Eten
alle pijlers
marinade ideeen ??
dinsdag 8 december 2015 om 10:04
Waarom een goede biefstuk marineren? Als je vlees hebt dat van zichzelf enigszins droog is, is het wel lekker om het een dag of langer in een marinade te zetten maar een biefstukje is gewoon mals van zichzelf.
Als ik iets marineer gebruik ik als basis rode wijn, verder moet je kijken welke kruiden bij de rest van je hoofdgerecht, of in jouw geval bij de bijgerechtjes, passen. Bij een Indisch gerecht een beetje ketjap door de rode wijn, knoflook, opengesneden rood pepertje zonder de zaadjes en wat geraspte ui, bij een Italiaans gerecht fijngehakte basilicum.
Als ik iets marineer gebruik ik als basis rode wijn, verder moet je kijken welke kruiden bij de rest van je hoofdgerecht, of in jouw geval bij de bijgerechtjes, passen. Bij een Indisch gerecht een beetje ketjap door de rode wijn, knoflook, opengesneden rood pepertje zonder de zaadjes en wat geraspte ui, bij een Italiaans gerecht fijngehakte basilicum.
verba volant, scripta manent.
dinsdag 8 december 2015 om 11:53
Wat ik vaak maak is ongeveer half versgeperst sinaasappelsap, half sojasaus (chinese, geen ketjap) met geraspte gember (of poeder, als je dat hebt) wat geraspte schil van de sinaasappel, klein schepje sambal, geperste knoflook, en een scheutje sesamolie.
Moet er wel bijzeggen dat ik dat zelf altijd voor tofu gebruik, dus ik weet niet bij welk soort vlees het past (ik denk eigenlijk dat het beter past bij biefstuk of kip dan bij lamsvlees, maar pin me er niet op vast )
Moet er wel bijzeggen dat ik dat zelf altijd voor tofu gebruik, dus ik weet niet bij welk soort vlees het past (ik denk eigenlijk dat het beter past bij biefstuk of kip dan bij lamsvlees, maar pin me er niet op vast )
