Eten
alle pijlers
Koude saus dikker maken
dinsdag 19 mei 2009 om 13:36
Afgelopen weekend heb ik weer eens mijn favoriete komkommer-zalmhapje gemaakt: zalm met roomkaas en wat kruiden en dan op komkommerplakjes (dik gesneden).
Hartstikke lekker, maar eigenlijk is het 'prutje' altijd wat te dun. Hetzelfde probleem heb ik vaak bij bijvoorbeeld eigengemaakte eiersalade.
Heeft iemand enig idee hoe je zulke sausjes/dips/salades wat dikker kunt maken?
Hartstikke lekker, maar eigenlijk is het 'prutje' altijd wat te dun. Hetzelfde probleem heb ik vaak bij bijvoorbeeld eigengemaakte eiersalade.
Heeft iemand enig idee hoe je zulke sausjes/dips/salades wat dikker kunt maken?
dinsdag 19 mei 2009 om 13:46
Hoe kan roomkaas met zalm en kruiden nou dun zijn? Gebruik je verse kruiden? Zorg als je ze wast dat je ze wel gebruikt als ze droog zijn.
Eiersalade kan je iets meer ei in doen, en zo min mogelijk mayo. Wat doe je er nog meer in? Als je veel ingredienten in doet wat vocht bevat, moet je het prutje anders even laten uitlekken in een schone theedoek.
Eiersalade kan je iets meer ei in doen, en zo min mogelijk mayo. Wat doe je er nog meer in? Als je veel ingredienten in doet wat vocht bevat, moet je het prutje anders even laten uitlekken in een schone theedoek.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
dinsdag 19 mei 2009 om 13:49
@mylene, ik heb geen idee, maar het loopt altijd langzaam van mn komkommertjes af... Tis ook niet superdun, maar ook niet zo lekker stevig zoals het (de roomkaas) in het bakje zit zeg maar.
Maar wss zou het idd al helpen als ik de zalm wat meer liet uitlekken (eh... o, dat heeft nog niemand gezegd geloof ik, daar kom ik zo maar zelf op )
Maar wss zou het idd al helpen als ik de zalm wat meer liet uitlekken (eh... o, dat heeft nog niemand gezegd geloof ik, daar kom ik zo maar zelf op )
dinsdag 19 mei 2009 om 13:53
Je kunt ook de droge (doe ze in een slacentrifuge of droog ze anders af) kruiden door de roomkaas mengen, vervolgens een wost maken van de roomkaas in plastic folie, laat dat opstijven in de koelkast.
Komkommer snijden, goed droogdeppen en plakjes van roomkaasworst + zalm vlak voor het serveren er bovenop doen.
Het kan ook zijn dat door stoffen in de zalm en komkommer de roomkaas ontbindt. Wanneer je het hapjes pas vlak voor het opdienen samenstelt dan heb je daar niet zo veel last van.
Komkommer snijden, goed droogdeppen en plakjes van roomkaasworst + zalm vlak voor het serveren er bovenop doen.
Het kan ook zijn dat door stoffen in de zalm en komkommer de roomkaas ontbindt. Wanneer je het hapjes pas vlak voor het opdienen samenstelt dan heb je daar niet zo veel last van.
dinsdag 19 mei 2009 om 14:56
Zelf vind ik die roomkaas bij VenD heerlijk, vrij dik en stevig, kwam een keer het "recept" ervan tegen op internet;
V EN D KRUIDENKAAS (behoorlijke portie)
450 gram verse roomkaas
3 1/2 gram witte peper
62.5 cc creme fraiche
17 gram krul peterselie (gewone kan ook)
95 gram bieslook
bereidingswijze
Peterselie fijn hakken
Bieslook in stukjes van ca. 3 mm snijden
meng de roomkaas en de geplette peper totdat er een gladde massa is ontstaan
Doe er dan de afgewogen creme fraiche bij, blijf roeren dusdanig dan de massa steeds
glad blijft
men als laatste de peterselie en bieslook door.
DENK EROM DAT DE PETERSELIE EN BIESLOOK NA HET WASSEN ZEER GOED
UITGELEKT MOETEN ZIJN.
DE KAAS NIET ZO LANG DRAAIEN, WANT JE KAN HET ''KAPOT'' DRAAIEN.. (GELDT MERENDEEL VOOR
GROTERE MASSA'S.)
V EN D KRUIDENKAAS (behoorlijke portie)
450 gram verse roomkaas
3 1/2 gram witte peper
62.5 cc creme fraiche
17 gram krul peterselie (gewone kan ook)
95 gram bieslook
bereidingswijze
Peterselie fijn hakken
Bieslook in stukjes van ca. 3 mm snijden
meng de roomkaas en de geplette peper totdat er een gladde massa is ontstaan
Doe er dan de afgewogen creme fraiche bij, blijf roeren dusdanig dan de massa steeds
glad blijft
men als laatste de peterselie en bieslook door.
DENK EROM DAT DE PETERSELIE EN BIESLOOK NA HET WASSEN ZEER GOED
UITGELEKT MOETEN ZIJN.
DE KAAS NIET ZO LANG DRAAIEN, WANT JE KAN HET ''KAPOT'' DRAAIEN.. (GELDT MERENDEEL VOOR
GROTERE MASSA'S.)
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
dinsdag 19 mei 2009 om 16:18
quote:biebelie schreef op 19 mei 2009 @ 15:15:
En is het een idee om met een meloenballetjesmaker (jeweetwel..)
een hollinkje in je plak komkommer te maken zodat het meer een bakje wordt...?Handiger is dan zo'n bakje te maken, dan heb je helemaal geen vruchtvlees dus ook geen last dat het nattig is.
En is het een idee om met een meloenballetjesmaker (jeweetwel..)
een hollinkje in je plak komkommer te maken zodat het meer een bakje wordt...?Handiger is dan zo'n bakje te maken, dan heb je helemaal geen vruchtvlees dus ook geen last dat het nattig is.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
