Eten
alle pijlers
Massieve chocolade "mousse"
zondag 15 november 2020 om 21:59
Voor het afscheid van een collega wil ik iets lekkers maken. Het moet in een bepaalde vorm (van siliconen). Nu heb ik laatst een vruchtenpudding in de vorm gemaakt om het te proberen. Die was lekker, maar er miste wel iets. Nu was het een beetje of je een gestolde smoothie at. Ik wil daarom een bodem maken van chocola. Alleen chocola smelten en in de vorm doen lijkt me wel erg massief worden. Cake kan niet, want de pudding moet er eerst in en ik kan natuurlijk niet daarna nog de cake erin bakken. Chocolademousse is te zacht, dan loopt het weg.
Wie weet hoe je chocola zachter maakt, maar stevig genoeg als bodem? En dan dus een recept waarbij je niet hoeft te bakken
Wie weet hoe je chocola zachter maakt, maar stevig genoeg als bodem? En dan dus een recept waarbij je niet hoeft te bakken
zondag 15 november 2020 om 22:08
Ganache is smeerbaar en dus niet geschikt als bodem.
Ik zou gaan voor een bodem van fruitcake en dan een chocolade cheesecake erop.
zondag 15 november 2020 om 22:11
Niet echt stevig hoor, zeker niet geschikt als bodem.
zondag 15 november 2020 om 22:12
Een normale ganache wordt in de koelkast bijna even hard als chocolade.
zondag 15 november 2020 om 22:22
ik zou dit doen. Plaatcake maken en dan op maat snijden.
een kruimelbodem maken werkt denk ik niet want die wil je toch aandrukken om een mooie bodem te krijgen.
Been there, done that, got the T-shirt.
zondag 15 november 2020 om 22:24
Het is niet echt een superoptie.
Dat komt door de vorm. Het zijn hersenen, en als ik dit zou doen, zouden het hersenen op een 2cm dikke bodem zijn. Vandaar dat ik het liefst de bodem echt in de vorm doe.
Daarom wil ik de vruchtenpudding ook behouden. Die wordt lichtroze, bijna grijzig roze. Echt heel hersenachtig
zondag 15 november 2020 om 22:25
Klinkt op zich wel als een optie. Moet ik wel voorzichtig zijn met aanduwen. In een taart plet ik zo'n bodem altijd behoorlijk in de vorm en daarna maak ik de taart erbovenop. Dus komt de bodem als laatste in de vorm (en keer ik hem daarna dus om uit de vorm)mamaonbekend schreef: ↑15-11-2020 22:17Oreokoekjes fijnmalen en mengen met wat gesmolten boter?
Net zoals je bijv. met Bastognekoeken doet bij een monchoutaart oid.
zondag 15 november 2020 om 22:27
zondag 15 november 2020 om 22:30
zondag 15 november 2020 om 22:31
Fudge is heel makkelijk!
Wel veel roeren. En vast beter te modelleren. Wel superzoet
zondag 15 november 2020 om 22:36
zondag 15 november 2020 om 22:37
zondag 15 november 2020 om 22:57
Ik wilde ook zeggen ganache of fudge. Als je hem met witte chocolade maakt kun je met een beetje kleurstof ook de kleur nog afstemmen of de mousse...
Er zijn trouwens verschillende bewerkingen van ganache. De opgeklopte variant wordt vaak gebruikt voor vullingen, lijkt meer op chocolade mousse en is inderdaad niet geschikt maar de enkel gemengde variant wordt echt wel hard in de koelkast.
Er zijn trouwens verschillende bewerkingen van ganache. De opgeklopte variant wordt vaak gebruikt voor vullingen, lijkt meer op chocolade mousse en is inderdaad niet geschikt maar de enkel gemengde variant wordt echt wel hard in de koelkast.
