groene kruiden, weer heerlijke dressing maken.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
woensdag 2 juli 2008 om 21:51
quote:elodita schreef op 27 juni 2008 @ 16:51:
ik heb net een AH recept kaartje gepakt met curry met mango en komkommer, heb het nog niet gemaakt
Die heb ik gisteren gemaakt, was een groot succes hier!!
Ik heb er wel een kipfilet in kleine stukjes in gedaan (het is eigenlijk een vegetarisch recept).
ik heb net een AH recept kaartje gepakt met curry met mango en komkommer, heb het nog niet gemaakt
Die heb ik gisteren gemaakt, was een groot succes hier!!
Ik heb er wel een kipfilet in kleine stukjes in gedaan (het is eigenlijk een vegetarisch recept).
donderdag 3 juli 2008 om 15:19
quote:Kookfeakje schreef op 02 juli 2008 @ 12:46:
Inmiddels ben ik druk op zoek naar babymaïs (tip van Kroes) maar kon het nog niet vinden bij AH. Wordt weer vervolgd...
Al gevonden??? Was je wel bij een wat grotere Ah? of de buurtsupervariant...hhi
Volgens mij is het te koop bij de Jumbo.... (zo niet...vraag ik mijn moeder waar ze dat haalt, hihi)
Inmiddels ben ik druk op zoek naar babymaïs (tip van Kroes) maar kon het nog niet vinden bij AH. Wordt weer vervolgd...
Al gevonden??? Was je wel bij een wat grotere Ah? of de buurtsupervariant...hhi
Volgens mij is het te koop bij de Jumbo.... (zo niet...vraag ik mijn moeder waar ze dat haalt, hihi)
donderdag 3 juli 2008 om 18:23
Dit recept intrigeert mij al een tijd, heb het nooit gemaakt, maar het is echt uit een goed kookboek...
Gebakken Komkommer (recept uit Syrie/Libanon).
Zout de -in schijfjes van een centimeter of anderhalf gesneden- komkommer, laat hem een half uurtje staan en druk overtollig vocht eruit (bijv in handdoek rollen en drukken, officieel moet het met een ''strainer'', weet't woord niet in het NL.)
Meng bloem, peper, zout en knoflookpoeder en rol de komkommerschijfjes hierin.
Verwarm olijf of andere plantaardige olie en bak de komkommer hier in. Je kunt het met wat gesneden shalotjes serveren.
Gebakken Komkommer (recept uit Syrie/Libanon).
Zout de -in schijfjes van een centimeter of anderhalf gesneden- komkommer, laat hem een half uurtje staan en druk overtollig vocht eruit (bijv in handdoek rollen en drukken, officieel moet het met een ''strainer'', weet't woord niet in het NL.)
Meng bloem, peper, zout en knoflookpoeder en rol de komkommerschijfjes hierin.
Verwarm olijf of andere plantaardige olie en bak de komkommer hier in. Je kunt het met wat gesneden shalotjes serveren.
donderdag 3 juli 2008 om 19:08
quote:Kroes schreef op 03 juli 2008 @ 15:19:
[...]
Al gevonden??? Was je wel bij een wat grotere Ah? of de buurtsupervariant...hhi
Volgens mij is het te koop bij de Jumbo.... (zo niet...vraag ik mijn moeder waar ze dat haalt, hihi)Jaaa gevonden! Het stond niet bij het andere ingeblikte spul, maar bij de Conimex e.d., er tegenover. Heb er dus steeds met m'n rug naartoe gestaan .
[...]
Al gevonden??? Was je wel bij een wat grotere Ah? of de buurtsupervariant...hhi
Volgens mij is het te koop bij de Jumbo.... (zo niet...vraag ik mijn moeder waar ze dat haalt, hihi)Jaaa gevonden! Het stond niet bij het andere ingeblikte spul, maar bij de Conimex e.d., er tegenover. Heb er dus steeds met m'n rug naartoe gestaan .
zondag 6 juli 2008 om 18:31
quote:Kroes schreef op 27 juni 2008 @ 19:48:
Van Conimex is er een kruidenpasta Rode Curry (zit in een vierkant bakje) Daar moet ook komkommer door.
Wij vinden het hier erg lekker!
hier gaat o.a door Kip, Kokosmelk, Babymais.
Te koop bij de supermarkt.
``````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````
Nog een receptje met Komkommer.
Gehaktschotel uit de wok (4 personen)
Benodigdheden:
- 2 eetl. olijfolie of zonnebloemolie
- 500 gram rundergehakt
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 komkommer
- 2 theel. cajunkruiden
- versgemalen peper
- zout
- 125 ml zure room
- 4 eetl. tomatenketchup of gezeefde tomaten
- 2 eetl. gehakte peterselie (vers of diepvries)
Bereiding:
Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin het gehakt rul. Pers de teentjes knoflook erboven en voeg de gesnipperde ui toe. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in miniblokjes. Voeg ze bij het gehakt en roerbak 2-3 minuten. Snijd de geschilde komkommer in kleine blokjes. Voeg ze toe met de cajunkruiden, peper en zout en warm alles goed door. Roer voor het serveren de tomatenketchup en zure room erdoor. Bestrooi met peterselie. Lekker met groene salade en basmatirijst of tarly.
Tip: Dit gerecht is ook heel geschikt om als vulling voor een vloerbrood of andere broodsoort zoals ciabatta te gebruiken.
Ik hoop dat je er wat aan hebt (of iemand anders opt forum! )Vandaag heb ik de gehaktschotel gegeten. Ik heb lekker gegeten, prima tip! Daar was ik zelf nooit opgekomen trouwens. Voor binnenkort staat het pakje van Conimex op het menu, ik ben benieuwd.
Van Conimex is er een kruidenpasta Rode Curry (zit in een vierkant bakje) Daar moet ook komkommer door.
Wij vinden het hier erg lekker!
hier gaat o.a door Kip, Kokosmelk, Babymais.
Te koop bij de supermarkt.
``````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````
Nog een receptje met Komkommer.
Gehaktschotel uit de wok (4 personen)
Benodigdheden:
- 2 eetl. olijfolie of zonnebloemolie
- 500 gram rundergehakt
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 komkommer
- 2 theel. cajunkruiden
- versgemalen peper
- zout
- 125 ml zure room
- 4 eetl. tomatenketchup of gezeefde tomaten
- 2 eetl. gehakte peterselie (vers of diepvries)
Bereiding:
Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin het gehakt rul. Pers de teentjes knoflook erboven en voeg de gesnipperde ui toe. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in miniblokjes. Voeg ze bij het gehakt en roerbak 2-3 minuten. Snijd de geschilde komkommer in kleine blokjes. Voeg ze toe met de cajunkruiden, peper en zout en warm alles goed door. Roer voor het serveren de tomatenketchup en zure room erdoor. Bestrooi met peterselie. Lekker met groene salade en basmatirijst of tarly.
Tip: Dit gerecht is ook heel geschikt om als vulling voor een vloerbrood of andere broodsoort zoals ciabatta te gebruiken.
Ik hoop dat je er wat aan hebt (of iemand anders opt forum! )Vandaag heb ik de gehaktschotel gegeten. Ik heb lekker gegeten, prima tip! Daar was ik zelf nooit opgekomen trouwens. Voor binnenkort staat het pakje van Conimex op het menu, ik ben benieuwd.
zondag 6 juli 2008 om 20:16
Mijn schoonzusje (heeft een volkstuintje met kas) maakt in de zomer heel vaak stamppot met komkommer en kaas.
En wat dacht je van de enige echte ouderwetsche geraspte komkommer?
Komkommer schillen, raspen en uit laten lekken. Uitje ook raspen, bij de komkommer doen. Zout, eper, azijn en olie erdoor, klaar!
Komkommersla voor op brood:
komkommer schillen en heel dunne plakjes schaven. Dressing maken van mayo, ketchup, heel fijn gesneden ui, bieslook, zout en peper en een beertje citroensap, mengen, uurtje laten staan, en klaar.
(is ook lekker als 'gewone' salade bij je eten)
En wat dacht je van de enige echte ouderwetsche geraspte komkommer?
Komkommer schillen, raspen en uit laten lekken. Uitje ook raspen, bij de komkommer doen. Zout, eper, azijn en olie erdoor, klaar!
Komkommersla voor op brood:
komkommer schillen en heel dunne plakjes schaven. Dressing maken van mayo, ketchup, heel fijn gesneden ui, bieslook, zout en peper en een beertje citroensap, mengen, uurtje laten staan, en klaar.
(is ook lekker als 'gewone' salade bij je eten)
zondag 6 juli 2008 om 20:30
quote:tilalia2 schreef op 06 juli 2008 @ 20:16:
Mijn schoonzusje (heeft een volkstuintje met kas) maakt in de zomer heel vaak stamppot met komkommer en kaas.
En wat dacht je van de enige echte ouderwetsche geraspte komkommer?
Komkommer schillen, raspen en uit laten lekken. Uitje ook raspen, bij de komkommer doen. Zout, eper, azijn en olie erdoor, klaar!
Komkommersla voor op brood:
komkommer schillen en heel dunne plakjes schaven. Dressing maken van mayo, ketchup, heel fijn gesneden ui, bieslook, zout en peper en een beertje citroensap, mengen, uurtje laten staan, en klaar.
(is ook lekker als 'gewone' salade bij je eten)Klinkt goed! Hoe maak je die stamppot dan? De komkommer rauw erdoor, geraspt ofzo? Of eerst koken?
Mijn schoonzusje (heeft een volkstuintje met kas) maakt in de zomer heel vaak stamppot met komkommer en kaas.
En wat dacht je van de enige echte ouderwetsche geraspte komkommer?
Komkommer schillen, raspen en uit laten lekken. Uitje ook raspen, bij de komkommer doen. Zout, eper, azijn en olie erdoor, klaar!
Komkommersla voor op brood:
komkommer schillen en heel dunne plakjes schaven. Dressing maken van mayo, ketchup, heel fijn gesneden ui, bieslook, zout en peper en een beertje citroensap, mengen, uurtje laten staan, en klaar.
(is ook lekker als 'gewone' salade bij je eten)Klinkt goed! Hoe maak je die stamppot dan? De komkommer rauw erdoor, geraspt ofzo? Of eerst koken?
zaterdag 12 juli 2008 om 16:50
quote:Kroes schreef op 27 juni 2008 @ 19:48:
Van Conimex is er een kruidenpasta Rode Curry (zit in een vierkant bakje) Daar moet ook komkommer door.
Wij vinden het hier erg lekker!
hier gaat o.a door Kip, Kokosmelk, Babymais.
Te koop bij de supermarkt. Dit heb ik vandaag gegeten en was erg lekker! Heb er nog een fruitige waldorfsalade bij gegeten. Dit ga ik zeker nog eens eten, goeie tip!
Van Conimex is er een kruidenpasta Rode Curry (zit in een vierkant bakje) Daar moet ook komkommer door.
Wij vinden het hier erg lekker!
hier gaat o.a door Kip, Kokosmelk, Babymais.
Te koop bij de supermarkt. Dit heb ik vandaag gegeten en was erg lekker! Heb er nog een fruitige waldorfsalade bij gegeten. Dit ga ik zeker nog eens eten, goeie tip!
zaterdag 12 juli 2008 om 16:53
quote:tilalia2 schreef op 06 juli 2008 @ 20:16:
Mijn schoonzusje (heeft een volkstuintje met kas) maakt in de zomer heel vaak stamppot met komkommer en kaas. Je bracht me op een idee, ik ben gaan Googlen en hier het resultaat:
Komkommerstamppot met Ananas
Aantal personen: 4
• 1 kilo aardappelen
• 1 groentebouillontablet
• 2 komkommers (ca. 400 gram)
• 1 grote prei (ca. 200 gram)
• 2 uien
• 1,5 dl melk
• 25 gram boter
• 0,5 tl komijn (Djinten)
• 0,5 tl kerriepoeder
• 1 klein blikje ananasschijven
• 4 plakken komijnekaas
Kook de geschilde en kleingesneden aardappelen in water met het groentebouillontablet in ca. 20 minuten gaar. Rasp ondertussen de ongeschilde komkommers grof. Snijd de prei in flinterdunne ringetjes en was ze goed. Snipper de uien fijn.
Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en stamp ze fijn met de melk, boter, peper en zout naar smaak, de komijn en het kerriepoeder. Schep de komkommerrasp, de preiringetjes en de gesnipperde ui door de puree. Giet de ananas af.
Verwarm de ovengrill voor, schep het gerecht in een ovenschaal, leg er de plakken ananas met daarop de plakken komijnekaas op, en zet de komkommerstamppot even onder de hete grill totdat de kaas licht gesmolten is.
Ik heb het nog niet geprobeerd maar ik vind het er erg lekker uitzien.
Mijn schoonzusje (heeft een volkstuintje met kas) maakt in de zomer heel vaak stamppot met komkommer en kaas. Je bracht me op een idee, ik ben gaan Googlen en hier het resultaat:
Komkommerstamppot met Ananas
Aantal personen: 4
• 1 kilo aardappelen
• 1 groentebouillontablet
• 2 komkommers (ca. 400 gram)
• 1 grote prei (ca. 200 gram)
• 2 uien
• 1,5 dl melk
• 25 gram boter
• 0,5 tl komijn (Djinten)
• 0,5 tl kerriepoeder
• 1 klein blikje ananasschijven
• 4 plakken komijnekaas
Kook de geschilde en kleingesneden aardappelen in water met het groentebouillontablet in ca. 20 minuten gaar. Rasp ondertussen de ongeschilde komkommers grof. Snijd de prei in flinterdunne ringetjes en was ze goed. Snipper de uien fijn.
Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en stamp ze fijn met de melk, boter, peper en zout naar smaak, de komijn en het kerriepoeder. Schep de komkommerrasp, de preiringetjes en de gesnipperde ui door de puree. Giet de ananas af.
Verwarm de ovengrill voor, schep het gerecht in een ovenschaal, leg er de plakken ananas met daarop de plakken komijnekaas op, en zet de komkommerstamppot even onder de hete grill totdat de kaas licht gesmolten is.
Ik heb het nog niet geprobeerd maar ik vind het er erg lekker uitzien.
