Eten
alle pijlers
Kruiden
zondag 15 mei 2016 om 17:49
Een vriendin hielp me laatst in de keuken en vond dat ik wel erg weinig kruiden in huis had. Nu krijg ik alles altijd wel op smaak maar ik gebruik inderdaad altijd wel hetzelfde. Misschien moet ok mijn horizon wat verbreden? Ik heb in huis: zout (gewoon en zeezout), peper (wit en 4 seizoenen), nootmuskaat, kerrie, paprika poeder, knoflookpoeder (ook verse), tuinkruiden, Italiaanse kruiden en laurier.
Wat is volgens jullie een absoluut onmisbare aanvulling ?
Wat is volgens jullie een absoluut onmisbare aanvulling ?
Even if you are on the right track, you will get run over if you just sit there.â€
zondag 15 mei 2016 om 17:56
Verse kruiden: basilicum, tijm, rozemarijn, koriander, peterselie, bieslook, selderij
Gedroogd; idem en kurkuma, oregano, dille, 5 spice, cayenne, chili, salie, piment, komijnzaad (djinten, gemalen), kaneel, kruidnagel, garam masala, kaneel, bonenkruid.
Ik koop gedroogd bij de Turk voor 1 euro (20-60 gram) en superlang houdbaar.
Gedroogd; idem en kurkuma, oregano, dille, 5 spice, cayenne, chili, salie, piment, komijnzaad (djinten, gemalen), kaneel, kruidnagel, garam masala, kaneel, bonenkruid.
Ik koop gedroogd bij de Turk voor 1 euro (20-60 gram) en superlang houdbaar.
zondag 15 mei 2016 om 17:56
Wat je noemt zijn niet alleen kruiden (laurier, tuinkruiden e.d.) maar vooral specerijen.
Mijn tips:
Begin met de knoflookpoeder weg te gooien, dat is vies, net zoals de nootmuskaat, als dat de gemalen variant is.
Kopen:
Zwarte peper (hele korrels, en een pepermolen). Hele muskaatnoten en een raspje, dat is echt zo'n wereld van verschil.
Verder mis ik komijnzaad, korianderzaad, venkelzaad en gedroogde chilipepertjes. Kruiden gebruik ik bij voorkeur vers, maar gedroogde tijm wordt hier ook nog weleens gebruikt.
Ik heb zelf een (volgens man idioot-)grote verzameling specerijen, maar veel daarvan is niet echt basis.
Mijn tips:
Begin met de knoflookpoeder weg te gooien, dat is vies, net zoals de nootmuskaat, als dat de gemalen variant is.
Kopen:
Zwarte peper (hele korrels, en een pepermolen). Hele muskaatnoten en een raspje, dat is echt zo'n wereld van verschil.
Verder mis ik komijnzaad, korianderzaad, venkelzaad en gedroogde chilipepertjes. Kruiden gebruik ik bij voorkeur vers, maar gedroogde tijm wordt hier ook nog weleens gebruikt.
Ik heb zelf een (volgens man idioot-)grote verzameling specerijen, maar veel daarvan is niet echt basis.
zondag 15 mei 2016 om 18:01
Knoflookpoeder zou ik inderdaad vervangen door verse knoflook. Kies anders eens een nieuw recept en koop het aan de hand daarvan, anders zit je zo met een voorraad en weet je niet wat je ermee aan moet.
Hier gebruik ik kurkuma (voor de leuk om gele rijst te maken door het bij het kookwater te gooien) tijm (lekker met champignons) en oregano (over zelfgemaakte pizza) veel. Verder vind ik verse Citroenrasp veel verschil maken bij gerechten.
Hier gebruik ik kurkuma (voor de leuk om gele rijst te maken door het bij het kookwater te gooien) tijm (lekker met champignons) en oregano (over zelfgemaakte pizza) veel. Verder vind ik verse Citroenrasp veel verschil maken bij gerechten.
Als het niet gaat zoals het moet, dan moet het maar zoals het gaat
zondag 15 mei 2016 om 18:11
Het is inderdaad wat karig, zelf heb ik meer dan de gemiddelde supermarkt Maar ja, wij kunnen hier aanbevelen wat je echt mist, maar als je ze vervolgens niet gebruikt is het ook zo nutteloos.
Dus ik zou elke week een keer een nieuw recept uit proberen waarbij er kruiden worden gebruikt die je nog niet hebt, zo breid je je voorraad langzaam uit en weet je gelijk wat je er mee gaat maken.
Dus ik zou elke week een keer een nieuw recept uit proberen waarbij er kruiden worden gebruikt die je nog niet hebt, zo breid je je voorraad langzaam uit en weet je gelijk wat je er mee gaat maken.
zondag 15 mei 2016 om 18:35
quote:lolly-pop schreef op 15 mei 2016 @ 18:11:
Het is inderdaad wat karig, zelf heb ik meer dan de gemiddelde supermarkt Maar ja, wij kunnen hier aanbevelen wat je echt mist, maar als je ze vervolgens niet gebruikt is het ook zo nutteloos.
Dus ik zou elke week een keer een nieuw recept uit proberen waarbij er kruiden worden gebruikt die je nog niet hebt, zo breid je je voorraad langzaam uit en weet je gelijk wat je er mee gaat maken.Hier ook, is ook de enige kast die netjes geordend is, met stickertjes e.d. Mijn vriendinnen weten het inmiddels, als ze iets obscuurs nodig hebben voor een recept, komen ze eerst bij mij kijken of ze wat kunnen jatten. Hoef eigenlijk nooit nee te verkopen.
Het is inderdaad wat karig, zelf heb ik meer dan de gemiddelde supermarkt Maar ja, wij kunnen hier aanbevelen wat je echt mist, maar als je ze vervolgens niet gebruikt is het ook zo nutteloos.
Dus ik zou elke week een keer een nieuw recept uit proberen waarbij er kruiden worden gebruikt die je nog niet hebt, zo breid je je voorraad langzaam uit en weet je gelijk wat je er mee gaat maken.Hier ook, is ook de enige kast die netjes geordend is, met stickertjes e.d. Mijn vriendinnen weten het inmiddels, als ze iets obscuurs nodig hebben voor een recept, komen ze eerst bij mij kijken of ze wat kunnen jatten. Hoef eigenlijk nooit nee te verkopen.
zondag 15 mei 2016 om 18:51
Dat is toch wel wat mij altijd het meest opvalt in de zogenaamde hollandse keuken. Uitzonderingen daar gelaten.
Wel frapant hoe die hollanders de wereldzeeen bevaarden op zoek naar specerijen die ze vervolgens niet eens gebruiken.
Bij mij onmisbaar al gebruik ik ze niet dagelijks behalve de zaken die al genoemd zijn.
Trassi
7 spices
Piment balletjes
Laos
Djinten
Dille
Rosemarijn
Vers heb ik dan ook bijna altijd wel in huis:
Basilicum
Selderij
Peterselie plat en krul
Lemongras
Cilantro
Maakt niet uit of ik elke dag kip zou moeten eten het heeft iedere keer weer een andere smaak.
Wel frapant hoe die hollanders de wereldzeeen bevaarden op zoek naar specerijen die ze vervolgens niet eens gebruiken.
Bij mij onmisbaar al gebruik ik ze niet dagelijks behalve de zaken die al genoemd zijn.
Trassi
7 spices
Piment balletjes
Laos
Djinten
Dille
Rosemarijn
Vers heb ik dan ook bijna altijd wel in huis:
Basilicum
Selderij
Peterselie plat en krul
Lemongras
Cilantro
Maakt niet uit of ik elke dag kip zou moeten eten het heeft iedere keer weer een andere smaak.
zondag 15 mei 2016 om 19:03
Dat ligt er aan welke smaken je lekker vindt.
Houd je meer van bijvoorbeeld Aziatische, Italiaanse, Mexicaanse, (Noord-)Afrikaanse of Griekse keuken bijvoorbeeld. Elke keuken heeft nl een eigen set aan specerijen die er meestal lekker bij zijn. We kunnen je wel van alles aanraden, maar als je bv vooral Italiaans lekker vindt, maar Aziatisch niet, dan heb je ook niet direct bv korianderzaad nodig.
Wel mis ik zwarte peper. En dan inderdaad bij voorkeur zodat je vers kunt malen. En als je met enige regelmaat nootmuskaat gebruikt, kun je idd ook kiezen voor de nootjes met rasp.
Daarnaast is gemalen minder lang houdbaar dan de zaadjes. Dus dat smaakt ook nog wel anders. Ook de smaak wijzigt als het ouder wordt. Dan is het erg jammer om veel te hebben die je niet opmaakt. Er zijn ook speciale kookboeken gericht op specerijen en op basis daarvan recepten gebundeld.
Houd je meer van bijvoorbeeld Aziatische, Italiaanse, Mexicaanse, (Noord-)Afrikaanse of Griekse keuken bijvoorbeeld. Elke keuken heeft nl een eigen set aan specerijen die er meestal lekker bij zijn. We kunnen je wel van alles aanraden, maar als je bv vooral Italiaans lekker vindt, maar Aziatisch niet, dan heb je ook niet direct bv korianderzaad nodig.
Wel mis ik zwarte peper. En dan inderdaad bij voorkeur zodat je vers kunt malen. En als je met enige regelmaat nootmuskaat gebruikt, kun je idd ook kiezen voor de nootjes met rasp.
Daarnaast is gemalen minder lang houdbaar dan de zaadjes. Dus dat smaakt ook nog wel anders. Ook de smaak wijzigt als het ouder wordt. Dan is het erg jammer om veel te hebben die je niet opmaakt. Er zijn ook speciale kookboeken gericht op specerijen en op basis daarvan recepten gebundeld.
zondag 15 mei 2016 om 19:05
Ik vind het wel meevallen, hoor vaak van mensen daar ze peper, zout hebben en zakjes van honig, maggi etc.
Wat vind jij lekker, dan kun je kijken of je dat vaker kan gebruiken.
Het is weer het seizoen van de verse kruiden, die zou je buiten kunnen planten/potten.
Kaneel en gember zijn alleen leuk als je het lust.
Er zijn steeds meer zakjes en blikjes zonder zout, je zou dat eens kunnen proberen.
Wat vind jij lekker, dan kun je kijken of je dat vaker kan gebruiken.
Het is weer het seizoen van de verse kruiden, die zou je buiten kunnen planten/potten.
Kaneel en gember zijn alleen leuk als je het lust.
Er zijn steeds meer zakjes en blikjes zonder zout, je zou dat eens kunnen proberen.
zondag 15 mei 2016 om 19:08
zondag 15 mei 2016 om 19:14
In de vriezer basilicum, dille, oregano,tijm, is op, peterselie, bladselderij, munt, koriander, rozemarijn, citroengras, geraspte gember, fijngehakte madame Jeanet pepers en nog iets waar het etiketje van af is maar dat is waarschijnlijk dragon. Hiervan ook nog het één en ander in gedroogde vorm, bieslook, tijm en organo, mierikswortel in een potje. Verder vier seizoenen peper in de molen, grof zeezout, fleur de sel, witte en zwarte peper in een strooibusje, nootmuskaat (geen zin om dat te raspen), masala, kerrie, milde en pittige paprikapoeder, cayennepeper, piment (zo goed als smaakloos maar het geeft zo'n leuke kleur aan de rijst. Een potje Italiaanse kruiden, sumak, vijf kruiden poeder, ras el hanout, kaneel, jeneverbessen, kruidnagel, kurkuma, trasi heel goed ingepakt. Ik heb zelfs een blikje Ve Tsin, heel oud en misschien twee keer een beetje van gebruikt maar het is zo'n leuk blikje. Ik ben met pen en papier even naar de keukenkast gegaan.
verba volant, scripta manent.
zondag 15 mei 2016 om 19:25
Wat leuk dat Ik al zoveel reacties heb. Met schaamte moet ik bekennen dat ik sommige niet eens ken ik hou veel van Italiaans en Grieks en kook niet zo vaak Aziatisch.
Diepvrieskruiden heb ik nog nooit aan gedacht. Misschien is dat een optie, Ivm langere bewaartijd.
Diepvrieskruiden heb ik nog nooit aan gedacht. Misschien is dat een optie, Ivm langere bewaartijd.
Even if you are on the right track, you will get run over if you just sit there.â€
zondag 15 mei 2016 om 19:31
quote:belgali schreef op 15 mei 2016 @ 19:25:
Wat leuk dat Ik al zoveel reacties heb. Met schaamte moet ik bekennen dat ik sommige niet eens ken ik hou veel van Italiaans en Grieks en kook niet zo vaak Aziatisch.
Diepvrieskruiden heb ik nog nooit aan gedacht. Misschien is dat een optie, Ivm langere bewaartijd.
Het nationale en meest gebruikte kruid in de Griekse keuken is oregano. Het wordt gestrooid over koteletten (varkens- zowel als runds-, voor het bakken en of grillen), toegevoegd aan gerechten met tomatensaus over de choriatiko salade gestrooid en over de aardappeltjes in de oven. Kortom er zijn weinig gerechten waar geen oregano in wordt gebruikt.
Tegenwoordig hebben de meeste toeristische plaatsen ook speciale kruidenwinkels. Verder zijn in zakjes verpakte kruiden verkrijgbaar op de lokale markt en in Athene bij de vlees en vishallen. Elke supermarkt heeft natuurlijk ook zijn aanbod, maar dat zal iets minder vers zijn, dan b.v. op de markt.
Botana: Kruiden (zowel gedroogd als vers) uitspreken votana.
Bacharika: specerijen
Rigani: Oregano
Thimari: Thijm
Dafni: Laurierblad
Dendrolivano: Rozemarijn
Vasilikos: Basilicum
Throemvi: Bonenkruid
Diosmo: Munt
Kimino: Komijn
Piperi: Peper
Kokino Piperi: Paprika
Alati: Zout
Selino: Selderie
Maidano: Peterselie
Aniso: Dille
Skordo: Knoflook
Kremidie: Ui
Kanella: Kaneel
Moschokarido: Nootmuskaat
Garifalo: Kruidnagel
Faskomilo: salie
Glycaniso: anijs
Chamomili: kamille
Honing; Meli, hoewel niet behorend bij de kruiden, vernoem ik het hier, omdat meestal degene die kruiden verkoopt ook honing verkoopt. Griekse honing is van zeer goede kwaliteit, vooral de thijmhoning is een van de beste (ook duurste) honing soorten die er is. Thijm, citroenmelisse en hyssop zijn de honingkruiden bij uitstek.
En de Italiaanse : http://www.italie.nl/kruiden/3373/default.html
Wat leuk dat Ik al zoveel reacties heb. Met schaamte moet ik bekennen dat ik sommige niet eens ken ik hou veel van Italiaans en Grieks en kook niet zo vaak Aziatisch.
Diepvrieskruiden heb ik nog nooit aan gedacht. Misschien is dat een optie, Ivm langere bewaartijd.
Het nationale en meest gebruikte kruid in de Griekse keuken is oregano. Het wordt gestrooid over koteletten (varkens- zowel als runds-, voor het bakken en of grillen), toegevoegd aan gerechten met tomatensaus over de choriatiko salade gestrooid en over de aardappeltjes in de oven. Kortom er zijn weinig gerechten waar geen oregano in wordt gebruikt.
Tegenwoordig hebben de meeste toeristische plaatsen ook speciale kruidenwinkels. Verder zijn in zakjes verpakte kruiden verkrijgbaar op de lokale markt en in Athene bij de vlees en vishallen. Elke supermarkt heeft natuurlijk ook zijn aanbod, maar dat zal iets minder vers zijn, dan b.v. op de markt.
Botana: Kruiden (zowel gedroogd als vers) uitspreken votana.
Bacharika: specerijen
Rigani: Oregano
Thimari: Thijm
Dafni: Laurierblad
Dendrolivano: Rozemarijn
Vasilikos: Basilicum
Throemvi: Bonenkruid
Diosmo: Munt
Kimino: Komijn
Piperi: Peper
Kokino Piperi: Paprika
Alati: Zout
Selino: Selderie
Maidano: Peterselie
Aniso: Dille
Skordo: Knoflook
Kremidie: Ui
Kanella: Kaneel
Moschokarido: Nootmuskaat
Garifalo: Kruidnagel
Faskomilo: salie
Glycaniso: anijs
Chamomili: kamille
Honing; Meli, hoewel niet behorend bij de kruiden, vernoem ik het hier, omdat meestal degene die kruiden verkoopt ook honing verkoopt. Griekse honing is van zeer goede kwaliteit, vooral de thijmhoning is een van de beste (ook duurste) honing soorten die er is. Thijm, citroenmelisse en hyssop zijn de honingkruiden bij uitstek.
En de Italiaanse : http://www.italie.nl/kruiden/3373/default.html
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
zondag 15 mei 2016 om 19:35
Ik ben wel tevreden en mijn dochter van elf weet nog niet beter lol. Maar toch is het altijd nogal hetzelfde dus het kan geen kwaad om wat uit te breiden.
Oregano komt op boodschappenlijstje. Kaneel mag ik niet ivm allergie. Kruidnagel heb ik normaal ook in huis, maar was op en vergeten aan te vullen.
Oregano komt op boodschappenlijstje. Kaneel mag ik niet ivm allergie. Kruidnagel heb ik normaal ook in huis, maar was op en vergeten aan te vullen.
Even if you are on the right track, you will get run over if you just sit there.â€
zondag 15 mei 2016 om 19:40
quote:belgali schreef op 15 mei 2016 @ 19:37:
En munt heb ik meestal vers in huis voor in de thee, maar ik weet niet in welke gerechten ik die in de keuken moet gebruiken.
Ook lekker om in een kan water te doen, evt. met limoen/ citroen.
http://www.mijnreceptenboek.nl/recepten/met/verse+munt/
En munt heb ik meestal vers in huis voor in de thee, maar ik weet niet in welke gerechten ik die in de keuken moet gebruiken.
Ook lekker om in een kan water te doen, evt. met limoen/ citroen.
http://www.mijnreceptenboek.nl/recepten/met/verse+munt/
Wat gij niet wilt dat u geschiedt, doe dat ook een ander niet.
