Eten
alle pijlers
La Cucina Italiana
maandag 14 januari 2008 om 12:54
Houden jullie ook zo van Italiaans eten?
Laten we dit topic gebruiken voor echte Italiaanse recepten, tips en vragen over de Italiaanse keuken.
Alvast een tip van mijn kant:
De Italiaanse kookbijbel: De Zilveren Lepel.
2000 recepten! Sinds kort vertaald in het Nederlands.
Hier een voorproefje:
http://www.dezilverenlepel.nl/
Laten we dit topic gebruiken voor echte Italiaanse recepten, tips en vragen over de Italiaanse keuken.
Alvast een tip van mijn kant:
De Italiaanse kookbijbel: De Zilveren Lepel.
2000 recepten! Sinds kort vertaald in het Nederlands.
Hier een voorproefje:
http://www.dezilverenlepel.nl/
Everytime you make a typo, the errorists win.
woensdag 19 november 2008 om 09:24
Ik ben ook helemaal gek van de Italiaanse keuken! Sinds mijn man mij kent, krijgt ie bijna alleen nog maar pasta te eten.
Ik heb heel vel Italia kookboeken in mijn kast staan, maar recepten met vis (daar heb ik namelijk geen kaas van gegeten) zijn welkom!
Hey infojunk, ik las net over je bucatini all'amatriciana en het hoort eigenlijk met guanciale (varkenswang) gemaakt te worden, maar dat heb ik in NL nog nooit kunnen vinden! Het is ook mijn favo recept: succes verzekerd!
Polenta recepten staan o.a. in Jamie's Italie, maar niet die ene die hierboven beschreven wordt.
Ik heb heel vel Italia kookboeken in mijn kast staan, maar recepten met vis (daar heb ik namelijk geen kaas van gegeten) zijn welkom!
Hey infojunk, ik las net over je bucatini all'amatriciana en het hoort eigenlijk met guanciale (varkenswang) gemaakt te worden, maar dat heb ik in NL nog nooit kunnen vinden! Het is ook mijn favo recept: succes verzekerd!
Polenta recepten staan o.a. in Jamie's Italie, maar niet die ene die hierboven beschreven wordt.
vrijdag 21 november 2008 om 00:02
Leuk Akka, dat je ook zo'n liefhebber bent van de It. keuken en de bucatini all' amatriciana ook jouw favoriet is!
twee It. visrecepten die ik vaak maak:
kabeljauw met parmaham en salie
kabeljauw met ansjovisboter en citroen
Heb ook nooit guanciale gebruikt. Panceta haal ik meestal bij zo'n It. delicatessenzaakje.
twee It. visrecepten die ik vaak maak:
kabeljauw met parmaham en salie
kabeljauw met ansjovisboter en citroen
Heb ook nooit guanciale gebruikt. Panceta haal ik meestal bij zo'n It. delicatessenzaakje.
Everytime you make a typo, the errorists win.
vrijdag 21 november 2008 om 07:40
Hmm, vis met ham klinkt goed!
Heb ooit forel gevuld met ham herinner ik me, ook maar eens proberen!
Het leuke van die bucatini is dat bijna niemand het kent. Waar haal je dat trouwens in NL? In van die kleine It. zaakjes is het zo duur!
Elke keer als wij naar Italia gaan, komen we terug met een auto vol eten, dus ik kan nu nog even teren op onze voorraad uit Italia... en daarna... daarna moeten we gewoon weer op vakantie!
Ciao!
Heb ooit forel gevuld met ham herinner ik me, ook maar eens proberen!
Het leuke van die bucatini is dat bijna niemand het kent. Waar haal je dat trouwens in NL? In van die kleine It. zaakjes is het zo duur!
Elke keer als wij naar Italia gaan, komen we terug met een auto vol eten, dus ik kan nu nog even teren op onze voorraad uit Italia... en daarna... daarna moeten we gewoon weer op vakantie!
Ciao!
zaterdag 22 november 2008 om 17:26
Kabeljauw met salie en parmaham vind ik ook erg lekker. Als de vis klaar is, doe ik het in folie om warm te houden. In het overgebleven bakvet (meestal olijfolie en roomboter) doe ik witte wijn en wat citroensap en laat het even inkoken.
Een lekker ovengerecht: wat olijfolie in een ovenschaal en de vis (laatst hadden we slibtong) erin wentelen. Over de vis grofgehakte knoflook, versgemalen peper, laurierblad en schijfjes citroen. Zo'n tien minuten in een hete oven.
Vis met graat is favoriet hier.
Een lekker ovengerecht: wat olijfolie in een ovenschaal en de vis (laatst hadden we slibtong) erin wentelen. Over de vis grofgehakte knoflook, versgemalen peper, laurierblad en schijfjes citroen. Zo'n tien minuten in een hete oven.
Vis met graat is favoriet hier.
zaterdag 22 november 2008 om 20:44
Ja Gaeta, dat is lekker (allebei). De vis met ham kan ook met marsala ipv witte wijn door het bakvet.
En Akka, ik koop speciale pasta, die nie tin de supermarkt te koop zijn, zoals bucatini dus, bij een winkeltje in Arnhem (La pentola). Daar verkopen ze heel veel sooren pasta, Ik neem altijd Da Cecco.
De eigenaren van die winkel hebben ook een restaurant, Il Principe (ook in Arnhem). Als je een keer in de buurt bent, moet je daar eens gaan eten. Heerlijk en gezellig.
En Akka, ik koop speciale pasta, die nie tin de supermarkt te koop zijn, zoals bucatini dus, bij een winkeltje in Arnhem (La pentola). Daar verkopen ze heel veel sooren pasta, Ik neem altijd Da Cecco.
De eigenaren van die winkel hebben ook een restaurant, Il Principe (ook in Arnhem). Als je een keer in de buurt bent, moet je daar eens gaan eten. Heerlijk en gezellig.
Everytime you make a typo, the errorists win.
