Eten
alle pijlers
recept zalmtaartje (voorgerecht)
donderdag 15 januari 2009 om 14:39
Jaren geleden heb ik eens een keer een lekker zalmtaartje gemaakt als voorgerecht. DIt was heerlijk, maar ik heb het recept niet meer.
Wie heeft er een beproefd recept voor zo'n taartje. Ik weet niet meer wat er destijds in ging, behalve zalm natuurlijk Het was een receptje met gerookte zalm, maar ik vind het helaas nergens meer terug.
Wie heeft er een beproefd recept voor zo'n taartje. Ik weet niet meer wat er destijds in ging, behalve zalm natuurlijk Het was een receptje met gerookte zalm, maar ik vind het helaas nergens meer terug.
donderdag 15 januari 2009 om 14:58
donderdag 15 januari 2009 om 15:16
Benodigd:
150 gram gerookte zalm
2 a 3 sjalotten
25 gram creme fraiche
zout, peper, citroensap en tabasco
Met mes de zalm fijn hakken (niet in de keukemachine, dan verdwijnt de stuctuur helemaal).
Sjalotten heel fijn snipperen en samen met creme fraiche bij de zalm doen. Op smaak met zout, peper, citroensap en tabasco (dat laatste als je het lekker vindt en niet te veel). Lekker met sla.
150 gram gerookte zalm
2 a 3 sjalotten
25 gram creme fraiche
zout, peper, citroensap en tabasco
Met mes de zalm fijn hakken (niet in de keukemachine, dan verdwijnt de stuctuur helemaal).
Sjalotten heel fijn snipperen en samen met creme fraiche bij de zalm doen. Op smaak met zout, peper, citroensap en tabasco (dat laatste als je het lekker vindt en niet te veel). Lekker met sla.
donderdag 15 januari 2009 om 16:35
Je bedoeld waarschijnlijk een zalmtartaartje
150 gram gefileerde verse zalm
1 takje dille
5 steeltjes bieslook
2 takjes peterselie
1 sjalotje
1/2 theelepel mosterdzaadjes (geplet)
1 theelepel citroensap
1 theelepel olijfolie
peper en zout
Snij het stuk zalm in dunne plakken. Snij de plakken in dunne reepjes en hak deze in kleine blokjes. Doe de vis in een kom en bestrooi met wat zout en de mosterdzaadjes. Voeg de olijfolie en het citroensap toe. Hak de dille, bieslook, peterselie en het sjalotje fijn en meng dit alles door de vis. Breng verder op smaak met peper en zout.
Garneer met dille, bieslook, peterselie en een plakje citroen.
150 gram gefileerde verse zalm
1 takje dille
5 steeltjes bieslook
2 takjes peterselie
1 sjalotje
1/2 theelepel mosterdzaadjes (geplet)
1 theelepel citroensap
1 theelepel olijfolie
peper en zout
Snij het stuk zalm in dunne plakken. Snij de plakken in dunne reepjes en hak deze in kleine blokjes. Doe de vis in een kom en bestrooi met wat zout en de mosterdzaadjes. Voeg de olijfolie en het citroensap toe. Hak de dille, bieslook, peterselie en het sjalotje fijn en meng dit alles door de vis. Breng verder op smaak met peper en zout.
Garneer met dille, bieslook, peterselie en een plakje citroen.
donderdag 15 januari 2009 om 16:59
donderdag 15 januari 2009 om 20:41
Zalmtartaar googeld inderdaad beter. Dank je tekkel.
Jouw recept klinkt goed. Net als die van capslock.
Nog even een domme vraag. Met verse zalm wordt daar een zalmmoot mee bedoeld? In het recept van capslock staat zowel zalmhaas als gerookte zalm.
Klopt dit?
MV die van jou ziet er ook lekker uit. Heb je daar een recept van? Vind je hem zelf ook lekker?
Jouw recept klinkt goed. Net als die van capslock.
Nog even een domme vraag. Met verse zalm wordt daar een zalmmoot mee bedoeld? In het recept van capslock staat zowel zalmhaas als gerookte zalm.
Klopt dit?
MV die van jou ziet er ook lekker uit. Heb je daar een recept van? Vind je hem zelf ook lekker?
donderdag 15 januari 2009 om 20:44
quote:josephine69 schreef op 15 januari 2009 @ 20:41:
MV die van jou ziet er ook lekker uit. Heb je daar een recept van? Vind je hem zelf ook lekker?
Ja echt heerlijk. Ik heb toen alleen nepkaviaar gebruikt hoor.
ZALMTAARTJE
(Voorgerecht, 4 personen)
2 grote vastkokende aardappels (Lady Chrissl)
3 eetlepels (olijf)olie
1 zakje verse dille (15gr)
1 bekertje zure room (125 ml)
zout, tabasco
2 pakjes gerookte zalmfilet (a ca 100 gr)
1 kleine ui (ik gebruikte een paar sjalotjes, lekkerder)
1 eetlepel zwarte imitatie-kaviaar (potje a ca 50 gr, Novo Mare)
keukenpapier
BEREIDEN
Voorbereiden; Aardappels onder koud stromend water goed schoonboenen. Van de aardappels 12 dunne plakjes van ca 3 mm dik snijden, rest wordt niet gebruikt.
Plakjes droogdeppen met keukenpapier.
In koekenpan olie verhitten. Helft van plakjes aardappel in ca 4 minuten aan beide kanten bruin bakken. Op keukenpapier laten uitlekken. Zo ook de andere aardappelplakjes bakken.
Dille in kommetje fijn knippen. Zure room erdoor mengen, op smaak brengen met zout en tabasco.
Zalm in repen van ca. 1,5 cm breed snijden. Ui pellen en snipperen.
In kom zalm, ui en helft van zure room door elkaar scheppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden; Op 4 borden elk 1 aardappelplakje leggen. Helft van zalmmengsel hierover verdelen. Plakje aardappel hierop leggen. Rest van zalmmengsel erop scheppen. Afdekken met laatste plakje aardappel.
Door rest van zure roommengsel 1 eetlepel water roeren, over taartjes scheppen.
Taartjes garneren met kaviaar.
MV die van jou ziet er ook lekker uit. Heb je daar een recept van? Vind je hem zelf ook lekker?
Ja echt heerlijk. Ik heb toen alleen nepkaviaar gebruikt hoor.
ZALMTAARTJE
(Voorgerecht, 4 personen)
2 grote vastkokende aardappels (Lady Chrissl)
3 eetlepels (olijf)olie
1 zakje verse dille (15gr)
1 bekertje zure room (125 ml)
zout, tabasco
2 pakjes gerookte zalmfilet (a ca 100 gr)
1 kleine ui (ik gebruikte een paar sjalotjes, lekkerder)
1 eetlepel zwarte imitatie-kaviaar (potje a ca 50 gr, Novo Mare)
keukenpapier
BEREIDEN
Voorbereiden; Aardappels onder koud stromend water goed schoonboenen. Van de aardappels 12 dunne plakjes van ca 3 mm dik snijden, rest wordt niet gebruikt.
Plakjes droogdeppen met keukenpapier.
In koekenpan olie verhitten. Helft van plakjes aardappel in ca 4 minuten aan beide kanten bruin bakken. Op keukenpapier laten uitlekken. Zo ook de andere aardappelplakjes bakken.
Dille in kommetje fijn knippen. Zure room erdoor mengen, op smaak brengen met zout en tabasco.
Zalm in repen van ca. 1,5 cm breed snijden. Ui pellen en snipperen.
In kom zalm, ui en helft van zure room door elkaar scheppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden; Op 4 borden elk 1 aardappelplakje leggen. Helft van zalmmengsel hierover verdelen. Plakje aardappel hierop leggen. Rest van zalmmengsel erop scheppen. Afdekken met laatste plakje aardappel.
Door rest van zure roommengsel 1 eetlepel water roeren, over taartjes scheppen.
Taartjes garneren met kaviaar.
Als je tot je oren in de soep zit, zie je de gehaktballen pas naast je drijven.
donderdag 15 januari 2009 om 22:33
Dit recept is hier een succesnummer! Misschien lijkt het op wat jij bedoelt...
Zalmtartaar met kruidensla (4 personen)
200 g gerookte zalmfilet
1 limoen (het sap)
2 el crème fraîche
zout en peper
5 el olijfolie (extra vierge)
2 tl vloeibare honing
4 takjes selderij in kleine stukjes
1 zakje verse dille (15 g) in kleine stukjes
1 zakje verse kervel (15 g) in kleine stukjes
houd wat van de kruiden apart voor de garnering
Snijd de zalmfilet in kleine blokjes en pers de limoen uit. Meng in een kom 1 el limoensap met de crème fraîche. Schep de zalm er luchtig door en breng op smaak met zout en peper.
Meng in een andere kom de dressing door de olijfolie te mengen met 2 el limoensap en de honing. Eventueel zout en peper toevoegen naar smaak.
Gebruik alleen de fijne takjes van de selderij en dille. Meng ze samen met de kervel door de dressing.
Spoel 4 kleine kommetjes of kopjes af met water en vul ze met het zalmmengsel. Zet ze even in de koelkast om op te stijven.
Stort de tartaartjes op een mooi klein bordje en verdeel de kruidensla erover. Geef er geroosterd casinobrood bij met wat roomboter.
Smullen!
Zalmtartaar met kruidensla (4 personen)
200 g gerookte zalmfilet
1 limoen (het sap)
2 el crème fraîche
zout en peper
5 el olijfolie (extra vierge)
2 tl vloeibare honing
4 takjes selderij in kleine stukjes
1 zakje verse dille (15 g) in kleine stukjes
1 zakje verse kervel (15 g) in kleine stukjes
houd wat van de kruiden apart voor de garnering
Snijd de zalmfilet in kleine blokjes en pers de limoen uit. Meng in een kom 1 el limoensap met de crème fraîche. Schep de zalm er luchtig door en breng op smaak met zout en peper.
Meng in een andere kom de dressing door de olijfolie te mengen met 2 el limoensap en de honing. Eventueel zout en peper toevoegen naar smaak.
Gebruik alleen de fijne takjes van de selderij en dille. Meng ze samen met de kervel door de dressing.
Spoel 4 kleine kommetjes of kopjes af met water en vul ze met het zalmmengsel. Zet ze even in de koelkast om op te stijven.
Stort de tartaartjes op een mooi klein bordje en verdeel de kruidensla erover. Geef er geroosterd casinobrood bij met wat roomboter.
Smullen!
