Eten
alle pijlers
Uiensoep!
woensdag 2 januari 2008 om 00:40
Ben dr zelf gek op, maar op een of andere manier kan ik het niet echt lekker klaarmaken. En met lekker bedoel ik dan zo'n iets dikkere soep, niet gebonden, mooi bruin, oranjebruin zeg maar, met veel smaak eraan.
Als ik het recept uit mijn soepboek volg dat wordt het altijd maar een bleek soepje met weinig echte smaak. Wie weet hoe de soep aan z'n mooie bruine kleur komt, maw wat doe ik fout? En wie heeft er een goed recept?
Als ik het recept uit mijn soepboek volg dat wordt het altijd maar een bleek soepje met weinig echte smaak. Wie weet hoe de soep aan z'n mooie bruine kleur komt, maw wat doe ik fout? En wie heeft er een goed recept?
oh that purrrrrrrrrfect feeling
zaterdag 9 februari 2008 om 16:37
Ik heb inmiddels de uiensoep gemaakt volgens het recept van Fachat. Heb er ook nog 4 ruidnagels, 3 laurierblaadjes en 1 eetl provinciale kruiden toegevoegd. De soep was heerlijk zoet en mooi van kleur, maar ik miste wat pit. Dit kon ik niet oplossen met zout en peper. Wie weet wat ik erbij kan doen, zodat het wat pittiger wordt? Als ik dit weet, heb ik nl een heeeerlijke uiensoep!
Alvast bedankt.
Alvast bedankt.
maandag 18 februari 2008 om 15:51
Poezewoes, was ie echt lekker smaakvol, zoutig zeg maar, die versie die jij gemaakt hebt? Zoals je hem soms zo goed in restaurants kunt eten?? Als dat zo is ben ik echt blij met dit topic!
Ik heb al vaker gehoord dat Cognac ook een van de geheimen van lekkere uiensoep is, dus ik doe dan ipv rode wijn cognac erdoor denk ik. Of allebie, maakt het uit
Ik heb al vaker gehoord dat Cognac ook een van de geheimen van lekkere uiensoep is, dus ik doe dan ipv rode wijn cognac erdoor denk ik. Of allebie, maakt het uit
woensdag 5 maart 2008 om 20:55
Ben blij dat dit topic weer geupt is, want ook ik heb de soep gemaakt, maar miste nog de pit (zie vorige posting).
Ik heb totaal geen verstand van alcoholische dranken vandaar de volgende vraag: wat is vermouth? En hoeveel doe je er dan in?
Mocht iemand nog meer tips hebben om de soep wat meer pit te geven kom maar op. Want dan is de uiensoep echt top!
Ik heb totaal geen verstand van alcoholische dranken vandaar de volgende vraag: wat is vermouth? En hoeveel doe je er dan in?
Mocht iemand nog meer tips hebben om de soep wat meer pit te geven kom maar op. Want dan is de uiensoep echt top!
woensdag 5 maart 2008 om 21:42
donderdag 6 maart 2008 om 12:10
Mmmm, apart. Mijn soep was niet zoet, maar goed zoutig. Heb je wel ketjap asin gebruikt, in plaats van ketjap manis?
Ook gebruik ik flink sterke runderboullion, uit zo'n pot en dan 2 potten water erbij in plaats van 3. En ben niet zuinig met de kruidnagels, laurier, foelie en peperkorrels.
Ook gebruik ik flink sterke runderboullion, uit zo'n pot en dan 2 potten water erbij in plaats van 3. En ben niet zuinig met de kruidnagels, laurier, foelie en peperkorrels.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
donderdag 6 maart 2008 om 19:05
zaterdag 25 oktober 2008 om 22:08
Ik was helemaal vergeten dat ik een neef heb die kok is in de horeca... deze dus maar eens om het klassieke recept gevraagd. Onderstaand is zijn antwoord en ik heb hem net gemaakt. Perfect!
Kilo uienringen in boter goed aanzetten en mooi bruin garen. Dit duurt idd wel een kwartiertje. Dan een kruidnagel, 3 laurierblaadjes, tijm, en blokje groentenboullion en een blikje tomatenpuree erbij en ook weer even goed aanzetten. Afblussen met een halve fles (!) rode wijn. Dit een poosje laten pruttelen tot het een mooi dik prutje is. Aanlengen met kippenboullion. Peper naar smaak (heb ik dus wel erin gedaan).
Et voilà. Een perfecte klassieke uiensoep met dank aan de neef van Poez.
Kilo uienringen in boter goed aanzetten en mooi bruin garen. Dit duurt idd wel een kwartiertje. Dan een kruidnagel, 3 laurierblaadjes, tijm, en blokje groentenboullion en een blikje tomatenpuree erbij en ook weer even goed aanzetten. Afblussen met een halve fles (!) rode wijn. Dit een poosje laten pruttelen tot het een mooi dik prutje is. Aanlengen met kippenboullion. Peper naar smaak (heb ik dus wel erin gedaan).
Et voilà. Een perfecte klassieke uiensoep met dank aan de neef van Poez.
oh that purrrrrrrrrfect feeling
