Eten
alle pijlers
(Oude) kaas: in de koelkast of niet?
woensdag 20 augustus 2014 om 20:02
quote:fluorescent schreef op 20 augustus 2014 @ 19:48:
1 old Amsterdam is geen oude kaas.
2 Kaas bewaar je het best bij 12-14 graden met ongeveer 75% relatieve luchtvochtigheid. Maar omdat bijna niemand meer een kelder heeft tegenwoordig is een andere donkere koele plek of koelkast een goede oplossing..
3 old Amsterdam wordt niet kunstmatig gerijpt maar bevat een ander soort bacteriën en het proces is zo dat de kaas sneller smaak ontwikkeld en veel minder vocht verliest dan een oude kaas (>10 maanden gerijpt) hoe meer vocht een kaas bevat hoe eerder die buiten de koelkast gaat schimmelen.
M'n vraag gaat niet heel specifiek over Old Amsterdam hoor, maar gewoon over kaas.
Heb ook een stuk oude geitenkaas gekocht.
1 old Amsterdam is geen oude kaas.
2 Kaas bewaar je het best bij 12-14 graden met ongeveer 75% relatieve luchtvochtigheid. Maar omdat bijna niemand meer een kelder heeft tegenwoordig is een andere donkere koele plek of koelkast een goede oplossing..
3 old Amsterdam wordt niet kunstmatig gerijpt maar bevat een ander soort bacteriën en het proces is zo dat de kaas sneller smaak ontwikkeld en veel minder vocht verliest dan een oude kaas (>10 maanden gerijpt) hoe meer vocht een kaas bevat hoe eerder die buiten de koelkast gaat schimmelen.
M'n vraag gaat niet heel specifiek over Old Amsterdam hoor, maar gewoon over kaas.
Heb ook een stuk oude geitenkaas gekocht.
woensdag 20 augustus 2014 om 20:12
Ik woon bij de Cono fabriek in de buurt en zij hebben bij de fabriek een winkeltje waar je de oa de Beemsterkaas kan kopen....heerlijk! Ook zij hebben het op de planken maar het is in de winkel wel altijd heel fris (airco). Thuis is het veel warmer dus in de ijskast ermee!
Verse afgesneden kaas smaakt veel beter dan de verpakte.
Verse afgesneden kaas smaakt veel beter dan de verpakte.
woensdag 20 augustus 2014 om 20:15
woensdag 20 augustus 2014 om 20:28
quote:nlies schreef op 20 augustus 2014 @ 20:15:
Nee hoor, gewoon in een kaasdoos op het aanrecht. Uit de koelkast heeft hij veel minder smaak.
Alleen als het heel erg warm is, 2 dagen per jaar of zo dan gaat hij de koelkast in (als ik dat niet vergeet)En hoe zit het dan met zweet en schimmel (bij de kaas )?
Nee hoor, gewoon in een kaasdoos op het aanrecht. Uit de koelkast heeft hij veel minder smaak.
Alleen als het heel erg warm is, 2 dagen per jaar of zo dan gaat hij de koelkast in (als ik dat niet vergeet)En hoe zit het dan met zweet en schimmel (bij de kaas )?
woensdag 20 augustus 2014 om 20:38
Kaas die je binnen 'n paar dagen op eet kan buiten de koelkast. Anders moet je 'm wel koel leggen wegens schimmelen, maar best haal je de kaas een paar uur voor gebruik er uit zodat ie lekker zacht en zweterig wordt voor je 'm eet. Ik vind koude harde kaas nooit zo lekker. Als je 'n stukje uit het vuistje wil eten kun je dat ook even in de magnetron doen om 'n snel zacht/zweterig te krijgen.
woensdag 20 augustus 2014 om 20:42
woensdag 20 augustus 2014 om 21:12
quote:clemance schreef op 20 augustus 2014 @ 20:28:
[...]
En hoe zit het dan met zweet en schimmel (bij de kaas )?
Dat valt dus allemaal wel mee, als je hem iedere dag eet en de doos dus iedere dag opengaat.
En zoals ik al zei: Bij echt warm weer gaat hij wel de koelkast in
[...]
En hoe zit het dan met zweet en schimmel (bij de kaas )?
Dat valt dus allemaal wel mee, als je hem iedere dag eet en de doos dus iedere dag opengaat.
En zoals ik al zei: Bij echt warm weer gaat hij wel de koelkast in
De waarheid is dat iedereen zomaar wat probeert
woensdag 20 augustus 2014 om 21:15
Niet gekoeld bewaart bederft het sneller. Zeker jonge kaas zou ik niet buiten de koelkast bewaren (in de zomer al helemaal niet). Hoe ouder de kaas hoe beter houdbaar.
Overjarige kaas ('brokkelkaas') van de kaasboer Graskaas vind ik ook erg lekker trouwens.
Overjarige kaas ('brokkelkaas') van de kaasboer Graskaas vind ik ook erg lekker trouwens.
If we don't get lost, we'll never find a new route
donderdag 21 augustus 2014 om 15:30
quote:NYC schreef op 20 augustus 2014 @ 19:55:
Ik vind Old Amsterdam wel lekkere kaas maar als oude kaasliefhebber, zijn er andere merken/soorten die ik waarschijnlijk beter kan proberen?Old Amsterdam vind ik een van de lekkere, en ook een paar die ik heb gegeten van de markt. Maar wat ik ook wel lekker vind is Zaanlander.
Ik vind Old Amsterdam wel lekkere kaas maar als oude kaasliefhebber, zijn er andere merken/soorten die ik waarschijnlijk beter kan proberen?Old Amsterdam vind ik een van de lekkere, en ook een paar die ik heb gegeten van de markt. Maar wat ik ook wel lekker vind is Zaanlander.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
