Eten
alle pijlers
Makkelijk recept met courgette/aubergine
zaterdag 5 januari 2008 om 13:45
Hallo,
ben flink aan het googelen geweest naar een makkelijk recept met courgette en aubergine maar kan niet echt iets vinden. Het is voor een etentje en ik wil niet de hele tijd in de keuken staan, aangezien mijn keuken en woonkamer niet aangrenzend zijn. het liefst een ovenschotel, curry of iets met pasta. Wie heeft er een leuk recept?
ben flink aan het googelen geweest naar een makkelijk recept met courgette en aubergine maar kan niet echt iets vinden. Het is voor een etentje en ik wil niet de hele tijd in de keuken staan, aangezien mijn keuken en woonkamer niet aangrenzend zijn. het liefst een ovenschotel, curry of iets met pasta. Wie heeft er een leuk recept?
zaterdag 5 januari 2008 om 13:53
Aubergine met gehakt uit de oven.
Ingrediënten:
2 flinke aubergines
1 ui
1 teentje knoflook
500 g gehakt, half-om-half
1 ei
zout en versgemalen peper
paar druppels tabasco
Voorbereiding:
Halveer de aubergines in de lengte en laat ze in ruim water met zout circa 10 minuten koken. Laat ze iets afkoelen en hol ze met een lepel uit. Snipper intussen de ui en de knoflook. Doe het gehakt in een kom en meng er de ui, de knoflook, het ei, wat zout en een paar druppels tabasco door. Bestrooi de auberginehelften aan de binnenkant met wat zout en vul ze met het gehakt.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C. Zet de gevulde aubergines naast elkaar in een passende lage ovenschaal en giet er circa 2 cm kokend water bij. Schuif de schaal 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant van het gehakt mooi gekleurd is.
Tip:
Serveer met tomatensaus en rijst of aardappelpuree, een tomatensalade is er ook lekker bij. Het is ook lekker met lamsgehakt ipv half-om-half gehakt. Je kan ook een keer varieeren door er champignons en/of paprika door te doen.
Als je een grote aubergine koopt is het echt een hoofdgerecht. Maar het is ook lekker om kleine mini aubergines bij een turkse zaak te kopen en het als een bijgerecht te serveren. Bijv. bij Grieks eten. Kruiden kan je dan aanpassen. Lekker bij een Griekse aardappelschotel en tsaziki.
Ingrediënten:
2 flinke aubergines
1 ui
1 teentje knoflook
500 g gehakt, half-om-half
1 ei
zout en versgemalen peper
paar druppels tabasco
Voorbereiding:
Halveer de aubergines in de lengte en laat ze in ruim water met zout circa 10 minuten koken. Laat ze iets afkoelen en hol ze met een lepel uit. Snipper intussen de ui en de knoflook. Doe het gehakt in een kom en meng er de ui, de knoflook, het ei, wat zout en een paar druppels tabasco door. Bestrooi de auberginehelften aan de binnenkant met wat zout en vul ze met het gehakt.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C. Zet de gevulde aubergines naast elkaar in een passende lage ovenschaal en giet er circa 2 cm kokend water bij. Schuif de schaal 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant van het gehakt mooi gekleurd is.
Tip:
Serveer met tomatensaus en rijst of aardappelpuree, een tomatensalade is er ook lekker bij. Het is ook lekker met lamsgehakt ipv half-om-half gehakt. Je kan ook een keer varieeren door er champignons en/of paprika door te doen.
Als je een grote aubergine koopt is het echt een hoofdgerecht. Maar het is ook lekker om kleine mini aubergines bij een turkse zaak te kopen en het als een bijgerecht te serveren. Bijv. bij Grieks eten. Kruiden kan je dan aanpassen. Lekker bij een Griekse aardappelschotel en tsaziki.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
zaterdag 5 januari 2008 om 14:16
Ik heb laatst een soort mousaka gemaakt met aubergine. Het is even wat werk maar je kunt het van tevoren klaarmaken, zodat je het alleen maar in de oven hoef te doen als het bezoek er is.
Aubergines in dunne plakjes snijden en bestrooien met zout. Even laten intrekken. De plakjes daarna bestrijken met olijfolie en aan beide zijden grillen in een grillpan tot ze gaar zijn. Eventueel nog wat zout en knoflook op de plakjes strooien.
Maak een blik gepelde tomaten open en mix dit mbv een mixer tot een gladde saus. Roer er een blikje tomatenpuree door voor iets meer stevigheid. Deze saus kun je zo laten of kruiden naar smaak.
Doe in een ovenschaal een laagje saus, daarbovenop een laagje aubergineplakjes, daarop een laagje aardappelschijfjes (kant-en-klaar) en daarbovenop geraspte kaas. Herhaal dit tot je aubergineplakjes en andere ingrediënten op zijn. Eindig met geraspte kaas.
Vervolgens zet je de schaal in een voorverwarmde oven. Ik weet alleen even niet meer hoe warm, ik geloof 180 graden. Het hoeft niet lang in de oven, want alle ingrediënten zijn al gaar. Alleen de kaas moet smelten.
Je kunt de aardappelschijfjes, of een deel daarvan, vervangen door gekookte rijst. Ook lekker. Rulgebakken gehakt kan er ook door.
Hier thuis was het een groot succes. Mijn vriend had niet eens door dat hij vegetarisch aan het eten was.
Aubergines in dunne plakjes snijden en bestrooien met zout. Even laten intrekken. De plakjes daarna bestrijken met olijfolie en aan beide zijden grillen in een grillpan tot ze gaar zijn. Eventueel nog wat zout en knoflook op de plakjes strooien.
Maak een blik gepelde tomaten open en mix dit mbv een mixer tot een gladde saus. Roer er een blikje tomatenpuree door voor iets meer stevigheid. Deze saus kun je zo laten of kruiden naar smaak.
Doe in een ovenschaal een laagje saus, daarbovenop een laagje aubergineplakjes, daarop een laagje aardappelschijfjes (kant-en-klaar) en daarbovenop geraspte kaas. Herhaal dit tot je aubergineplakjes en andere ingrediënten op zijn. Eindig met geraspte kaas.
Vervolgens zet je de schaal in een voorverwarmde oven. Ik weet alleen even niet meer hoe warm, ik geloof 180 graden. Het hoeft niet lang in de oven, want alle ingrediënten zijn al gaar. Alleen de kaas moet smelten.
Je kunt de aardappelschijfjes, of een deel daarvan, vervangen door gekookte rijst. Ook lekker. Rulgebakken gehakt kan er ook door.
Hier thuis was het een groot succes. Mijn vriend had niet eens door dat hij vegetarisch aan het eten was.
Ik vind hier dingen van.
zaterdag 5 januari 2008 om 14:19
Het allermakkelijkst: in plakjes, besprenkelen met (knoflook)olijfolie en 40 minuten op 190 graden in de oven, naderhand zeezout en peper erover strooien.
Of je maakt een mediterrane groentenschotel:
1 courgette, 1 aubergine en 2 vleestomaten in plakken, 1 groene paprika in repen, bakje kastanjechampignons in partjes en 1 ui in ringen op een met olijfolie bestreken bakplaat leggen. Eventueel mozzarella of geitenkaas erover verdelen. Gemalen peper en grof zeezout naar smaak. Met wat olie besprenkelen en ongeveer 40 minuten op 190 graden in de oven. Leuk om er voor het opdienen wat zwarte olijven en basilicumblaadjes over te strooien.
Of je maakt een mediterrane groentenschotel:
1 courgette, 1 aubergine en 2 vleestomaten in plakken, 1 groene paprika in repen, bakje kastanjechampignons in partjes en 1 ui in ringen op een met olijfolie bestreken bakplaat leggen. Eventueel mozzarella of geitenkaas erover verdelen. Gemalen peper en grof zeezout naar smaak. Met wat olie besprenkelen en ongeveer 40 minuten op 190 graden in de oven. Leuk om er voor het opdienen wat zwarte olijven en basilicumblaadjes over te strooien.
