Eten
alle pijlers
Uit eten en je vond het niet lekker
zondag 16 augustus 2009 om 09:21
Gister waren we uit eten geweest in Nijmegen. Mijn vriend had een soort spies met verschillende stukjes vlees. Kip, varken, lam, en biefstuk. Alleen de stukjes biefstuk waren niet lekker ( ik had het ook geproefd ) en het was idd niet lekker. Hij had de stukjes biefstuk laten liggen op zijn bord. Toen ze serveester ging afruimen en vroeg of het had gesmaakt, zei mijn vriend dat de biefstuk niet lekker was. Ze kwam later terug met de mededeling of we een drankje wilden van het huis.
Zeggen jullie het altijd wanneer het eten niet heeft gesmaakt? Vroeger deed ik dit nooit, ik was zo verlegen..maar nu zeker wel!!
Zeggen jullie het altijd wanneer het eten niet heeft gesmaakt? Vroeger deed ik dit nooit, ik was zo verlegen..maar nu zeker wel!!
zondag 16 augustus 2009 om 11:30
quote:lindy schreef op 16 augustus 2009 @ 11:11:
Maar Nut, worden er bij jullie wel alleen verse producten gebruikt? Dat met die kruiden''boter'', spuitbusslagroom enzovoort komt zo vaak voor, dat het onderhand eerder opvalt als ze ergens wél hun best doen om verse en zelfgemaakte gerechten voor te schotelen.
En een goed restaurant mag uiteraard een goede prijs rekenen. Maar dan moet je niet met rommel aankomen.
De kruidenboter wordt gemaakt van roomboter (van de Aldi is de beste )
In de keuken gebruiken we kiddebussen voor de slagroom. Je koopt ongeslagen room, gooit het in de kidde, gaspatroon erbij en je hebt verse slagroom.
Begrijp wat je bedoeld hoor, ik proef ook duidelijk het verschil tussen kruidenboter van de Makro en vers gemaakte eveneens als met de slagroom.
Waarom mensen het dan toch doen?
Ze hebben geen passie voor het vak, iedere Jan Lul kan een horeca-zaak beginnen, ze denken dat er een hoop geld mee valt te verdienen, gezellig met mensen werken. Dat zijn de zaken waar je slecht bocht krijgt te eten, en de zaken waar naar verloop van tijd een bordje TE HUUR op staat.
En verder, ik zou het mijn eigen zoon niet aanbevelen, maar als je goed kunt koken en je bent een goede kok (die er helaas veels te weinig zijn) dan ben je goud waard in deze tijd. Zoveel slechte koks die het niveau niet aankunnen en dus maar snel een pakje opentrekken, want de gast proeft het toch niet. Echt hoor, ik zie het om me heen zoveel gebeuren, en daarom begrijp ik dit topic wel, maar om nou te zeggen dat het overal bagger is, nee.
Maar Nut, worden er bij jullie wel alleen verse producten gebruikt? Dat met die kruiden''boter'', spuitbusslagroom enzovoort komt zo vaak voor, dat het onderhand eerder opvalt als ze ergens wél hun best doen om verse en zelfgemaakte gerechten voor te schotelen.
En een goed restaurant mag uiteraard een goede prijs rekenen. Maar dan moet je niet met rommel aankomen.
De kruidenboter wordt gemaakt van roomboter (van de Aldi is de beste )
In de keuken gebruiken we kiddebussen voor de slagroom. Je koopt ongeslagen room, gooit het in de kidde, gaspatroon erbij en je hebt verse slagroom.
Begrijp wat je bedoeld hoor, ik proef ook duidelijk het verschil tussen kruidenboter van de Makro en vers gemaakte eveneens als met de slagroom.
Waarom mensen het dan toch doen?
Ze hebben geen passie voor het vak, iedere Jan Lul kan een horeca-zaak beginnen, ze denken dat er een hoop geld mee valt te verdienen, gezellig met mensen werken. Dat zijn de zaken waar je slecht bocht krijgt te eten, en de zaken waar naar verloop van tijd een bordje TE HUUR op staat.
En verder, ik zou het mijn eigen zoon niet aanbevelen, maar als je goed kunt koken en je bent een goede kok (die er helaas veels te weinig zijn) dan ben je goud waard in deze tijd. Zoveel slechte koks die het niveau niet aankunnen en dus maar snel een pakje opentrekken, want de gast proeft het toch niet. Echt hoor, ik zie het om me heen zoveel gebeuren, en daarom begrijp ik dit topic wel, maar om nou te zeggen dat het overal bagger is, nee.
zondag 16 augustus 2009 om 11:34
quote:Watchamacallit schreef op 16 augustus 2009 @ 11:17:
Ik had een keer pasta besteld in een restaurant (als hoofdgerecht), kreeg ik 6 stukjes ravioli en een beetje saus! Toen heb ik gewoon gezegd dat ik het nogal karig vond. Kreeg ik een dubbele portie WAUW! 12 stukjes ravioli.... Hoe gul van de eigenaar...
Ik had een keer pasta besteld in een restaurant (als hoofdgerecht), kreeg ik 6 stukjes ravioli en een beetje saus! Toen heb ik gewoon gezegd dat ik het nogal karig vond. Kreeg ik een dubbele portie WAUW! 12 stukjes ravioli.... Hoe gul van de eigenaar...
zondag 16 augustus 2009 om 11:44
Of 6.
zondag 16 augustus 2009 om 11:56
De wesp op de biefstuk (onder de saus):quote:bumper schreef op 16 augustus 2009 @ 10:59:
Uiteraard de rest teruggestuurd. Ze konden haar alleen het toetje aanbieden, het hoofdgerecht moest betaald worden. Met deze oplossing was ze het niet eens, het ergste vond ze eigenlijk nog dat de ober indirect suggereerde dat ze loog omdat het niet in de keuken gebeurd zou zijn. Terwijl het overduidelijk was dat de saus er overheen zat.
Ze is toen met de eigenaresse gaan praten. Uiteindelijk heeft ze het hoofdgerecht niet hoeven betalen.
Ikzelf had dat nooit gedurfd, (wel het terug sturen) maar zelf was ik gewoon akkoord gegaan met de eerste oplossing en was met een vervelend gevoel wegegaan.Dit stukje vind ik ook nog wel een interessante. Ga je om toestemming vragen om het niet te betalen of kondig je aan dat je het niet betaalt. In het geval van een biefstuk met een wesp erin verwerkt, doe ik het laatste, ik ga geen discussie aan. Bel de politie maar als je het er niet mee eens bent.
Uiteraard de rest teruggestuurd. Ze konden haar alleen het toetje aanbieden, het hoofdgerecht moest betaald worden. Met deze oplossing was ze het niet eens, het ergste vond ze eigenlijk nog dat de ober indirect suggereerde dat ze loog omdat het niet in de keuken gebeurd zou zijn. Terwijl het overduidelijk was dat de saus er overheen zat.
Ze is toen met de eigenaresse gaan praten. Uiteindelijk heeft ze het hoofdgerecht niet hoeven betalen.
Ikzelf had dat nooit gedurfd, (wel het terug sturen) maar zelf was ik gewoon akkoord gegaan met de eerste oplossing en was met een vervelend gevoel wegegaan.Dit stukje vind ik ook nog wel een interessante. Ga je om toestemming vragen om het niet te betalen of kondig je aan dat je het niet betaalt. In het geval van een biefstuk met een wesp erin verwerkt, doe ik het laatste, ik ga geen discussie aan. Bel de politie maar als je het er niet mee eens bent.
zondag 16 augustus 2009 om 12:08
Die paar echt gepassioneerde koks beginnen meestal wel een eigen bedrijf.Ik zou mijn zoon niet aanraden om kok te worden of hij moet er echt passie voor voelen.En ik vind dat koks wel meer mogen verdienen.
Maar ja het gaat ook minder in de horeca deze dagen,net als bij alle andere zaken.Mensen gaan bezuinigen,het kabinet kan wel zeggen dat ze uit moeten geven ipv sparen maar men kondigt nu al aan dat de zorgverzekering flink omhoog gaat maar de lonen stagneren.Dus ja,de uitgaven worden beperkt,de ambachtszaken,supermarkten en tankstations blijven wel dezelfde omzet of meer draaien,maar op de rest bezuinigen mensen.Er staan steeds meer cafe's te koop ivm het rookverbod.
En wat veel restaurants gaan doen is minderen op dagverse producten en meer diepvries en kant&klaar producten inkopen omdat dat langer houdbaar is en ze dus minder weg hoeven te gooien omdat ze toch al omzetdelving hebben in deze tijd.
De sterrenzaken willen hun sterren houden en moeten dus ook een goed product afleveren,dus alles dagvers maken,daar is de prijs dan ook naar en dat weet de klant,die verwacht dat daar en betaalt het ervoor.De niet sterrenzaken kunnen dagvers blijven koken maar dan moet de prijs omhoog en ja dat wil de gast niet want bij niet sterrenzaken kijkt men wel naar de prijs.
Dus komt het niet uit de lengte dan moet het uit de breedte komen.
Maar ja het gaat ook minder in de horeca deze dagen,net als bij alle andere zaken.Mensen gaan bezuinigen,het kabinet kan wel zeggen dat ze uit moeten geven ipv sparen maar men kondigt nu al aan dat de zorgverzekering flink omhoog gaat maar de lonen stagneren.Dus ja,de uitgaven worden beperkt,de ambachtszaken,supermarkten en tankstations blijven wel dezelfde omzet of meer draaien,maar op de rest bezuinigen mensen.Er staan steeds meer cafe's te koop ivm het rookverbod.
En wat veel restaurants gaan doen is minderen op dagverse producten en meer diepvries en kant&klaar producten inkopen omdat dat langer houdbaar is en ze dus minder weg hoeven te gooien omdat ze toch al omzetdelving hebben in deze tijd.
De sterrenzaken willen hun sterren houden en moeten dus ook een goed product afleveren,dus alles dagvers maken,daar is de prijs dan ook naar en dat weet de klant,die verwacht dat daar en betaalt het ervoor.De niet sterrenzaken kunnen dagvers blijven koken maar dan moet de prijs omhoog en ja dat wil de gast niet want bij niet sterrenzaken kijkt men wel naar de prijs.
Dus komt het niet uit de lengte dan moet het uit de breedte komen.
zondag 16 augustus 2009 om 12:13
quote:Ratteke schreef op 16 augustus 2009 @ 11:15:
[...]
Ik weet welke je bedoelt! Dat is die beneden bij de trap toch? Ik heb daar nog nooit gegeten en ga dat nu ook niet meer doen ook. Koffie gaat wel, maar een cappuccino doe ik daar ook niet meer. Slootwater. En iid goedkoop is ie ook niet.Ja klopt ! in het midden van de pasage ! ik ga nu meestal naar boven en eet liever een lekker broodje bij de HEMA hihi.
[...]
Ik weet welke je bedoelt! Dat is die beneden bij de trap toch? Ik heb daar nog nooit gegeten en ga dat nu ook niet meer doen ook. Koffie gaat wel, maar een cappuccino doe ik daar ook niet meer. Slootwater. En iid goedkoop is ie ook niet.Ja klopt ! in het midden van de pasage ! ik ga nu meestal naar boven en eet liever een lekker broodje bij de HEMA hihi.
zondag 16 augustus 2009 om 13:33
Vrij recent nog bij een v.d. Valk restaurant;
eerst 1,5 uur op het eten moeten wachten, lege glazen en wij maar ons om heen kijken om de bediening te roepen.
Uiteindelijk ben ik naar een soort van cheffin toegestapt en haar aangesproken over de lange wachttijd en of we nog wat drankjes konden krijgen.
Ze bood haar excuses aan, maar het was ook zo druk!?...
Efin, eindelijk kwam het eten en uitgehongerd storten we ons hierop; koud maar wel té doorbakken, zoutloos en verlepte groente, alle-3 behoorlijk teleurgesteld. Toen serveerster tussendoor kwam om te vragen of het smaakte, aangegeven dat dit niet het geval was...
Er werd een andere chef bijgehaald en die bood ons het toetje aan. We hebben daarvoor gepast vanwege tijdstip (zoonlief die nodig naar bed moest) en omdat je gewoon weg wilt...
Toen de rekening kwam zagen we daarop dat er 1 ronde drankjes niet waren afgerekend en 2 hoofdgerechten niet betaald hoefden te worden.
We moesten wel de "belofte" doen om in de toekomst weer eens langs te komen..
Moet zeggen dat ik deze afhandeling echt heel netjes vond!
eerst 1,5 uur op het eten moeten wachten, lege glazen en wij maar ons om heen kijken om de bediening te roepen.
Uiteindelijk ben ik naar een soort van cheffin toegestapt en haar aangesproken over de lange wachttijd en of we nog wat drankjes konden krijgen.
Ze bood haar excuses aan, maar het was ook zo druk!?...
Efin, eindelijk kwam het eten en uitgehongerd storten we ons hierop; koud maar wel té doorbakken, zoutloos en verlepte groente, alle-3 behoorlijk teleurgesteld. Toen serveerster tussendoor kwam om te vragen of het smaakte, aangegeven dat dit niet het geval was...
Er werd een andere chef bijgehaald en die bood ons het toetje aan. We hebben daarvoor gepast vanwege tijdstip (zoonlief die nodig naar bed moest) en omdat je gewoon weg wilt...
Toen de rekening kwam zagen we daarop dat er 1 ronde drankjes niet waren afgerekend en 2 hoofdgerechten niet betaald hoefden te worden.
We moesten wel de "belofte" doen om in de toekomst weer eens langs te komen..
Moet zeggen dat ik deze afhandeling echt heel netjes vond!
zondag 16 augustus 2009 om 13:35
quote:LemonLime schreef op 16 augustus 2009 @ 11:17:
Sta regelematig in de keuken en sinds ik dat doe, ben ik wat dat betreft wel iets assertiever geworden. Als iets echt niet lekker is, geef dat aan bij de bediening! Als je dat niet doet, kan de keukebrigade ook niet voor je doen, heel simpel. Als klant heb je gewoon het 'recht' om iets terug te sturen en in een goed restaurant zal een kok ook echt proberen om te zorgen dat je gerecht wel naar je zin in.En in de horeca hoor jij het niet over klant te hebben, maar over gast.
Sta regelematig in de keuken en sinds ik dat doe, ben ik wat dat betreft wel iets assertiever geworden. Als iets echt niet lekker is, geef dat aan bij de bediening! Als je dat niet doet, kan de keukebrigade ook niet voor je doen, heel simpel. Als klant heb je gewoon het 'recht' om iets terug te sturen en in een goed restaurant zal een kok ook echt proberen om te zorgen dat je gerecht wel naar je zin in.En in de horeca hoor jij het niet over klant te hebben, maar over gast.
zondag 16 augustus 2009 om 13:48
Celeone, er zijn ook mensen die álles erg lekker vinden. Heeft niks met verloedering te maken.
En wat ik van mijn vriend hoor, die weleens in sterrenrestaurants eet, is de kwaliteit van dat eten soms echt niet veel beter dan het eten wat bij jou in de categorie 'verloedering van de smaak' valt.
En nee, mijn vriend is geen vuilnisbak dat alles lekker vindt, sterker nog: het is niet heel snel goed.
En wat ik van mijn vriend hoor, die weleens in sterrenrestaurants eet, is de kwaliteit van dat eten soms echt niet veel beter dan het eten wat bij jou in de categorie 'verloedering van de smaak' valt.
En nee, mijn vriend is geen vuilnisbak dat alles lekker vindt, sterker nog: het is niet heel snel goed.
zondag 16 augustus 2009 om 14:44
als ik het niet lekker vind, een vies glas heb dan stuur ik het linea recta terug. Vroegah deed ik dat inderdaad niet, maar lang leve het ouder worden
Ik keek een keer in de Crazy Piano's wel raar op toen ik mn bord met koude sate terugstuurde, ze namen ook het bord van mn gezelschap mee. Blijkt normaal te zijn, maar ik heb het verder nog nooit meegemaakt.
Gelukkig hoef ik ook niet vaak iets terug te sturen. Een keer een biefstuk nog omdat het done was ipv medium maar dat was het wel (glazen niet meegerekend).
Als gast zijnde betaal je idd voor goede kwaliteit.
Laatst bij een voor mij nog onbekend restaurantje gaan eten, de prijzen lagen erg laag maar reken maar dat alles dagvers was! Duidelijk te proeven dat de tapenade, aioli en kruidenboter zelf gemaakt waren. We waren per persoon voor 3 gangen, koffie, thee, wijn, fris(al snel 6 glazen p.p.) 35 euro kwijt. En nee, de rekening was compleet
Ik keek een keer in de Crazy Piano's wel raar op toen ik mn bord met koude sate terugstuurde, ze namen ook het bord van mn gezelschap mee. Blijkt normaal te zijn, maar ik heb het verder nog nooit meegemaakt.
Gelukkig hoef ik ook niet vaak iets terug te sturen. Een keer een biefstuk nog omdat het done was ipv medium maar dat was het wel (glazen niet meegerekend).
Als gast zijnde betaal je idd voor goede kwaliteit.
Laatst bij een voor mij nog onbekend restaurantje gaan eten, de prijzen lagen erg laag maar reken maar dat alles dagvers was! Duidelijk te proeven dat de tapenade, aioli en kruidenboter zelf gemaakt waren. We waren per persoon voor 3 gangen, koffie, thee, wijn, fris(al snel 6 glazen p.p.) 35 euro kwijt. En nee, de rekening was compleet
zondag 16 augustus 2009 om 17:55
Gordon Ramsay werd geadviseerd faillissement aan te vragen. Hij werd zo zwaar getroffen door de kredietcrisis, dat er geen andere uitweg meer mogelijk leek. Dit heeft Ramsay zelf onthuld bij tv-zender FOX.
De winst van zijn restaurants liep terug van ¤3,5 miljoen naar ¤0,5 miljoen, terwijl hij een schuld bij de bank had van ruim ¤13 miljoen. Ramsay was gedwongen zelf ¤5,8 miljoen eigen vermogen bij te leggen. 'De klanten verdwenen en degene die nog wel kwamen bestelden geen wijn, maar kraanwater'. 15% van zijn werknemers heeft hij moeten ontslaan en inmiddels bezuinigd hij op ingrediënten en staan er geen verse bloemen meer op tafel.
Om het hoofd boven water te houden heeft Ramsay onder andere zijn Ferrari verkocht en overwoog hij om zijn huis te verkopen.
De winst van zijn restaurants liep terug van ¤3,5 miljoen naar ¤0,5 miljoen, terwijl hij een schuld bij de bank had van ruim ¤13 miljoen. Ramsay was gedwongen zelf ¤5,8 miljoen eigen vermogen bij te leggen. 'De klanten verdwenen en degene die nog wel kwamen bestelden geen wijn, maar kraanwater'. 15% van zijn werknemers heeft hij moeten ontslaan en inmiddels bezuinigd hij op ingrediënten en staan er geen verse bloemen meer op tafel.
Om het hoofd boven water te houden heeft Ramsay onder andere zijn Ferrari verkocht en overwoog hij om zijn huis te verkopen.
zondag 16 augustus 2009 om 18:23
zondag 16 augustus 2009 om 19:57
zondag 16 augustus 2009 om 20:10
Ik vind iig "alles naar wens?" een prettiger vraag dan "Is het lekker?". Dan voel ik me net een klein kind.
Maargoed, who cares.
Als iets niet goed is, dan zeg ik er iets van. Al naar gelang het gezelschap, geneer ik me daar dan een beetje voor. PP vind het bijvoorbeeld helemaal niet raar, dus dan maakt het me niet uit.
Maar ik heb ook vriendinnen die dat dan een beetje bekakt vinden, als je iets terugstuurt. Mijn ouders zouden het ook nooit doen, vinden ze genant ofzo.
Dus in hun gezelschap zou ik nog wel een hapje extra nemen voordat ik zou besluiten dat het toch écht terug moet.
Maargoed, who cares.
Als iets niet goed is, dan zeg ik er iets van. Al naar gelang het gezelschap, geneer ik me daar dan een beetje voor. PP vind het bijvoorbeeld helemaal niet raar, dus dan maakt het me niet uit.
Maar ik heb ook vriendinnen die dat dan een beetje bekakt vinden, als je iets terugstuurt. Mijn ouders zouden het ook nooit doen, vinden ze genant ofzo.
Dus in hun gezelschap zou ik nog wel een hapje extra nemen voordat ik zou besluiten dat het toch écht terug moet.
zondag 16 augustus 2009 om 20:13
zondag 16 augustus 2009 om 20:15
quote:ElleMichelle schreef op 16 augustus 2009 @ 19:57:
Wat vinden jullie trouwens prettiger,alles op 1 bord krijgen of alleen vlees op bord en aardappels en groente ed apart in schaaltjes die bijgevuld worden naar behoefte?Ter garnering 'n paar groente dingetjes en eventueel 'n aardappelgratin op het bord om het stuk vlees of vis leuk aan te kleden en een flinke bak friet voor erbij.
Wat vinden jullie trouwens prettiger,alles op 1 bord krijgen of alleen vlees op bord en aardappels en groente ed apart in schaaltjes die bijgevuld worden naar behoefte?Ter garnering 'n paar groente dingetjes en eventueel 'n aardappelgratin op het bord om het stuk vlees of vis leuk aan te kleden en een flinke bak friet voor erbij.
zondag 16 augustus 2009 om 21:47
quote:Celeone schreef op 16 augustus 2009 @ 14:03:
Maar Fleur, je bent het toch met me eens dat de smaak van de gemiddelde Nederlander niet heel erg is doorontwikkeld zolang mensen bijvoorbeeld de Wereldgerechten van Knorr als héérlijk omschrijven en uit eten gaan synoniem is voor een bezoek aan de Chinees?Iets wat jij niet heerlijk vindt, kan een ander wel heerlijk vinden. Jouw 'doorontwikkelde smaak' is niet beter dan andermans smaak.
Maar Fleur, je bent het toch met me eens dat de smaak van de gemiddelde Nederlander niet heel erg is doorontwikkeld zolang mensen bijvoorbeeld de Wereldgerechten van Knorr als héérlijk omschrijven en uit eten gaan synoniem is voor een bezoek aan de Chinees?Iets wat jij niet heerlijk vindt, kan een ander wel heerlijk vinden. Jouw 'doorontwikkelde smaak' is niet beter dan andermans smaak.
