Eten
alle pijlers
Pasta cabonara
zaterdag 10 november 2012 om 18:45
zaterdag 10 november 2012 om 19:20
quote:Saphira schreef op 10 november 2012 @ 18:45:
[...]
Vers geraspt is echt nog véél lekkerder en zo smaakvol dat je er maar weinig van nodig hebt.Daar zul je ongetwijfeld gelijk aan hebben. Maar ik eet eigenlijk geen kaas. Vind het eigenlijk vies. Vooral die stink parmezaanse. Gruwel. Ik doe het er wel over maar maar een klein beetje. Ik vind het er wel bij horen. Voor mij is een stuk parmezaanse kaas kopen dan veel te duur. Dus doe ik het lekker makkelijk met een zakje en dochter maakt het toch niet uit. Zij eet de rest wel op.
[...]
Vers geraspt is echt nog véél lekkerder en zo smaakvol dat je er maar weinig van nodig hebt.Daar zul je ongetwijfeld gelijk aan hebben. Maar ik eet eigenlijk geen kaas. Vind het eigenlijk vies. Vooral die stink parmezaanse. Gruwel. Ik doe het er wel over maar maar een klein beetje. Ik vind het er wel bij horen. Voor mij is een stuk parmezaanse kaas kopen dan veel te duur. Dus doe ik het lekker makkelijk met een zakje en dochter maakt het toch niet uit. Zij eet de rest wel op.
zaterdag 10 november 2012 om 20:47
Oh heerlijk, carbonara, een van mijn favorieten, samen met "aglio e olio".
Ik bak spekjes uit, terwijl de spahetti (of liever nog linguini) kookt. Ondertussen kaas raspen, parmezaan (goed en goedkoop bij Lidl), liefdt ook nog pecorino als ik het heb. Als de pasta gaar is, schep ik eerst een koffiebeker van het kookwater eruit, dan afgieten, terug in de pan, van het vuur af. Spekjes, versgemalen zwarte peper, flink wat kaas, eidooiers erdoor, scheutje kookwater en goed roeren, tot je een glanzende, soepele massa hebt.
Met room is misschien makkelijker, maar zeker niet lekkerder (of gezonder ).
Ik bak spekjes uit, terwijl de spahetti (of liever nog linguini) kookt. Ondertussen kaas raspen, parmezaan (goed en goedkoop bij Lidl), liefdt ook nog pecorino als ik het heb. Als de pasta gaar is, schep ik eerst een koffiebeker van het kookwater eruit, dan afgieten, terug in de pan, van het vuur af. Spekjes, versgemalen zwarte peper, flink wat kaas, eidooiers erdoor, scheutje kookwater en goed roeren, tot je een glanzende, soepele massa hebt.
Met room is misschien makkelijker, maar zeker niet lekkerder (of gezonder ).
zondag 11 november 2012 om 17:43
Nee, geen wijn en knoflook....
Ik vind die bakjes spekjesook vies.
Ik laat bij de Appie altijd wat ontbijtspek vers snijden en dan wat dikkere plekken en daar snij ik dobbelsteentjes van.
Die gaan in de pan en even wat bakken en daar gaat wat room of kookroom bij. In een andere pan pasta koken.
Een paar eieren scheiden en het geel losroeren met wat peper.
Dan pasta afgieten en de room/spek bij de pasta roeren en dan het eigeel erdoor, wel van het vuur af.
Parmezaan doen we op het bord erop.
Dit is echt het lekkerste recept.
Ik vind die bakjes spekjesook vies.
Ik laat bij de Appie altijd wat ontbijtspek vers snijden en dan wat dikkere plekken en daar snij ik dobbelsteentjes van.
Die gaan in de pan en even wat bakken en daar gaat wat room of kookroom bij. In een andere pan pasta koken.
Een paar eieren scheiden en het geel losroeren met wat peper.
Dan pasta afgieten en de room/spek bij de pasta roeren en dan het eigeel erdoor, wel van het vuur af.
Parmezaan doen we op het bord erop.
Dit is echt het lekkerste recept.
maandag 12 november 2012 om 12:27
quote:lionlily schreef op 10 november 2012 @ 18:01:
[...]
juist alleen maar, schreef ik, en juist geen eiwit.
Sorry, ik bedoelde waarom geen eiwit, ik gebruik altijd zowel eidooier als eiwit, geklutst met peper en wat parmezaanse kaas.
Van dit recept , wat ik regelmatig maak. Lekker! Doe er alleen meestal prei in ipv erwtjes.
[...]
juist alleen maar, schreef ik, en juist geen eiwit.
Sorry, ik bedoelde waarom geen eiwit, ik gebruik altijd zowel eidooier als eiwit, geklutst met peper en wat parmezaanse kaas.
Van dit recept , wat ik regelmatig maak. Lekker! Doe er alleen meestal prei in ipv erwtjes.
maandag 12 november 2012 om 21:18
quote:bloemetje77 schreef op 10 november 2012 @ 18:21:
[...]
In échte carbonara zit ook zeker geen knoflook of wijn! Vind ik altijd zo vies als mensen dat erin doen.
Ik doe spaghetti (gewoon gedroogde, doen de italianen ook, die hippe verse pasta past niet bij carbonara) koken, spekjes (of idd pancetta) uitbakken.
Spaghetti afgieten en terug in pan doen,
Geklutste eidooiers, toch een scheutje room, veel zwarte peper, spekjes en geraspte parmezaan erdoor roeren terwijl je het gas nog heel laag aan hebt onder de pan.
Als het eimengsel goed aan de pasta blijft plakken maar nog niet korrelig is, dan is het klaar.
In èchte carbonara zit wel degelijk knoflook en absoluut geen room.
Ik fruit altijd een sjalot, drie teentjes knoflook en pancetta. Tegelijkertijd de pasta al dente koken, gedroogde pasta is inderdaad prima.
Daarna door elkaar mengen, eventueel onder een klein vuurtje, en direct (!) de eidooiers en de Parmezan erdoor roeren.
[...]
In échte carbonara zit ook zeker geen knoflook of wijn! Vind ik altijd zo vies als mensen dat erin doen.
Ik doe spaghetti (gewoon gedroogde, doen de italianen ook, die hippe verse pasta past niet bij carbonara) koken, spekjes (of idd pancetta) uitbakken.
Spaghetti afgieten en terug in pan doen,
Geklutste eidooiers, toch een scheutje room, veel zwarte peper, spekjes en geraspte parmezaan erdoor roeren terwijl je het gas nog heel laag aan hebt onder de pan.
Als het eimengsel goed aan de pasta blijft plakken maar nog niet korrelig is, dan is het klaar.
In èchte carbonara zit wel degelijk knoflook en absoluut geen room.
Ik fruit altijd een sjalot, drie teentjes knoflook en pancetta. Tegelijkertijd de pasta al dente koken, gedroogde pasta is inderdaad prima.
Daarna door elkaar mengen, eventueel onder een klein vuurtje, en direct (!) de eidooiers en de Parmezan erdoor roeren.