Eten
alle pijlers
Mosselenrecept gevraagd en is het een goed jaar?
dinsdag 30 september 2008 om 21:54
Is 2008 een goed mosseljaar? 2007 vond ik nl. niet zo goed.
Maar ben ook op zoek naar een recept voor gekookte mosselen.
Nu een keer niet met de geijkte mosselgroentes maar wat anders of wat anders erbij door voor de smaak.
Heb nl wat in Frankrijk geproefd, ik wil geen andere meer maar weet niet waarmee ze gekookt waren.
Wie heeft een ander en lekker recept?
Maar ben ook op zoek naar een recept voor gekookte mosselen.
Nu een keer niet met de geijkte mosselgroentes maar wat anders of wat anders erbij door voor de smaak.
Heb nl wat in Frankrijk geproefd, ik wil geen andere meer maar weet niet waarmee ze gekookt waren.
Wie heeft een ander en lekker recept?
dinsdag 30 september 2008 om 21:57
dinsdag 30 september 2008 om 22:01
quote:Poezewoes schreef op 30 september 2008 @ 21:57:
Ik kook de mosselen in ui, knoflook, provencaalse kruiden, peper en een plons droge witte wijn.
Geen idee of het een goed jaar is,l ik heb nog geen mosselen gehad. Maar eens doen, ergens komende weken... jammie!zo doe ik,dat ook altijd en ik heb wel meerdere xen mosselen gegeten.ik bak er dan ook nog een vers broodje bij in mn machinetje.de rest van de fles gaat ook wel op. vis moet zwemmen,nietwaar? mmmmmmm (zalikutdoen,ofzalikutnietdoen?)
Ik kook de mosselen in ui, knoflook, provencaalse kruiden, peper en een plons droge witte wijn.
Geen idee of het een goed jaar is,l ik heb nog geen mosselen gehad. Maar eens doen, ergens komende weken... jammie!zo doe ik,dat ook altijd en ik heb wel meerdere xen mosselen gegeten.ik bak er dan ook nog een vers broodje bij in mn machinetje.de rest van de fles gaat ook wel op. vis moet zwemmen,nietwaar? mmmmmmm (zalikutdoen,ofzalikutnietdoen?)
dinsdag 30 september 2008 om 22:03
dinsdag 30 september 2008 om 22:04
dinsdag 30 september 2008 om 22:07
Lekker, mosselen! In Frankrijk doen ze er ook vaak wat room doorheen of zo. Ik googelde net op recette moules en kwam bij dit recept uit. Ziet er errug lekker uit:
http://www.recoin.fr/recette/moules+frites.html
Met wijn inderdaad!
http://www.recoin.fr/recette/moules+frites.html
Met wijn inderdaad!
dinsdag 30 september 2008 om 22:15
Komen ze HPL:
Witte wijnsaus: Een roux maken met visboullion, beetje stevig houden. Forse scheut witte wijn, flinke scheut room (haha, wijn en room, een echt Poez-recept..... ) en afmaken met een eidooier die je eerst aanlengd met iets afgekoelde saus. De saus dan niet meer koken! Kan koud en warm gegeten, ik geef de voorkeur aan warm.
Knof-cognacsaus: mayo mengen met koffieroom tot een prettige dikte. Op smaak met peper en zout. 6 tenen knoflook persen en erdoor, gehakte peterselie erdoor en een scheutje worchestersauce en scheutje cognac om het af te maken. Dag voor gebruik maken, zodat hij even kan trekken.
Witte wijnsaus: Een roux maken met visboullion, beetje stevig houden. Forse scheut witte wijn, flinke scheut room (haha, wijn en room, een echt Poez-recept..... ) en afmaken met een eidooier die je eerst aanlengd met iets afgekoelde saus. De saus dan niet meer koken! Kan koud en warm gegeten, ik geef de voorkeur aan warm.
Knof-cognacsaus: mayo mengen met koffieroom tot een prettige dikte. Op smaak met peper en zout. 6 tenen knoflook persen en erdoor, gehakte peterselie erdoor en een scheutje worchestersauce en scheutje cognac om het af te maken. Dag voor gebruik maken, zodat hij even kan trekken.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
dinsdag 30 september 2008 om 22:17
dinsdag 30 september 2008 om 22:18
quote:HoiPippiLangkous schreef op 30 september 2008 @ 22:03:
PW doe mij de recepten voor die sausjes eens? Wij eten ze altijd 'op z'n zeeuws' met alleen wat azijn met peper en zout. Lekker hoor, maar ik wil weleens iets anders.
Probeer eens Searson's vinaigar. Engels spul, errug lekker! Hele geurige azijn, ook lekker over frietjes.....
PW doe mij de recepten voor die sausjes eens? Wij eten ze altijd 'op z'n zeeuws' met alleen wat azijn met peper en zout. Lekker hoor, maar ik wil weleens iets anders.
Probeer eens Searson's vinaigar. Engels spul, errug lekker! Hele geurige azijn, ook lekker over frietjes.....
oh that purrrrrrrrrfect feeling
dinsdag 30 september 2008 om 22:23
Favoriet recept:
Ui en selderij in olijfolie beetje smoren, afblussen met witte wijn en de mosselen erbij. Soms een sausje van yoghurt, mayo en mosterd. Maar niet teveel, zonde van de smaak van de mosselen.
Nog een recept voor romige mosselen:
witte wijn laten koken, zacht zetten en klont roomboter, sjalot, klein teentje knoflook en platte peterselie erbij. Vijf minuten zachtjes koken en dan de mosselen erbij en gaar laten worden. Af en toe omschudden.
Simpel en lekker.
Ui en selderij in olijfolie beetje smoren, afblussen met witte wijn en de mosselen erbij. Soms een sausje van yoghurt, mayo en mosterd. Maar niet teveel, zonde van de smaak van de mosselen.
Nog een recept voor romige mosselen:
witte wijn laten koken, zacht zetten en klont roomboter, sjalot, klein teentje knoflook en platte peterselie erbij. Vijf minuten zachtjes koken en dan de mosselen erbij en gaar laten worden. Af en toe omschudden.
Simpel en lekker.
dinsdag 30 september 2008 om 22:24
Die ik bedoel zijn denk ik wel met room en roomboter bereidt.
Zelf eet ik koolh beperkt dat is dus geen enkel probleem.
Jammer dat ze klein zijn dit jaar, ik wil ze bij de sligro halen.
Hangmosselen, nooit van gehoord, maar ga voor die tijd wel ff informeren hoor.
Die over zijn worden natuurlijk de volgende dag opgebakken hmmmmmm.
Is daar ook een lekker recept van? Zonder meel oid graag.
Zelf eet ik koolh beperkt dat is dus geen enkel probleem.
Jammer dat ze klein zijn dit jaar, ik wil ze bij de sligro halen.
Hangmosselen, nooit van gehoord, maar ga voor die tijd wel ff informeren hoor.
Die over zijn worden natuurlijk de volgende dag opgebakken hmmmmmm.
Is daar ook een lekker recept van? Zonder meel oid graag.
dinsdag 30 september 2008 om 22:32
PW thnx!
Gaeta, hoeveel wijn ongeveer?
Sandra, ik bak de mosselen gewoon in wat boter. Eerst uitje fruiten dan de mosselen erbij, zo gepiept.
Hangmoselen is een aparte manier van mosselkweek. Het zaad wordt niet op de bodem uitgezaaid (klinkt idioot ook als je het over schelpdieren hebt, maar goed wij eten natuurlijk al in geen jaren meer echte wilde mosselen, het is allemaal kweek) maar hoger in het water aan lijnen of touwen. (vraag me niet precies hoe) Zo heb je jinder zand en krabbetjes en op de één of andere manier smaken ze lekkerder.
Maar deze manier is nog vrij zeldzaam, dus ze zijn duur en je bijna niet te krijgen.
Gaeta, hoeveel wijn ongeveer?
Sandra, ik bak de mosselen gewoon in wat boter. Eerst uitje fruiten dan de mosselen erbij, zo gepiept.
Hangmoselen is een aparte manier van mosselkweek. Het zaad wordt niet op de bodem uitgezaaid (klinkt idioot ook als je het over schelpdieren hebt, maar goed wij eten natuurlijk al in geen jaren meer echte wilde mosselen, het is allemaal kweek) maar hoger in het water aan lijnen of touwen. (vraag me niet precies hoe) Zo heb je jinder zand en krabbetjes en op de één of andere manier smaken ze lekkerder.
Maar deze manier is nog vrij zeldzaam, dus ze zijn duur en je bijna niet te krijgen.
Je hoeft me geen gelijk te geven, ik heb het al. Vraag maar aan dangeensuus.
dinsdag 30 september 2008 om 22:47
Ik maak de mosselen altijd met room :
Mosselen goed wassen en diegenen die open blijven weggooien.
In een grote pan wat boter doen en een gesnipperde ui + sjalot glazig laten worden. Dan de mosselen erbij met een bouquet garni (of 2 laurierbladeren + takje tijm) plus een flinke scheut droge witte wijn (ongeveer één glas, de rest kan opgedronken worden:D)
Mosselen af en toe omscheppen totdat ze allemaal openstaan.
Dan de mosselen uit de pan halen en warm houden.
Het kookvocht op hoog vuur tot 2/3 in laten koken. Dan de room (een pakje) erbij en weer tot 2/3 in laten koken.
Saus over de mosselen gieten en een flinke handvol fijngesneden peterselie eroverheen. Lekker met patat
Eet smakelijk
Mosselen goed wassen en diegenen die open blijven weggooien.
In een grote pan wat boter doen en een gesnipperde ui + sjalot glazig laten worden. Dan de mosselen erbij met een bouquet garni (of 2 laurierbladeren + takje tijm) plus een flinke scheut droge witte wijn (ongeveer één glas, de rest kan opgedronken worden:D)
Mosselen af en toe omscheppen totdat ze allemaal openstaan.
Dan de mosselen uit de pan halen en warm houden.
Het kookvocht op hoog vuur tot 2/3 in laten koken. Dan de room (een pakje) erbij en weer tot 2/3 in laten koken.
Saus over de mosselen gieten en een flinke handvol fijngesneden peterselie eroverheen. Lekker met patat
Eet smakelijk
razzmatazz wijzigde dit bericht op 30-09-2008 22:48
Reden: spelfout
Reden: spelfout
% gewijzigd
