Eten
alle pijlers
Lekkers met radijs of komkommer
vrijdag 22 mei 2009 om 14:41
Hoi allemaal
De zomer komt er weer aan en radijsjes en komkommers liggen er volop in de winkels.
Ik weet alleen niet zo goed wat ik ermee voor lekkers kan maken. Niet meteen roepen: komkommer raspen met mayo erbij.
Dat is idd erg lekker maar ik was op zoek naar andere tips, met name:
- wat voor lekkers is er met radijs te maken. Ben nu bv uit een kookboek radijsplakjes aan het maken, gemarineerd in bladpeterselie, peper en olijfolie en dan na paar uur zeezout en citroepsap erbij. Maar what else? Om ze zo heel te eten vind ik niet zo vreselijk bijzonder en vaak nogal scherp.
- weet jij lekkere komkommerdressing? Geef je tips. Ik had laatst ergens bv een soort vinaigrette gegeten met stukjes komkommer, wat erg lekker was.
Kortom: ideetjes en tips gezocht!
De zomer komt er weer aan en radijsjes en komkommers liggen er volop in de winkels.
Ik weet alleen niet zo goed wat ik ermee voor lekkers kan maken. Niet meteen roepen: komkommer raspen met mayo erbij.
Dat is idd erg lekker maar ik was op zoek naar andere tips, met name:
- wat voor lekkers is er met radijs te maken. Ben nu bv uit een kookboek radijsplakjes aan het maken, gemarineerd in bladpeterselie, peper en olijfolie en dan na paar uur zeezout en citroepsap erbij. Maar what else? Om ze zo heel te eten vind ik niet zo vreselijk bijzonder en vaak nogal scherp.
- weet jij lekkere komkommerdressing? Geef je tips. Ik had laatst ergens bv een soort vinaigrette gegeten met stukjes komkommer, wat erg lekker was.
Kortom: ideetjes en tips gezocht!
vrijdag 22 mei 2009 om 15:04
Tzaziki maken natuurlijk! Griekse Yoghurt, paar tenen knoflook, peper en zout, geraspte komkommer. Je kunt de komkommer het beste raspen en in een vergiet leggen, met zout erop. Af en toe even uitdrukken, tot het meeste vocht eruit is. Dan krijg je een mooie dikke Tzaziki.
Komkommer met zoete dressing: 8 delen olie, 3 delen appelazijn of frambozenazijn, peper zout en een drupje honing.
Komkommer met vinaigrettedressing: 8 dl olie, 3 dl wijnazijn, heel fijn gesnipperd uitje, teentje knof, handje verse tuinkruiden, mosterd, peper en zout.
Komkommer met cilantrodressing: 8 dl olie, 3 dl witte wijnazijn, peper zout en verse koriander
Gevulde komkommer: meng zure room met tuinkruiden, peper en zout. Hol de komkommer uit met een appelboor. Vullen, in plakjes snijden. Kan ook met boursin, of sour cream met gorgonzola en zalm, of roomkaas met honing en walnoot, of....
Komkommer is in blokjes ook lekker door witte pastasaus met tonijn. Als laatste meeroeren.
Komkommer met zoete dressing: 8 delen olie, 3 delen appelazijn of frambozenazijn, peper zout en een drupje honing.
Komkommer met vinaigrettedressing: 8 dl olie, 3 dl wijnazijn, heel fijn gesnipperd uitje, teentje knof, handje verse tuinkruiden, mosterd, peper en zout.
Komkommer met cilantrodressing: 8 dl olie, 3 dl witte wijnazijn, peper zout en verse koriander
Gevulde komkommer: meng zure room met tuinkruiden, peper en zout. Hol de komkommer uit met een appelboor. Vullen, in plakjes snijden. Kan ook met boursin, of sour cream met gorgonzola en zalm, of roomkaas met honing en walnoot, of....
Komkommer is in blokjes ook lekker door witte pastasaus met tonijn. Als laatste meeroeren.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
vrijdag 22 mei 2009 om 15:28
Ik heb toevallig net zoetzure komkommersalade gemaakt voor bij een bbq...
Komkommer schillen, over de lengte in 4-en en in kleine stukjes snijden, uitje heel fijn snipperen, bieslook heel fijn snijden, flinke hoeveelheid azijn erbij, peper, zout, een beetje zoetstof (van dat poeder dat heel makkelijk oplost) en een beetje zoute sojasaus.
Hoeveelheden van alles is puur naar smaak, dus veel proeven tussendoor
Uurtje of langer van te voren maken is het lekkerst.
Komkommer schillen, over de lengte in 4-en en in kleine stukjes snijden, uitje heel fijn snipperen, bieslook heel fijn snijden, flinke hoeveelheid azijn erbij, peper, zout, een beetje zoetstof (van dat poeder dat heel makkelijk oplost) en een beetje zoute sojasaus.
Hoeveelheden van alles is puur naar smaak, dus veel proeven tussendoor
Uurtje of langer van te voren maken is het lekkerst.
t zal wel
vrijdag 22 mei 2009 om 16:44
Jaaa, zure komkommertjes! Ik maak het met één deel water, twee delen wijnazijn, peperkorrels, zout, schepje suiker, mosterdzaad, peterselie en dille, soms een ringetje rode peper erin. Komkommer met de kaasschaap in plakjes snijden, onderdompelen (ik gebruik er altijd een grote pot van augurken voor) en een paar dagen laten staan.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
vrijdag 22 mei 2009 om 22:49
quote:nut schreef op 22 mei 2009 @ 15:04:
koude komkommersoep, geen recept wel erg lekker.
Ik heb laatst ijskoude komkommersoep gemaakt, was erg fris, heerlijk met warm weer.
Griekse ijskoude komkommersoep - angourósoupa
(Inleiding bij het recept; Deze soep lijkt een beetje op de traditionele mezze tzatziki; hier is hij verdund met kippenbouillon en bovendien verrijkt met walnoten en verse dille. Een verfrissende soep voor een warme dag.)
Voor 4 personen;
2 middelgrote komkommers
3 dl Griekse yoghurt
3 dl kippenbouillon
2 el walnotenolie
1 grote teen knoflook, uitgeperst
3 el fijngesneden verse dille
zout en peper
110 g walnoten, grofgehakt
Bereiden;
1. Schil de komkommers en snijd ze in kleine blokjes (ik had ook nog een klein stukje van de komkommer geraspd). Roer de yoghurt los met de kippenbouillon, de walnotenolie, knoflook en dille (houd wat dille apart ter garnering). Schep de komkommerblokjes erdoor. Breng de soep op smaak met zout en peper.
2. Plaats de soep minstens 4 uur in de koelkast alvorens hem te serveren. Roer er de walnoten door. Strooi er tot slot wat fijngesneden dille en (nog een paar) walnoten over.
koude komkommersoep, geen recept wel erg lekker.
Ik heb laatst ijskoude komkommersoep gemaakt, was erg fris, heerlijk met warm weer.
Griekse ijskoude komkommersoep - angourósoupa
(Inleiding bij het recept; Deze soep lijkt een beetje op de traditionele mezze tzatziki; hier is hij verdund met kippenbouillon en bovendien verrijkt met walnoten en verse dille. Een verfrissende soep voor een warme dag.)
Voor 4 personen;
2 middelgrote komkommers
3 dl Griekse yoghurt
3 dl kippenbouillon
2 el walnotenolie
1 grote teen knoflook, uitgeperst
3 el fijngesneden verse dille
zout en peper
110 g walnoten, grofgehakt
Bereiden;
1. Schil de komkommers en snijd ze in kleine blokjes (ik had ook nog een klein stukje van de komkommer geraspd). Roer de yoghurt los met de kippenbouillon, de walnotenolie, knoflook en dille (houd wat dille apart ter garnering). Schep de komkommerblokjes erdoor. Breng de soep op smaak met zout en peper.
2. Plaats de soep minstens 4 uur in de koelkast alvorens hem te serveren. Roer er de walnoten door. Strooi er tot slot wat fijngesneden dille en (nog een paar) walnoten over.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
vrijdag 22 mei 2009 om 23:29
vrijdag 22 mei 2009 om 23:33
Thaise garnalen met komkommer en tomaat
Komkommer in de lengte doorsnijden, midden eruit halen. In stukjes van 5cm snijden en dan in de lengte in reepjes. Verder tomaten in stukjes, lente ui in ringetjes,fijngehakte knoflook, evt. stukje gehakte gemberwortel spaanse pepers in reepjes, garnalen natuurlijk en evt. rode paprika en champignons in stukjes. Verse koriander & nam pla.
Knoflook, gember, & pepers roerbakken in olie, paprika, champignons en komkommer erbij, ook even roerbakken. Garnalen en tomaten erbij, deksel op de pan en even een paar minuten sudderen (kort, de tomaten moeten stuk, maar de komkommer moet niet te zacht worden). Op smaak brengen met nam pla, verse koriander erover en serveren met witte rijst.
Ik vond komkommer in een warm gerecht nooit zo'n succes, maar hierin vind ik het heel lekker.
Komkommer in de lengte doorsnijden, midden eruit halen. In stukjes van 5cm snijden en dan in de lengte in reepjes. Verder tomaten in stukjes, lente ui in ringetjes,fijngehakte knoflook, evt. stukje gehakte gemberwortel spaanse pepers in reepjes, garnalen natuurlijk en evt. rode paprika en champignons in stukjes. Verse koriander & nam pla.
Knoflook, gember, & pepers roerbakken in olie, paprika, champignons en komkommer erbij, ook even roerbakken. Garnalen en tomaten erbij, deksel op de pan en even een paar minuten sudderen (kort, de tomaten moeten stuk, maar de komkommer moet niet te zacht worden). Op smaak brengen met nam pla, verse koriander erover en serveren met witte rijst.
Ik vond komkommer in een warm gerecht nooit zo'n succes, maar hierin vind ik het heel lekker.
zaterdag 23 mei 2009 om 09:31
Vorig jaar had ik een komkommeroverschot en heb er toen een topic over geopend hier (Komkommertijd). Je vindt het ongetwijfeld terug bij de index, misschien heb je er wat aan.
Edit: heb hem inmiddels voor je ge-upt. Er staan heel veel lekkere tips in, heb er vorig jaar verschillende dingen van gemaakt.
Edit: heb hem inmiddels voor je ge-upt. Er staan heel veel lekkere tips in, heb er vorig jaar verschillende dingen van gemaakt.
