Eten
alle pijlers
Mosselenrecept gevraagd en is het een goed jaar?
dinsdag 30 september 2008 om 21:54
Is 2008 een goed mosseljaar? 2007 vond ik nl. niet zo goed.
Maar ben ook op zoek naar een recept voor gekookte mosselen.
Nu een keer niet met de geijkte mosselgroentes maar wat anders of wat anders erbij door voor de smaak.
Heb nl wat in Frankrijk geproefd, ik wil geen andere meer maar weet niet waarmee ze gekookt waren.
Wie heeft een ander en lekker recept?
Maar ben ook op zoek naar een recept voor gekookte mosselen.
Nu een keer niet met de geijkte mosselgroentes maar wat anders of wat anders erbij door voor de smaak.
Heb nl wat in Frankrijk geproefd, ik wil geen andere meer maar weet niet waarmee ze gekookt waren.
Wie heeft een ander en lekker recept?
dinsdag 30 september 2008 om 23:02
quote:Razzmatazz schreef op 30 september 2008 @ 22:47:
Ik maak de mosselen altijd met room :
Mosselen goed wassen en diegenen die open blijven weggooien.
In een grote pan wat boter doen en een gesnipperde ui + sjalot glazig laten worden. Dan de mosselen erbij met een bouquet garni (of 2 laurierbladeren + takje tijm) plus een flinke scheut droge witte wijn (ongeveer één glas, de rest kan opgedronken worden:D)
Mosselen af en toe omscheppen totdat ze allemaal openstaan.
Dan de mosselen uit de pan halen en warm houden.
Het kookvocht op hoog vuur tot 2/3 in laten koken. Dan de room (een pakje) erbij en weer tot 2/3 in laten koken.
Saus over de mosselen gieten en een flinke handvol fijngesneden peterselie eroverheen. Lekker met patat
Eet smakelijk
Deze lijkt me heeeeerlijk!
Morgen maar ff uitproberen voordat er gasten aan tafel zitten.
Ik maak de mosselen altijd met room :
Mosselen goed wassen en diegenen die open blijven weggooien.
In een grote pan wat boter doen en een gesnipperde ui + sjalot glazig laten worden. Dan de mosselen erbij met een bouquet garni (of 2 laurierbladeren + takje tijm) plus een flinke scheut droge witte wijn (ongeveer één glas, de rest kan opgedronken worden:D)
Mosselen af en toe omscheppen totdat ze allemaal openstaan.
Dan de mosselen uit de pan halen en warm houden.
Het kookvocht op hoog vuur tot 2/3 in laten koken. Dan de room (een pakje) erbij en weer tot 2/3 in laten koken.
Saus over de mosselen gieten en een flinke handvol fijngesneden peterselie eroverheen. Lekker met patat
Eet smakelijk
Deze lijkt me heeeeerlijk!
Morgen maar ff uitproberen voordat er gasten aan tafel zitten.
dinsdag 30 september 2008 om 23:03
dinsdag 30 september 2008 om 23:28
Ja, is een erg lekker recept Laat je weten hoe je het vond?
De andere recepten die hier staan, lijken me ook lekker zeg ! Volgende keer de saus van Poez maken, of met bruin bier of... Hmmm krijg spontaan zin in mosselen!
En dan te bedenken dat ik vroeger mosselen echt niet te eten vond ! :S Gelukkig is m'n smaak verandert
De andere recepten die hier staan, lijken me ook lekker zeg ! Volgende keer de saus van Poez maken, of met bruin bier of... Hmmm krijg spontaan zin in mosselen!
En dan te bedenken dat ik vroeger mosselen echt niet te eten vond ! :S Gelukkig is m'n smaak verandert
razzmatazz wijzigde dit bericht op 30-09-2008 23:29
Reden: toevoeging
Reden: toevoeging
% gewijzigd
woensdag 1 oktober 2008 om 09:28
quote:Razzmatazz schreef op 30 september 2008 @ 23:28:
Ja, is een erg lekker recept Laat je weten hoe je het vond?
De andere recepten die hier staan, lijken me ook lekker zeg ! Volgende keer de saus van Poez maken, of met bruin bier of... Hmmm krijg spontaan zin in mosselen!
En dan te bedenken dat ik vroeger mosselen echt niet te eten vond ! :S Gelukkig is m'n smaak verandert
Ik laat het je zeker weten. Room is zeker gewoon een pakje room?
Vanavond gaan we het uitproberen voor volgende week, dan weet ik nl. of ik het onze gasten ook kan voorzetten.
Maar het lijkt me heerlijk op deze manier.
Mosselen er uitscheppen zeg je he, maar ik kan het vocht toch ook overgieten in een andere pan en dan weer teruggieten later?
Ja, is een erg lekker recept Laat je weten hoe je het vond?
De andere recepten die hier staan, lijken me ook lekker zeg ! Volgende keer de saus van Poez maken, of met bruin bier of... Hmmm krijg spontaan zin in mosselen!
En dan te bedenken dat ik vroeger mosselen echt niet te eten vond ! :S Gelukkig is m'n smaak verandert
Ik laat het je zeker weten. Room is zeker gewoon een pakje room?
Vanavond gaan we het uitproberen voor volgende week, dan weet ik nl. of ik het onze gasten ook kan voorzetten.
Maar het lijkt me heerlijk op deze manier.
Mosselen er uitscheppen zeg je he, maar ik kan het vocht toch ook overgieten in een andere pan en dan weer teruggieten later?
woensdag 1 oktober 2008 om 09:38
2 kilo mosselen
groot blik kokosmelk
1 limoen
1 chili groen of rood
3 teentjes look
2 el nam pla
koriander of platte peterselie
sjalot of ajuin hoeveelheid naar keuze
Voorbereiding
Ajuin in stukken snijden
look raspen
chili fijn snijden
koriander of peterselie grof snijden
sap van limoen
doos kokos opendoen.
nam pla niet vergeten.
mosselen kuisen
Bereidingswijze
Alle ingredienten in grote pot doen en ongeveer 8 minuten laten sudderenop een klein vuurtje totdat de ajuin mals is, daarna de mosselen erbij doen en nog eens ongeveer 5 minuten laten koken.
opdienen met witte rijst of frieten.
Kwam ik tegen op internet maar die 'nam pla' geen idee of dat smaakt.
groot blik kokosmelk
1 limoen
1 chili groen of rood
3 teentjes look
2 el nam pla
koriander of platte peterselie
sjalot of ajuin hoeveelheid naar keuze
Voorbereiding
Ajuin in stukken snijden
look raspen
chili fijn snijden
koriander of peterselie grof snijden
sap van limoen
doos kokos opendoen.
nam pla niet vergeten.
mosselen kuisen
Bereidingswijze
Alle ingredienten in grote pot doen en ongeveer 8 minuten laten sudderenop een klein vuurtje totdat de ajuin mals is, daarna de mosselen erbij doen en nog eens ongeveer 5 minuten laten koken.
opdienen met witte rijst of frieten.
Kwam ik tegen op internet maar die 'nam pla' geen idee of dat smaakt.
woensdag 1 oktober 2008 om 09:41
Opnieuw zoeken > Vooraf
Aantal personen: 4
boter , crème fraiche , Mosselen , sjalotten
Met vis
Zo gepiept (max 20 min)
Lekker lente
INGREDIËNTEN
- 1 kg mosselen
- 125 ml bekertje crème fraiche
- 200 ml kookroom
- 2 el kerrie
- 2 sjalotjes
- 40 g boter
- 200 ml witte wijn
BEREIDING:
Borstel de mosselen schoon en spoel ze af onder stromend water. Schil en hak de sjalotjes. Smelt de boter in een braadpan. Als de boter schuimt voeg dan sjalotjes en kerriepoeder. Laat op laag vuur glazig worden. Voeg witte wijn, wacht tot de damp verdwijnt en voeg de mosselen toe.
Kook de mosselen op hoog vuur gaar tot de schelpen openstaan. Haal de mosselen uit de schelp en bewaar ze in het kookvocht. Spoel de helft van de schelpen af en leg ze in een cirkelvorm op de borden. Haal de mosselen uit het kookvocht, zeef het kookvocht en laat het tot de helft inkoken.
Roer de crème fraiche los met de kookroom, voeg toe aan het kookvocht en laat 2 min koken. Haal van het vuur, schep de mosselen erbij en laat ze in de saus warm worden. Schep in elke schelp een mossel en wat saus en serveer direct.
Wel lekker denk ik, maar je moet hier eerst zelf van alle mosselen 1 schelp afhalen. Lekker heet klusje lijkt me dat.
Aantal personen: 4
boter , crème fraiche , Mosselen , sjalotten
Met vis
Zo gepiept (max 20 min)
Lekker lente
INGREDIËNTEN
- 1 kg mosselen
- 125 ml bekertje crème fraiche
- 200 ml kookroom
- 2 el kerrie
- 2 sjalotjes
- 40 g boter
- 200 ml witte wijn
BEREIDING:
Borstel de mosselen schoon en spoel ze af onder stromend water. Schil en hak de sjalotjes. Smelt de boter in een braadpan. Als de boter schuimt voeg dan sjalotjes en kerriepoeder. Laat op laag vuur glazig worden. Voeg witte wijn, wacht tot de damp verdwijnt en voeg de mosselen toe.
Kook de mosselen op hoog vuur gaar tot de schelpen openstaan. Haal de mosselen uit de schelp en bewaar ze in het kookvocht. Spoel de helft van de schelpen af en leg ze in een cirkelvorm op de borden. Haal de mosselen uit het kookvocht, zeef het kookvocht en laat het tot de helft inkoken.
Roer de crème fraiche los met de kookroom, voeg toe aan het kookvocht en laat 2 min koken. Haal van het vuur, schep de mosselen erbij en laat ze in de saus warm worden. Schep in elke schelp een mossel en wat saus en serveer direct.
Wel lekker denk ik, maar je moet hier eerst zelf van alle mosselen 1 schelp afhalen. Lekker heet klusje lijkt me dat.
woensdag 1 oktober 2008 om 09:49
Ingrediënten
4 kilo mosselen,2 bosuitjes,3 sjalotjes,3 teentjes knoflook,2 venkelknollen,4 el olijfolie,2 blikken tomatenblokjes 400 ml,2 bakjes wereldkruiden Frankrijk,400 ml droge witte wijn,zout en versgemalen peper, 1 a 2 stokbroden met evt kruidenboter.
Voorbereiding
Maak de mosselen schoon en verwijder kapotte mosselen.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in schuine stukken.
Helaas geen room en pas in 9 minuten gaar staat er.
Mosselen zijn toch veel eerder klaar????
Bereidingswijze
Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook.
Halveer de venkelknollen,verwijder de harde kern en snijd ze in dunne reepjes.
Verhit de olijfolie in de mosselpan en bak de venkel met de sjalotjes ongeveer 4 minuten,bak daarna ook de knoflook mee.
Voeg daarna de wereldkruiden toe,samen met de tomatenblokjes,bak ze ongeveer een minuut of twee mee.
Voeg de wijn toe aan de groenten en laat alles even inkoken.Breng evt. op smaak met zout en peper.
Voeg de mosselen toe aan de groenten en kook de mosselen afgedekt in ongeveer 9 minuten gaar.
Schud de mosselen 1 keer en voeg de bosuitjes toe.
4 kilo mosselen,2 bosuitjes,3 sjalotjes,3 teentjes knoflook,2 venkelknollen,4 el olijfolie,2 blikken tomatenblokjes 400 ml,2 bakjes wereldkruiden Frankrijk,400 ml droge witte wijn,zout en versgemalen peper, 1 a 2 stokbroden met evt kruidenboter.
Voorbereiding
Maak de mosselen schoon en verwijder kapotte mosselen.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in schuine stukken.
Helaas geen room en pas in 9 minuten gaar staat er.
Mosselen zijn toch veel eerder klaar????
Bereidingswijze
Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook.
Halveer de venkelknollen,verwijder de harde kern en snijd ze in dunne reepjes.
Verhit de olijfolie in de mosselpan en bak de venkel met de sjalotjes ongeveer 4 minuten,bak daarna ook de knoflook mee.
Voeg daarna de wereldkruiden toe,samen met de tomatenblokjes,bak ze ongeveer een minuut of twee mee.
Voeg de wijn toe aan de groenten en laat alles even inkoken.Breng evt. op smaak met zout en peper.
Voeg de mosselen toe aan de groenten en kook de mosselen afgedekt in ongeveer 9 minuten gaar.
Schud de mosselen 1 keer en voeg de bosuitjes toe.
woensdag 1 oktober 2008 om 09:53
Ik heb in Zeeland een keer mosselen gegeten, maar die vielen tegen. Thuisgekomen bij de AH mosselen gehaald, maar dan niet die in een blauwe bak maar die in een vacuum zak. Waanzinnig lekker waren die, dus ik denk niet dat het een slecht jaar is.
Favoriete recept: Mik bij de mosselen een flink glas pastis en 2 eetlepels goeie mosterd en een beetje saffraan en wat gehakte blaadjes salie. Kook vocht in laten koken, eventueel een beetje binden, et voila. Echt superlekker.
Favoriete recept: Mik bij de mosselen een flink glas pastis en 2 eetlepels goeie mosterd en een beetje saffraan en wat gehakte blaadjes salie. Kook vocht in laten koken, eventueel een beetje binden, et voila. Echt superlekker.
woensdag 1 oktober 2008 om 10:01
ik zet de mosselen na aankoop altijd gelijk in een emmer water met een beetje zout.dan kunnen ze spugen zoals ze dat hier noemen.
vlak voor het bereiden er van, pak ik de mosselen stuk voor stuk en haal de draden langs de opening weg.de kapote of niet gesloten mosselen,gooi ik weg.die zijn nl niet meer goed.moet je eens kijken wat een zand en rommel in de emmer achter blijven.....niet overbodig dus,dat laten spugen.
vlak voor het bereiden er van, pak ik de mosselen stuk voor stuk en haal de draden langs de opening weg.de kapote of niet gesloten mosselen,gooi ik weg.die zijn nl niet meer goed.moet je eens kijken wat een zand en rommel in de emmer achter blijven.....niet overbodig dus,dat laten spugen.
woensdag 1 oktober 2008 om 13:25
quote:sandra1960 schreef op 01 oktober 2008 @ 09:28:
[...]
Ik laat het je zeker weten. Room is zeker gewoon een pakje room?
Vanavond gaan we het uitproberen voor volgende week, dan weet ik nl. of ik het onze gasten ook kan voorzetten.
Maar het lijkt me heerlijk op deze manier.
Mosselen er uitscheppen zeg je he, maar ik kan het vocht toch ook overgieten in een andere pan en dan weer teruggieten later?
Room is idd gewoon een pakje room. Het beste is kookroom, omdat je de saus laat koken. (Maar ik heb het ook wel eens met crème fraîche uit een bakje gedaan en dat ging ook gewoon goed, ging niet schiften ofzo. Volle room vind ik lekkerder dan die magere, maar dat moet je zelf bepalen natuurlijk)
Het vocht kan je ook overgieten in een andere pan natuurlijk, maar dan zitten die mosselen in de weg, toch? Ik haal ze er altijd uit met 2 grote lepels, zo blijft het vocht in de pan. Maar je moet zelf maar kijken wat je het handigst vind.
Eet smakelijk vanavond!!!
[...]
Ik laat het je zeker weten. Room is zeker gewoon een pakje room?
Vanavond gaan we het uitproberen voor volgende week, dan weet ik nl. of ik het onze gasten ook kan voorzetten.
Maar het lijkt me heerlijk op deze manier.
Mosselen er uitscheppen zeg je he, maar ik kan het vocht toch ook overgieten in een andere pan en dan weer teruggieten later?
Room is idd gewoon een pakje room. Het beste is kookroom, omdat je de saus laat koken. (Maar ik heb het ook wel eens met crème fraîche uit een bakje gedaan en dat ging ook gewoon goed, ging niet schiften ofzo. Volle room vind ik lekkerder dan die magere, maar dat moet je zelf bepalen natuurlijk)
Het vocht kan je ook overgieten in een andere pan natuurlijk, maar dan zitten die mosselen in de weg, toch? Ik haal ze er altijd uit met 2 grote lepels, zo blijft het vocht in de pan. Maar je moet zelf maar kijken wat je het handigst vind.
Eet smakelijk vanavond!!!
donderdag 2 oktober 2008 om 09:39
En lekker dat ze waren! De mosselen waren zelf ook
erg goed. Toch een goed jaar dus.
Ik had voor ons 3en (2 volw+kind) 4 kg.
Veel overgehouden dus, ik maak ze weer warm
vanavond voor manlief. Mss ook wel voor mij,
t Was ook erg gezellig met een glas witte wijn erbij.
Volgende week mogen we weer aan de bak met mosselen.
erg goed. Toch een goed jaar dus.
Ik had voor ons 3en (2 volw+kind) 4 kg.
Veel overgehouden dus, ik maak ze weer warm
vanavond voor manlief. Mss ook wel voor mij,
t Was ook erg gezellig met een glas witte wijn erbij.
Volgende week mogen we weer aan de bak met mosselen.
donderdag 2 oktober 2008 om 10:35
Lekker allemaal!
Ik heb ooit eens thaise mosselen op:
In een wok 2 tenen knoflook roerbakken in olie, mosselen erin gooien, flink wokken, minuut of 5. Tussendoor chili pepers erdoor mengen en op het laatst stukjes verse sereh en koriander eroverheen strooien. Echt superlekker en heel simpel te maken.
Eet smakelijk!
Ik heb ooit eens thaise mosselen op:
In een wok 2 tenen knoflook roerbakken in olie, mosselen erin gooien, flink wokken, minuut of 5. Tussendoor chili pepers erdoor mengen en op het laatst stukjes verse sereh en koriander eroverheen strooien. Echt superlekker en heel simpel te maken.
Eet smakelijk!
donderdag 2 oktober 2008 om 10:35
Dit recept is ook om je vingers bij op te eten:
Bretonse mosselen met knoflook en spek
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Aantal personen: 4
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Frans
Smaak: Anders
Techniek: N.v.t.
Soort gerecht: Hoofdgerecht
Hulpmiddelen: Grote,diepe pan
Ingrediënten
4 kg mosselen, 1 prei,1 klein bosje bladselderij,4 teentjes knoflook, 2 el olijfolie, 50 gr ontbijtspekblokjes, 3 dl witte wijn, 2 dl crme fraiche of roomfris, zout en peper.
Bereidingswijze
Hak de prei,bladselderij en de knoflook fijn.Verhit de olie in een grote ,diepe pan, en bak hierin de prei ,en de knoflook en het spek.Schep de helft in een steelpannetje.Voeg de wijn,de selderij (op 2 eetlepels na) en de mosselen toe. Kook de mosselen 5 tot 8 minuten tot ze openstaan.Schep ze in een schaal.Zeef het kookvocht en voeg 3 dl ervan toe aan het achtergebleven spek-prei mengsel.Roer de creme fraiche erdoor en kook de saus tot deze lichtgebonden is.Voeg zout en peper naar smaak toe.Schep de suas over de mosselen en strooi er de rest van de selderij over.
Serveertips
Serveer met bruin stokbrood en een gemengde salade.
Wijntip: een frisse en lichte witte wijn.
Bretonse mosselen met knoflook en spek
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Aantal personen: 4
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Frans
Smaak: Anders
Techniek: N.v.t.
Soort gerecht: Hoofdgerecht
Hulpmiddelen: Grote,diepe pan
Ingrediënten
4 kg mosselen, 1 prei,1 klein bosje bladselderij,4 teentjes knoflook, 2 el olijfolie, 50 gr ontbijtspekblokjes, 3 dl witte wijn, 2 dl crme fraiche of roomfris, zout en peper.
Bereidingswijze
Hak de prei,bladselderij en de knoflook fijn.Verhit de olie in een grote ,diepe pan, en bak hierin de prei ,en de knoflook en het spek.Schep de helft in een steelpannetje.Voeg de wijn,de selderij (op 2 eetlepels na) en de mosselen toe. Kook de mosselen 5 tot 8 minuten tot ze openstaan.Schep ze in een schaal.Zeef het kookvocht en voeg 3 dl ervan toe aan het achtergebleven spek-prei mengsel.Roer de creme fraiche erdoor en kook de saus tot deze lichtgebonden is.Voeg zout en peper naar smaak toe.Schep de suas over de mosselen en strooi er de rest van de selderij over.
Serveertips
Serveer met bruin stokbrood en een gemengde salade.
Wijntip: een frisse en lichte witte wijn.
