Eten
alle pijlers
Pannenkoeken
donderdag 16 juli 2015 om 13:01
Ik heb wat rondgeneusd op google en volgend recept gevonden.
8 liter volle melk
5 kilo bloem
750 ml ei
300 gram suiker
en zout.
Dit zou voor 15 liter beslag zijn.
Maar hoeveel pannenkoeken zijn dat ?
Jammer genoeg staat er niet bij welke bloem.
Een gedeelte van de suiker misschien vervangen door vanille suiker.
Ik heb ooit gehoord dat een beetje olie door het beslag het ook smeuïger maakt.
200 opwarmen lijkt inderdaad niet zo evident, waarschijnlijk heeft het opwarmen evenveel tijd nodig als het bakken. Als de pan goed heet is gaat het bakken ook vlug. Met enkele vrouwen moet dat toch lukken.
Ik had gedacht, het deeg op voorhand klaarmaken en in flessen doen (mits het vloeibaar genoeg is).
Van vloeibaar deeg kan je ook dunne pannenkoeken maken en zijn gemakkelijk op te rollen om uit het vuistje te eten.
Dat kunnen we dan gemakkelijk uitschenken in de pan.
Maar jullie hebben wel goede tips en tricks.
Thuis doe ik er ook regelmatig karnemelk bij.
De hoeveelheden eens aanpassen en voor vanavond pannenkoeken op het menu
8 liter volle melk
5 kilo bloem
750 ml ei
300 gram suiker
en zout.
Dit zou voor 15 liter beslag zijn.
Maar hoeveel pannenkoeken zijn dat ?
Jammer genoeg staat er niet bij welke bloem.
Een gedeelte van de suiker misschien vervangen door vanille suiker.
Ik heb ooit gehoord dat een beetje olie door het beslag het ook smeuïger maakt.
200 opwarmen lijkt inderdaad niet zo evident, waarschijnlijk heeft het opwarmen evenveel tijd nodig als het bakken. Als de pan goed heet is gaat het bakken ook vlug. Met enkele vrouwen moet dat toch lukken.
Ik had gedacht, het deeg op voorhand klaarmaken en in flessen doen (mits het vloeibaar genoeg is).
Van vloeibaar deeg kan je ook dunne pannenkoeken maken en zijn gemakkelijk op te rollen om uit het vuistje te eten.
Dat kunnen we dan gemakkelijk uitschenken in de pan.
Maar jullie hebben wel goede tips en tricks.
Thuis doe ik er ook regelmatig karnemelk bij.
De hoeveelheden eens aanpassen en voor vanavond pannenkoeken op het menu
donderdag 16 juli 2015 om 13:19
750 ml ei = 15 eieren, dat vind ik wel erg weinig ei ten opzichte van de rest van de ingrediënten. Bij te weinig ei scheuren je pannenkoeken heel snel, dat is erg vervelend bakken.
Suiker in het beslag zou ik niet doen. Ten eerste is het nergens voor nodig, pannenkoeken zijn al lekker genoeg van zichzelf. En ten tweede weet je niet wat suiker met bakken gaat doen. In mijn pan branden dingen met suiker een stuk sneller aan. En ten derde gaat er vast al voldoende suiker óp de pannenkoek. Nergens voor nodig om er dan ook nog een lading ín te doen.
Volgens het recept dat eerder vermeld stond zou je voor 200 pannenkoeken nodig hebben:
5 kg bloem (gewoon de goedkoopste tarwebloem is prima, maar naar smaak kun je een deel volkorenmeel gebruiken of een deel zelfrijzend bakmeel voor een luchtiger pannenkoek)
40 eieren
10 liter melk
voor de smaak zou je er nog wat zout in kunnen doen, maar dat laat ik zelf altijd weg
Olie door het beslag heb ik nooit begrepen. Olie in de pan lijkt me al voldoende vettigheid. Waarom al die extra calorieën toevoegen aan een maal dat van zichzelf toch al meer dan voldoende calorieën bevat? Gewoon lekker laten.
Suiker in het beslag zou ik niet doen. Ten eerste is het nergens voor nodig, pannenkoeken zijn al lekker genoeg van zichzelf. En ten tweede weet je niet wat suiker met bakken gaat doen. In mijn pan branden dingen met suiker een stuk sneller aan. En ten derde gaat er vast al voldoende suiker óp de pannenkoek. Nergens voor nodig om er dan ook nog een lading ín te doen.
Volgens het recept dat eerder vermeld stond zou je voor 200 pannenkoeken nodig hebben:
5 kg bloem (gewoon de goedkoopste tarwebloem is prima, maar naar smaak kun je een deel volkorenmeel gebruiken of een deel zelfrijzend bakmeel voor een luchtiger pannenkoek)
40 eieren
10 liter melk
voor de smaak zou je er nog wat zout in kunnen doen, maar dat laat ik zelf altijd weg
Olie door het beslag heb ik nooit begrepen. Olie in de pan lijkt me al voldoende vettigheid. Waarom al die extra calorieën toevoegen aan een maal dat van zichzelf toch al meer dan voldoende calorieën bevat? Gewoon lekker laten.
donderdag 16 juli 2015 om 13:26
Ik voeg aan het beslag geen suiker, vanillesuiker of zout toe, nergens voor nodig. Ik gebruik wel zelfrijzend bakmeel en bier omdat het beslag dan net een tikkeltje luchtiger wordt, schreef ik al eerder. Kan ook alcoholvrij bier zijn als daar maar geen zoet smaakje aanzit. Het gaat niet zozeer om de bubbeltjes maar om het beetje extra gist waardoor je beslag luchtiger wordt.
verba volant, scripta manent.
donderdag 16 juli 2015 om 13:41
quote:rexy schreef op 16 juli 2015 @ 13:01:
Ik heb wat rondgeneusd op google en volgend recept gevonden.
8 liter volle melk
5 kilo bloem
750 ml ei
300 gram suiker
en zout.
Dit zou voor 15 liter beslag zijn.
Maar hoeveel pannenkoeken zijn dat ?
Even een schone betonmolen lenen,lijkt mij bij zulke hoeveelheden ook wel handig
Ik heb wat rondgeneusd op google en volgend recept gevonden.
8 liter volle melk
5 kilo bloem
750 ml ei
300 gram suiker
en zout.
Dit zou voor 15 liter beslag zijn.
Maar hoeveel pannenkoeken zijn dat ?
Even een schone betonmolen lenen,lijkt mij bij zulke hoeveelheden ook wel handig
donderdag 16 juli 2015 om 15:06
quote:Beeldig schreef op 16 juli 2015 @ 13:19:
Olie door het beslag heb ik nooit begrepen. Olie in de pan lijkt me al voldoende vettigheid. Waarom al die extra calorieën toevoegen aan een maal dat van zichzelf toch al meer dan voldoende calorieën bevat? Gewoon lekker laten.
De bedoeling van olie of gesmolten boter in het beslag is juist dat je in de pan geen vet meer nodig hebt, je krijgt dan pannenkoeken die iets droger zijn aan de buitenkant.
Persoonlijk vind ik wat boter in de pan handiger en lekkerder.
Ik zou bij zo´n hoeveelheid het beslag trouwens opdelen, dus steeds twee kommen maken, en pas weer beslag bijmaken als je kunt inschatten hoeveel je uit een kom haalt (dat kan ook heel erg aan je pan liggen, en als je dikke pannenkoeken maakt gaan er veel minder uit dan wanneer ze dun zijn)
Olie door het beslag heb ik nooit begrepen. Olie in de pan lijkt me al voldoende vettigheid. Waarom al die extra calorieën toevoegen aan een maal dat van zichzelf toch al meer dan voldoende calorieën bevat? Gewoon lekker laten.
De bedoeling van olie of gesmolten boter in het beslag is juist dat je in de pan geen vet meer nodig hebt, je krijgt dan pannenkoeken die iets droger zijn aan de buitenkant.
Persoonlijk vind ik wat boter in de pan handiger en lekkerder.
Ik zou bij zo´n hoeveelheid het beslag trouwens opdelen, dus steeds twee kommen maken, en pas weer beslag bijmaken als je kunt inschatten hoeveel je uit een kom haalt (dat kan ook heel erg aan je pan liggen, en als je dikke pannenkoeken maakt gaan er veel minder uit dan wanneer ze dun zijn)
donderdag 16 juli 2015 om 15:41
quote:Beeldig schreef op 16 juli 2015 @ 15:24:
PaleViolet, als ik olie door het beslag doe, dan moet er echt nog steeds ook olie in de pan om ze niet vast te laten plakken. Vandaar dat het nut mij ontgaat. In een pan met anti-aanbaklaag hoeft dat niet, dus dan maakt het qua vet wat je gebruikt niet zoveel uit, je krijgt alleen een iets ander korstje.
PaleViolet, als ik olie door het beslag doe, dan moet er echt nog steeds ook olie in de pan om ze niet vast te laten plakken. Vandaar dat het nut mij ontgaat. In een pan met anti-aanbaklaag hoeft dat niet, dus dan maakt het qua vet wat je gebruikt niet zoveel uit, je krijgt alleen een iets ander korstje.
donderdag 16 juli 2015 om 17:22
quote:rexy schreef op 16 juli 2015 @ 15:09:
Ik ga het op 1 soort houden
Vroeger maakte mij moeder pannenkoeken met appelschijven mmm lekker, mij lukt het niet zo goed, de appelschijven vallen uit mijn pannenkoek .Misschien zijn die schijven te dik. Eerst een beetje beslag in de pan, dan de iets voorgebakken appelschijven erbij, dan nog een beetje beslag, als het goed is blijven ze dan "binnen".
Ik ga het op 1 soort houden
Vroeger maakte mij moeder pannenkoeken met appelschijven mmm lekker, mij lukt het niet zo goed, de appelschijven vallen uit mijn pannenkoek .Misschien zijn die schijven te dik. Eerst een beetje beslag in de pan, dan de iets voorgebakken appelschijven erbij, dan nog een beetje beslag, als het goed is blijven ze dan "binnen".
verba volant, scripta manent.
donderdag 16 juli 2015 om 19:35
donderdag 16 juli 2015 om 19:59
donderdag 16 juli 2015 om 20:08
Is zoiets nog om na het bakken warm te houden?
Ik heb nog een ongebruikte electrische pan die je van mij wel mag lenen als je bij Amsterdam woont;
Ik heb een mega grote (daarom nog nooit gebruikt want ik woon maar alleen en een keer kado gehad) pan, volgens mij kan je ze daar ook warm in houden. Op MP staan ze er al voor 10 euro meen ik, geloof dat weinig mensen ze handig vinden hahaahaah.
Ik heb nog een ongebruikte electrische pan die je van mij wel mag lenen als je bij Amsterdam woont;
Ik heb een mega grote (daarom nog nooit gebruikt want ik woon maar alleen en een keer kado gehad) pan, volgens mij kan je ze daar ook warm in houden. Op MP staan ze er al voor 10 euro meen ik, geloof dat weinig mensen ze handig vinden hahaahaah.
Als je tot over je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven
.
donderdag 23 juli 2015 om 17:52
