Eten
alle pijlers
Marinade gebruiken voor satesaus
zaterdag 4 februari 2017 om 10:57
Ik heb gister de kip in de marinade gezet. Daar moet ik nog saté saus bij maken. Kan ik de marinade daar in verwerken? Wat moet ik er dan aan toevoegen om er een lekkere saté saus van te maken? Of toch niet doen ivm salmonella gevaar?
In de marinade zit al ui, knoflook, gember, peper, laos, djinten, ketoembar, ketjap, soja, paprikapoeder, tomaat en gemalen piment.
Alvast bedankt voor het meedenken!
In de marinade zit al ui, knoflook, gember, peper, laos, djinten, ketoembar, ketjap, soja, paprikapoeder, tomaat en gemalen piment.
Alvast bedankt voor het meedenken!
zaterdag 4 februari 2017 om 11:27
quote:Emma95 schreef op 04 februari 2017 @ 11:16:
Als je het goed doorkookt, kan het denk ik wel.
Zelf doe ik er geen piment, laos, djinten en ketoembar door. Wel de rest van wat je noemt, en kerrie.
En als basis Wijko met een beetje water en dan goed doorkoken tot het indikt.De samenstelling wisselt soms, maar laos en piment zitten er meestal wel in bij mij. Wijko is die kant en klare saté saus toch?
Als je het goed doorkookt, kan het denk ik wel.
Zelf doe ik er geen piment, laos, djinten en ketoembar door. Wel de rest van wat je noemt, en kerrie.
En als basis Wijko met een beetje water en dan goed doorkoken tot het indikt.De samenstelling wisselt soms, maar laos en piment zitten er meestal wel in bij mij. Wijko is die kant en klare saté saus toch?
zaterdag 4 februari 2017 om 12:20
quote:visje73 schreef op 04 februari 2017 @ 11:04:
Zou ik niet doen, ik maak pindasaus met pinda kaas, ketjap, sambal, gemberpoeder en korianderpoeder en knoflook, aanmaken met melk.
Ik ook maar geen gember en koriander. En wel ui. Soms doe ik er santen bij.
Vreemd genoeg smaakt zelfgemaakte pindasaus meestal beter dan gekochte, die ronduit fout kan zijn.
Zou ik niet doen, ik maak pindasaus met pinda kaas, ketjap, sambal, gemberpoeder en korianderpoeder en knoflook, aanmaken met melk.
Ik ook maar geen gember en koriander. En wel ui. Soms doe ik er santen bij.
Vreemd genoeg smaakt zelfgemaakte pindasaus meestal beter dan gekochte, die ronduit fout kan zijn.
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
zaterdag 4 februari 2017 om 12:33
Eenvoudige pindasaus II, uit Beb Vuyk Groot Indonesisch kookboek, pagina 379.
Ingrediënten
1/2 pot pindakaas
3 eetlepels gesnipperde uien
1 gesnipperd teentje knoflook
1 theelepel sambal oelek
1 eetlepel zoete ketjap
1 eetlepel keuken-tamarinde
1 eetlepel azijn
zout
water
Ingrediënten
1/2 pot pindakaas
3 eetlepels gesnipperde uien
1 gesnipperd teentje knoflook
1 theelepel sambal oelek
1 eetlepel zoete ketjap
1 eetlepel keuken-tamarinde
1 eetlepel azijn
zout
water
En als het vuur gedoofd is komen er wolven
zaterdag 4 februari 2017 om 13:25
quote:retrostar schreef op 04 februari 2017 @ 12:33:
Eenvoudige pindasaus II, uit Beb Vuyk Groot Indonesisch kookboek, pagina 379.
Ingrediënten
1/2 pot pindakaas
3 eetlepels gesnipperde uien
1 gesnipperd teentje knoflook
1 theelepel sambal oelek
1 eetlepel zoete ketjap
1 eetlepel keuken-tamarinde
1 eetlepel azijn
zout
waterKlinkt prima! Twijfel zat er dus in of ik daar nog wat van de marinade aan toe zou voegen. Gelukkig heb ik dit allemaal al in huis dus dat scheelt.
Eenvoudige pindasaus II, uit Beb Vuyk Groot Indonesisch kookboek, pagina 379.
Ingrediënten
1/2 pot pindakaas
3 eetlepels gesnipperde uien
1 gesnipperd teentje knoflook
1 theelepel sambal oelek
1 eetlepel zoete ketjap
1 eetlepel keuken-tamarinde
1 eetlepel azijn
zout
waterKlinkt prima! Twijfel zat er dus in of ik daar nog wat van de marinade aan toe zou voegen. Gelukkig heb ik dit allemaal al in huis dus dat scheelt.
zaterdag 4 februari 2017 om 13:31
quote:retrostar schreef op 04 februari 2017 @ 12:33:
Eenvoudige pindasaus II, uit Beb Vuyk Groot Indonesisch kookboek, pagina 379.
Ingrediënten
1/2 pot pindakaas
3 eetlepels gesnipperde uien
1 gesnipperd teentje knoflook
1 theelepel sambal oelek
1 eetlepel zoete ketjap
1 eetlepel keuken-tamarinde
1 eetlepel azijn
zout
waterDeze is inderdaad erg lekker,ik gebruik altijd pindakaas met nootjes.
Eenvoudige pindasaus II, uit Beb Vuyk Groot Indonesisch kookboek, pagina 379.
Ingrediënten
1/2 pot pindakaas
3 eetlepels gesnipperde uien
1 gesnipperd teentje knoflook
1 theelepel sambal oelek
1 eetlepel zoete ketjap
1 eetlepel keuken-tamarinde
1 eetlepel azijn
zout
waterDeze is inderdaad erg lekker,ik gebruik altijd pindakaas met nootjes.
zaterdag 4 februari 2017 om 14:28
Ik gebruik meestal dit:
pindakaas (met stukjes noot)
zoete ketjap
sambal
knoflook( gehakt uit een potje of vers)
zout
lepel bruine suiker
water of melk, of half water /half melk
blokje santen en vooral niet laten koken.
oh en ik zou niet de marinade doen, idd ivm het rauwe vlees wat erin gelegen heeft
pindakaas (met stukjes noot)
zoete ketjap
sambal
knoflook( gehakt uit een potje of vers)
zout
lepel bruine suiker
water of melk, of half water /half melk
blokje santen en vooral niet laten koken.
oh en ik zou niet de marinade doen, idd ivm het rauwe vlees wat erin gelegen heeft
zaterdag 4 februari 2017 om 15:01
Ik maak pindasaus als volgt;
(Klein)laagje water aan de kook brengen met; sambal, knoflook, djinten, ketoembar, djahé, sereh, laos.
Scheut ketjap erbij, lepel bruine suiker.
Dan een paar eetlepels pindakaas, twee eetlepels ketchup en soms nog wat zoete chilisaus.
Door laten koken totdat het indikt.
Proeven! En eventueel nog extra smaak toevoegen door sambal/ketjap/ketchup.
Als het te dun is nog wat pindakaas erbij, en dan weer koken, daar dikt het mooi van in.
Soms gebruik ik ook 5-spices poeder of marinade van het vlees (omdat je het kookt is dat geen probleem).
Een uitje erdoor kan ook maar doe ik niet vaak.
(Klein)laagje water aan de kook brengen met; sambal, knoflook, djinten, ketoembar, djahé, sereh, laos.
Scheut ketjap erbij, lepel bruine suiker.
Dan een paar eetlepels pindakaas, twee eetlepels ketchup en soms nog wat zoete chilisaus.
Door laten koken totdat het indikt.
Proeven! En eventueel nog extra smaak toevoegen door sambal/ketjap/ketchup.
Als het te dun is nog wat pindakaas erbij, en dan weer koken, daar dikt het mooi van in.
Soms gebruik ik ook 5-spices poeder of marinade van het vlees (omdat je het kookt is dat geen probleem).
Een uitje erdoor kan ook maar doe ik niet vaak.
zaterdag 4 februari 2017 om 19:07
Ken je die blokken santen? Dat zijn harde blokken kokoscreme. Als je daar een beetje schaafsel van bij je satesausje doet, samen met een mespuntje kentjoer, dan krijgt ie een Indonesische twist.
En bewaar de kentjoer daarna niet naast een potje gemalen peper, want het lijkt er verdacht veel op totdat je het in je eten proeft.
En bewaar de kentjoer daarna niet naast een potje gemalen peper, want het lijkt er verdacht veel op totdat je het in je eten proeft.
