Eten
alle pijlers
Nieuwe ideen voor makkelijke gezinsmaaltijd.
vrijdag 20 januari 2017 om 05:05
Wijze kookvrouwen,
Zoals in eerdere topics wel eens voorbij is gekomen moet ik thuis veel rekening houden met allergieën als ik kook. Ik doe mijn best om meer gerechten te vinden die we met zn allen kunnen eten,zodat ik op de drukke dagen maar 1 gerecht hoef tekoken, en niet voor iedereen apart. Daarnaast zou het fijn zijn als het gerechten zijn waar ik makkelijk veel groenten in kan verstoppen ivm met een kieskeurige peuter.
Wat ik nu vaak doe: meatloaf met groenten er in, pastasaus (met eigen pasta voor de tarwevrijen), foe yong hai, omelet met vulling, soep, nasi, sushi, burritos. Het is dus bijna altijd tomaat, ei of rijst. En ik ben die smaken ondertussen een beetje beu aan het worden.
De beperkingen waar ik rekening mee moet houden: geen melk, geen kokos, geen tarwe, en geen pompoen.
Hebben jullie nog goede ideeen? zodat ik mijn gezin eens wat anders voor kan zetten? Mijn dank is groot!
Zoals in eerdere topics wel eens voorbij is gekomen moet ik thuis veel rekening houden met allergieën als ik kook. Ik doe mijn best om meer gerechten te vinden die we met zn allen kunnen eten,zodat ik op de drukke dagen maar 1 gerecht hoef tekoken, en niet voor iedereen apart. Daarnaast zou het fijn zijn als het gerechten zijn waar ik makkelijk veel groenten in kan verstoppen ivm met een kieskeurige peuter.
Wat ik nu vaak doe: meatloaf met groenten er in, pastasaus (met eigen pasta voor de tarwevrijen), foe yong hai, omelet met vulling, soep, nasi, sushi, burritos. Het is dus bijna altijd tomaat, ei of rijst. En ik ben die smaken ondertussen een beetje beu aan het worden.
De beperkingen waar ik rekening mee moet houden: geen melk, geen kokos, geen tarwe, en geen pompoen.
Hebben jullie nog goede ideeen? zodat ik mijn gezin eens wat anders voor kan zetten? Mijn dank is groot!
vrijdag 20 januari 2017 om 09:15
vrijdag 20 januari 2017 om 09:20
Mijn variant op een shepherd's pie:
Uitje en knoflook fruiten, gehakt (met peper en zout) erdoor heen rullen. Ondertussen pastinaak (in kleine blokjes gesneden) en verse erwten beetgaar koken. Deze door het mengsel scheppen.
Aardappelpuree maken (in plaats van melk, kun je een beetje kookvocht opvangen om het smeuïg te maken). Gehaktmengsel in een ovenschaal scheppen, aardappelpuree eroverheen scheppen (ik doe er dan nog kaas overheen, maar dat kan je rustig weglaten) en in de oven.
De groenten kan je mee variëren, net wat je lekker vind.
Uitje en knoflook fruiten, gehakt (met peper en zout) erdoor heen rullen. Ondertussen pastinaak (in kleine blokjes gesneden) en verse erwten beetgaar koken. Deze door het mengsel scheppen.
Aardappelpuree maken (in plaats van melk, kun je een beetje kookvocht opvangen om het smeuïg te maken). Gehaktmengsel in een ovenschaal scheppen, aardappelpuree eroverheen scheppen (ik doe er dan nog kaas overheen, maar dat kan je rustig weglaten) en in de oven.
De groenten kan je mee variëren, net wat je lekker vind.
Your life could depend on this. Don't blink. Don't even blink. Blink and you're dead. They are fast. Faster than you can believe. Don't turn your back, don't look away, and don't blink! Good luck. - The Doctor
vrijdag 20 januari 2017 om 09:26
Oh wat een goede ideeen allemaal! Daar zit echt wel veel tussen wat Ik ga proberen. Ik had gewoon echt even nieuwe ideeen nodig, voordat Ik morgen de weekboodschappen ga doen en weer hetzelfde zou halen als iedere andere week. Ik had gewoon echt even inspiratie nodig!
Wat betreft de dingen die we moeten vermijden kunnen we wel eventueel nog iets toevoegen op het eind (bijvoorbeeld bij sommigen kaas op het bord eroverheen), maar niet als het in het gerecht mee moet koken.
Bladerdeeg zou fijn zijn, maar daar zit meestal tarwe en boter in. Ik heb geprobeerd het te maken van maismeel, rijstebloem en varkensvet, maar dat was toch geen succes.
Helaas is geitenmelk (of melk van andere dieren) ook geen optie. Dat zou mijn leven wel veel makkelijker maken! Ik heb wel soja yoghurt die ik in sauzen kan gebruiken als melk/room vervanger.
Het betreft inderdaad een tarwe allergie, niet specifiek gluten. Havermout kan bijvoorbeeld wel.
Wat betreft de dingen die we moeten vermijden kunnen we wel eventueel nog iets toevoegen op het eind (bijvoorbeeld bij sommigen kaas op het bord eroverheen), maar niet als het in het gerecht mee moet koken.
Bladerdeeg zou fijn zijn, maar daar zit meestal tarwe en boter in. Ik heb geprobeerd het te maken van maismeel, rijstebloem en varkensvet, maar dat was toch geen succes.
Helaas is geitenmelk (of melk van andere dieren) ook geen optie. Dat zou mijn leven wel veel makkelijker maken! Ik heb wel soja yoghurt die ik in sauzen kan gebruiken als melk/room vervanger.
Het betreft inderdaad een tarwe allergie, niet specifiek gluten. Havermout kan bijvoorbeeld wel.
vrijdag 20 januari 2017 om 09:33
Er is volgens mij ook bladerdeeg van spelt te koop. Heb je een biologische winkel in de buurt? Voor mensen met voedselallergieën is dat vaak een walhalla. Daar zou je het kunnen navragen?
Your life could depend on this. Don't blink. Don't even blink. Blink and you're dead. They are fast. Faster than you can believe. Don't turn your back, don't look away, and don't blink! Good luck. - The Doctor
vrijdag 20 januari 2017 om 10:07
Pastagerechten met een roomsaus de room vervangen voor avocado uit de blender. Bijvoorbeeld met gebakken zalm, venkel en ui. Saus van de avocado met citroenrasp 1 citroen, sap van een halve, peper/zout en dille. Voor de liefhebber nog wat kappertjes.
Of gebakken kipstukjes, courgette& ui. Saus italiaanse kruiden en avocado, op het bord afmaken met geroosterde pijnboompitten en een hand rucola.
Of gebakken kipstukjes, courgette& ui. Saus italiaanse kruiden en avocado, op het bord afmaken met geroosterde pijnboompitten en een hand rucola.
vrijdag 20 januari 2017 om 10:36
Bonen-based kan ik ook nog chili (lekker met salade van tomaat-avocado met basilicum-lime dressing) bedenken en falafel. Zelfgemaakt is misschien teveel werk voor door de weeks, maar het vult als een malle dus wellicht een leuke om in een weekend mee te experimenteren? WIj eten het met rauwkost, pita's en yoghurt-knoflooksaus, maar met salade en een pittige ketchup-chilisaus is vast ook heel prima.
vrijdag 20 januari 2017 om 10:45
Hier ook man met gluten en lactose intolerantie. Gelukkig geen allergie. Maar we proberen t toch zoveel mogelijk te vermijden.
Rijst, pasta en pizzadeeg kan je maken met groenten: bloemkoolrijst, wortelslierten als spaghettipasta, bloemkoolpizzadeeg. Quiches kan je ook deegbodemloos maken. Googlemaar s. Met als voordeel dat je extra groenten binnen krijgt!
Avocado is een goede vervanger voor room.
Aardappelen, vlees, groente kan iedereen eten.
Sausje maak je met lactose vrije boter, lactose vrije melk en gluten en lactose vrije bloem. Gewoon zoals je bechamelsaus maakt. Enkel mag je de melk niet te snel erbij gieten. Met een potje tomatenpassata heb je tomatensaus. Als je vis kookt en je vij het afgieten je kookvocht houdt en dit bij de saus doet, heb je een vissaus. Etc etc etc.
Veel plezier met proberen!
Rijst, pasta en pizzadeeg kan je maken met groenten: bloemkoolrijst, wortelslierten als spaghettipasta, bloemkoolpizzadeeg. Quiches kan je ook deegbodemloos maken. Googlemaar s. Met als voordeel dat je extra groenten binnen krijgt!
Avocado is een goede vervanger voor room.
Aardappelen, vlees, groente kan iedereen eten.
Sausje maak je met lactose vrije boter, lactose vrije melk en gluten en lactose vrije bloem. Gewoon zoals je bechamelsaus maakt. Enkel mag je de melk niet te snel erbij gieten. Met een potje tomatenpassata heb je tomatensaus. Als je vis kookt en je vij het afgieten je kookvocht houdt en dit bij de saus doet, heb je een vissaus. Etc etc etc.
Veel plezier met proberen!
Doe niet bij een ander wat je zelf niet wil!
vrijdag 20 januari 2017 om 10:48
Roerbakschotels met verschillende groenten en stukjes kip en krieltjes erdoorheen.
Goed gevulde maaltijdsoep met groenten en balletjes gehakt.
Roerbak van sperziebonen, ui en gehakt, gekruid met beetje ketjap etc. en wat rijst erbij.
Stukje kabeljauw uit de oven met daarop wat mosterd en plakjes tomaat + groenten en aardappel.
Zalm uit de oven/grilpan met erop een mengsel van fijngesneden zongedroogde tomaat, kappertjes, beetje citroensap, zout en peper. + groenten en aardappel.
Roerbak spruitjes met uitgebakken spekjes en krieltjes.
Roerbak spruitjes met ui, gedroogde cranberries, walnoten en speltcouscous.
Goed gevulde maaltijdsoep met groenten en balletjes gehakt.
Roerbak van sperziebonen, ui en gehakt, gekruid met beetje ketjap etc. en wat rijst erbij.
Stukje kabeljauw uit de oven met daarop wat mosterd en plakjes tomaat + groenten en aardappel.
Zalm uit de oven/grilpan met erop een mengsel van fijngesneden zongedroogde tomaat, kappertjes, beetje citroensap, zout en peper. + groenten en aardappel.
Roerbak spruitjes met uitgebakken spekjes en krieltjes.
Roerbak spruitjes met ui, gedroogde cranberries, walnoten en speltcouscous.
vrijdag 20 januari 2017 om 10:55
Dit recept voor roti lijkt te voldoen aan alle beperkingen: http://www.kayotic.nl/blog/roti-chicken. Roti kun je goed van te voren maken, dit recept voor de platen heb ik niet eerder geprobeerd maar lijkt me ook mogelijk.
vrijdag 20 januari 2017 om 11:43
vrijdag 20 januari 2017 om 12:05
vrijdag 20 januari 2017 om 12:15
quote:aikidoka schreef op 20 januari 2017 @ 11:43:
[...]
Het gaat om tarwe en niet om gluten. Taco's zijn van maismeel en dus ok, volgens mij. Wraps zijn volgens mij ook van vervanging te maken of te krijgen.
Sojaroom is een goede vervanging.Taco schelpen zijn inderdaad van maïsmeel gemaakt. Wraps zijn lastiger te vinden en anders erg duur.
[...]
Het gaat om tarwe en niet om gluten. Taco's zijn van maismeel en dus ok, volgens mij. Wraps zijn volgens mij ook van vervanging te maken of te krijgen.
Sojaroom is een goede vervanging.Taco schelpen zijn inderdaad van maïsmeel gemaakt. Wraps zijn lastiger te vinden en anders erg duur.
vrijdag 20 januari 2017 om 12:17
vrijdag 20 januari 2017 om 15:06
Xenos heeft wel eens wraps die niet van tarwe zijn gemaakt. Dacht van maismeel. Wraps zijn ook vrij makkelijk zelf te maken.
"Geef me de moed om te veranderen wat ik kan veranderen. Geef me de wijsheid om te accepteren wat ik niet kan veranderen. Geef me het inzicht om het verschil tussen beide te zien” – Reinhold Niebuhr
