Eten
alle pijlers
Vegetarisch koken
dinsdag 11 maart 2014 om 16:04
Wauw! ik heb mijn man zo ver gekregen om vegetarisch eten te proberen!
Ik ben helemaal enthousiast,want wij hebben niet zo heel gezond geleefd de laatste tijd, en daarnaast is hij een echte vleeseter man
Zijn enige voorwaarde is dat het goed smaakt, en niet alleen maar gegrilde groente en slablaadjes zijn, dit heb ik hem plechtig beloofd...maar nu....
Ik weet eigenlijk helemaal niet zo goed hoe ik vegetarisch gevarieerd kan koken, ze hebben hier ( in Canada) geen kant en klare vega wo rstjes/burgers/reepjes/spekjes) zoals je bij de Appie heijn hebt, dus ik moet het met de stugge witte blokken wit plamuur gaan doen, en eerlijk gezegd, jagen die mij angst aan
Ik weet dat je er hele lekkere dingen mee kunt maken...maar hoe!?
Heeft iemand misschien een leuke website/blog of misschien wel zelf een lekker recept die ik mag pikken om mijn kookkunsten mee uit te breiden?
Anders vrees ik het ergste
Ik ben helemaal enthousiast,want wij hebben niet zo heel gezond geleefd de laatste tijd, en daarnaast is hij een echte vleeseter man
Zijn enige voorwaarde is dat het goed smaakt, en niet alleen maar gegrilde groente en slablaadjes zijn, dit heb ik hem plechtig beloofd...maar nu....
Ik weet eigenlijk helemaal niet zo goed hoe ik vegetarisch gevarieerd kan koken, ze hebben hier ( in Canada) geen kant en klare vega wo rstjes/burgers/reepjes/spekjes) zoals je bij de Appie heijn hebt, dus ik moet het met de stugge witte blokken wit plamuur gaan doen, en eerlijk gezegd, jagen die mij angst aan
Ik weet dat je er hele lekkere dingen mee kunt maken...maar hoe!?
Heeft iemand misschien een leuke website/blog of misschien wel zelf een lekker recept die ik mag pikken om mijn kookkunsten mee uit te breiden?
Anders vrees ik het ergste
dinsdag 11 maart 2014 om 16:08
http://www.vegetarischerecepten.net/
Wat het altijd goed doet is een vegetarische risotto, ovenschotel met bijvoorbeeld broccoli, bloemkool, aardappelen en kaas?
Asperge soep vooraf, vegetarische pasta is natuurlijk altijd makkelijk. Tja er is zoooooveel waar geen vlees in hoeft.
Wat het altijd goed doet is een vegetarische risotto, ovenschotel met bijvoorbeeld broccoli, bloemkool, aardappelen en kaas?
Asperge soep vooraf, vegetarische pasta is natuurlijk altijd makkelijk. Tja er is zoooooveel waar geen vlees in hoeft.
Als het niet kan zoals het moet, dan moet het maar zoals het kan
dinsdag 11 maart 2014 om 16:14
Om te beginnen kun je je voorstellen dat je kookt wat je altijd al gewend was, alleen laat je het vlees weg. Wat gebeurt er dan? Bijv. een pasta waar je gehakt in deed, laat je het gehakt weg. Dan is het nog steeds een pasta. Evt extra groente erbij zoals champignons.
Of een rijstschotel waar kip in zat, kan ook prima zonder kip.
Vegetarisch gaan koken betekent voor mij vooral om niet vlees als hoofdonderdeel van de maaltijd te zien, maar groente.
Voor simpele ideeën: op de AH site staan 4037 vegetarische recepten… Verder denk ik aan vegatopia.com en voedzo.nl.
Of een rijstschotel waar kip in zat, kan ook prima zonder kip.
Vegetarisch gaan koken betekent voor mij vooral om niet vlees als hoofdonderdeel van de maaltijd te zien, maar groente.
Voor simpele ideeën: op de AH site staan 4037 vegetarische recepten… Verder denk ik aan vegatopia.com en voedzo.nl.
dinsdag 11 maart 2014 om 16:14
Waarom moet er vegetarisch gegeten worden omdat je een tijdje niet zo gezond hebt geleefd?
Rare link leg je.
"stugge witte blokken wit plamuur" je vindt het zelf ook helemaal niks dat konijnen/stopverfvoer, doe je man en jezelf een plezier en wordt geen vega
Tofu is wel lekker als je het goed uitdrukt, in dobbelsteentje snijd en vervolgens frituurt in (zonnen)bloemolie + sausje van zoete ketjap, limoensap, verse pepers en verse koriander.
Rare link leg je.
"stugge witte blokken wit plamuur" je vindt het zelf ook helemaal niks dat konijnen/stopverfvoer, doe je man en jezelf een plezier en wordt geen vega
Tofu is wel lekker als je het goed uitdrukt, in dobbelsteentje snijd en vervolgens frituurt in (zonnen)bloemolie + sausje van zoete ketjap, limoensap, verse pepers en verse koriander.
dinsdag 11 maart 2014 om 16:19
Naast of in plaats van die plamuurblokken, zijn er meer dingen die je kunt gebruiken.
Bijvoorbeeld champignons of andere paddestoelen, allerlei kaassoorten, noten, ei.
En veel gerechten kun je ook maken zonder zoiets erin.
Gerechten met peulvruchten (bonen, capucijners, linzen etc..) vind ik hier wel geschikt voor.
Ik maak bijvoorbeeld vaak chili con carne, maar dan zonder de carne. Met veel groentes (bijvoorbeeld prei, courgette, paprika, mais) en wat noten erdoor.
Vlees in bijvoorbeeld pasta vervang ik regelmatig door stukjes ei.
Ook lekker met ei is een Spaanse tortilla; een soort dikke omelet met aardappel en groentes erdoor.
Bijvoorbeeld champignons of andere paddestoelen, allerlei kaassoorten, noten, ei.
En veel gerechten kun je ook maken zonder zoiets erin.
Gerechten met peulvruchten (bonen, capucijners, linzen etc..) vind ik hier wel geschikt voor.
Ik maak bijvoorbeeld vaak chili con carne, maar dan zonder de carne. Met veel groentes (bijvoorbeeld prei, courgette, paprika, mais) en wat noten erdoor.
Vlees in bijvoorbeeld pasta vervang ik regelmatig door stukjes ei.
Ook lekker met ei is een Spaanse tortilla; een soort dikke omelet met aardappel en groentes erdoor.
dinsdag 11 maart 2014 om 16:24
Wij zijn ook minder vlees gaan eten. Niet omdat we vegetarisch willen worden, maar omdat we het meeste vlees eigenlijk helemaal niet lekker vinden. Een kipje of biefstuk; heerlijk! Maar al die samengeperste stukken vlees, bah!
Laatst heb ik quinoa burgers gemaakt:
Half pakje quinoa koken in een bouillon blokje.
2 eitjes erbij.
Peper en zout.
Kruiden zoals gewenst: bv koriander, paprikapoeder, bieslook, etc.
2 eetlepels geraspte kaas.
Alle ingrediënten mengen en daarna mengen met yoghurt/kwark/slagroom (even kijken hoeveel: het moet niet te nat worden).
Hamburgers van vormen en bakken in pan. Ik maak er 6 met dit prutje en bak ze allemaal. Wat ik over heb, vries ik in. Is echt lekker als vleesvervanger.
Laatst heb ik quinoa burgers gemaakt:
Half pakje quinoa koken in een bouillon blokje.
2 eitjes erbij.
Peper en zout.
Kruiden zoals gewenst: bv koriander, paprikapoeder, bieslook, etc.
2 eetlepels geraspte kaas.
Alle ingrediënten mengen en daarna mengen met yoghurt/kwark/slagroom (even kijken hoeveel: het moet niet te nat worden).
Hamburgers van vormen en bakken in pan. Ik maak er 6 met dit prutje en bak ze allemaal. Wat ik over heb, vries ik in. Is echt lekker als vleesvervanger.
dinsdag 11 maart 2014 om 16:32
Tja, het blijft een flauwe hap zonder vlees zegt de echte vleeseter. Ik denk dus dat het gedoemd is om te mislukken, omdat je man dus toch het gevoel heeft dat hij konijnenvoer krijgt. Waarom stel je geen realistische doelen, zoals 1 keer per week vegetarisch? En vega gaan eten omdat je een tijdje niet gezond hebt gegeten is dikke onzin natuurlijk.
Een inspirerend kookboek vind ik Veg.
Een inspirerend kookboek vind ik Veg.
dinsdag 11 maart 2014 om 16:33
quote:violett schreef op 11 maart 2014 @ 16:14:
Om te beginnen kun je je voorstellen dat je kookt wat je altijd al gewend was, alleen laat je het vlees weg. Wat gebeurt er dan? Bijv. een pasta waar je gehakt in deed, laat je het gehakt weg. Dan is het nog steeds een pasta. Evt extra groente erbij zoals champignons.
Of een rijstschotel waar kip in zat, kan ook prima zonder kip.
Dit vind ik niet zo'n goede tip als je moet koken voor iemand die een notoire vleeseter is en moeilijk over te halen om vegetarisch te willen eten.
Ik heb mijn familie juist warm gekregen voor minder vlees eten (dwz, een paar keer per week geen vlees) door gerechten te koken waar je het vlees niet mist, omdat het de maaltijd proeft als een volledige maaltijd. Dat gaat vaak het makkelijkst met kaas, noten en/of peulvruchten.
Mijn vader geloofde de eerste keer niet dat het volgende gerecht zonder vlees was:
(2 pers)
- 1 grote rode paprika
- 2-4 teentjes knoflook
- 1 blik tomaten
- flinke handvol basilicum
- 100 gram walnoten (deze hoeveelheid weet ik niet zeker, naar smaak)
- (verse) pasta (juist bij dit gerecht is verse pasta wel het lekkerst)
Snij de paprika in niet te korte reepjes en fruit ze zachtjes zo'n 10-15 minuten (het liefst in een lekkere olijfolie). Op het laatst de in stukjes gesneden knoflook een minuutje mee bakken. Dan de tomaten de gehakte basilicum en de walnoten erbij, tot alles warm is.
Hup, over de pasta!
Om te beginnen kun je je voorstellen dat je kookt wat je altijd al gewend was, alleen laat je het vlees weg. Wat gebeurt er dan? Bijv. een pasta waar je gehakt in deed, laat je het gehakt weg. Dan is het nog steeds een pasta. Evt extra groente erbij zoals champignons.
Of een rijstschotel waar kip in zat, kan ook prima zonder kip.
Dit vind ik niet zo'n goede tip als je moet koken voor iemand die een notoire vleeseter is en moeilijk over te halen om vegetarisch te willen eten.
Ik heb mijn familie juist warm gekregen voor minder vlees eten (dwz, een paar keer per week geen vlees) door gerechten te koken waar je het vlees niet mist, omdat het de maaltijd proeft als een volledige maaltijd. Dat gaat vaak het makkelijkst met kaas, noten en/of peulvruchten.
Mijn vader geloofde de eerste keer niet dat het volgende gerecht zonder vlees was:
(2 pers)
- 1 grote rode paprika
- 2-4 teentjes knoflook
- 1 blik tomaten
- flinke handvol basilicum
- 100 gram walnoten (deze hoeveelheid weet ik niet zeker, naar smaak)
- (verse) pasta (juist bij dit gerecht is verse pasta wel het lekkerst)
Snij de paprika in niet te korte reepjes en fruit ze zachtjes zo'n 10-15 minuten (het liefst in een lekkere olijfolie). Op het laatst de in stukjes gesneden knoflook een minuutje mee bakken. Dan de tomaten de gehakte basilicum en de walnoten erbij, tot alles warm is.
Hup, over de pasta!
dinsdag 11 maart 2014 om 16:39
Een lekkere burger voor mm-man:
http://chocolatecoveredka ... tobello-mushroom-burgers/
Een andere tip: maak een moussaka-schotel. In plaats van gehakt gooi je er een zakje cashewnoten doorheen. Dat heeft beet en een vlezige structuur (als het meegekookt is).
Succes!
http://chocolatecoveredka ... tobello-mushroom-burgers/
Een andere tip: maak een moussaka-schotel. In plaats van gehakt gooi je er een zakje cashewnoten doorheen. Dat heeft beet en een vlezige structuur (als het meegekookt is).
Succes!
dinsdag 11 maart 2014 om 16:40
Als je gezonder wil gaan eten kun je ook gewoon meer vis aan je menu toe gaan voegen. Het weglaten van 'n hele voedselgroep is niet per definitie gezond, vooral niet omdat dierlijke eiwitten juist essentiele voedingsstoffen bevatten.
Zelf heb ik onlangs 'n heerlijke vega quiche gemaakt en zo vind ik vega zeker wel lekker, maar dan als afwisseling en gewoon omdat er bij deze ingredientencombi geen vleessmaak nodig is.
Mocht je 'm 'ns willen proberen, hier 't recept:
Ingredienten voor het deeg:
100 gram tarwebloem
75 gram havermout
1 ei
120 gram roomboter (op kamertemperatuur)
Ingredienten voor de vulling:
3 eieren
45 gram havermout
150 gram Griekse yoghurt
150 gram geraspte oude kaas
25 gram parmesaanse kaas
Ingredienten voor topping:
4 gegrillde en gepelde puntpaprika's
geroosterde pecan noten (ongezouten) voldoende om de hele quiche te bedekken
geraspte oude kaas (ca. 100 gram)
Bereiding van de bodem:
Meng de ingredienten van 't deeg goed door elkaar en kneed het tot 'n samenhangende deegbal.
Vet je springvorm in met roomboter en druk het deeg gelijkmatig op bodem en langs zijwand uit.
Hete lucht oven op 205 graden voorverwarmen en bodem in 25 minuten afbakken.
Bereiding van de vulling:
Splits de eieren.
Meng kaas, havermout, yoghurt en eidooiers door elkaar.
Klop de eiwitten stijf en spatel deze op het laatst door de massa.
Als de korst gaar is, de vulling hierin doen.
Garneren met topping naar eigen smaak.
40 minuten afbakken op 205 graden.
Indien noten als topping deze pas toevoegen na 15 minuten om verbranding te voorkomen.
Andere mogelijke toppings:
Uiringen en tomaaatschijfjes
Asperges (eerst koken!) met warm gerookte zalm of ham
Zelf heb ik onlangs 'n heerlijke vega quiche gemaakt en zo vind ik vega zeker wel lekker, maar dan als afwisseling en gewoon omdat er bij deze ingredientencombi geen vleessmaak nodig is.
Mocht je 'm 'ns willen proberen, hier 't recept:
Ingredienten voor het deeg:
100 gram tarwebloem
75 gram havermout
1 ei
120 gram roomboter (op kamertemperatuur)
Ingredienten voor de vulling:
3 eieren
45 gram havermout
150 gram Griekse yoghurt
150 gram geraspte oude kaas
25 gram parmesaanse kaas
Ingredienten voor topping:
4 gegrillde en gepelde puntpaprika's
geroosterde pecan noten (ongezouten) voldoende om de hele quiche te bedekken
geraspte oude kaas (ca. 100 gram)
Bereiding van de bodem:
Meng de ingredienten van 't deeg goed door elkaar en kneed het tot 'n samenhangende deegbal.
Vet je springvorm in met roomboter en druk het deeg gelijkmatig op bodem en langs zijwand uit.
Hete lucht oven op 205 graden voorverwarmen en bodem in 25 minuten afbakken.
Bereiding van de vulling:
Splits de eieren.
Meng kaas, havermout, yoghurt en eidooiers door elkaar.
Klop de eiwitten stijf en spatel deze op het laatst door de massa.
Als de korst gaar is, de vulling hierin doen.
Garneren met topping naar eigen smaak.
40 minuten afbakken op 205 graden.
Indien noten als topping deze pas toevoegen na 15 minuten om verbranding te voorkomen.
Andere mogelijke toppings:
Uiringen en tomaaatschijfjes
Asperges (eerst koken!) met warm gerookte zalm of ham
dinsdag 11 maart 2014 om 16:52
Hoihoi,
Ik ben geen vegetariër, maar eet wel 5 dagen in de week ongeveer zonder vlees. En bijna nooit met vleesvervangers a la tofureepjes of iets dergelijks. Als ik voor niet-vegetarische gasten kook ook niet en toch vindt men het heerlijk.
Goede boeken:
River Cottage Veg (zag ik hierboven ook al even voorbij kome). Staan echt heerlijke dingen in.
En van Rose Elliot - 30-minute vegeterian
Eet smakelijk!
Ik ben geen vegetariër, maar eet wel 5 dagen in de week ongeveer zonder vlees. En bijna nooit met vleesvervangers a la tofureepjes of iets dergelijks. Als ik voor niet-vegetarische gasten kook ook niet en toch vindt men het heerlijk.
Goede boeken:
River Cottage Veg (zag ik hierboven ook al even voorbij kome). Staan echt heerlijke dingen in.
En van Rose Elliot - 30-minute vegeterian
Eet smakelijk!
dinsdag 11 maart 2014 om 17:07
Oke even ter aanvulling, Ik vind vlees zelf niet zo lekker, ik heb de witte plamuur blokken zelf vaak gegeten maar nooit zelf klaargemaakt,maar lust het dus wel.
man heeft vaker vegetarisch gegeten en zegt zelf dat hij het heerlijk vindt als het maar een volledige maaltijd is die goed vult, en dat hij vlees dan echt niet iedere dag hoeft, meer voor af en toe, 1 keer in de week een gehaktballetje met lekkere jus ofzo, maar hij vindt falafel balletjes met tsatsiki even lekker.
Verder lusten wij wel vis dus dat kan ook nog, maar het gaat nu eigenlijk om het minderen van vlees, het vlees hier is echt van slechte kwaliteit ( plofkippen )en geen slager te bekennen, wel veel aziatische winkeltjes met verse tofu en noodles en groente, dus ik dacht, laten we eens een goede poging doen om dat toe te voegen aan ons dieet,
Ik zie hele lekkere dingen al voorbij komen! Hij gaat straks iets kiezen hier wat hij vanavond wil eten, ik laat weten of het een succes was of niet
man heeft vaker vegetarisch gegeten en zegt zelf dat hij het heerlijk vindt als het maar een volledige maaltijd is die goed vult, en dat hij vlees dan echt niet iedere dag hoeft, meer voor af en toe, 1 keer in de week een gehaktballetje met lekkere jus ofzo, maar hij vindt falafel balletjes met tsatsiki even lekker.
Verder lusten wij wel vis dus dat kan ook nog, maar het gaat nu eigenlijk om het minderen van vlees, het vlees hier is echt van slechte kwaliteit ( plofkippen )en geen slager te bekennen, wel veel aziatische winkeltjes met verse tofu en noodles en groente, dus ik dacht, laten we eens een goede poging doen om dat toe te voegen aan ons dieet,
Ik zie hele lekkere dingen al voorbij komen! Hij gaat straks iets kiezen hier wat hij vanavond wil eten, ik laat weten of het een succes was of niet
dinsdag 11 maart 2014 om 17:08
dinsdag 11 maart 2014 om 17:18
Ik zou een gerecht wat thuis al bekend is maken en het vlees weghalen. Bijvoorbeeld nasi, lasagne, maaltijdsoepen of pastasaus zonder vlees etc. Dan is het toch allemaal nog wel een beetje bekend. Je kunt kiezen om extra groenten en dergelijke toe te voegen als je de hoeveerheid anders te weinig vindt. Vergeet de extras niet zoals satesaus en kroepoek bij de nasi en een salade of soepje bij de andere gerechten. Als extra vulling voor de grotere eters.
dinsdag 11 maart 2014 om 17:22
quote:Emmy_ schreef op 11 maart 2014 @ 17:18:
Ik zou een gerecht wat thuis al bekend is maken en het vlees weghalen. Bijvoorbeeld nasi, lasagne, maaltijdsoepen of pastasaus zonder vlees etc. Dan is het toch allemaal nog wel een beetje bekend. Je kunt kiezen om extra groenten en dergelijke toe te voegen als je de hoeveerheid anders te weinig vindt. Vergeet de extras niet zoals satesaus en kroepoek bij de nasi en een salade of soepje bij de andere gerechten. Als extra vulling voor de grotere eters.Dat soort gerechten smaken juist vanwege vlees (en sauzen) anders blijft er alleen nog maar 'n saai groenteprutje over.
Ik zou een gerecht wat thuis al bekend is maken en het vlees weghalen. Bijvoorbeeld nasi, lasagne, maaltijdsoepen of pastasaus zonder vlees etc. Dan is het toch allemaal nog wel een beetje bekend. Je kunt kiezen om extra groenten en dergelijke toe te voegen als je de hoeveerheid anders te weinig vindt. Vergeet de extras niet zoals satesaus en kroepoek bij de nasi en een salade of soepje bij de andere gerechten. Als extra vulling voor de grotere eters.Dat soort gerechten smaken juist vanwege vlees (en sauzen) anders blijft er alleen nog maar 'n saai groenteprutje over.
