Vega(n) inspiratie voor de kersttafel

Anniexx woensdag 8 november 2023 om 16:29

Wat zijn jullie succesnummers en aanraders voor vega(n) menu's/gerechten voor het kerstdiner? Ik ben (van de 6 personen die mee-eten) de enige die vega(n) (soms vega, soms vegan) eet en zou dus graag een gerecht/menu maken waar ook de vleeseters van genieten en het vlees eigenlijk niet missen.

Dus ik ben heel benieuwd naar jullie succes recepten en aanraders? Natuurlijk heb ik al gegoogled en wat lekkere dingen gezien, maar ik ben juist ook op zoek naar toppers van anderen! Ik ben heel benieuwd!

En natuurlijk fijn als het niet ál te ingewikkeld is, deels vooraf kan worden klaargemaakt/voorbereid en geen uuuuuren duurt. Kortom: een hele uitdaging, dat besef ik goed

makreel woensdag 8 november 2023 om 18:40

Chienandalou schreef: ↑
08-11-2023 17:53
Vega.
Juist veel desserts zijn met gelatine. Vele soorten vla, bavarois, taarten etc. Verder zijn rode kleurstoffen niet altijd vega en zijn gerechten met een vanillesmaak niet altijd vega.

Dat zijn tesamen dus best desserts vdie je uit moet sluiten en maakt de stelling ‘het dessert is sowieso vega’ niet zozeer waar.

Ik ging ervan uit dat TO zelf ging koken. Dan gaat het dus om pudding en bavarois die je anders moet maken, de rest van de klassieke toetjes is gewoon hartstikke vega. Maar goed, jij kookt misschien heel anders dan ik.

Chocolademousse
Tiramisu
Appeltaart met vanille-ijs
Iles flotantes
Crepes suzette
Sticky toffee pudding
Tarte tatin
Profiterolles
Pavlova
Eton mess
Syllabub
Creme brullee

Om er een paar te noemen. Allemaal geschikt voor een kerstdiner?

Wat eten we vanavond?

JoyAnna woensdag 8 november 2023 om 18:44

Anniexx schreef: ↑
08-11-2023 17:46
Leuke reacties en suggesties al, bedankt!

Voor de duidelijkheid: ze komen bij mij eten en ik kook voor het hele gezelschap, wel eet iedereen dus vega(n) want vlees/vis klaarmaken doe ik ook liever niet. Vindt iedereen gelukkig ook prima, maar ik wil natuurlijk wel iets feestelijks op tafel zetten, geen gewone pasta pesto of zo
En 1 is allergisch voor noten en 1 eet geen champignons, dus het wordt nog een hele uitdaging haha. Maar ik zie al hele goede ideeën voorbij komen, bedankt!

Ik snap het

al gaat een goede pasta pesto er altijd wel in bij mij

misschien is als klein voorgerecht pasta al limone een idee?

https://uitpaulineskeuken.nl/recept/pasta-al-limone

https://www.culy.nl/recepten/spaghetti-al-limone/

Vega, alleen niet vegan.

makreel woensdag 8 november 2023 om 18:46

JoyAnna schreef: ↑
08-11-2023 18:44
Ik snap het al gaat een goede pasta pesto er altijd wel in bij mij misschien is als klein voorgerecht pasta al limone een idee?

https://uitpaulineskeuken.nl/recept/pasta-al-limone

https://www.culy.nl/recepten/spaghetti-al-limone/

Vega, alleen niet vegan.

Kaas eruit of gistvlokken, room vervangen door plantaardige room. Klaar! Klinkt heeeeeeeel lekker!!!

Wat eten we vanavond?

JoyAnna woensdag 8 november 2023 om 18:48

makreel schreef: ↑
08-11-2023 18:46
Kaas eruit of gistvlokken, room vervangen door plantaardige room. Klaar! Klinkt heeeeeeeel lekker!!!

Klppt, edelgistvlokken toch?
Met een lekker glas wijn erbij en een mooi opgemaakt bord zou ik het nog een feestelijk voorgerecht vinden ook

Dubois woensdag 8 november 2023 om 18:50

rosanna08 schreef: ↑
08-11-2023 18:17
als je het helemaal vegan wil doen, kan het ook nog met avocado

Dat wou ik ook net komen zeggen. Heb dat wel ns bij iemand gekregen en dat was ook super lekker, alleen nog niet zelf nagemaakt.

LuciFee2023 woensdag 8 november 2023 om 18:51

Dubois schreef: ↑
08-11-2023 16:45
Dan zou ik het bij één vega gerecht houden als de rest wel vlees en vis eet. Anders wordt het toch een grote tegenvaller als je als enige vega het hele menu vega maakt. Zelf zou ik wel blij worden van een lekker champignon ragout in zon bladerdeeg bakje (wel met roomboter)
Of maak het dessert, dat is sowieso vega.

Niemand en vooral de TO zit op dit soort gezeur te wachten. Geef tips of houd je klep.

Jaja.

JoyAnna woensdag 8 november 2023 om 18:55

Mariejan schreef: ↑
08-11-2023 18:04
Waarom is dat een tegenvaller? Ik vind dat zo 1990 om een diner alleen maar een diner te vinden als er vlees is. Ik kook altijd helemaal vega als er 1 iemand vega is. Juist leuk en een uitdaging om dan een lekker menu op tafel te zetten. Mijn uitdaging is om geen rode biet en geitenkaas te gebruiken (booooo-ring voor de vega's).

OT: deze is vega, niet vegan, maar echt een topper!
geroosterde pompoen met gembertomaatjes en limoenyoghurt https://www.culy.nl/recepten/culy-homem ... enyoghurt/

O dat wist ik al niet

, en inderdaad als er iemand vega is vind ik het echt geen enkel probleem om iets vegetarisch te maken en zelf ook geen vlees te eten. Ik sta er ook altijd wel open voor tips en inspiratie dus die vraag ik dan ook. Een keer veganisten te eten gehad en toen heb ik wel echt de hele dag in de keuken staan ploeteren

maar ik was toen nog helemaal niet thuis in koken op zich, denk dat ik nu met behulp van google een heel eind zou komen.

Chienandalou woensdag 8 november 2023 om 19:10

makreel schreef: ↑
08-11-2023 18:40
Ik ging ervan uit dat TO zelf ging koken. Dan gaat het dus om pudding en bavarois die je anders moet maken, de rest van de klassieke toetjes is gewoon hartstikke vega. Maar goed, jij kookt misschien heel anders dan ik.

Chocolademousse
Tiramisu
Appeltaart met vanille-ijs
Iles flotantes
Crepes suzette
Sticky toffee pudding
Tarte tatin
Profiterolles
Pavlova
Eton mess
Syllabub
Creme brullee

Om er een paar te noemen. Allemaal geschikt voor een kerstdiner?

Daar is geen simpel ja of nee op te geven.

Er zijn veel ingrediënten die niet ‘vegetarisch’ zijn. Het ligt dus aan de mate van striktheid van de vegetariër en de kennis van de bereider.

Zo is bijvoorbeeld kristalsuiker ook niet altijd vega. Zijn gerechten met vele kazen of kwark (met dierlijk stremsel) niet altijd vega. Frituurvet niet altijd vega, lange vingers voor de tiramisu zijn misschien ook niet altijd vega.

Alles kan vervangen worden, heeft misschien vega-varianten (ander stremsel/plantaardig vet/bio-suiker etc) of aangepast natuurlijk. Maar ik reageerde op iemand die stelde dat desserts sowieso (dus altijd) vega zijn en dat is dus niet zo.

Wanna grow up to be
Be a debaser

MEFunny woensdag 8 november 2023 om 19:24

Ik zeg Gourmetten met een viennetta ijstaartje toe

Iedereen blij.

Ceci woensdag 8 november 2023 om 19:36

Ik lees even mee voor inspiratie.

Ik was wel benieuwd hoe kristalsuiker niet vega is?

Hier waren bladerdeegtaartjes met gekarameliseerde rode ui, noten, balsamico en geitenkaas een hit. Je kan dit natuurlijk in allerlei varianten maken.

Andere optie: Beet Wellington.

Met bietensalade met pecannoten en geitenkaas en balsamico vooraf.

Wat ik ook heerlijk vind: geroosterde knolselderijsteak of geroosterde spitskool met o.a. miso!

JoyAnna woensdag 8 november 2023 om 19:39

Voor het dessert:

https://kookmutsjes.com/recept/oreo-ijstaart/

https://zoetezusjes.nl/cheesecake-ijsta ... aardbeien/

https://zoetezusjes.nl/split-ijstaart-m ... -licor-43/

https://zoetezusjes.nl/limoncello-tiram ... emon-curd/

https://www.laurasbakery.nl/appel-karam ... u-dessert/

In de kleine stevige pakjes MonChou (dus niet de kuipjes) zou geen gelatine moeten zitten.

Of een feestelijke trifle met,eventueel met 'winterse' smaken:

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... n-meringue (de meringue eventueel gewoon kopen)

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... rk-en-peer

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... kenpootjes

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... wnietrifle

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... ini-trifle

En deze is zelfs vegan

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R ... gan-trifle

krulllenbol woensdag 8 november 2023 om 19:40

Couscous met groenten op de Marokkaanse manier, een groot bord met verschillende groenten en iedereen die dan opschept

[https://www.24kitchen.nl/recepten/marok ... 7-groenten[/url]

Chienandalou woensdag 8 november 2023 om 19:41

Ceci schreef: ↑
08-11-2023 19:36
Ik lees even mee voor inspiratie.

Ik was wel benieuwd hoe kristalsuiker niet vega is?

Hier waren bladerdeegtaartjes met gekarameliseerde rode ui, noten, balsamico en geitenkaas een hit. Je kan dit natuurlijk in allerlei varianten maken.

Andere optie: Beet Wellington.

Met bietensalade met pecannoten en geitenkaas en balsamico vooraf.

Wat ik ook heerlijk vind: geroosterde knolselderijsteak of geroosterde spitskool met o.a. miso!

Om van rietsuiker witte suiker te maken worden vaak verkoolde runderbeenderen gebruikt.

In Nederlandse suiker zul je hier meestal geen last van hebben aangezien dit hier verboden is, maar bij halffabrikaten of import ben je daar niet altijd zeker van.

Wanna grow up to be
Be a debaser

krulllenbol woensdag 8 november 2023 om 19:41

https://www.ellouisacooking.nl/2015/03/ ... n.html?m=1

Ceci woensdag 8 november 2023 om 19:45

Chienandalou schreef: ↑
08-11-2023 19:41
Om van rietsuiker witte suiker te maken worden vaak verkoolde runderbeenderen gebruikt.

In Nederlandse suiker zul je hier meestal geen last van hebben aangezien dit hier verboden is, maar bij halffabrikaten of import ben je daar niet altijd zeker van.

Helder, dank je! Goed om te weten.

Anoniem_659c07a83cf81 woensdag 8 november 2023 om 22:26

De knoflooktaart van Ottolenghi is echt om je vingers bij op te eten.
https://ohmyfoodness.nl/gekarameliseerd ... ttolenghi/
Met een blaadje van het een of ander erbij hartstikke lekker voorgerechtje.

Blader sowieso eens door zijn recepten want ee zijn er bijzonder veel vega bij. Heel erg lekker en net even een andere twist met kerst.

Actieve topics