Eten
alle pijlers
Sylvia Witteman column uit de Linda over perfecte kip
donderdag 4 juni 2015 om 21:47
Hello ladies,
Volgens mij was het vorige maand dat Sylvia Witteman in een Linda. column schreef over haar idee van perfecte hele kip uit de oven.
Hoe dat moest en zo.
Iets met op 250 graden beginnen, dan terug naar 200 graden en een uur laten braden zonder er verder aan te zitten.
Nu heb ik die Linda aan de huisarts gedoneerd en ik weet het recept niet meer. Heeft iemand die bewuste Linda. en zou zij die 'm heeft dan zo lief willen zijn in het kort voor me op te schrijven hoe en wat nou met die kip en hoe lang 'ie moet rusten etc.?
Dat ik dan een kip klaar kan maken 'n stuff.
Bedankt alvast!
Volgens mij was het vorige maand dat Sylvia Witteman in een Linda. column schreef over haar idee van perfecte hele kip uit de oven.
Hoe dat moest en zo.
Iets met op 250 graden beginnen, dan terug naar 200 graden en een uur laten braden zonder er verder aan te zitten.
Nu heb ik die Linda aan de huisarts gedoneerd en ik weet het recept niet meer. Heeft iemand die bewuste Linda. en zou zij die 'm heeft dan zo lief willen zijn in het kort voor me op te schrijven hoe en wat nou met die kip en hoe lang 'ie moet rusten etc.?
Dat ik dan een kip klaar kan maken 'n stuff.
Bedankt alvast!
donderdag 4 juni 2015 om 21:56
Eerst in een pekelbad
OF
Binnen en buitenkant met zout bestrooien. (ruim) en dan 24 uur in de koelkast.
Volgende dag:
Uur van tevoren uit de koelkast
Plakjes citroen in de buikholte + tijm rozemarijn en salie en een stukje kippenbouillonblokje
Zet de oven op 240C, kip erin terug naar 200C
Een uur braden
Kwartier rusten op aanrecht
OF
Binnen en buitenkant met zout bestrooien. (ruim) en dan 24 uur in de koelkast.
Volgende dag:
Uur van tevoren uit de koelkast
Plakjes citroen in de buikholte + tijm rozemarijn en salie en een stukje kippenbouillonblokje
Zet de oven op 240C, kip erin terug naar 200C
Een uur braden
Kwartier rusten op aanrecht
anoniem_57035 wijzigde dit bericht op 04-06-2015 22:01
Reden: Te zout
Reden: Te zout
% gewijzigd
donderdag 4 juni 2015 om 21:57
4 uur ineen pekelbad van 60 gr jodiumvrijzout per liter water. Of 24 uur in koelkast nadat je hem met twee koffielepels ingesmeerd hebt, binnen en buitenkant.
Uur voor braden uit koelkast.
Droog af met keukenpapier.
Stop wat kruiden als thijm, salie, rozemarijn met wat schijfjes citroen in buikholte met een stukje kippenbouillonblokje.
Leg kip op rooster in braadslee. Oven 240 gr. Kip er in: direct terug naar 200. Uur niks aan doen. Dan eruit en kwartier laten staan en klaar!
Uur voor braden uit koelkast.
Droog af met keukenpapier.
Stop wat kruiden als thijm, salie, rozemarijn met wat schijfjes citroen in buikholte met een stukje kippenbouillonblokje.
Leg kip op rooster in braadslee. Oven 240 gr. Kip er in: direct terug naar 200. Uur niks aan doen. Dan eruit en kwartier laten staan en klaar!
donderdag 4 juni 2015 om 22:53
quote:bubbelwijn schreef op 04 juni 2015 @ 21:56:
Eerst in een pekelbad
OF
Binnen en buitenkant met zout bestrooien. (ruim) en dan 24 uur in de koelkast.
Volgende dag:
Uur van tevoren uit de koelkast
Plakjes citroen in de buikholte + tijm rozemarijn en salie en een stukje kippenbouillonblokje
Zet de oven op 240C, kip erin terug naar 200C
Een uur braden
Kwartier rusten op aanrechtKlinkt heerlijk ga ik ook een keer maken.
Eerst in een pekelbad
OF
Binnen en buitenkant met zout bestrooien. (ruim) en dan 24 uur in de koelkast.
Volgende dag:
Uur van tevoren uit de koelkast
Plakjes citroen in de buikholte + tijm rozemarijn en salie en een stukje kippenbouillonblokje
Zet de oven op 240C, kip erin terug naar 200C
Een uur braden
Kwartier rusten op aanrechtKlinkt heerlijk ga ik ook een keer maken.
I’m doing superhero stuff. I’m staying focused. If anybody comes in here looking for trouble, oh, they’re going to meet my partners. We’re talking about paw and order.
donderdag 4 juni 2015 om 22:54
donderdag 4 juni 2015 om 23:05
quote:Dualla schreef op 04 juni 2015 @ 22:47:
Niet het recept uit de Linda, maar wel een manier om je kip perfect uit de over te krijgen. Het recept heb ik ooit eens bewaard van Rudolph van Veen.
Geroosterde kip1 kip (1500 g)2 teentjes knoflook3 takjes rozemarijnzoutpeperkeukentouwVerwarm de oven voor op 180C. Was de kip, dep hem droog met keukenpapier en bestooi hem aan de binnen- en buitenkant met zout en peper. Pel en kneus de knoflook. Doe de knoflook en rozemarijntakjes in de buikholte van de kip en bind de poten met keukentouw bij elkaar. Leg de kip met borstkant op de bakplaat en bak hem ca 30 minuten midden in de voorverwarmde oven. Keer de kip en braad hem nog ca. 30 minuten. Verhoog de temperatuur tot 200C en bak de kip nog ca 20 min zodat het vel lekker krokant wordt.
Heb je 'm gemaakt zelf?
Hoe was 'ie?
Ik ben alleen geen rozemarijn fan. Ik doe tijm. Of dragon.
Niet het recept uit de Linda, maar wel een manier om je kip perfect uit de over te krijgen. Het recept heb ik ooit eens bewaard van Rudolph van Veen.
Geroosterde kip1 kip (1500 g)2 teentjes knoflook3 takjes rozemarijnzoutpeperkeukentouwVerwarm de oven voor op 180C. Was de kip, dep hem droog met keukenpapier en bestooi hem aan de binnen- en buitenkant met zout en peper. Pel en kneus de knoflook. Doe de knoflook en rozemarijntakjes in de buikholte van de kip en bind de poten met keukentouw bij elkaar. Leg de kip met borstkant op de bakplaat en bak hem ca 30 minuten midden in de voorverwarmde oven. Keer de kip en braad hem nog ca. 30 minuten. Verhoog de temperatuur tot 200C en bak de kip nog ca 20 min zodat het vel lekker krokant wordt.
Heb je 'm gemaakt zelf?
Hoe was 'ie?
Ik ben alleen geen rozemarijn fan. Ik doe tijm. Of dragon.
donderdag 4 juni 2015 om 23:08
quote:CharlotteAnnaSophie schreef op 04 juni 2015 @ 23:01:
Ik schuif altijd een hele citroen achterin de kip in plaats van schijfjes. Dan blijft de kip lekker sappig. Zou je ook voor kunnen kiezen natuurlijk.
Ik doe ook een hele citroen maar wel in parten.
Omdat ik de echte citroensmaak er in wil hebben zitten, dus dat het sap in de kip kan trekken.
Kip met tijm en citroen.
Én knoflook.
My God, beter dan seks.
Ik schuif altijd een hele citroen achterin de kip in plaats van schijfjes. Dan blijft de kip lekker sappig. Zou je ook voor kunnen kiezen natuurlijk.
Ik doe ook een hele citroen maar wel in parten.
Omdat ik de echte citroensmaak er in wil hebben zitten, dus dat het sap in de kip kan trekken.
Kip met tijm en citroen.
Én knoflook.
My God, beter dan seks.
