Eten
alle pijlers
verukkelijk die COUSCOUS.. maar ik kan het niet maken
zondag 14 september 2008 om 13:12
Dames/heren ..
Lange tijd geleden heb ik couscous leren eten.. met lamsvlees hoor anders ken ik het niet, maar kust ik het vast.
Wat er in zat weet ik niet allemal meer maar wel dit: courgette zoete aardappel, witte kool ( in ieder geval een witte kool soort) winterpeen, aubergine safraan, tomaat pompoen en ja vast nog wel meer.
Nou geloof me hiervoor mag je me wakker maken.
Wie leert mij oerhollandse meid echte couscous te maken en me god uit te leggen hoe ik toch in godsnaam die couscous was.
Ik zou het super vinden hier iemand te vinden die zegt meid kom langs maken we het samen stap voor stap en smullen we tot de buiken rond zijn.
Ik woon in Amsterdam ..
Wil er iemand eens gezellig middagje koken..
IVM met ramadan weet ik niet of de marokkaanse vrouwen hier dit kunnen doen overdag..
Maar zou zo graag weer eens die lekkere couscous wil eten.
OOk leer ik dolgraag harira maken
Lange tijd geleden heb ik couscous leren eten.. met lamsvlees hoor anders ken ik het niet, maar kust ik het vast.
Wat er in zat weet ik niet allemal meer maar wel dit: courgette zoete aardappel, witte kool ( in ieder geval een witte kool soort) winterpeen, aubergine safraan, tomaat pompoen en ja vast nog wel meer.
Nou geloof me hiervoor mag je me wakker maken.
Wie leert mij oerhollandse meid echte couscous te maken en me god uit te leggen hoe ik toch in godsnaam die couscous was.
Ik zou het super vinden hier iemand te vinden die zegt meid kom langs maken we het samen stap voor stap en smullen we tot de buiken rond zijn.
Ik woon in Amsterdam ..
Wil er iemand eens gezellig middagje koken..
IVM met ramadan weet ik niet of de marokkaanse vrouwen hier dit kunnen doen overdag..
Maar zou zo graag weer eens die lekkere couscous wil eten.
OOk leer ik dolgraag harira maken
zondag 14 september 2008 om 13:15
zondag 14 september 2008 om 14:05
Hey, heb het in Marokko geleerd er is een makkeliike versie en een ingewikkelde, maae dat geldt enkel voor de couscous zelf. zal het wel even voor je beschrijven. Btw ze eten couscous op de vrijdagen.
Benodigheden+
- 1,5 kg lamsvlees, in stukjes gesneden
- 1 grote ui
- 1/2 glas zonnebloemolie
- 1/2 glas olijfolie
- 1 grote vlees tomaat, ontveld en in kleine stukjes
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel gemberpoeder
- beetje saffraan, of 1/4 theelepel saffraanpoeder
- water, 2 tot 3 liter
- 400 gr peen
- 250 gr courgette
- 1/2 witte kool
- 500 gr pompoen
- verse peterselie en koriander gesneden
- evt wat cayenne peper of 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- kikkererwten, 1 nacht weken en ontveld
- half bouilliounblokje kip of hele, verkruimeld
- blanke rozijnen
- couscous semoulina
- 1 eetlepel zout
- water
- 1 eetlepel plakkerige vette boter
In een diepe braadpan, het vlees in de olie bruin aanbakken. De uiblokjes toevoegen en fruitten. dan de tomaatblokjes er ook bij. Na ong. 5 min zout, de peper, komijn, saffraan, gember, paprikapoeder en verpulverd boulliounblokje toevoegen.
Als het vlees mooi goud is opgebakken dan als laatste 2 a 3 liter water toevoegen.
De groenten wassen en ontschillen. Snijd ze door de helft over de lengte. Snijdt de pompoen in grote stukken en de kool in kwart stukken. Ontvel de kikkererwten.
Voeg de kikkererwten, peen, peterselie, koriander toe. Kook ong 40 min mee.
Voeg dan de pompoen, courgette, kool en rozijnen toe en kook nog 25 min.
De couscous:
Pak 2 glazen water en kook die en voeg het zout toe. Nadat het water even goed is doorgekookt kan het van het vuur. Voeg 2 glazen couscous toe en roer even en laat het 5 min a 10 min opwellen in de pan met de deksel erop. Daarna de vette boter erin en de couscous goed losschudden met een vork.
Nu kan je de couscous op het bord scheppen met een circel of kuiltje in het midden. Vul dat met vlees. Leg de grote stukken groenten aan de zijkant er leuk bij op het heuveltje en schep je rozijnen , kikkererwten ed leuk over het geheel. Schep ook enkele scheppen van de bouillion waarin je alles hebt gekookt over het geheel en klaar.
Er is ook een traditionele manier van de couscous zelf maken dat duurt echter wel lang en je hebt speciale pan nodig. Dus heb even de simpele versie voor je opgeschreven. Misschien kan je ook even op het Marokkaanse receptentopic kijken. De recepten verschillen soms beetje per regio. Succes!
Tip: koop je groenten en spullen in Marokkaanse winkel. Dat scheelt je veel geld en ze hebben vrijwel altijd alles in huis. Je kan ipv de gangbare donkere courgette ook die licht groenige nemen die vind ik lekkerder voor de couscous.
Benodigheden+
- 1,5 kg lamsvlees, in stukjes gesneden
- 1 grote ui
- 1/2 glas zonnebloemolie
- 1/2 glas olijfolie
- 1 grote vlees tomaat, ontveld en in kleine stukjes
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel gemberpoeder
- beetje saffraan, of 1/4 theelepel saffraanpoeder
- water, 2 tot 3 liter
- 400 gr peen
- 250 gr courgette
- 1/2 witte kool
- 500 gr pompoen
- verse peterselie en koriander gesneden
- evt wat cayenne peper of 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- kikkererwten, 1 nacht weken en ontveld
- half bouilliounblokje kip of hele, verkruimeld
- blanke rozijnen
- couscous semoulina
- 1 eetlepel zout
- water
- 1 eetlepel plakkerige vette boter
In een diepe braadpan, het vlees in de olie bruin aanbakken. De uiblokjes toevoegen en fruitten. dan de tomaatblokjes er ook bij. Na ong. 5 min zout, de peper, komijn, saffraan, gember, paprikapoeder en verpulverd boulliounblokje toevoegen.
Als het vlees mooi goud is opgebakken dan als laatste 2 a 3 liter water toevoegen.
De groenten wassen en ontschillen. Snijd ze door de helft over de lengte. Snijdt de pompoen in grote stukken en de kool in kwart stukken. Ontvel de kikkererwten.
Voeg de kikkererwten, peen, peterselie, koriander toe. Kook ong 40 min mee.
Voeg dan de pompoen, courgette, kool en rozijnen toe en kook nog 25 min.
De couscous:
Pak 2 glazen water en kook die en voeg het zout toe. Nadat het water even goed is doorgekookt kan het van het vuur. Voeg 2 glazen couscous toe en roer even en laat het 5 min a 10 min opwellen in de pan met de deksel erop. Daarna de vette boter erin en de couscous goed losschudden met een vork.
Nu kan je de couscous op het bord scheppen met een circel of kuiltje in het midden. Vul dat met vlees. Leg de grote stukken groenten aan de zijkant er leuk bij op het heuveltje en schep je rozijnen , kikkererwten ed leuk over het geheel. Schep ook enkele scheppen van de bouillion waarin je alles hebt gekookt over het geheel en klaar.
Er is ook een traditionele manier van de couscous zelf maken dat duurt echter wel lang en je hebt speciale pan nodig. Dus heb even de simpele versie voor je opgeschreven. Misschien kan je ook even op het Marokkaanse receptentopic kijken. De recepten verschillen soms beetje per regio. Succes!
Tip: koop je groenten en spullen in Marokkaanse winkel. Dat scheelt je veel geld en ze hebben vrijwel altijd alles in huis. Je kan ipv de gangbare donkere courgette ook die licht groenige nemen die vind ik lekkerder voor de couscous.
maandag 15 september 2008 om 10:44
Even opscheppen...
Toevallig wilde mijn dochter van 9 gisteren geen pizza eten maar de kliek van de lamstajine. Ik zou de hele dag weg zijn en haar vader had vreemd genoeg geen idee hoe hij couscous moest maken, dus heb ik haar uitgelegd hoe het volgens mij in de magnetron zou moeten lukken (had er geen ervaring mee, maar er kan niet veel misgaan aan couscous en het leek me veiliger voor haar dan kokend water opgieten) Dus heeft ze 's avonds helemaal zelf hetzelfde gewicht aan water als couscous in een gesloten schaal gedaan, in de magnetron aan de kook gebracht en vervolgens 5 minuten laten staan. Daarna heeft ze de couscous losgeroerd, lamstajine in het midden in een kuiltje gedaan en het geheel nog 2 minuten opgewarmd. Ze zei dat ze geen zout en boter hoefde, omdat de saus de couscous genoeg smaak gaf.
Kind kan de kook doen
Toevallig wilde mijn dochter van 9 gisteren geen pizza eten maar de kliek van de lamstajine. Ik zou de hele dag weg zijn en haar vader had vreemd genoeg geen idee hoe hij couscous moest maken, dus heb ik haar uitgelegd hoe het volgens mij in de magnetron zou moeten lukken (had er geen ervaring mee, maar er kan niet veel misgaan aan couscous en het leek me veiliger voor haar dan kokend water opgieten) Dus heeft ze 's avonds helemaal zelf hetzelfde gewicht aan water als couscous in een gesloten schaal gedaan, in de magnetron aan de kook gebracht en vervolgens 5 minuten laten staan. Daarna heeft ze de couscous losgeroerd, lamstajine in het midden in een kuiltje gedaan en het geheel nog 2 minuten opgewarmd. Ze zei dat ze geen zout en boter hoefde, omdat de saus de couscous genoeg smaak gaf.
Kind kan de kook doen
