Eten
alle pijlers
Kookroom versus slagroom
maandag 13 juli 2009 om 15:37
maandag 13 juli 2009 om 15:39
Je kunt slagroom gebruiken als je de saus daarna niet meer doorkookt, anders gaat de saus schiften.
Sommige supermarkten verkopen wel koksroom, het lijkt op slagroom maar er is iets mee uitgehaald (vraag me niet naar de details) waardoor het niet schift.
Samenvatting: slagroom gebruiken, op laatste nippertje toevoegen, gas uitdraaien.
Sommige supermarkten verkopen wel koksroom, het lijkt op slagroom maar er is iets mee uitgehaald (vraag me niet naar de details) waardoor het niet schift.
Samenvatting: slagroom gebruiken, op laatste nippertje toevoegen, gas uitdraaien.
dinsdag 14 juli 2009 om 11:13
van de site zuivelonline.nl:
Soort room kiezen
Crème fraîche en zure room zijn beide lichtzure roomproducten. Het verschil zit in het vetgehalte. Zure room bevat 20% vet en crème fraîche 35-40% vet.
Wanneer in een recept staat room, dan wordt slagroom bedoeld.
Een mager alternatief voor slagroom is kookroom of koksroom. Dit product bevat de helft minder vet maar gaat toch niet schiften. Er zijn ook magere varianten voor crème fraîche.
Voorkom schiften van room:
Verwarm de (slag)room met een beetje warme saus of soep en meng dan door de rest van de saus of soep.
Gebruik verse room, dat verlaagt de kans op schiften.
Kook de slagroom in. De concentratie van de vetbolletjes wordt hoger en de kans op schiften kleiner.Crème fraîche of zure room
Bij gebruik van (halfvolle) crème fraîche in warme gerechten is de kans op schiften klein.
Zure room past beter bij koude gerechten.
succes en eet smakelijk!!
Soort room kiezen
Crème fraîche en zure room zijn beide lichtzure roomproducten. Het verschil zit in het vetgehalte. Zure room bevat 20% vet en crème fraîche 35-40% vet.
Wanneer in een recept staat room, dan wordt slagroom bedoeld.
Een mager alternatief voor slagroom is kookroom of koksroom. Dit product bevat de helft minder vet maar gaat toch niet schiften. Er zijn ook magere varianten voor crème fraîche.
Voorkom schiften van room:
Verwarm de (slag)room met een beetje warme saus of soep en meng dan door de rest van de saus of soep.
Gebruik verse room, dat verlaagt de kans op schiften.
Kook de slagroom in. De concentratie van de vetbolletjes wordt hoger en de kans op schiften kleiner.Crème fraîche of zure room
Bij gebruik van (halfvolle) crème fraîche in warme gerechten is de kans op schiften klein.
Zure room past beter bij koude gerechten.
succes en eet smakelijk!!
