Eten
alle pijlers
Kookwonders, cakerecept met stroop en walnoten
zondag 20 september 2020 om 21:23
Hoi bakliefhebbers,
Er was eens... een heel erg lekker recept in de familie, walnotencake met koffieglazuur. Helaas is na een rigoureuze opruimactie bij de verhuizing van mijn ouders het receptenboekje waar dit in stond weggegooid... Het is een recept van verrrrr voor het internettijdperk. Google hielp mij niet.
Met wat tips van meer ervaren bakkers kan ik misschien toch een heel eind komen?
De basis was een ronde cake in een springvorm met gehakte walnoten door het beslag, en met schenkstroop i.p.v. suiker. Verder waren er volgens mij geen bijzondere ingrediënten in het spel: iets van bloem (of zelfrijzend bakmeel?), eieren en boter o.i.d.?
Die walnoten en veel stroop, door het beslag, dat is 100% zeker.
De cake werd gebakken, en vervolgens afgemaakt met een glazuur van poedersuiker en sterke oploskoffie. En natuurlijk wat walnoten ter versiering.
Wie helpt mij om op basis van deze summiere informatie tot een cakerecept te komen?
Het glazuur is simpel, dat gaat wel lukken.
Groetjes van een zwangere flipje met walnotencake-cravings.
Er was eens... een heel erg lekker recept in de familie, walnotencake met koffieglazuur. Helaas is na een rigoureuze opruimactie bij de verhuizing van mijn ouders het receptenboekje waar dit in stond weggegooid... Het is een recept van verrrrr voor het internettijdperk. Google hielp mij niet.
Met wat tips van meer ervaren bakkers kan ik misschien toch een heel eind komen?
De basis was een ronde cake in een springvorm met gehakte walnoten door het beslag, en met schenkstroop i.p.v. suiker. Verder waren er volgens mij geen bijzondere ingrediënten in het spel: iets van bloem (of zelfrijzend bakmeel?), eieren en boter o.i.d.?
Die walnoten en veel stroop, door het beslag, dat is 100% zeker.
De cake werd gebakken, en vervolgens afgemaakt met een glazuur van poedersuiker en sterke oploskoffie. En natuurlijk wat walnoten ter versiering.
Wie helpt mij om op basis van deze summiere informatie tot een cakerecept te komen?
Het glazuur is simpel, dat gaat wel lukken.Groetjes van een zwangere flipje met walnotencake-cravings.
Je hoort de vogels weer, je ruikt de regen nog
zondag 20 september 2020 om 21:26
Ik ken het niet maar vraag het eens in dit topic. Daar zitten een behoorlijk aantal bakkende forummers.
eten/bakken-bakken-bakken-koekjes-koeke ... #p31921644
eten/bakken-bakken-bakken-koekjes-koeke ... #p31921644
zondag 20 september 2020 om 21:31
Mijn idee;
250 gram zelfrijzend bakmeel
250 gram boter
5 eieren
250 suiker of stroop (ik zou de 1e keer 50/50 doen)
Boter zacht (of net gesmolten) opkloppen met de suiker/stroop, daarna 1 voor 1 de eieren erbij en mixen. Vervolgens de zelfrijzend bakmeel toevoegen (met spatel, niet de mixer) en alles in ingevette bakvorm doen en bakken (klein uurtje, gebruik de prikmethode op 160-180, afhankelijk van soort oven).
Als je van smeuïg houdt vlak voor bakken nog 100 ml vanillevla toevoegen en meespatelen in beslag.
250 gram zelfrijzend bakmeel
250 gram boter
5 eieren
250 suiker of stroop (ik zou de 1e keer 50/50 doen)
Boter zacht (of net gesmolten) opkloppen met de suiker/stroop, daarna 1 voor 1 de eieren erbij en mixen. Vervolgens de zelfrijzend bakmeel toevoegen (met spatel, niet de mixer) en alles in ingevette bakvorm doen en bakken (klein uurtje, gebruik de prikmethode op 160-180, afhankelijk van soort oven).
Als je van smeuïg houdt vlak voor bakken nog 100 ml vanillevla toevoegen en meespatelen in beslag.
zondag 20 september 2020 om 21:35
Dit lijkt erop:
https://www.koken.be/recept/koffie_en_walnootcake
Misschien de lichte basterdsuiker zelf voor stroop vervangen?
https://www.koken.be/recept/koffie_en_walnootcake
Misschien de lichte basterdsuiker zelf voor stroop vervangen?
zondag 20 september 2020 om 21:36
.
Volgens mij was het een Libelle knipsel o.i.d. (uit de jaren '70?) of een nog veel ouder handgeschreven familie-overerving.
Je hoort de vogels weer, je ruikt de regen nog
zondag 20 september 2020 om 21:40
.Tiana_76 schreef: ↑20-09-2020 21:35Dit lijkt erop:
https://www.koken.be/recept/koffie_en_walnootcake
Misschien de lichte basterdsuiker zelf voor stroop vervangen?
Ziet er inderdaad wel goed uit. Oh en dat glazuurtje van suiker en koffie met de nootjes erover, ja dat ziet er inderdaad precies zo uit als op de foto. En dat is zoooo lekker!
In 'onze' cake ging er geen koffie door het beslag, maar dat zou ik kunnen weglaten (of niet, want het lijkt me eigenlijk ook hartstikke lekker).
Je hoort de vogels weer, je ruikt de regen nog
zondag 20 september 2020 om 21:43
Volgens mij ging er in deze cake zo ongeveer een halve tot hele fles schenkstroop. Was inderdaad een forse hoeveelheid. Geeft net een wat meer gebrande smaak dan suiker. Zoveel stroop dat er volgens mij helemaal geen suiker werd gebruikt.Poosje81 schreef: ↑20-09-2020 21:31Mijn idee;
250 gram zelfrijzend bakmeel
250 gram boter
5 eieren
250 suiker of stroop (ik zou de 1e keer 50/50 doen)
Boter zacht (of net gesmolten) opkloppen met de suiker/stroop, daarna 1 voor 1 de eieren erbij en mixen. Vervolgens de zelfrijzend bakmeel toevoegen (met spatel, niet de mixer) en alles in ingevette bakvorm doen en bakken (klein uurtje, gebruik de prikmethode op 160-180, afhankelijk van soort oven).
Als je van smeuïg houdt vlak voor bakken nog 100 ml vanillevla toevoegen en meespatelen in beslag.
Ik ga alle reacties lezen en dan ga ik gewoon eens iets proberen...
Je hoort de vogels weer, je ruikt de regen nog
zondag 20 september 2020 om 22:21
zondag 20 september 2020 om 22:29
.S-Meds schreef: ↑20-09-2020 22:21bak een basis cake met 200 gram bloem (geen zelfrijzend bakmeel) 200 gram boter
100 gram suiker en 100 gram stroop
4 eieren en een theelepel bakpoeder en snufje zout
evt. wat espresso door het beslag
Spatel de walnoten door het beslag en maar een topping van poedersuiker en espresso
Hé, hier kan ik iets leren denk ik.
Waarom bloem + los de bakpoeder, en niet zelfrijzend bakmeel?
Je hoort de vogels weer, je ruikt de regen nog
vrijdag 25 september 2020 om 13:51
Vandaag een eerste poging gewaagd:
150 boter
150 stroop
3 eieren
150 zelfr bakmeel
handje walnoten
50-60 minuten op 160 graden.
Niet slecht, maar nog niet wat het moet zijn. Structuur was heel prima trouwens. Smaak nog niet optimaal. Stroop lijkt minder zoet dan suiker, ik denk dat er de volgende keer naast de stroop óók nog suiker in gaat. En een snuf zout!
150 boter
150 stroop
3 eieren
150 zelfr bakmeel
handje walnoten
50-60 minuten op 160 graden.
Niet slecht, maar nog niet wat het moet zijn. Structuur was heel prima trouwens. Smaak nog niet optimaal. Stroop lijkt minder zoet dan suiker, ik denk dat er de volgende keer naast de stroop óók nog suiker in gaat. En een snuf zout!
Je hoort de vogels weer, je ruikt de regen nog
vrijdag 25 september 2020 om 14:26
geen zout?flipje2 schreef: ↑25-09-2020 13:51Vandaag een eerste poging gewaagd:
150 boter
150 stroop
3 eieren
150 zelfr bakmeel
handje walnoten
50-60 minuten op 160 graden.
Niet slecht, maar nog niet wat het moet zijn. Structuur was heel prima trouwens. Smaak nog niet optimaal. Stroop lijkt minder zoet dan suiker, ik denk dat er de volgende keer naast de stroop óók nog suiker in gaat. En een snuf zout!
