Eten
alle pijlers
recept met rivierkreeftjes?
vrijdag 21 maart 2008 om 15:57
Ingrediënten
2 fijngehakte teentjes knoflook
2 eetlepels knoflookolie
1 theelepel verse peterselie
½ rode peper, in hele kleine stukjes gesneden
1 bakje rivierkreeftjes
citroensap
Bereidingswijze
Meng de teentjes knoflook, de fijngehakte peterselie, de knoflookolie, de rode peper en de rivierkreeftjes door elkaar en laat dit zo’n 10 minuten intrekken.
Maak een koekenpan goed heet en grill hierin de rivierkreeftjes ongeveer
4 minuten om en om.
Besprenkel alles met een klein beetje citroensap.
2 fijngehakte teentjes knoflook
2 eetlepels knoflookolie
1 theelepel verse peterselie
½ rode peper, in hele kleine stukjes gesneden
1 bakje rivierkreeftjes
citroensap
Bereidingswijze
Meng de teentjes knoflook, de fijngehakte peterselie, de knoflookolie, de rode peper en de rivierkreeftjes door elkaar en laat dit zo’n 10 minuten intrekken.
Maak een koekenpan goed heet en grill hierin de rivierkreeftjes ongeveer
4 minuten om en om.
Besprenkel alles met een klein beetje citroensap.
vrijdag 21 maart 2008 om 15:59
Spaghetti met rivierkreeftjes in kokossaus
(4 personen)
Bereiden: 20 minuten
East meets west in deze oriëntaalse spaghetti met rivierkreeftjes, gember, kokos en verse koriander. Lekker pittig en vol van smaak. Bovendien snel klaar en supersimpel. En alle ingrediënten vind je gewoon in de supermarkt.
Nodig:
400 g spaghetti
400 g rivierkreeftjes (2 bakjes)
400 ml kokosmelk (2 blikken)
stukje verse gember (± 5 cm)
1 Spaanse peper
2 flinke knoflooktenen
bosje verse koriander
scheut vissaus
scheut olie (olijf of zonnebloem)
1. Zet een grote pan op met water voor de spaghetti.
2. Haal de rivierkreeftjes alvast uit de koelkast.
3. Schil de gember en de knoflook en hak in kleine stukjes.
4. Snij de peper in stukjes.
5. Doe een scheut olie in een wok en fruit de gember, knoflook en peper zachtjes.
6. Giet de kokosmelk erbij en een scheut vissaus.
7. Laat op niet al te hoog vuur rustig borrelen en inkoken. Af en toe roeren.
8. Doe de spaghetti in het inmiddels kokende water, plus zout.
9. Hak de koriander fijn, maar bewaar wat blaadjes voor de garnering.
10. Giet de nèt gare spaghetti af en doe bij de saus in de wok.
11. Voeg de rivierkreeftjes en gehakte koriander toe en schep alles nog 1-2 minuut goed om.
12. Voeg indien nodig nog wat zout toe.
Serveren:
In warme diepe borden met wat blaadjes koriander eroverheen gestrooid.
(4 personen)
Bereiden: 20 minuten
East meets west in deze oriëntaalse spaghetti met rivierkreeftjes, gember, kokos en verse koriander. Lekker pittig en vol van smaak. Bovendien snel klaar en supersimpel. En alle ingrediënten vind je gewoon in de supermarkt.
Nodig:
400 g spaghetti
400 g rivierkreeftjes (2 bakjes)
400 ml kokosmelk (2 blikken)
stukje verse gember (± 5 cm)
1 Spaanse peper
2 flinke knoflooktenen
bosje verse koriander
scheut vissaus
scheut olie (olijf of zonnebloem)
1. Zet een grote pan op met water voor de spaghetti.
2. Haal de rivierkreeftjes alvast uit de koelkast.
3. Schil de gember en de knoflook en hak in kleine stukjes.
4. Snij de peper in stukjes.
5. Doe een scheut olie in een wok en fruit de gember, knoflook en peper zachtjes.
6. Giet de kokosmelk erbij en een scheut vissaus.
7. Laat op niet al te hoog vuur rustig borrelen en inkoken. Af en toe roeren.
8. Doe de spaghetti in het inmiddels kokende water, plus zout.
9. Hak de koriander fijn, maar bewaar wat blaadjes voor de garnering.
10. Giet de nèt gare spaghetti af en doe bij de saus in de wok.
11. Voeg de rivierkreeftjes en gehakte koriander toe en schep alles nog 1-2 minuut goed om.
12. Voeg indien nodig nog wat zout toe.
Serveren:
In warme diepe borden met wat blaadjes koriander eroverheen gestrooid.
vrijdag 21 maart 2008 om 17:17
Rivierkreeftjes a la Nantua (aantal personen:4)
Ingrediënten: 32 rivierkreeften2 wortels10 sjalotten1 ui2 teentjes knoflook1 bouquet garnie180 gr boter30 gr bloem1.5 dl room1/2 l droge witte wijn1 klein glaasje cognac1 soeplepel tomatenpureeCayennepeperPeperZoutBereiding:
Hak de groenten fijn, verwarm 100 g boter in een grote pan en laat de groenten er 15 minuten in kleuren
Was de kreeftjes en haal er de zwarte ruggestreng uit
Doe ze in de pan en bak ze rood
Begiet met de cognac en flambeer
Voeg wijn, tomatenpuree, bouquet garnie, snuifje cayennepeper en peper toe en laat 10 minuten sudderen
Haal de kreeftjes eruit en pel ze
Leg de staarten apart en zet een zeef boven een kom - doe daarin de inhoud van de koppen en het groentenmengsel; giet daar dan de saus over en duw die saus door het mengsel; giet de sausterug in de pan en breng aan de kook; zet het vuur laag; vermeng 30 g boter met 30 g meel
Voeg aan de saus toe, meng goed en laat nog 4 minuten koken
Voeg vervolgens de room en de staarten toe
Laat 5 min. sudderen
Haal dan de pan van het vuur en voeg de rest van de boter toe
Dien op met stokbrood en een sauternes of een graves
Ingrediënten: 32 rivierkreeften2 wortels10 sjalotten1 ui2 teentjes knoflook1 bouquet garnie180 gr boter30 gr bloem1.5 dl room1/2 l droge witte wijn1 klein glaasje cognac1 soeplepel tomatenpureeCayennepeperPeperZoutBereiding:
Hak de groenten fijn, verwarm 100 g boter in een grote pan en laat de groenten er 15 minuten in kleuren
Was de kreeftjes en haal er de zwarte ruggestreng uit
Doe ze in de pan en bak ze rood
Begiet met de cognac en flambeer
Voeg wijn, tomatenpuree, bouquet garnie, snuifje cayennepeper en peper toe en laat 10 minuten sudderen
Haal de kreeftjes eruit en pel ze
Leg de staarten apart en zet een zeef boven een kom - doe daarin de inhoud van de koppen en het groentenmengsel; giet daar dan de saus over en duw die saus door het mengsel; giet de sausterug in de pan en breng aan de kook; zet het vuur laag; vermeng 30 g boter met 30 g meel
Voeg aan de saus toe, meng goed en laat nog 4 minuten koken
Voeg vervolgens de room en de staarten toe
Laat 5 min. sudderen
Haal dan de pan van het vuur en voeg de rest van de boter toe
Dien op met stokbrood en een sauternes of een graves
vrijdag 21 maart 2008 om 21:37
