Eten
alle pijlers
spekkoek
zaterdag 16 november 2013 om 23:02
quote:sabbaticalmeds schreef op zaterdag 16 november 2013 22:24 Mooi dat ie gelukt is momodoe, ik vind hem na 1 dag lekkerder dan meteen uit de oven
Morgen weer proberen, en ga hem de volgende keer met iets minder boter klaarmaken.
Ik krijg van teveel vet snel last van mijn maag en word dan zo misselijk.
Morgen weer proberen, en ga hem de volgende keer met iets minder boter klaarmaken.
Ik krijg van teveel vet snel last van mijn maag en word dan zo misselijk.
woensdag 20 november 2013 om 19:02
quote:Emma95 schreef op 16 november 2013 @ 21:39:
Meds, in het originele Indische recept worden de eieren wel gesplitst en spekkoek is moddervet.
Zo staat het ook in mijn Indische kookboekje uit 1955, gekregen van mijn schoonmoeder.
Zou je dit recept willen plaatsen?
Ik wil het ook heel graag een keer proberen om te maken, maar er zijn zoveel verschillende recepten. Die van Meds ziet er wel heel "logisch" uit, 3 pakjes boter zoals in het recept van Tonkje is wel erg vreemd.
Meds, in het originele Indische recept worden de eieren wel gesplitst en spekkoek is moddervet.
Zo staat het ook in mijn Indische kookboekje uit 1955, gekregen van mijn schoonmoeder.
Zou je dit recept willen plaatsen?
Ik wil het ook heel graag een keer proberen om te maken, maar er zijn zoveel verschillende recepten. Die van Meds ziet er wel heel "logisch" uit, 3 pakjes boter zoals in het recept van Tonkje is wel erg vreemd.
woensdag 20 november 2013 om 19:54
Ik heb hem zondag gemaakt, recept van 24 kitchen. Leek op het recept van Meds, maar zonder de boter tussen de laagjes. Hij was erg goed gelukt en smaakte goed. De volgende dag eigenlijk nog lekkerder.
Maar waar zijn dan de oren van het konijn? Die zitten nog in mijn potlood opa (vrij naar Herman van Veen)
woensdag 20 november 2013 om 23:46
donderdag 21 november 2013 om 13:02
Recept uit Keijner Koekboek voor de Nederlandse vrouw in Indonesie, uit 1927
Spekkoek:
1 pond boter
1 pond fijne suiker
Half pond meel
10 eieren
5 volle theelepels fijn anijs
10 volle theelepels fijne kaneel
5 volle theelepels fijne kruidnagels
3 volle theelepels geraspte nootmuskaat
6 fijngestampte cardemons
Roer eerst 10 min. de boter, daarna de suiker en eierdooiers erin en dan nog een kwartier roeren. Nu geklopt eiwit erbij en daarna het meel.
Verdeel dit beslag in 2 porties.
Bij de ene helft de soecerijen doen en de andere (iets grotere helft) laat men wit blijven.
Bak het beslag laagsgewijs in een met boter besmeerde vorm in een bakpan met van onder en boven vuur.
(Dit is een oud recept, dus ik zou dan zoals in het Kokkie Blanda
recept de spekkoek bakken in de grill of oven op de hoogste stand)
Begin met het bruine en eindig met het witte beslag.
In de grill 3 minuten per laagje.
Spekkoek:
1 pond boter
1 pond fijne suiker
Half pond meel
10 eieren
5 volle theelepels fijn anijs
10 volle theelepels fijne kaneel
5 volle theelepels fijne kruidnagels
3 volle theelepels geraspte nootmuskaat
6 fijngestampte cardemons
Roer eerst 10 min. de boter, daarna de suiker en eierdooiers erin en dan nog een kwartier roeren. Nu geklopt eiwit erbij en daarna het meel.
Verdeel dit beslag in 2 porties.
Bij de ene helft de soecerijen doen en de andere (iets grotere helft) laat men wit blijven.
Bak het beslag laagsgewijs in een met boter besmeerde vorm in een bakpan met van onder en boven vuur.
(Dit is een oud recept, dus ik zou dan zoals in het Kokkie Blanda
recept de spekkoek bakken in de grill of oven op de hoogste stand)
Begin met het bruine en eindig met het witte beslag.
In de grill 3 minuten per laagje.
vrijdag 22 november 2013 om 21:13
quote:Emma95 schreef op 21 november 2013 @ 13:02:
Recept uit Keijner Koekboek voor de Nederlandse vrouw in Indonesie, uit 1927
Spekkoek:
1 pond boter
1 pond fijne suiker
Half pond meel
10 eieren
5 volle theelepels fijn anijs
10 volle theelepels fijne kaneel
5 volle theelepels fijne kruidnagels
3 volle theelepels geraspte nootmuskaat
6 fijngestampte cardemons
Roer eerst 10 min. de boter, daarna de suiker en eierdooiers erin en dan nog een kwartier roeren. Nu geklopt eiwit erbij en daarna het meel.
Verdeel dit beslag in 2 porties.
Bij de ene helft de soecerijen doen en de andere (iets grotere helft) laat men wit blijven.
Bak het beslag laagsgewijs in een met boter besmeerde vorm in een bakpan met van onder en boven vuur.
(Dit is een oud recept, dus ik zou dan zoals in het Kokkie Blanda
recept de spekkoek bakken in de grill of oven op de hoogste stand)
Begin met het bruine en eindig met het witte beslag.
In de grill 3 minuten per laagje.
In wat voor een vorm zou je deze maken?
Een springvorm van welke maat bedoel ik.
Recept uit Keijner Koekboek voor de Nederlandse vrouw in Indonesie, uit 1927
Spekkoek:
1 pond boter
1 pond fijne suiker
Half pond meel
10 eieren
5 volle theelepels fijn anijs
10 volle theelepels fijne kaneel
5 volle theelepels fijne kruidnagels
3 volle theelepels geraspte nootmuskaat
6 fijngestampte cardemons
Roer eerst 10 min. de boter, daarna de suiker en eierdooiers erin en dan nog een kwartier roeren. Nu geklopt eiwit erbij en daarna het meel.
Verdeel dit beslag in 2 porties.
Bij de ene helft de soecerijen doen en de andere (iets grotere helft) laat men wit blijven.
Bak het beslag laagsgewijs in een met boter besmeerde vorm in een bakpan met van onder en boven vuur.
(Dit is een oud recept, dus ik zou dan zoals in het Kokkie Blanda
recept de spekkoek bakken in de grill of oven op de hoogste stand)
Begin met het bruine en eindig met het witte beslag.
In de grill 3 minuten per laagje.
In wat voor een vorm zou je deze maken?
Een springvorm van welke maat bedoel ik.