Recept Champignos/paddestoelen soep

Neem paddo's naar keuze, snijd ze in plakjes en bak ze met een beetje boter aan in de (soep)pan. Koop bij de Makro (of misschien heeft de AlbertHeijn het ook wel) een pak met poeder voor roomsoep. Maak de soep klaar zoals op de verpakking staat en mik de aangebakken paddo's erbij. Je kan er eventueel nog een extra smaakje bijmaken, zoals bv wat spek meebakken, of bieslook op het laatst toevoegen. Soep tien minuutjes laten doorkoken, zodat de dikte in de soep komt, en voilá klaar is je soeppie!

Overigens, dat pak met poeder voor roomsoep, kun je 16 liter van maken ofzo, is echt handig om in huis te hebben. Soep maken, en mik er maar wat in (ik maak bv regelmatig champignonsoep, of palingsoep, of knoflooksoep). Ideaal als basissoepje dus!

Met de kerst het volgende recept gemaakt:



Bak een uitje/chalotje zachtjes in roomboter (flinke eetlepel). Voeg 1 flinke eetlepel bloem toe, roeren en even laten bakken. Pot runderbouillon en water erbij en aan de koop brengen. Ik heb er een pak gemengde padestoelen bij gedaan ( in plakjes) en even laten koken. Room erbij (even proeven hoeveel je lekker vindt) en peterselie (beetje) erbij. Klaar!



Iedereen vond het erg lekker.

Deze laat iedereen altijd watertanden:





Paddestoelensoep, 6 personen



250 gram champignons

200 gram oesterzwammen

± 10 gram gedroogde bospaddestoelen (weken volgens verpakking)

1 uien (evt 1 teentje knoflook)

boter/ margarine

30-40 gram bloem

tijm

200 ml melk

1 liter bouillon (ik had tuinkruiden, maar je kan ook rund ofzo nemen)

2 dl kookroom (schift niet)



Snij de champignons in plakjes, de oesterzwammen in reepjes en de geweekte paddestoelen in kleine stukjes. Snipper de ui en pers de eventuele knoflook.



Bak eerst de uien ( + knoflook) in de boter, als ze glazig zijn, de champignons erbij, en als die een paar minuten hebben gebakken, de oesterzwammen erbij en de bospaddestoelen. Bak nog 5 minuten, tot ze allemaal een beetje gaar zijn. Doe er een halve tot een hele theelepel gedroogde tijm bij.

strooi de bloem over de paddetsoelen en roer het er goed doorheen, laat het even bakken, maar niette lang: mag niet bruin worden. Doe dan plonsje voor plonsje de melk erbij, goed roeren, zodat je geen klontjes krijgt. als de prut vloeibaar is, kan de rest van de melk erbij en een halve liter bouillon. Laat 10 minuten pruttelen.



Haal een kwart tot een derde van de paddestoelen uit de pan, hou die apart.



Pureer de prut in een blender, of doe het met de staafmixer - zorg dat je pan hoog genoeg is, anders wordt het een bende! - en mik het weer terug in de pan. Rest van de bouillon erbij, en de rest van de paddenstoelen. Weer 5 min laten koken. (als je de soep nog moet vervoeren, geen bouiilon erbij, maar wel het blokje. Water doe je dan op de plaats van bestemming erin)



Je kan nu òf de soep afmaken en meteen opdienen, of je kan em nu af laten koelen zodat je em kan vervoeren.



weer opwarmen, room erbij, opwarmen, evt zout & peper (even proeven!) en klaar!

Oehh Tilalia2...Geweldig recept..DANKU!!