Eten
alle pijlers
Roti
zaterdag 30 augustus 2014 om 15:58
Help, ik ga weer koken vanavond! Na een mislukte rendang vorige week ben ik er weer klaar voor. Op het menu staat roti!
Ik heb geen tijd meer om naar de toko te gaan en dacht masala kruiden te hebben gekocht, is het een potje van pataks 'tikka masala'
Kan ik dit ipv droge kruiden gebruiken?
Ik maak trouwens roti platen, kip masala en kousenband. Voor de kip is de masala nodig. De rest is in huis!
Ik heb geen tijd meer om naar de toko te gaan en dacht masala kruiden te hebben gekocht, is het een potje van pataks 'tikka masala'
Kan ik dit ipv droge kruiden gebruiken?
Ik maak trouwens roti platen, kip masala en kousenband. Voor de kip is de masala nodig. De rest is in huis!
zondag 31 augustus 2014 om 02:24
quote:hiltje schreef op 30 augustus 2014 @ 19:15:
Als je roti wil maken heb je surinaamse masala nodig.
Mijn recept
2 tot 3 uien snipperen en aanfruiten, 3-5 knoflooktenen en 2-3 rode pepers fijngesnipperd erbij, 500 gram kipfilet in blokjes bruin bakken, eetlepel tomatenpuree 1 minuutje meebakken, paar eetlepels massala erbij, water erbij doen tot kip onder staat, 3 maggi roodband bouilllonblokjes erbij. Paar aardappels in blokjes en zak schoongemaakte sperziebonen erbij, deksel op de pan en uurtje laten sudderen, af en toe omscheppen.
Serveren met rotiplaten (kopen bij de toko) en hardgekookt ei en komkommer met rode ui in azijn (met beetje suiker).
Een echte lekkere surinaamse roti maak je sowieso altijd met kip aan een bot, dat geeft het nu net de smaak. Dus als Surinamer zeg ik:
Zonnebloemolie
Ui
Knoflook
Tomatenpuree
Tomaten
Alles even aanfruiten totdat je keuken lekker ruikt. Daarna kip drummets en voor de Hollanders in da house wat kipfilet erbij. Ik doe zelf altijd een pond drummets en ongeveer 300 gram kipfilet. Kip heel simpel kruiden met zwarte peper en zout en wat maggiblokjes en dan bij je olie-ui-knoflook-tomaat mengsel. Lekker laten bakken en pas als de kip begint te bruinen doe je er 5 eetlepels masala en ongeveer 2 kopjes water bij. Laten stoven, even proeven of er nog wat maggiblokjes bij moeten (meestal wel, je kip moet eigenlijk net te zout zijn). Dan een of twee hele Mme Jeanettes erbij, oppassen dat ze niet knappen, de pepers moeten heel blijven.
Half uurtje laten sudderen en af en toe wat water bijvoegen als het te droog wordt.
Aardappels schillen en in stukken snijden en rauw in dezelfde pan als de kip doen. Deksel erop en de aardappels laten gaar stoven.
Lekker op zacht vuur laten stoven, af en toe proeven of er meer maggiblokjes of masala oid bij moet. Ik doe er zelf ook altijd nog ajinomoto, ketoembar en laurierblad bij.
Als je aardappels ook bijna gaar zijn dan doe je er snijbonen, absoluut geen sperziebonen maar snijbonen (en anders spitskool of kousenband) bij. Lekker laten stoven in de jus van de kip.
Na ongeveer 1,5 a 2 uur heb je heerlijke roti. De kip moet zo zacht gestoofd zijn dat ie vanzelf van je bot af valt.
Als je van een ei bij je roti houdt, dan kook je een ei en dat ei moet je eerst even wokken in je olie-ui-knof-tomaat mengsel, dan eruit halen en weer erbij doen voordat je je groente erin doet. Dan trekt je masala lekker in je ei.
Het is ook echt belangrijk dat je zonnebloemolie en geen olijfolie gebruikt, olijfolie geeft surinaamse gerechten een vreemde smaak.
Als je roti wil maken heb je surinaamse masala nodig.
Mijn recept
2 tot 3 uien snipperen en aanfruiten, 3-5 knoflooktenen en 2-3 rode pepers fijngesnipperd erbij, 500 gram kipfilet in blokjes bruin bakken, eetlepel tomatenpuree 1 minuutje meebakken, paar eetlepels massala erbij, water erbij doen tot kip onder staat, 3 maggi roodband bouilllonblokjes erbij. Paar aardappels in blokjes en zak schoongemaakte sperziebonen erbij, deksel op de pan en uurtje laten sudderen, af en toe omscheppen.
Serveren met rotiplaten (kopen bij de toko) en hardgekookt ei en komkommer met rode ui in azijn (met beetje suiker).
Een echte lekkere surinaamse roti maak je sowieso altijd met kip aan een bot, dat geeft het nu net de smaak. Dus als Surinamer zeg ik:
Zonnebloemolie
Ui
Knoflook
Tomatenpuree
Tomaten
Alles even aanfruiten totdat je keuken lekker ruikt. Daarna kip drummets en voor de Hollanders in da house wat kipfilet erbij. Ik doe zelf altijd een pond drummets en ongeveer 300 gram kipfilet. Kip heel simpel kruiden met zwarte peper en zout en wat maggiblokjes en dan bij je olie-ui-knoflook-tomaat mengsel. Lekker laten bakken en pas als de kip begint te bruinen doe je er 5 eetlepels masala en ongeveer 2 kopjes water bij. Laten stoven, even proeven of er nog wat maggiblokjes bij moeten (meestal wel, je kip moet eigenlijk net te zout zijn). Dan een of twee hele Mme Jeanettes erbij, oppassen dat ze niet knappen, de pepers moeten heel blijven.
Half uurtje laten sudderen en af en toe wat water bijvoegen als het te droog wordt.
Aardappels schillen en in stukken snijden en rauw in dezelfde pan als de kip doen. Deksel erop en de aardappels laten gaar stoven.
Lekker op zacht vuur laten stoven, af en toe proeven of er meer maggiblokjes of masala oid bij moet. Ik doe er zelf ook altijd nog ajinomoto, ketoembar en laurierblad bij.
Als je aardappels ook bijna gaar zijn dan doe je er snijbonen, absoluut geen sperziebonen maar snijbonen (en anders spitskool of kousenband) bij. Lekker laten stoven in de jus van de kip.
Na ongeveer 1,5 a 2 uur heb je heerlijke roti. De kip moet zo zacht gestoofd zijn dat ie vanzelf van je bot af valt.
Als je van een ei bij je roti houdt, dan kook je een ei en dat ei moet je eerst even wokken in je olie-ui-knof-tomaat mengsel, dan eruit halen en weer erbij doen voordat je je groente erin doet. Dan trekt je masala lekker in je ei.
Het is ook echt belangrijk dat je zonnebloemolie en geen olijfolie gebruikt, olijfolie geeft surinaamse gerechten een vreemde smaak.
Am Yisrael Chai!
