Eten
alle pijlers
Pastasaus!
maandag 20 augustus 2007 om 17:47
Kitty van 4 eet het liefst pasta. De chocoladepasta op brood en de italiaanse pasta uit de pan. Tagliatelle was een van haar eerste woordjes.
Macaroni, spaghetti, penne, lasagne, cannelloni; het maakt haar niet uit, in de rode en witte saus kan ik heel wat gezonds verbergen maar het vraagt wel heel wat van je creatief-culinaire brainpart om iedere keer weer eens wat origineels op tafel te zetten. Alle input is dus welkom, eigen maak uiteraard!
Wat is jullie favoriete pasta, pastasaus of pastagerecht? Gebruik je een vaste basissaus en zo ja welke? Wat maak je vaak als bijgerecht?
Met recepten!
Macaroni, spaghetti, penne, lasagne, cannelloni; het maakt haar niet uit, in de rode en witte saus kan ik heel wat gezonds verbergen maar het vraagt wel heel wat van je creatief-culinaire brainpart om iedere keer weer eens wat origineels op tafel te zetten. Alle input is dus welkom, eigen maak uiteraard!
Wat is jullie favoriete pasta, pastasaus of pastagerecht? Gebruik je een vaste basissaus en zo ja welke? Wat maak je vaak als bijgerecht?
Met recepten!
oh that purrrrrrrrrfect feeling
zondag 21 oktober 2007 om 11:53
Mijn pasta'saus' is een naast vooral van mezelf ook 'n beetje van Maggi (of welk merk dan ook) 
Meestal maak ik veel porties tegelijk:
1 kg gehakt rul bakken
± 500 gr blokjes rookspek uitbakken
kleine kilo roerbakgroente (meestal macaronipakket(ten) en bijv. thaise wokmix) roerbakken; soms extra uitje erbij fruiten, ligt aan de groente.
Daarnaast gebruik ik (i.t.t. velen hier) wel zakjes mix; op de hoeveelheid van hierboven meestal 2 x macaronimix en 1 x mix voor gehaktschotel. Inhoud van de zakjes wellen in water en daar voeg ik aan toe:
scheutje ketjap
2 soorten sambal (beide ongeveer een eetlepel)
2 à 3 blikken gepelde tomaten (in stukjes gesneden) incl. het sap ervan
blikje tomatenpuree.
Dan alles door elkaar en een tijdje laten pruttelen.
Ik vries dit tegenwoordig in in plastic (wegwerp)bekertjes; 1 bekertje is precies 1 portie saus voor mij en het vriest makkelijk in en zo heb ik al snel weer zo'n 15 porties in de vriezer.
Portie saus verwarmen en ondertussen de pasta koken en binnen paar minuten aan tafel, beetje kaas erover raspen en smullen!
Een van de laatste keren vond ik het nogal gevuld en wilde het wat dunner maken. Toevallig had ik net een pak tomaat/groentesap staan en daar heb ik een scheut van door gedaan. Was lekker! De rest van dat sap (vond het niet lekker om gewoon te drinken) heb ik als ijsblokjes ingevroren. Makkelijk om eens door de soep of jus te doen.
Mijn andere pastarecept met zalm/champignons/doperwten heb ik zo snel niet bij de hand. Zal eens kijken of ik het kan vinden!
Meestal maak ik veel porties tegelijk:
1 kg gehakt rul bakken
± 500 gr blokjes rookspek uitbakken
kleine kilo roerbakgroente (meestal macaronipakket(ten) en bijv. thaise wokmix) roerbakken; soms extra uitje erbij fruiten, ligt aan de groente.
Daarnaast gebruik ik (i.t.t. velen hier) wel zakjes mix; op de hoeveelheid van hierboven meestal 2 x macaronimix en 1 x mix voor gehaktschotel. Inhoud van de zakjes wellen in water en daar voeg ik aan toe:
scheutje ketjap
2 soorten sambal (beide ongeveer een eetlepel)
2 à 3 blikken gepelde tomaten (in stukjes gesneden) incl. het sap ervan
blikje tomatenpuree.
Dan alles door elkaar en een tijdje laten pruttelen.
Ik vries dit tegenwoordig in in plastic (wegwerp)bekertjes; 1 bekertje is precies 1 portie saus voor mij en het vriest makkelijk in en zo heb ik al snel weer zo'n 15 porties in de vriezer.
Portie saus verwarmen en ondertussen de pasta koken en binnen paar minuten aan tafel, beetje kaas erover raspen en smullen!
Een van de laatste keren vond ik het nogal gevuld en wilde het wat dunner maken. Toevallig had ik net een pak tomaat/groentesap staan en daar heb ik een scheut van door gedaan. Was lekker! De rest van dat sap (vond het niet lekker om gewoon te drinken) heb ik als ijsblokjes ingevroren. Makkelijk om eens door de soep of jus te doen.
Mijn andere pastarecept met zalm/champignons/doperwten heb ik zo snel niet bij de hand. Zal eens kijken of ik het kan vinden!
zondag 21 oktober 2007 om 12:12
quote:Poezewoes schreef op 20 augustus 2007 @ 17:47:
Wat maak je vaak als bijgerecht?
Ik maak dit vaak als bijgerecht bij kaasfondue en pasta's. Ik weet alleen niet of kinderen dit lekker vinden.
Salade mozzarella/cherrytomaatjes
Cherrytomaatjes
mozzarella
rode pesto of tapenada zongedroogte tomaatjes
geroosterde pijnboompitten
peper
italiaanse kruiden
Bereiden;
Cherrytomaatjes halveren, mozzarella in kleine blokjes snijden, pijnboompitten ff roosteren (geen olie of boter erbij). Gewoon door elkaar mengen, pesto of tapenada naar smaak toevoegen. Wrijf de tapanade/pesto lekker ook in de cherrytomaatjes, mozzarello is vrij flauw dus wat kruiden is lekker. Dit gerecht is lekker gewoon erbij of op een stukje stokbrood. Of geroosterd brood. Als je de dag erna niet hoeft te werken is een teentje knoflook erin wel lekker.
Wat maak je vaak als bijgerecht?
Ik maak dit vaak als bijgerecht bij kaasfondue en pasta's. Ik weet alleen niet of kinderen dit lekker vinden.
Salade mozzarella/cherrytomaatjes
Cherrytomaatjes
mozzarella
rode pesto of tapenada zongedroogte tomaatjes
geroosterde pijnboompitten
peper
italiaanse kruiden
Bereiden;
Cherrytomaatjes halveren, mozzarella in kleine blokjes snijden, pijnboompitten ff roosteren (geen olie of boter erbij). Gewoon door elkaar mengen, pesto of tapenada naar smaak toevoegen. Wrijf de tapanade/pesto lekker ook in de cherrytomaatjes, mozzarello is vrij flauw dus wat kruiden is lekker. Dit gerecht is lekker gewoon erbij of op een stukje stokbrood. Of geroosterd brood. Als je de dag erna niet hoeft te werken is een teentje knoflook erin wel lekker.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
vrijdag 11 januari 2008 om 18:52
Bolognesesaus:
Gehakt rul bakken, daarbij doen klein gesneden uitje, 2 wortels, stengel bleekselderij en 2 teentjes knoflook. Beetje doorbakken. Eventueel met een beetje olijfolie erbij.
Dan afblussen met een goede rode wijn. Veel tomaten erbij (lekker rijpe tomaten, het beste is als je ze van te voren even ontvelt) in stukjes. Zout, peper, thijm en een laurierblad erbij. Nu vuur zachter en zeker anderhalf uur laten pruttelen met de deksel op de pan.
Lekker met volkorenspaghetti. Verse parmezaanse kaas erover.
We eten er een simpele rucolasalade bij met komkommer, tomaten, rode ui en balsamicodressing.
Gehakt rul bakken, daarbij doen klein gesneden uitje, 2 wortels, stengel bleekselderij en 2 teentjes knoflook. Beetje doorbakken. Eventueel met een beetje olijfolie erbij.
Dan afblussen met een goede rode wijn. Veel tomaten erbij (lekker rijpe tomaten, het beste is als je ze van te voren even ontvelt) in stukjes. Zout, peper, thijm en een laurierblad erbij. Nu vuur zachter en zeker anderhalf uur laten pruttelen met de deksel op de pan.
Lekker met volkorenspaghetti. Verse parmezaanse kaas erover.
We eten er een simpele rucolasalade bij met komkommer, tomaten, rode ui en balsamicodressing.
vrijdag 11 januari 2008 om 18:57
Ook lekker; spekjes uitbakken en op keukenpapier uitlekken.
Pasta op het vuur doen: volkorenpenne of iets degelijks.
In wat olijfolie een teentje knoflook persen en even aanfruiten. Champignons erbij, verse bladspinazie erbij bakken. Als de pasta gaar is, afgieten en bij het spinaziemengsel doen, een half bakje creme fraiche (light) erdoor heen scheppen en dan de spekjes erbij scheppen.
verse pamezaan erboven schaven.
Pasta op het vuur doen: volkorenpenne of iets degelijks.
In wat olijfolie een teentje knoflook persen en even aanfruiten. Champignons erbij, verse bladspinazie erbij bakken. Als de pasta gaar is, afgieten en bij het spinaziemengsel doen, een half bakje creme fraiche (light) erdoor heen scheppen en dan de spekjes erbij scheppen.
verse pamezaan erboven schaven.
vrijdag 11 januari 2008 om 19:00
Lasagne doe ik meestal de bolognesesaus die ik had beschreven, verse bechamelsaus maken. Ik doe ook nog wat kastanjechampignons bakken met een teentje knoflook en door de bechamel, samen met een stukje gorgonzola.
Dan in de ovenschaal beginnen met bolognesesaus, lasagnevel, bechamelmengsel, lasagnevel etc. eindigen met bechamelmengsel.
Dit is overigens geen mager gerecht, maar erg lekker en moet kunnen af en toe.
Lekker met een salade erbij en een lekker glas rode wijn.
Dan in de ovenschaal beginnen met bolognesesaus, lasagnevel, bechamelmengsel, lasagnevel etc. eindigen met bechamelmengsel.
Dit is overigens geen mager gerecht, maar erg lekker en moet kunnen af en toe.
Lekker met een salade erbij en een lekker glas rode wijn.
vrijdag 11 januari 2008 om 19:05
Ook een favoriet hier: veel rijpe tomaten ontvellen.
Pasta opzetten.
In goede olijfolie 2 of 3 teentjes knoflook persen en aanfruiten, dan de ontvelde tomatenerbij in grove stukjes.
Zwarte olijven, lieft kalamata, ontpitten en erin doen, kappertjes erbij, blikje tonijn uit laten lekker en erbij scheppen en een paar ansjovisfilets in kleine stukjes snijden en erbij. Even doorwarmen en vuur uit. Niet laten pruttelen.
Pasta afgieten en erbij doen. Lekker frisse pasta voor in de zomer.
Pasta opzetten.
In goede olijfolie 2 of 3 teentjes knoflook persen en aanfruiten, dan de ontvelde tomatenerbij in grove stukjes.
Zwarte olijven, lieft kalamata, ontpitten en erin doen, kappertjes erbij, blikje tonijn uit laten lekker en erbij scheppen en een paar ansjovisfilets in kleine stukjes snijden en erbij. Even doorwarmen en vuur uit. Niet laten pruttelen.
Pasta afgieten en erbij doen. Lekker frisse pasta voor in de zomer.
vrijdag 11 januari 2008 om 19:07
Poez, één van mijn pasta toppers.
Men neme tomaten en men snijdt dat in blokjes.
Men fruit een rood uitje in de pan, laat de tomaten zachtjes pruttelen totdat ze zacht en sauzig worden. Klein kuipje creme fraiche erdoor. Paprika erdoor. Gehalveerde groene olijven erdoor. scheutje rode wijn erdoor. Beetje peper, scheut italiaanse kruiden. Chorizo erdoor. Garneren met verse mozarella. Jumjumjumjum.
(Zonder chorizo kan het vegetarisch met knoflook en cashew noten. Als je chorizo gebruikt hoef je op zich niet ook nog extra knoflook toe te voegen.)
Daarnaast maak ik ook wel saus op basis van tomatenpuree. Met water, scheutje melk, scheutje rode wijn, peper en zout, italiaanse kruiden (bijv de mix en basilicum) Groente naar keus, ik doe vaak iets als paprika, winterpeen, rode ui, selderij. Qua vlees kies ik altijd voor gehakt als ik de saus op basis van tomatenpuree maak. Beetje kaas eroverheen , klaar.
Men neme tomaten en men snijdt dat in blokjes.
Men fruit een rood uitje in de pan, laat de tomaten zachtjes pruttelen totdat ze zacht en sauzig worden. Klein kuipje creme fraiche erdoor. Paprika erdoor. Gehalveerde groene olijven erdoor. scheutje rode wijn erdoor. Beetje peper, scheut italiaanse kruiden. Chorizo erdoor. Garneren met verse mozarella. Jumjumjumjum.
(Zonder chorizo kan het vegetarisch met knoflook en cashew noten. Als je chorizo gebruikt hoef je op zich niet ook nog extra knoflook toe te voegen.)
Daarnaast maak ik ook wel saus op basis van tomatenpuree. Met water, scheutje melk, scheutje rode wijn, peper en zout, italiaanse kruiden (bijv de mix en basilicum) Groente naar keus, ik doe vaak iets als paprika, winterpeen, rode ui, selderij. Qua vlees kies ik altijd voor gehakt als ik de saus op basis van tomatenpuree maak. Beetje kaas eroverheen , klaar.
vrijdag 11 januari 2008 om 22:07
Ik heb niet alles gelezen dus misschien staat het recept er al tussen.
Neem een zak roerbakgroenten of zo'n macaronipakket.
Roerbak de groenten, doe er tomatenpuree en ketchup bij.
De staafmixer er doorheen zodat je een gladde saus krijgt
Geruld gehakt erdoor en klaar!
Pasta erbij en smullen maar.
Gegarandeerd succes bij de kleintjes
Neem een zak roerbakgroenten of zo'n macaronipakket.
Roerbak de groenten, doe er tomatenpuree en ketchup bij.
De staafmixer er doorheen zodat je een gladde saus krijgt
Geruld gehakt erdoor en klaar!
Pasta erbij en smullen maar.
Gegarandeerd succes bij de kleintjes
anoniem_52617 wijzigde dit bericht op 11-01-2008 22:11
Reden: aanvulling
Reden: aanvulling
% gewijzigd
De wonderen zijn de wereld nog niet uit en ik geloof ik wonderen.
zondag 13 januari 2008 om 02:21
bij mijn bovenstaande zoete pastasaus maak ik vaak een rucolapastasalade:
-Kook penne of strikjespasta voor 2 personen (of meer natuurlijk, ik ga ff uit van twee)
-rooster wat pijnboompitjes in een antiaanbakpan totdat ze goud kleuren.
- was een zakje rucolasla en haal evt harde steeltjes eraf.
- snij een stuk of 10 cherrytomaatjes doormidden en doe er wat zout en peper over
-snij 4-5 zongedroogde tomaten (ik gebruik ze altijd uit een potje in olie, hoef je niet te weken enzo) in kleine stukjes.
- scheur 100-150 g rauwe ham (ardenner of italiaanse hammen) in kleine stukjes
- snij een bolletje mozzarella fijn
pasta afgieten, meteen rucola en mozzarella erdoor mixen (wordt het wat warmer van), tomaatjes, ham en pijnboompitten er ook bij, wat warme bovengenoemde tomatensaus erdoor mengen en klaar!!!!!!!!!
Ik eet het het liefst zo, dus lauw, mijn vriend zet het liever nog even in de magnetron. Het is ook een lekker makkelijk zomergerecht, zet het vaak op tafel bij onverwachte tuinetentjes (heb altijd wat ham ingevroven en de rest heb ik wel standaard in huis). Voor vegetariers zonder ham en met extra zongedroogde tomaten.
-Kook penne of strikjespasta voor 2 personen (of meer natuurlijk, ik ga ff uit van twee)
-rooster wat pijnboompitjes in een antiaanbakpan totdat ze goud kleuren.
- was een zakje rucolasla en haal evt harde steeltjes eraf.
- snij een stuk of 10 cherrytomaatjes doormidden en doe er wat zout en peper over
-snij 4-5 zongedroogde tomaten (ik gebruik ze altijd uit een potje in olie, hoef je niet te weken enzo) in kleine stukjes.
- scheur 100-150 g rauwe ham (ardenner of italiaanse hammen) in kleine stukjes
- snij een bolletje mozzarella fijn
pasta afgieten, meteen rucola en mozzarella erdoor mixen (wordt het wat warmer van), tomaatjes, ham en pijnboompitten er ook bij, wat warme bovengenoemde tomatensaus erdoor mengen en klaar!!!!!!!!!
Ik eet het het liefst zo, dus lauw, mijn vriend zet het liever nog even in de magnetron. Het is ook een lekker makkelijk zomergerecht, zet het vaak op tafel bij onverwachte tuinetentjes (heb altijd wat ham ingevroven en de rest heb ik wel standaard in huis). Voor vegetariers zonder ham en met extra zongedroogde tomaten.
zondag 13 januari 2008 om 10:43
Mijn versie is een stuk makkelijker geloof ik.
Gehakt rulbakken met flink wat gesneden knoflook en wat italiaanse tuinkruiden. Hier gezeefde tomaten of een potje bertolli zongedroogde tomatensaus doorheen, bouillonblokje erin, vaak nog meer knoflook en italiaanse kruiden en als laatste een zakje soepgroenten van de aldi (prei, witte kool, wortel). Soms nog wat gebroken sperzieboontjes of doperwten. En dan gewoon een tijd laten pruttelen.
Ik houd zelf erg van stukjes, dus geen gepureer.
Gehakt rulbakken met flink wat gesneden knoflook en wat italiaanse tuinkruiden. Hier gezeefde tomaten of een potje bertolli zongedroogde tomatensaus doorheen, bouillonblokje erin, vaak nog meer knoflook en italiaanse kruiden en als laatste een zakje soepgroenten van de aldi (prei, witte kool, wortel). Soms nog wat gebroken sperzieboontjes of doperwten. En dan gewoon een tijd laten pruttelen.
Ik houd zelf erg van stukjes, dus geen gepureer.
zondag 13 januari 2008 om 14:18
Maak ook regelmatig verschillende soorten pasta´s. Voor kinderen werken Italiaanse eenvoud gerechten vaak erg goed. Ik zal wel enkele receptjes opschrijven voor je.
Spaghetti met cherrytomaatjes, geschikt voor kinderen en vegetarisch.
Kook je spaghetti in water en een licht scheutje olijfolie, zodat hij niet te plakkerig wordt in je pan. Snijd verse cherrytomaatjes door de helft, een beetje knoflook, evt een klein beetje uitjes. Dit meng je met vers gesneden basilicum ( goed fijn snijden). Dan beetje olijfolie en dit mengsel lichtjes roerbakken. Vervolgens een klein beetje zout door de spaghetti roeren. Dan een blikje tomatenpuree ( 1 klein blikje) bij het groentenmengsel mee smoren, dat het een roodachtig prutsausje wordt. De spaghetti afgieten en in de roerbakpan met de groentenpuree mengen. Nog 3 minuutjes mee roerbakken en om blijven scheppen en klaar!
Penne met gehakt.
Kook de penne. Rul rundergehakt in eigen vet en bak daarna schijfjes ui mee. Voeg knoflook, zout en Basilicum toe en een blikje tomatenpuree of 2. Meng de afgegoten spaghetti met bovenstaande en roerbak op laag vuur nog enkel minuten. Schep het op je bord en strooi er oude kaas op. ( oude kaas lijkt erg sterk maar is goed voor wat extra smaak)
Spaghetti met veel groenten
Koop een zakje silvo satekruiden voor gehakt. Kneed dit zakje door je gehakt. Rul je gehakt in de pan en voeg dan blokjes ui en blokjes gesneden peen toe. Bak dit een tijdje evt met een deksel op de pan, zodat de wortel sneller gaar wordt. Voeg dan een zakje Italiaanse roerbakmix toe. Nog een tijdje roerbakken en klaar. Doe je spaghetti op het bord en een flinke schep van je groenten. Door de kruiden is geen saus meer noodzakelijk.
Spaghetti met cherrytomaatjes, geschikt voor kinderen en vegetarisch.
Kook je spaghetti in water en een licht scheutje olijfolie, zodat hij niet te plakkerig wordt in je pan. Snijd verse cherrytomaatjes door de helft, een beetje knoflook, evt een klein beetje uitjes. Dit meng je met vers gesneden basilicum ( goed fijn snijden). Dan beetje olijfolie en dit mengsel lichtjes roerbakken. Vervolgens een klein beetje zout door de spaghetti roeren. Dan een blikje tomatenpuree ( 1 klein blikje) bij het groentenmengsel mee smoren, dat het een roodachtig prutsausje wordt. De spaghetti afgieten en in de roerbakpan met de groentenpuree mengen. Nog 3 minuutjes mee roerbakken en om blijven scheppen en klaar!
Penne met gehakt.
Kook de penne. Rul rundergehakt in eigen vet en bak daarna schijfjes ui mee. Voeg knoflook, zout en Basilicum toe en een blikje tomatenpuree of 2. Meng de afgegoten spaghetti met bovenstaande en roerbak op laag vuur nog enkel minuten. Schep het op je bord en strooi er oude kaas op. ( oude kaas lijkt erg sterk maar is goed voor wat extra smaak)
Spaghetti met veel groenten
Koop een zakje silvo satekruiden voor gehakt. Kneed dit zakje door je gehakt. Rul je gehakt in de pan en voeg dan blokjes ui en blokjes gesneden peen toe. Bak dit een tijdje evt met een deksel op de pan, zodat de wortel sneller gaar wordt. Voeg dan een zakje Italiaanse roerbakmix toe. Nog een tijdje roerbakken en klaar. Doe je spaghetti op het bord en een flinke schep van je groenten. Door de kruiden is geen saus meer noodzakelijk.
maandag 14 januari 2008 om 19:02
De volgende vegetarische variant is ideaal als je een restje pasta hebt en geen zin hebt om een saus te maken. Deze variant wordt onder meer veel gegeten in Frankrijk.
Koude (gekookte) pasta in een schaaltje doen, besprenkelen met olijfolie, paar lepels crème fraîche erop en dito hoeveelheid geraspte kaas. Beetje door elkaar husselen, dan schaaltje bedekken en in een paar minuten in de magnetron opwarmen. Lekker met een simpele salade van sla, tomaten en ui.
Koude (gekookte) pasta in een schaaltje doen, besprenkelen met olijfolie, paar lepels crème fraîche erop en dito hoeveelheid geraspte kaas. Beetje door elkaar husselen, dan schaaltje bedekken en in een paar minuten in de magnetron opwarmen. Lekker met een simpele salade van sla, tomaten en ui.
