Eten
alle pijlers
Rauwe kip in currysaus?
donderdag 13 februari 2014 om 15:25
Hoi
Ik wil vanavond kip curry maken volgens het onderstaande receptje. Daarbij wordt de kip rauw in de kokosmelk gedaan. Dus kokosmelk, currypasta erbij, groentjes erin en dan de kip.
Maar hoort dit niet eerst aangebakken te worden? Ik vind het zo'n raar idee om de kip er rauw bij te smijten.
Wat denken jullie, doen?
http://www.een.be/programmas/dagelijkse ... ry-met-kip
Ik wil vanavond kip curry maken volgens het onderstaande receptje. Daarbij wordt de kip rauw in de kokosmelk gedaan. Dus kokosmelk, currypasta erbij, groentjes erin en dan de kip.
Maar hoort dit niet eerst aangebakken te worden? Ik vind het zo'n raar idee om de kip er rauw bij te smijten.
Wat denken jullie, doen?
http://www.een.be/programmas/dagelijkse ... ry-met-kip
donderdag 13 februari 2014 om 15:29
Ik heb dat wel eens zo gedaan en vond de kip er een gek bijsmaakje aan geurtje overhouden. En ja ik ben niet gek. Kip was door en door gaar.
Ik zou wel even bakken. Alleen zodat iig de buitenkant gaar is. Dan kan hij verder garen in de melk. Helaas wel een extra pan vies maar anders vind ik het niks.
Ik zou wel even bakken. Alleen zodat iig de buitenkant gaar is. Dan kan hij verder garen in de melk. Helaas wel een extra pan vies maar anders vind ik het niks.
donderdag 13 februari 2014 om 15:34
quote:MarianneDavids schreef op 13 februari 2014 @ 15:31:
Ik doe het nooit, ik braad de kip eerst. Het kan geen kwaad als het goed gaar is maar ook al koop je geen plofkip, er komt altijd een heleboel water uit, vind het een onsmakelijk idee.Gaar is gaar, maakt niet uit of je het gaart door te bakken of te grillen, in de oven, of te pocheren, te sauteren, te smoren of te stomen. Al gaar je het in de magnetron. Als vlees gaar is betekent dat dat alle eiwitten in het vlees gedenatureerd zijn, d.w.z uit elkaar gevallen. Dat geldt ook voor de eiwitten van eventuele bacterien, die dus dan per definitie dood zijn.
Ik doe het nooit, ik braad de kip eerst. Het kan geen kwaad als het goed gaar is maar ook al koop je geen plofkip, er komt altijd een heleboel water uit, vind het een onsmakelijk idee.Gaar is gaar, maakt niet uit of je het gaart door te bakken of te grillen, in de oven, of te pocheren, te sauteren, te smoren of te stomen. Al gaar je het in de magnetron. Als vlees gaar is betekent dat dat alle eiwitten in het vlees gedenatureerd zijn, d.w.z uit elkaar gevallen. Dat geldt ook voor de eiwitten van eventuele bacterien, die dus dan per definitie dood zijn.
donderdag 13 februari 2014 om 15:35
donderdag 13 februari 2014 om 15:37
quote:oogappeltje schreef op 13 februari 2014 @ 15:29:
Ik heb dat wel eens zo gedaan en vond de kip er een gek bijsmaakje aan geurtje overhouden. En ja ik ben niet gek. Kip was door en door gaar.
Ik zou wel even bakken. Alleen zodat iig de buitenkant gaar is. Dan kan hij verder garen in de melk. Helaas wel een extra pan vies maar anders vind ik het niks.Hoezo extra pan vies? Je kan toch de kip aanbakken en dan de kokosmelk, curry enz daarbij doen? Dat doe ik altijd.
Ik heb dat wel eens zo gedaan en vond de kip er een gek bijsmaakje aan geurtje overhouden. En ja ik ben niet gek. Kip was door en door gaar.
Ik zou wel even bakken. Alleen zodat iig de buitenkant gaar is. Dan kan hij verder garen in de melk. Helaas wel een extra pan vies maar anders vind ik het niks.Hoezo extra pan vies? Je kan toch de kip aanbakken en dan de kokosmelk, curry enz daarbij doen? Dat doe ik altijd.
donderdag 13 februari 2014 om 15:40
quote:Desperate_Housewive schreef op 13 februari 2014 @ 15:37:
[...]
Hoezo extra pan vies? Je kan toch de kip aanbakken en dan de kokosmelk, curry enz daarbij doen? Dat doe ik altijd.Dat meen je niet. Je bakt de kip in grote koekenpan, verwarmt de kokosmelk voor in een steelpannetje, bakt de curry aan in een kleine koekenpan en doet het dan allemaal bij elkaar in de hapjespan. Toch?
[...]
Hoezo extra pan vies? Je kan toch de kip aanbakken en dan de kokosmelk, curry enz daarbij doen? Dat doe ik altijd.Dat meen je niet. Je bakt de kip in grote koekenpan, verwarmt de kokosmelk voor in een steelpannetje, bakt de curry aan in een kleine koekenpan en doet het dan allemaal bij elkaar in de hapjespan. Toch?
donderdag 13 februari 2014 om 15:43
quote:markovic schreef op 13 februari 2014 @ 15:34:
[...]
Gaar is gaar, maakt niet uit of je het gaart door te bakken of te grillen, in de oven, of te pocheren, te sauteren, te smoren of te stomen. Al gaar je het in de magnetron. Als vlees gaar is betekent dat dat alle eiwitten in het vlees gedenatureerd zijn, d.w.z uit elkaar gevallen. Dat geldt ook voor de eiwitten van eventuele bacterien, die dus dan per definitie dood zijn.Het laatste wat ik nodig heb is wel een kookles, ik denk toch zomaar dat ik wel een beetje kan koken en een beetje kennis heb van voeding en voedingsleer. Ik zei dan ook niet dat het niet kan maar dat ik het niet smakelijk vind, zelfs uit een dure Bressekip komt nog water.
[...]
Gaar is gaar, maakt niet uit of je het gaart door te bakken of te grillen, in de oven, of te pocheren, te sauteren, te smoren of te stomen. Al gaar je het in de magnetron. Als vlees gaar is betekent dat dat alle eiwitten in het vlees gedenatureerd zijn, d.w.z uit elkaar gevallen. Dat geldt ook voor de eiwitten van eventuele bacterien, die dus dan per definitie dood zijn.Het laatste wat ik nodig heb is wel een kookles, ik denk toch zomaar dat ik wel een beetje kan koken en een beetje kennis heb van voeding en voedingsleer. Ik zei dan ook niet dat het niet kan maar dat ik het niet smakelijk vind, zelfs uit een dure Bressekip komt nog water.
verba volant, scripta manent.
donderdag 13 februari 2014 om 15:47
quote:markovic schreef op 13 februari 2014 @ 15:40:
[...]
Dat meen je niet. Je bakt de kip in grote koekenpan, verwarmt de kokosmelk voor in een steelpannetje, bakt de curry aan in een kleine koekenpan en doet het dan allemaal bij elkaar in de hapjespan. Toch?Owja, tuurlijk! Vandaar die 6-pits fornuizen van tegenwoordig natuurlijk!
[...]
Dat meen je niet. Je bakt de kip in grote koekenpan, verwarmt de kokosmelk voor in een steelpannetje, bakt de curry aan in een kleine koekenpan en doet het dan allemaal bij elkaar in de hapjespan. Toch?Owja, tuurlijk! Vandaar die 6-pits fornuizen van tegenwoordig natuurlijk!
donderdag 13 februari 2014 om 15:48
Ik herken het gekke smaakje wel wanneer je kip in de saus kookt. Je kunt die meestal wel wegkrijgen als je de kip een halfuurtje in azijn legt (daarna afspoelen met water). De kip wordt dan ook nog malser! Mijn pa (Surinaams) eet geen kip wanneer hij niet in azijn gewassen is, het schijnt een Surinaams ding te zijn
donderdag 13 februari 2014 om 15:50
quote:MarianneDavids schreef op 13 februari 2014 @ 15:43:
[...]
Het laatste wat ik nodig heb is wel een kookles, ik denk toch zomaar dat ik wel een beetje kan koken en een beetje kennis heb van voeding en voedingsleer. Ik zei dan ook niet dat het niet kan maar dat ik het niet smakelijk vind, zelfs uit een dure Bressekip komt nog water.Nou gelukkig maar. Het lef van mij om iets te zeggen tegen onze driesterrenkokkin, ik schaam me dood....
[...]
Het laatste wat ik nodig heb is wel een kookles, ik denk toch zomaar dat ik wel een beetje kan koken en een beetje kennis heb van voeding en voedingsleer. Ik zei dan ook niet dat het niet kan maar dat ik het niet smakelijk vind, zelfs uit een dure Bressekip komt nog water.Nou gelukkig maar. Het lef van mij om iets te zeggen tegen onze driesterrenkokkin, ik schaam me dood....
donderdag 13 februari 2014 om 15:52
quote:akioli schreef op 13 februari 2014 @ 15:35:
Misschien krijg ik zo de kip wel zoals bij de chinees? Die hun kip is altijd zó lekker mals. Volgens vriend moet je daarvoor de kip eerst koken (in water), maar daar heb ik me nog niet aan durven/willen wagen.
Ben erg benieuwd naar het resultaat straks
Je kunt hetzelfde resultaat bereiken als de chinees door de kip in hele dunne plakjes te snijden en die vervolgens te mengen met 1 eetlepel maizena en 1 eiwit. Eiwit en maizena goed doorroeren en dan de kip erdoor. Daarna een half uurtje in de koelkast en de kip vervolgens 1 minuut in kokend water leggen.
Daarna verder verwerken.
Misschien krijg ik zo de kip wel zoals bij de chinees? Die hun kip is altijd zó lekker mals. Volgens vriend moet je daarvoor de kip eerst koken (in water), maar daar heb ik me nog niet aan durven/willen wagen.
Ben erg benieuwd naar het resultaat straks
Je kunt hetzelfde resultaat bereiken als de chinees door de kip in hele dunne plakjes te snijden en die vervolgens te mengen met 1 eetlepel maizena en 1 eiwit. Eiwit en maizena goed doorroeren en dan de kip erdoor. Daarna een half uurtje in de koelkast en de kip vervolgens 1 minuut in kokend water leggen.
Daarna verder verwerken.
donderdag 13 februari 2014 om 15:52
donderdag 13 februari 2014 om 16:02
quote:akioli schreef op 13 februari 2014 @ 15:35:
Misschien krijg ik zo de kip wel zoals bij de chinees? Die hun kip is altijd zó lekker mals. Volgens vriend moet je daarvoor de kip eerst koken (in water), maar daar heb ik me nog niet aan durven/willen wagen.
Ben erg benieuwd naar het resultaat straks
Nope, wat ze bij de chinees doen is de kip marineren in maïzena met eiwit.
Men neme een eiwit en een schep maïzena. Klop dit tot een gladde pasta met een garde. Je kan peper en zout door dit mengsel doen, hoeft niet.
Snij de kip in stukjes en roer door het eiwit/maïzena mengsel.
Laat 15 minuten marineren.
Nu kun je de kip bakken en er de saus bij doen. De kip blijft zacht, net als bij de chinees.
Misschien krijg ik zo de kip wel zoals bij de chinees? Die hun kip is altijd zó lekker mals. Volgens vriend moet je daarvoor de kip eerst koken (in water), maar daar heb ik me nog niet aan durven/willen wagen.
Ben erg benieuwd naar het resultaat straks
Nope, wat ze bij de chinees doen is de kip marineren in maïzena met eiwit.
Men neme een eiwit en een schep maïzena. Klop dit tot een gladde pasta met een garde. Je kan peper en zout door dit mengsel doen, hoeft niet.
Snij de kip in stukjes en roer door het eiwit/maïzena mengsel.
Laat 15 minuten marineren.
Nu kun je de kip bakken en er de saus bij doen. De kip blijft zacht, net als bij de chinees.
