Eten
alle pijlers
Smakeloze kippensoep - tips?
maandag 1 maart 2010 om 17:34
Hoi, van het weekend kippensoep gemaakt. Ben ik geen ster in maar goed. Kip in stukken gesneden, aan de kook gebracht in grote pan met zoveel water dat de kip onderstond, eiwit eraf geschept, soepgroentes erbij, laurierbladeren, wat peperkorrels, ui in stukjes en teentjes knoflook. Drie uur laten koken, kip + groentes eruitgehaald, kip in stukjes geplukt en teruggedaan, nieuwe soepgroente en wat preitjes erbij...wat zout erin en worcestershiresaus. Geen bouillonblokjes want dat mag mijn moeder niet hebben en die kwam eten.
Resultaat: een smakeloze soep. Althans, voornamelijk waterig en niet die echte kippensmaak. Het knapte aanzienlijk op van wat Maggi maar dat is ook weer niet de bedoeling.
Viel dus erg tegen. Iemand tips hoe ik dit voortaan beter kan doen? Ik heb alles gezeefd en ben het aan het inkoken om er nog wat van te maken maar de soep op zichzelf was dus niet goed.
Resultaat: een smakeloze soep. Althans, voornamelijk waterig en niet die echte kippensmaak. Het knapte aanzienlijk op van wat Maggi maar dat is ook weer niet de bedoeling.
Viel dus erg tegen. Iemand tips hoe ik dit voortaan beter kan doen? Ik heb alles gezeefd en ben het aan het inkoken om er nog wat van te maken maar de soep op zichzelf was dus niet goed.
dinsdag 7 oktober 2014 om 23:58
donderdag 9 oktober 2014 om 09:49
quote:noreservations schreef op 09 oktober 2014 @ 08:53:
Vetsin er bij gooien.
Of Aji-no moto (hetzelfde).
Zit ook in die potten basis-voor-soep etc.
Een smaakversterker die doet wat het zegt.
Wel grappig, dan kan ik net zo goed een blik opentrekken natuurlijk.
Ik ga dit weekend weer een poging wagen.
Vetsin er bij gooien.
Of Aji-no moto (hetzelfde).
Zit ook in die potten basis-voor-soep etc.
Een smaakversterker die doet wat het zegt.
Wel grappig, dan kan ik net zo goed een blik opentrekken natuurlijk.
Ik ga dit weekend weer een poging wagen.
zaterdag 11 oktober 2014 om 12:14
Ik doe het zo:
2 grote uien in grove stukken
2 tenen knoflook in stukken
1 groene puntpaprika in stukken
Aanbakken in zonnebloemolie met een klein klontje boter erbij
Zwarte peperkorrels erbij en zout
Dan 2 grote kippenbouten (die was ik eerst) erbij, ook meebakken.
Wat pulbiber (rode pepervlokken ) erbij en stelen van een bos platte peterselie.
Bouillonblokje erbij en water tot alles onderstaat.
Koken tot de kip van het bot valt, dan alles door een vergiet.
Vermicceli en stukjes kip door het vocht en klaar. Opsmaak brengen met granaatappelsiroop of citroensap.
2 grote uien in grove stukken
2 tenen knoflook in stukken
1 groene puntpaprika in stukken
Aanbakken in zonnebloemolie met een klein klontje boter erbij
Zwarte peperkorrels erbij en zout
Dan 2 grote kippenbouten (die was ik eerst) erbij, ook meebakken.
Wat pulbiber (rode pepervlokken ) erbij en stelen van een bos platte peterselie.
Bouillonblokje erbij en water tot alles onderstaat.
Koken tot de kip van het bot valt, dan alles door een vergiet.
Vermicceli en stukjes kip door het vocht en klaar. Opsmaak brengen met granaatappelsiroop of citroensap.
zaterdag 11 oktober 2014 om 12:19
Mijn kippensoep:
4 kippenbouten (scharrel)
8 kippenbouillonblokjes (maggi)
6 rode pepers
een ui/sjalot
paar selderiestengels
stuk verse gember
paar teentjes knoflook
tijm/rozemarijn
paar worteltjes
Dit minstens 4 uur laten trekken, dan alles er uit halen. Na het zeven, kip in stukjes terug en 'n zakje geraspte wortel en gesneden bosui toevoegen. Heerlijk pikant soepje krijg je zo!
4 kippenbouten (scharrel)
8 kippenbouillonblokjes (maggi)
6 rode pepers
een ui/sjalot
paar selderiestengels
stuk verse gember
paar teentjes knoflook
tijm/rozemarijn
paar worteltjes
Dit minstens 4 uur laten trekken, dan alles er uit halen. Na het zeven, kip in stukjes terug en 'n zakje geraspte wortel en gesneden bosui toevoegen. Heerlijk pikant soepje krijg je zo!
