Eten
alle pijlers
Luchtige muffins
zaterdag 19 oktober 2013 om 18:38
Ik wil muffins maken en dan invriezen zodat we ze over een paar weken als alternatief voor beschuit met muisjes kunnen gebruiken (met witte chocolade en muisjes als topping). Nu heb ik twee versies van recepten gemaakt en ze blijven allebei vrij compact en komen ook niet mooi hoog uit hun vormpjes. Qua smaak zijn ze wel goed maar ik kan ze zo niet goed dippen. Wie heeft er voor mij nog een recept voor van die mooie hoge muffins wat niet kan mislukken?
zaterdag 19 oktober 2013 om 21:06
quote:Sense-1970 schreef op 19 oktober 2013 @ 20:52:
[...]
Je zocht niet naar mixen.. Maar je zou de mix voor Muffins van FunCakes eens kunnen proberen..
En Nederlandse Muffins bestaan niet...
(edit.. Je bent dus niet op zoek naar muffins maar naar cupcakes... .)Ik ben denk ik op zoek naar cupcakes maar dan met bolle bovenkant
[...]
Je zocht niet naar mixen.. Maar je zou de mix voor Muffins van FunCakes eens kunnen proberen..
En Nederlandse Muffins bestaan niet...
(edit.. Je bent dus niet op zoek naar muffins maar naar cupcakes... .)Ik ben denk ik op zoek naar cupcakes maar dan met bolle bovenkant
zaterdag 19 oktober 2013 om 21:22
quote:Elliot schreef op 19 oktober 2013 @ 21:06:
[...]
Ik ben denk ik op zoek naar cupcakes maar dan met bolle bovenkant
Precies, dus een cake beslag nemen zoals het recept hier boven beschreven door quinacridonerose, en de Baking cups tot 2/3 vol
Dan op 160 graden bakken niet zoals hierboven beschreven op 180 graden
[...]
Ik ben denk ik op zoek naar cupcakes maar dan met bolle bovenkant
Precies, dus een cake beslag nemen zoals het recept hier boven beschreven door quinacridonerose, en de Baking cups tot 2/3 vol
Dan op 160 graden bakken niet zoals hierboven beschreven op 180 graden
veroordeel wat je ziet, maar wat jij ziet .... ben ik niet
zaterdag 19 oktober 2013 om 21:23
quote:quinacridonerose schreef op 19 oktober 2013 @ 20:57:
[...]
Ik gebruik nooit mixen, ik maak ze gewoon zelf, dat afplatten noem ik zelf ook (induwen van het beslag, en dat dus níet doen als je zo'n bol wil) maar de hoeveelheid beslag maakt zeker ook uit.
Heb het zelfs wel eens express gedaan om te zien tot hoe ver ik kan gaan, en hoe voller hoe boller de top, maar niet té vol natuurlijk, want dan stroomt het over (de meeste recepten raden 2/3 aan, maar ietsje voller kan ook)Klopt.. Maar jij bakt cupcakes en geen muffins..
[...]
Ik gebruik nooit mixen, ik maak ze gewoon zelf, dat afplatten noem ik zelf ook (induwen van het beslag, en dat dus níet doen als je zo'n bol wil) maar de hoeveelheid beslag maakt zeker ook uit.
Heb het zelfs wel eens express gedaan om te zien tot hoe ver ik kan gaan, en hoe voller hoe boller de top, maar niet té vol natuurlijk, want dan stroomt het over (de meeste recepten raden 2/3 aan, maar ietsje voller kan ook)Klopt.. Maar jij bakt cupcakes en geen muffins..
veroordeel wat je ziet, maar wat jij ziet .... ben ik niet
zondag 20 oktober 2013 om 01:41
zondag 20 oktober 2013 om 01:45
quote:quinacridonerose schreef op 19 oktober 2013 @ 19:21:
Muffins horen eigenlijk helemaal niet zo te rijzen, die dingen met zo'n hoge bol zijn cupcakes.
Hiervoor kun je gewoon cakebeslag nemen, of je gaat op zoek naar een cupcakebeslag, dan lijkt het waarschijnlijk meer op wat je zoekt.
Het verschil is dat cakebeslag meestal meer eieren en boter bevat, en echt word geklopt (met de mixer meestal) muffinbelsag word meestal alleen geroerd, door de eieren en het mixen rijzen cakejes meer.
Eventueel zou je ook wat meer bakpoeder aan de muffins kunnen toevoegen, maar van teveel bakpoeder worden ze bitter.
Wat klopt hier niet aan?
Cakebeslag bevat toch ook meer boter/vet en eieren dan muffinbeslag?
Heb even voor je gegoogled:
The quick-and-dirty answer on this is that cupcakes have frosting, whereas muffins do not. However, in researching, I found an excellent formulaic definition of the difference courtesy of Diana’s Desserts: ‘A basic formula for muffins is 2 cups flour, 2-4 tablespoons sugar, 2½ teaspoons baking powder, ½ teaspoon salt, 1 egg, ¼ cup oil, shortening or butter and 1 cup milk. When the fat, sugar and egg ratio in a recipe reaches double or more than this, you have reached the cake level.
Read more at http://www.cupcakeproject ... .html#v4hiZVrmQ19hyyAH.99
Precies wat ik ook zeg dus
Muffins horen eigenlijk helemaal niet zo te rijzen, die dingen met zo'n hoge bol zijn cupcakes.
Hiervoor kun je gewoon cakebeslag nemen, of je gaat op zoek naar een cupcakebeslag, dan lijkt het waarschijnlijk meer op wat je zoekt.
Het verschil is dat cakebeslag meestal meer eieren en boter bevat, en echt word geklopt (met de mixer meestal) muffinbelsag word meestal alleen geroerd, door de eieren en het mixen rijzen cakejes meer.
Eventueel zou je ook wat meer bakpoeder aan de muffins kunnen toevoegen, maar van teveel bakpoeder worden ze bitter.
Wat klopt hier niet aan?
Cakebeslag bevat toch ook meer boter/vet en eieren dan muffinbeslag?
Heb even voor je gegoogled:
The quick-and-dirty answer on this is that cupcakes have frosting, whereas muffins do not. However, in researching, I found an excellent formulaic definition of the difference courtesy of Diana’s Desserts: ‘A basic formula for muffins is 2 cups flour, 2-4 tablespoons sugar, 2½ teaspoons baking powder, ½ teaspoon salt, 1 egg, ¼ cup oil, shortening or butter and 1 cup milk. When the fat, sugar and egg ratio in a recipe reaches double or more than this, you have reached the cake level.
Read more at http://www.cupcakeproject ... .html#v4hiZVrmQ19hyyAH.99
Precies wat ik ook zeg dus
zondag 20 oktober 2013 om 01:47
quote:Sense-1970 schreef op 20 oktober 2013 @ 01:41:
Wellicht kreeg ik dat idee omdat je het verschil tussen muffins en cupcakes niet kent.. Je uitleg in je twee eerste posts klopt echt niet.. En dat heeft even niets te maken met wat TO zoekt of zocht Maar goed, jij hebt het ook steeds over mixen, en da's prima hoor, maar wel logisch dat je dan niet echt grip hebt op wat het verschil is tussen het ene en het andere beslag.
Wellicht kreeg ik dat idee omdat je het verschil tussen muffins en cupcakes niet kent.. Je uitleg in je twee eerste posts klopt echt niet.. En dat heeft even niets te maken met wat TO zoekt of zocht Maar goed, jij hebt het ook steeds over mixen, en da's prima hoor, maar wel logisch dat je dan niet echt grip hebt op wat het verschil is tussen het ene en het andere beslag.
zondag 20 oktober 2013 om 02:06
je ziet het ook wel aan de recepten trouwens, deze is heel bol: http://thechicbrulee.com/ ... ie-for-blueberry-muffins/
Maar da's al veel meer een cake-beslag (meer ei, boter en ei eerst kloppen) dan deze: http://www.browneyedbaker ... blueberry-muffins-recipe/
die dus ook inderdaad veel platter zijn.
Die ervaring heb ik zelf ook trouwens, hoe meer het op een cakebeslag lijkt hoe boller, tenzij je er (wat bij cupcakes gebeurt) echt op let dat ze plat worden door het beslag in te duwen bijvoorbeeld.
Maar da's al veel meer een cake-beslag (meer ei, boter en ei eerst kloppen) dan deze: http://www.browneyedbaker ... blueberry-muffins-recipe/
die dus ook inderdaad veel platter zijn.
Die ervaring heb ik zelf ook trouwens, hoe meer het op een cakebeslag lijkt hoe boller, tenzij je er (wat bij cupcakes gebeurt) echt op let dat ze plat worden door het beslag in te duwen bijvoorbeeld.
zondag 20 oktober 2013 om 02:20
De eerste zin van de quote..
"muffins horen niet zo te rijzen, die dingen met een hoge bol zijn cupcakes "
Wellicht dat je het daar me weggaf, het feit dat je het verschil niet kent.. Muffins, de Amerikaanse Muffins zijn echt 2 hoger dan een cupcake..
De Engelse daarentegen totaal niet, echter worden deze niet in een baking cup gebakken en jij gaf aan dat wel te doen, jij spreekt dus over Amerikaanse Muffins, maar ziet het verschil met een cupcake niet.
Je spreekt daarna je zelf nog eens flink tegen in de post hier vlak boven..
Ik raad je aan je eigen links nog eens te lezen, en dan nogmaals je eigen advies...
Zoek de verschillen...
"muffins horen niet zo te rijzen, die dingen met een hoge bol zijn cupcakes "
Wellicht dat je het daar me weggaf, het feit dat je het verschil niet kent.. Muffins, de Amerikaanse Muffins zijn echt 2 hoger dan een cupcake..
De Engelse daarentegen totaal niet, echter worden deze niet in een baking cup gebakken en jij gaf aan dat wel te doen, jij spreekt dus over Amerikaanse Muffins, maar ziet het verschil met een cupcake niet.
Je spreekt daarna je zelf nog eens flink tegen in de post hier vlak boven..
Ik raad je aan je eigen links nog eens te lezen, en dan nogmaals je eigen advies...
Zoek de verschillen...
veroordeel wat je ziet, maar wat jij ziet .... ben ik niet
zondag 20 oktober 2013 om 02:50
quote:Sense-1970 schreef op 20 oktober 2013 @ 02:20:
De eerste zin van de quote..
"muffins horen niet zo te rijzen, die dingen met een hoge bol zijn cupcakes "
Wellicht dat je het daar me weggaf, het feit dat je het verschil niet kent.. Muffins, de Amerikaanse Muffins zijn echt 2 hoger dan een cupcake..
De Engelse daarentegen totaal niet, echter worden deze niet in een baking cup gebakken en jij gaf aan dat wel te doen, jij spreekt dus over Amerikaanse Muffins, maar ziet het verschil met een cupcake niet.
Je spreekt daarna je zelf nog eens flink tegen in de post hier vlak boven..
Ik raad je aan je eigen links nog eens te lezen, en dan nogmaals je eigen advies...
Zoek de verschillen...
Die dingen met zo'n hele hoge bol zijn inderdaad meestal van cakebslag, maar goed, als ik jou hoor is het enige verschil tussen muffins en cake dat er "muffins" op de doos staat....
Maar het is goed hoor, je hebt gelijk
Hoop dat je beter kunt slapen zo
De eerste zin van de quote..
"muffins horen niet zo te rijzen, die dingen met een hoge bol zijn cupcakes "
Wellicht dat je het daar me weggaf, het feit dat je het verschil niet kent.. Muffins, de Amerikaanse Muffins zijn echt 2 hoger dan een cupcake..
De Engelse daarentegen totaal niet, echter worden deze niet in een baking cup gebakken en jij gaf aan dat wel te doen, jij spreekt dus over Amerikaanse Muffins, maar ziet het verschil met een cupcake niet.
Je spreekt daarna je zelf nog eens flink tegen in de post hier vlak boven..
Ik raad je aan je eigen links nog eens te lezen, en dan nogmaals je eigen advies...
Zoek de verschillen...
Die dingen met zo'n hele hoge bol zijn inderdaad meestal van cakebslag, maar goed, als ik jou hoor is het enige verschil tussen muffins en cake dat er "muffins" op de doos staat....
Maar het is goed hoor, je hebt gelijk
Hoop dat je beter kunt slapen zo
zondag 20 oktober 2013 om 02:54
zondag 20 oktober 2013 om 03:01
quote:Sense-1970 schreef op 20 oktober 2013 @ 02:54:
Nee, muffins zijn van Muffin beslag, veel luchtiger, hoger gebakken en minder zoet dan cupcakes, deze zijn bol.. En heten dus ook geen cupcakes.. Je probeert je verhaal steeds verder te verdraaien..
Die dingen die ze hier in de winkels/bij de bakker verkopen als muffins (met zo'n grote bol erop) dat zijn meestal cakejes, echt, als je dat verschil nog nooit heb opgemerkt dan zit er zand in je ogen
En veel recepten gaan ook uit van een beslag dat meer op cake dan muffin lijkt.
Snap trouwens niet waaromje hier zo'n heilige oorlog van maakt, nog steeds kribbig om mijn reactie op jouw topic?
Kinderachtig.
Nee, muffins zijn van Muffin beslag, veel luchtiger, hoger gebakken en minder zoet dan cupcakes, deze zijn bol.. En heten dus ook geen cupcakes.. Je probeert je verhaal steeds verder te verdraaien..
Die dingen die ze hier in de winkels/bij de bakker verkopen als muffins (met zo'n grote bol erop) dat zijn meestal cakejes, echt, als je dat verschil nog nooit heb opgemerkt dan zit er zand in je ogen
En veel recepten gaan ook uit van een beslag dat meer op cake dan muffin lijkt.
Snap trouwens niet waaromje hier zo'n heilige oorlog van maakt, nog steeds kribbig om mijn reactie op jouw topic?
Kinderachtig.
zondag 20 oktober 2013 om 05:09
Buiten deze muffin oorlog een vraag, waarom wil je ze perse dippen? Als je de chocolade smelt en een puntzakje vouwt van bakpapier met een kleine opening kun je de chocola er gewoon op spuiten en de muisjes er overheen strooien. Verder neem ik aan dat je ze wel in een muffin vorm bakt, als je deze dan invet kun je de papiertjes weg laten en kun je ze dus ook beter dippen!
Hier nog een linkje met tips
http://www.manilaspoon.co ... ffin-dome-simple.html?m=1
Belangrijkste volgens deze site is hogere baktemperatuur...
Succes!
Hier nog een linkje met tips
http://www.manilaspoon.co ... ffin-dome-simple.html?m=1
Belangrijkste volgens deze site is hogere baktemperatuur...
Succes!
zondag 20 oktober 2013 om 11:06
quote:quinacridonerose schreef op 20 oktober 2013 @ 03:01:
[...]
Die dingen die ze hier in de winkels/bij de bakker verkopen als muffins (met zo'n grote bol erop) dat zijn meestal cakejes, echt, als je dat verschil nog nooit heb opgemerkt dan zit er zand in je ogen
En veel recepten gaan ook uit van een beslag dat meer op cake dan muffin lijkt.
Snap trouwens niet waaromje hier zo'n heilige oorlog van maakt, nog steeds kribbig om mijn reactie op jouw topic?
Kinderachtig.
Ik zoek niet naar een oorlog, echter door mijn beroep ben ik er behoorlijk op gebrand om mensen het juiste advies te geven op het gebied van bakken .
Ik bak mijn cupcakes en muffins zelf, maar als ik een muffin koop, koop ik hem daar waar ik weet dat ze ze correct bakken
Verder heb ik de meeste negatieve antwoorden op mijn topic niet eens onthouden, het is dat jij aangeeft dat je er hebt gereageerd, ik heb dat niet eens onthouden dus echt indruk heeft je opmerking niet gemaakt
[...]
Die dingen die ze hier in de winkels/bij de bakker verkopen als muffins (met zo'n grote bol erop) dat zijn meestal cakejes, echt, als je dat verschil nog nooit heb opgemerkt dan zit er zand in je ogen
En veel recepten gaan ook uit van een beslag dat meer op cake dan muffin lijkt.
Snap trouwens niet waaromje hier zo'n heilige oorlog van maakt, nog steeds kribbig om mijn reactie op jouw topic?
Kinderachtig.
Ik zoek niet naar een oorlog, echter door mijn beroep ben ik er behoorlijk op gebrand om mensen het juiste advies te geven op het gebied van bakken .
Ik bak mijn cupcakes en muffins zelf, maar als ik een muffin koop, koop ik hem daar waar ik weet dat ze ze correct bakken
Verder heb ik de meeste negatieve antwoorden op mijn topic niet eens onthouden, het is dat jij aangeeft dat je er hebt gereageerd, ik heb dat niet eens onthouden dus echt indruk heeft je opmerking niet gemaakt
veroordeel wat je ziet, maar wat jij ziet .... ben ik niet
zondag 20 oktober 2013 om 11:10
quote:musha schreef op 20 oktober 2013 @ 05:09:
Buiten deze muffin oorlog een vraag, waarom wil je ze perse dippen? Als je de chocolade smelt en een puntzakje vouwt van bakpapier met een kleine opening kun je de chocola er gewoon op spuiten en de muisjes er overheen strooien. Verder neem ik aan dat je ze wel in een muffin vorm bakt, als je deze dan invet kun je de papiertjes weg laten en kun je ze dus ook beter dippen!
Hier nog een linkje met tips
http://www.manilaspoon.co ... ffin-dome-simple.html?m=1
Belangrijkste volgens deze site is hogere baktemperatuur...
Succes!
Aardige tips.. Voor iemand die muffins wil bakken, maar TO zoekt naar tips voor cupcakes.
Dus geen hoge temperatuur, bij cake beslag barst de bovenkant open op een hogere temperatuur, voor Het dippen wil je dat juist niet
Bij witte chocolade zou ik er zelf Ganache van maken, dat dit nog makkelijker en is als topping veel smakelijker
Buiten deze muffin oorlog een vraag, waarom wil je ze perse dippen? Als je de chocolade smelt en een puntzakje vouwt van bakpapier met een kleine opening kun je de chocola er gewoon op spuiten en de muisjes er overheen strooien. Verder neem ik aan dat je ze wel in een muffin vorm bakt, als je deze dan invet kun je de papiertjes weg laten en kun je ze dus ook beter dippen!
Hier nog een linkje met tips
http://www.manilaspoon.co ... ffin-dome-simple.html?m=1
Belangrijkste volgens deze site is hogere baktemperatuur...
Succes!
Aardige tips.. Voor iemand die muffins wil bakken, maar TO zoekt naar tips voor cupcakes.
Dus geen hoge temperatuur, bij cake beslag barst de bovenkant open op een hogere temperatuur, voor Het dippen wil je dat juist niet
Bij witte chocolade zou ik er zelf Ganache van maken, dat dit nog makkelijker en is als topping veel smakelijker
veroordeel wat je ziet, maar wat jij ziet .... ben ik niet
zondag 20 oktober 2013 om 14:17
Tja Sense, ik ben het wel met je eens dat ganache lekkerder is maar het moet iets zijn wat mijn man (die nooit bakt) ook kan doen. Chocolade invriezen lijkt mij niet zo lekker, dus vandaar het idee om de cakejes wel te maken en voor een makkelijke topping te zorgen zodat ik het niet perse zelf kan doen. Je weet ten slotte niet hoe de bevalling verloopt. Als de bovenkant een beetje bol is lijkt me dat makkelijker om even in de gesmolten chocolade te dippen en dan door de muisjes te halen dan het er op gaan spuiten voor iemand die zoiets nooit doet en ook geen tijd/zin heeft om het te leren.
Ik ga cakejes bakken op iets lagere temperatuur zodat ze inderdaad niet te veel barsten. Mijn leerpunt: Engelse muffins zijn niet hetzelfde als wat ze hier in Nederland als muffins verkopen
Ik ga cakejes bakken op iets lagere temperatuur zodat ze inderdaad niet te veel barsten. Mijn leerpunt: Engelse muffins zijn niet hetzelfde als wat ze hier in Nederland als muffins verkopen
zondag 20 oktober 2013 om 16:39
quote:Sense-1970 schreef op 20 oktober 2013 @ 11:10:
[...]
Aardige tips.. Voor iemand die muffins wil bakken, maar TO zoekt naar tips voor cupcakes.
Dus geen hoge temperatuur, bij cake beslag barst de bovenkant open op een hogere temperatuur, voor Het dippen wil je dat juist niet
Bij witte chocolade zou ik er zelf Ganache van maken, dat dit nog makkelijker en is als topping veel smakelijker
sorry... ik las toch echt dit in de OP:
'Ik wil muffins maken en dan invriezen zodat we ze over een paar weken als alternatief voor beschuit met muisjes .... smaak zijn ze wel goed maar ik kan ze zo niet goed dippen. Wie heeft er voor mij nog een recept voor van die mooie hoge muffins wat niet kan mislukken'
dus vergeef mij dat ik met deze tips kom....
en als we het dan nog over dip handigheid hebben kun je misschien nog denken aan cakepops zijn super goed te dippen als ze nog een beetje bevroren zijn, ik zou ze wel maken in zo'n cake pop maker anders is het niet te doen, misschien dat iemand in je omgeving zo'n ding heeft?
anders blijf ik erbij maak ze in een muffin/cupcake vorm zonder papiertje, dan kun je ze denk ik makkelijker dippen
succes Elliot, laat even weten wat werkt!
[...]
Aardige tips.. Voor iemand die muffins wil bakken, maar TO zoekt naar tips voor cupcakes.
Dus geen hoge temperatuur, bij cake beslag barst de bovenkant open op een hogere temperatuur, voor Het dippen wil je dat juist niet
Bij witte chocolade zou ik er zelf Ganache van maken, dat dit nog makkelijker en is als topping veel smakelijker
sorry... ik las toch echt dit in de OP:
'Ik wil muffins maken en dan invriezen zodat we ze over een paar weken als alternatief voor beschuit met muisjes .... smaak zijn ze wel goed maar ik kan ze zo niet goed dippen. Wie heeft er voor mij nog een recept voor van die mooie hoge muffins wat niet kan mislukken'
dus vergeef mij dat ik met deze tips kom....
en als we het dan nog over dip handigheid hebben kun je misschien nog denken aan cakepops zijn super goed te dippen als ze nog een beetje bevroren zijn, ik zou ze wel maken in zo'n cake pop maker anders is het niet te doen, misschien dat iemand in je omgeving zo'n ding heeft?
anders blijf ik erbij maak ze in een muffin/cupcake vorm zonder papiertje, dan kun je ze denk ik makkelijker dippen
succes Elliot, laat even weten wat werkt!
zondag 20 oktober 2013 om 16:50
quote:Elliot schreef op 20 oktober 2013 @ 14:17:
Tja Sense, ik ben het wel met je eens dat ganache lekkerder is maar het moet iets zijn wat mijn man (die nooit bakt) ook kan doen. Chocolade invriezen lijkt mij niet zo lekker, dus vandaar het idee om de cakejes wel te maken en voor een makkelijke topping te zorgen zodat ik het niet perse zelf kan doen. Je weet ten slotte niet hoe de bevalling verloopt. Als de bovenkant een beetje bol is lijkt me dat makkelijker om even in de gesmolten chocolade te dippen en dan door de muisjes te halen dan het er op gaan spuiten voor iemand die zoiets nooit doet en ook geen tijd/zin heeft om het te leren.
Ik ga cakejes bakken op iets lagere temperatuur zodat ze inderdaad niet te veel barsten. Mijn leerpunt: Engelse muffins zijn niet hetzelfde als wat ze hier in Nederland als muffins verkopen
Ganache is juist om te dippen.. En als je man chocolade kan smelten kan hij zeker ook Ganache maken
100 ml slagroom
300 witte chocolade (witte callets, smelt level 3)
Slagroom aan de kook brengen
Pan van vuur halen
Chocolade toevoegen , en door roeren tot de chocolade gesmolten is
Net zo lang laten afkoelen tot de juiste 'dip consistentie' is bereikt
Het voordeel is :
Lekkerder
Blijft bij afhappen beter aan cakeje plakken
Witter
Tja Sense, ik ben het wel met je eens dat ganache lekkerder is maar het moet iets zijn wat mijn man (die nooit bakt) ook kan doen. Chocolade invriezen lijkt mij niet zo lekker, dus vandaar het idee om de cakejes wel te maken en voor een makkelijke topping te zorgen zodat ik het niet perse zelf kan doen. Je weet ten slotte niet hoe de bevalling verloopt. Als de bovenkant een beetje bol is lijkt me dat makkelijker om even in de gesmolten chocolade te dippen en dan door de muisjes te halen dan het er op gaan spuiten voor iemand die zoiets nooit doet en ook geen tijd/zin heeft om het te leren.
Ik ga cakejes bakken op iets lagere temperatuur zodat ze inderdaad niet te veel barsten. Mijn leerpunt: Engelse muffins zijn niet hetzelfde als wat ze hier in Nederland als muffins verkopen
Ganache is juist om te dippen.. En als je man chocolade kan smelten kan hij zeker ook Ganache maken
100 ml slagroom
300 witte chocolade (witte callets, smelt level 3)
Slagroom aan de kook brengen
Pan van vuur halen
Chocolade toevoegen , en door roeren tot de chocolade gesmolten is
Net zo lang laten afkoelen tot de juiste 'dip consistentie' is bereikt
Het voordeel is :
Lekkerder
Blijft bij afhappen beter aan cakeje plakken
Witter
veroordeel wat je ziet, maar wat jij ziet .... ben ik niet
zondag 20 oktober 2013 om 16:54
quote:musha schreef op 20 oktober 2013 @ 16:39:
[...]
sorry... ik las toch echt dit in de OP:
'Ik wil muffins maken en dan invriezen zodat we ze over een paar weken als alternatief voor beschuit met muisjes .... smaak zijn ze wel goed maar ik kan ze zo niet goed dippen. Wie heeft er voor mij nog een recept voor van die mooie hoge muffins wat niet kan mislukken'
dus vergeef mij dat ik met deze tips kom....
en als we het dan nog over dip handigheid hebben kun je misschien nog denken aan cakepops zijn super goed te dippen als ze nog een beetje bevroren zijn, ik zou ze wel maken in zo'n cake pop maker anders is het niet te doen, misschien dat iemand in je omgeving zo'n ding heeft?
anders blijf ik erbij maak ze in een muffin/cupcake vorm zonder papiertje, dan kun je ze denk ik makkelijker dippen
succes Elliot, laat even weten wat werkt!
Verder lezen dan de Op lang is, zou veel hebben gescheeld
Knap trouwens hoe jij van muffins, de cupcakes geheel overslaat en de man van TO nu aan de cake pops wil zetten
. De arme man vind het dippen van cupcakes al lastig en dan wil jij hem aan iets laten beginnen waarvoor de gemiddelde hobbyist nog een workshop nodig heeft
[...]
sorry... ik las toch echt dit in de OP:
'Ik wil muffins maken en dan invriezen zodat we ze over een paar weken als alternatief voor beschuit met muisjes .... smaak zijn ze wel goed maar ik kan ze zo niet goed dippen. Wie heeft er voor mij nog een recept voor van die mooie hoge muffins wat niet kan mislukken'
dus vergeef mij dat ik met deze tips kom....
en als we het dan nog over dip handigheid hebben kun je misschien nog denken aan cakepops zijn super goed te dippen als ze nog een beetje bevroren zijn, ik zou ze wel maken in zo'n cake pop maker anders is het niet te doen, misschien dat iemand in je omgeving zo'n ding heeft?
anders blijf ik erbij maak ze in een muffin/cupcake vorm zonder papiertje, dan kun je ze denk ik makkelijker dippen
succes Elliot, laat even weten wat werkt!
Verder lezen dan de Op lang is, zou veel hebben gescheeld
Knap trouwens hoe jij van muffins, de cupcakes geheel overslaat en de man van TO nu aan de cake pops wil zetten
. De arme man vind het dippen van cupcakes al lastig en dan wil jij hem aan iets laten beginnen waarvoor de gemiddelde hobbyist nog een workshop nodig heeft
veroordeel wat je ziet, maar wat jij ziet .... ben ik niet
zondag 20 oktober 2013 om 17:02
Hmm Sense, misschien dat ik mn man toch maar even een lesje ganache maken ga geven... Ik heb nog 3,5 week als het goed is
Musha, wat is het voordeel van het bakken zonder papiertje? Dat het papier niet in de chocolade terecht komt? En krijg je alles dan nog wel een beetje uit de vorm? Ik heb gewoon een vaste muffinvorm dus ben bang dat alles dan kapot gaat.
Musha, wat is het voordeel van het bakken zonder papiertje? Dat het papier niet in de chocolade terecht komt? En krijg je alles dan nog wel een beetje uit de vorm? Ik heb gewoon een vaste muffinvorm dus ben bang dat alles dan kapot gaat.
zondag 20 oktober 2013 om 17:12
@ sense, TO wil toch zelf bakken en dan invriezen, zo te horen is ze niet geheel onervaren.. als die dingen al gebakken op een stokje zitten is er geen kunst aan...
jij leest zo te zien ook niet alles helemaal goed
@ elliot bakken zonder papiertje moet geen probleem zijn mits je de vorm goed invet en bestuifd met meel, of bakspray gebruikt
leek mij inderdaad makkelijker dat het papier dan niet in de chocola komt. kan volgens mij niets aan kapot gaan hooguit iets meer afwas, maar daar zou ik dan je man mee opzadelen
nu dus echt ontzettende zin in ganache..
jij leest zo te zien ook niet alles helemaal goed
@ elliot bakken zonder papiertje moet geen probleem zijn mits je de vorm goed invet en bestuifd met meel, of bakspray gebruikt
leek mij inderdaad makkelijker dat het papier dan niet in de chocola komt. kan volgens mij niets aan kapot gaan hooguit iets meer afwas, maar daar zou ik dan je man mee opzadelen
nu dus echt ontzettende zin in ganache..